các phương pháp bao gói thực phẩm
Tài liệu Các phương pháp bảo quản thực phẩm pdf
Ngày tải lên :
25/01/2014, 19:20
... 14
18
Các phương pháp bảo quản thực phẩm
LỚP 05CDLTP NHÓM 14
28
Các phương pháp bảo quản thực phẩm
Chôn dưới đất:
Những thực phẩm có nguồn gốc thực vật như các loại trái, củ, hạt, rau
cải Các ... 14
10
Các phương pháp bảo quản thực phẩm
trữ đông lạnh ở -180C. Cách này áp dụng cho các sản phẩm rời như
đậu hạt, tôm, cùi vải, nhãn,…
Cũng có thể áp dụng cách này cho các thực phẩm đã bao gói ... 14
35
Các phương pháp bảo quản thực phẩm
các viện khoa học chuyên môn hóa về khoa học thực phẩm và độc tính
học.
Một số phương pháp bảo quản thực phẩm sử dụng muối ăn, đường hay
dấm. Các loại...
- 36
- 3.8K
- 60
Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:25
... nước.
I- Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
1. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước:
a) Luộc: là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực
phẩm chín ... sao cần phải chế biến thực phẩm. Nắm được các phương pháp chế
biến có sử dụng nhiệt.
2. Kó năng: Biết cách chế biến món ăn ngon bổ dưỡng, hợp vệ sinh, sử dụng phương
pháp chế biến phù hợp để ... chín thực phẩm trong nước gồm: luộc, nấu, kho.
+ qs H3.20/ 85 sgk
- làm sạch nguyên liệu thực phẩm.
- luộc chín thực phẩm.
- nước luộc trong
+Tphẩm đông vật: chín mềm, không dai, không nhừ.
+Tphẩm...
- 5
- 5.1K
- 14
Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:25
... định
KTBC: 5phút
Nêu phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
Nêu phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước?
Bài mới:
TLTHẦYTRÒKIẾN THỨC8HĐ1: Tìm hiểu phương pháp chế biến thực phẩm có sử
dụng ... của thực phẩm cho đến chín vàng.
4. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo:
a) Rán: là làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều đun với lửa vừa
trong thời gian đủ làm chín thực ... đảo lại thực phẩm trong chảo với lượng mỡ hoặc dầu vừa phải.
Thực phẩm được kết hợp giữa thực vật và động vật đun lửa to trong thời gian
ngắn.Củng cố: 6phút
nêu phương pháp làm chín thực phẩm...
- 4
- 1.7K
- 2
Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:25
... hương vị đặc trưng.
- Nguyên liệu thực phẩm
giòn, thực phẩm lên men vị
chua dịu.
2. Trộn hỗn hợp ( trộn
gỏi hay nộm):
- Trộn các thực phẩm đã
làm chín bằng các
phương pháp khác nhau
+ gia vị – món ... Muối chua:
là làm thực phẩm lên
men vi SV trong thời gian
cần thiết, tạo thành món
ăn khác hẳn vị ban đầu
của thực phẩm.
- Hai hình thức muối
chua:
a. Muối xổi: là cách làm
thực phẩm lên men vi ... thời gian dài.
3 HĐ3: Tổng kết bài.
Đọc phần ghi nhó sgk/94
4. Củng cố: 6phút
- Kể các phương pháp làm chín thực phẩm không sử dụng nhiệt?
- Nêu món trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua?
- Nêu...
- 3
- 3.5K
- 6
Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
23/06/2013, 01:26
... trí thực hành
- Triển khai các bớc thao tác
Ngày soạn:
Ngày dạy: Tiết: 45
Đ18. các phơng pháp chế biến thực phẩm
(tiếp )
1. Mục tiêu
1.1. Về kiến thức: H nắm đợc phơng pháp chế biến thực phẩm ... soạn:
Ngày dạy: Tiết: 44
Đ18. các phơng pháp chế biến thực phẩm
1. Mục tiêu
1.1. Về kiến thức: H hiểu đợc tại sao phảI chế biến thực phẩm. Nắm đợc các phơng
pháp chế biến có sử dụng nhiệt và ... thực phẩm
-? Bữa ăn hàng ngày của gia đình có những
món gì
-? Nhiệt có công dụng gì trong chế biến món
ăn
I.Ph ơng pháp chế biến thực phẩm có
sử dụng nhiệt
1. Ph ơng pháp làm chín thực phẩm...
- 10
- 1.3K
- 4
Các phương pháp làm chín thực phẩm không qua nhiệt
Ngày tải lên :
22/07/2013, 01:27
... nén:
Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian dài
Muối được rải đều, xen kẽ với thực phẩm và nén chặt
*Qui trình thực hiện:
-
Làm sạch nguyên liệu thực phẩm, để ráo
-
-Ngâm thực phẩm ... án:
Muối xổi
+ Thời gian làm thực phẩm lên
men ngắn
+Thực phẩm được ướp trong dung dịch
nước muối, không giữ được lâu
Muối nén
+ Thời gian làm thực phẩm lên men dài
+Thực phẩm được ướp nhiều muối
nên ... ăn 5-10 phút
-
Trình bày đẹp.
Tiết 46-Bài 18
CÁC PHƯƠNG PHÁP
CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (Tiết 3)
3. Muối chua:
a) Muối xổi:
Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong một thời gian cần thiết,
Tạo...
- 11
- 2K
- 9
Bài giảng Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
05/12/2013, 00:11
... Thế nào là chế biến thực
phẩm có sử dụng nhiệt? Nhằm
mục đích gì?
Giới thiệu các phơng pháp
làm chín thực phẩm có sử dụng
nhiệt.
? Kể tên các phơng pháp làm
chín thực phẩm trong nớc mà
em ... bài.
Trả lời
thực phẩm có sử dụng nhiệt
Khái niệm: Chế biến thực
phẩm có sử dụng nhiệt là làm
cho thực phẩm đợc chín ở
nhiệt độ và thời gian thích
hợp.
1. Phơng pháp làm chín thực
phẩm trong ... đình em?
Chốt lại: thực phẩm hằng ngày đợc chế biến bằng nhiều phơng pháp: Phơng pháp có
sử dụng nhiệt hoặc không sử dụng nhiệt.
Hoạt động 1: Tìm hiểu phơng pháp làm chín thực phẩm trong nớc (20)
Mục...
- 3
- 2.6K
- 13
Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm - Giáo án Công nghệ 6 - GV:L.N.Mai:
Ngày tải lên :
26/04/2014, 11:29
... dung chính.
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
(Tiết 1)
I- MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:
- Nêu được tại sao cần phải chế biến thực phẩm.
- Trình bày được phương pháp chế biến thực phẩm trong môi ... SGK.
========================
Tiết 45
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
(Tiết 2)
I- MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:
Trình bày được phương pháp chế biến thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa
và ... SGK.
=======================
Tiết 46
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
(Tiết 3)
I- MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:
Trình bày được phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.
2. Kĩ năng:
...
- 10
- 4.5K
- 7
Giáo án Công nghệ lớp 6 - CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM pptx
Ngày tải lên :
04/07/2014, 09:21
... lời.
* GV ghi lên bảng.
* Thực phẩm sử dụng hàng ngày được
I -Phương pháp chế biến thực phẩm có
sử dụng nhiệt
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
I-MỤC TIÊU : -Sau ... làm chín thực phẩm trong môi
1/ Phương pháp làm chín thực phẩm
trong nước :
a-Luộc :
Là làm chín thực phẩm trong môi
trường nhiều nước với thời gian đủ để
thực phẩm chín ... là làm như thế nào ?
Là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ
để thực phẩm chín mềm.
Hãy kể tên các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.
-Luộc -Nấu. -Kho....
- 8
- 4.7K
- 3
Giáo án Công nghệ lớp 6 - CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (tt ) doc
Ngày tải lên :
04/07/2014, 09:21
... chín thực phẩm bằng sức nóng
trực tiếp của lửa.
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (tt )
I-MỤC TIÊU : -Khi học xong bài HS hiểu được.
+Về kiến thức : -Nắm được các phương pháp ... Nướng là làm chín thực phẩm như thế
nào ?
* Chỉ dùng lửa, dưới thường là than củi,
nướng hai bên mặt của thực phẩm cho
đến khi vàng đều.
3/ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng
sức ...
4/ Phương pháp làm chín thực phẩm
trong chất béo :
a-Rán ( chiên ):
Là làm chín thực phẩm trong một
lượng chất béo khá nhiều, đun với lửa
vừa, trong khoảng thời gian đủ làm chín
thực phẩm. ...
- 9
- 1.2K
- 1
