các công ty sản xuất xúc xích
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... nguyên liệu ta có
thể phân loại xúc xích như sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm,
xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc
xích xông khói…
Trong khuôn ... trị dinh dưỡng cao. Xúc xích có thể được sản xuất một cách thủ
công (theo qui mô gia đình ) hoặc theo qui mô công nghiệp. Hiện nay trên
thị trường có rất nhiều loại xúc xích khác nhau. Tuỳ ... cầu đối với các sản phẩm thực phẩm chế
biến từ thịt tăng lên rất nhanh trên 12%. Trong đó xúc xích là một trong
những sản phẩm chế biến từ thịt rất được quan tâm.
Xúc xích là một sản phẩm ăn...
- 39
- 4.1K
- 20
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... trong công nghệ sản xuất xúc xích thịt heo có những đặc
tính như :
Tạo gía trị dinh dưỡng cho sản phẩm
Tạo cấu trúc , hình thái cho sản phẩm nhờ cấu trúc của thịt và sự tạo
gel của các phân ... quan trọng trong quy trình
sản xuất xúc xích tiệt trùng . Quá trình này nhằm mục đích tạo nên một hệ
nhũ tương bền của tất cả các thành phần vật chất có trong xúc xích như :
nguyên liệu ( thịt ...
4.3/Vitamin C
13
Phần II: Sơ đồ quy trình công nghe
ä 14
1/Sơ đồ quy trình công nghệ sản
xuất xúc xích tiệt trùng
15
2/Thuyết minh quy trình công nghệ
16
2.1/ Cấp đông
16
2.2/Rã...
- 39
- 1.4K
- 7
Công nghệ sản xuất Xúc Xích
Ngày tải lên :
18/03/2013, 08:23
... sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…theo
phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói…Trong bài tiểu luận này
nhóm chúng tôi xin giới thiệu một số công ... nghệ sản xuất xúc xích phổ biến.
ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ Cường
1
Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2
III. Một số sản phẩm xúc xích tại Việt Nam và trên thế giới:
1. Một số sản phẩm xúc xích ... xi, chất xơ…
;
Xúc xích nướng (xúc xích tươi) Xúc xích giò lụa Xúc xích tỏi
ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ Cường
20
Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2
3.2. Thuyết minh quy trình công nghệ:
3.2.1....
- 22
- 1.3K
- 10
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:19
... C, tại nhiệt độ đó nước trong sản phẩm bắt đầu kết tinh
14
TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA THỰC PHẨM
ĐỀ TÀI
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
GVHD: Th.Ngô Đình ... tâm.
Xút xích là sản phẩm ăn liền ngày càng phổ biến và có giá trị dinh
dưỡng. Tùy theo nguyên liệu ta có thể phân loại: xút xích gà, xút xích
tôm, xút xích heo,…Theo phương thức sản xuất ta ... khác.
3.Tinh bột
Trong chế biến các sản phẩm từ thịt tinh bột thường dùng là tinh bột
bắp. Tinh bột tạo ra độ đặc, độ dẽo, độ dai, độ dính, độ xốp, độ trong,…
Trong sản xuất xút xích tinh bột sẽ liên...
- 30
- 2.3K
- 12
Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
Ngày tải lên :
13/08/2013, 16:56
... rất nhanh trên 12%. Trong đó xúc xích là
một trong những sản phẩm chế biến từ thịt rất được quan tâm.
Chúng tôi xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng.
II. Nguyên liệu.
1. ... Tinh bột:
Trong chế biến các sản phẩm từ, thịt tinh bột thường dùng là tinh bột bắp.
Tinh bột tạo ra độ đặc, độ dẽo, độ dai, độ dính, độ xốp, độ trong…Trong sản xuất
xúc xích, tinh bột sẽ liên ... dụng trong chế biến xúc xích để tạo vi cay nồng, mùi thơm
làm tăng tính cảm quan.
Ngoài ra trong chế biến xúc xích còn dùng các phụ gia khác như: tỏi, bột
ớt…nhằm làm cho sản phẩm có mùi vị...
- 12
- 1.7K
- 17
Tài liệu Đề Tài: "Một số công nghệ sản xuất xúc xích phổ biến" pptx
Ngày tải lên :
25/01/2014, 20:20
... Cường
21
Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2
Xúc xích ba bông mai Xúc xích phô mai Xúc xích tiệt trùng Xúc xích frankfurter
Một số sản phẩm xúc xích trên thế giới:
Bratwurst: Bratwurst là một loại xúc ... loại:
- Theo ngun liệu sử dụng: xúc xích bị, xúc xích heo, xúc xích gà,…
- Theo phương thức sản xuất: xúc xích tươi, xúc xích hun khói, xúc xích lên men, xúc xích tiệt
trùng,…
II. Quy trình ... ngày
t
o
: 4
o
C
Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2
TIỂU LUẬN
ĐỀ TÀI: “Một số công nghệ sản xuất xúc xích
phổ biến”
ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ Cường
1
Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2
3.1....
- 27
- 928
- 1
Tài liệu TIỂU LUẬN: "CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH" pptx
Ngày tải lên :
25/01/2014, 20:20
... CÔNG NGH SX XÚC XÍCHỆ
QUY TRÌNH CÔNG NGH SX XÚC XÍCHỆ
B – Quy trình sản xuất
-
Xúc xích tươi
-
Xúc xích hun khói
-
Xúc xích tiệt trùng
Một số sản phẩm xúc xích trên Thế
Một số sản phẩm xúc xích ... tiêuộ
Một số sản phẩm xúc xích tại Việt
Một số sản phẩm xúc xích tại Việt
Nam
Nam
Xúc xích n ng (xúc xích t i) Xúc xích giò l a Xúc xích t iướ ươ ụ ỏ
Xúc xích ba bông mai Xúc xích phô mai Xúc xích ... Nguyên li uệ
Ph li uụ ệ
N c đá v yướ ả
Protein đ u nànhậ
Tinh b tộ
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SX XÚC XÍCH
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SX XÚC XÍCH
A – Nguyên liệu
1.Nguyên liệu chính
2.Phụ liệu
3.Gia vị
4.Phụ gia
GI...
- 17
- 1.2K
- 0
Quy trình sản xuất xúc xích xông khói tại Nhà máy chế biến thịt - công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:25
... như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…và
cũng có cả những thử nghiệm về xúc xích cá, hải sản Xét theo phương thức sản
xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông ...
phẩm.
Xúc xích được phân biệt hai loại chính là xúc xích khô và xúc xích tươi. Xúc
xích khô là loại xúc xích vẫn quen gọi là xúc xích hun khói. Còn xúc xích tươi thì
đơn giản hơn chỉ là loại xúc ... xúc xích tròn, xúc xích morcella và biroldo,
Knockwurst, Mettwursts, xúc xích khoai tây, v.v. (2) Ruột bò 58-64mm, được sử
dụng làm xúc xích mùa hè, Cotechino, và các loại xúc xích Ý, xúc xích...
- 83
- 6.5K
- 128
Tìm hiểu quy trình sản xuất xúc xích cocktail heo xông khói tại Công ty Cổ phần Chăn nuôi cổ phần Việt Nam
Ngày tải lên :
28/01/2013, 09:17
... THỊT.
Hình :Xúc xích
Cocktail heo xông khói
Hình :Xúc xích ðỏ
Hình : Xúc xích Vienna
Hình :Xúc xích Veal
Hình : Xúc xích
Frankfurter
Hình : Xúc xích Cơm
t
Hình :Xúc xích
phô mai
Hình : Xúc xích ... Xúc xích Hotdog heo PH – VA 100
2 Xúc xích Cocktail heo PCT – VA 200
3 Xúc xích Cocktail heo xông khói SPCT – VA 200
4 Xúc xích Cocktail gà CCT – VA 200
5 Xúc xích Veal VL – VA 200
6 Xúc xích ... trường
Phòng
kinh
doanh
TP.
HCM
Phòng
kinh
doanh
ð.Nai
Sản xuất gà
Sản xuất xúc xích
QC (quality control)
Bộ phận R &
&&
& D
Phòng
QA
Phòng
sản
xuất
phanquangthoai@yahoo.com- upload
NHÓM SẢN PHẨM KHÁC
Hình:Cánh...
- 24
- 1.8K
- 2
