các chất phụ gia
Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm
Ngày tải lên :
14/11/2012, 13:50
... dụng một cách có hiệu quả các chất phụ gia
trong quá trình chế biến, bảo quản và lưu thông các sản phẩm ăn uống trên thị trường.
3- Giới thiệu những yếu tố gây độc hại của chất phụ gia thực ... phẩm.
Do sử dụng các chất phụ gia để bảo quản, đã tránh cho bột mì mốc, khi cho thêm chất
lindane hoặc cho malathion vào bột mì, các chất béo không bị ôi khét khi cho thêm các chất
chống oxy ... trong phạm vi sản xuất nhỏ nữa.
1.2 - Các quy định pháp luật về sử dụng
chất phụ gia thực phẩm (PGTP)
1.2.1 - Định nghĩa chất PGTP
Chất phụ gia là những ch
ất thêm vào thực phẩm trong...
- 31
- 3.4K
- 11
Vai trò của các chất phụ gia trong quá trình lưu hóa cao su
Ngày tải lên :
15/11/2012, 09:40
... thuận lợi, các hóa chất gồm có chất lưu hóa, chất xúc tác
và chất xúc tiến được bổ sung trong quá trình chế biến cùng với các chất phụ gia
khác như chất dẻo hóa, chất chống oxy hóa, chất chống ... và hoạt tính như một
chất nhận axit, chất lưu hóa, chất ổn định, và chất lưu hóa đối với các loại cao su
và elastomer.
Chất độn, chất hãm cháy và chất tạo màu
Chất độn gia cường làm tăng độ ... ozon hóa, các chất tạo màu
và chất độn chức năng.
Chất xúc tác và chất hoạt hóa
Lưu huỳnh (S) là chất lưu hóa (tạo liên kết ngang) chậm. Khi tăng dần lượng S
thì càng cần thời gian gia nhiệt...
- 4
- 1.9K
- 31
DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
22/10/2013, 12:20
... E211: chất bảo quản sodium bezoat, E407: chất tạo gel
Carrageenan trong các sản phẩm thạch, E330: acid citric trong các sản phẩm đồ uống
có vị chua…
Có nhiều chất phụ gia mang tính chất và ... trong các loại thực
phẩm: chẳng hạn chất chống oxy hoá có chất tan được trong dầu, có chất tan trong
nước, tuy nhiên tuỳ loại nguyên liệu chúng ta sử dụng các phụ gia khác nhau.
3.
Danh mục các ...
21 Các chất tạo xốp Tăng độ phồng xốp
của thực phẩm
Tạo xốp, chống
đông vón, điều
chỉnh độ axit
2
22 Chất xử lý bột 1
23 Các chất tạo hương Tạo hương cho thực
phẩm
63
2. Danh mục các...
- 57
- 1.6K
- 19
Danh mục các chất phụ gia thực phẩm
Ngày tải lên :
23/10/2013, 17:20
... E211: chất bảo quản sodium bezoat, E407: chất tạo gel
Carrageenan trong các sản phẩm thạch, E330: acid citric trong các sản phẩm đồ uống
có vị chua…
Có nhiều chất phụ gia mang tính chất và ... trong các loại thực
phẩm: chẳng hạn chất chống oxy hoá có chất tan được trong dầu, có chất tan trong
nước, tuy nhiên tuỳ loại nguyên liệu chúng ta sử dụng các phụ gia khác nhau.
3.
Danh mục các ...
21 Các chất tạo xốp Tăng độ phồng xốp
của thực phẩm
Tạo xốp, chống
đông vón, điều
chỉnh độ axit
2
22 Chất xử lý bột 1
23 Các chất tạo hương Tạo hương cho thực
phẩm
63
2. Danh mục các...
- 57
- 1.1K
- 15
Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm (Bài giảng sử dụng cho học viên cao học ngành công nghiệp thực phẩm) doc
Ngày tải lên :
06/03/2014, 02:20
...
Chương I
Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử và luật pháp
1.1 Lịch sử - Sử dụng chất phụ gia thực phẩm ở Việt nam và trên thế giới
Người xưa đã biết dùng các chất phụ gia từ lâu, tuy chưa ...
Khi muốn sử dụng chất phụ gia mới trong sản xuất thực phẩm, phải trình cho Hội
đồng Vệ sinh ATTP tối cao Quốc gia thuộc bộ Y tế các thủ tục sau:
a). Tên chất phụ gia, các tính chất lý học, hoá ... phép sử dụng các loại phụ gia không rõ nguồn gốc, mất nhãn,
bao bì hỏng. Không được phép sử dụng các loại phụ gia ngoài danh mục cho phép của
Bộ Y tế.
2. Đối với các phụ gia mới, hoá chất mới,...
- 31
- 1.3K
- 18
Tài liệu Tăng cường quá trình nghiền mịn các vật liệu rắn trong sản xuất xi măng bằng sử dụng các chất trợ nghiền từ các loại phụ gia hoạt tính bề mặt ppt
Ngày tải lên :
22/12/2013, 23:15
... nghiền mịn các vật liệu rắn trong sản
xuất xi măng bằng sử dụng các chất trợ nghiền từ các loại
phụ gia hoạt tính bề mặt (Phần 1)
Cập nhật 03:58 pm - 25/05/2009
Quá trình nghiền các vật liệu ... lượng nhỏ phụ
gia hoạt tính bề mặt, có khả năng hấp phụ trên bề mặt của vật liệu nghiên (hấp phụ cơ
học), nâng cao năng lượng thấm ướt của chất lỏng trên bề mặt vật liệu này. Các phân
tử của chất ... huỷ dễ
dàng vật thể rắn. Như vậy có thể hiểu một cách đơn giản là: nhờ sự xâm nhập của chất
lỏng và các chất phụ gia hoạt tính bề mặt mà mạng các vết nứt phát triển lớn và rộng
khắp, làm “mềm”...
- 4
- 707
- 12
Giáo trình sinh lý học tế bào - SINH LÝ HỌC CÂN BẰNG NƯỚC VÀ CÁC CHẤT ĐIỆN GIẢI
Ngày tải lên :
11/08/2012, 22:52
... 55%.
1.2. Các chất hoà tan
Dịch cơ thể chứa nhiều hoá chất hoà tan khác nhau.
- Chất điện giải : Là những chất phân ly thành các
ion khi hoà tan trong nước. Hầu hết là chất vô cơ như ... tiêu hoá tham gia điều hoà các thông số trên
nhằm ổn định nội môi. Hệ thần kinh và nội tiết cũng
tham gia điều hoà cùng với các hệ cơ quan trên.
II. Các khoang dịch cơ thể
Các dịch trong ...
Sự trao đổi này diễn ra tại thành mao mạch. Các chất
đi vào và ra khỏi mao mạch thông qua 3 cách sau :
1.1. Vận chuyển qua tế bào
Các chất từ huyết tương đi qua thành mao mạch
bằng...
- 19
- 2.1K
- 10
Độc chất từ chất phụ gia trong thực phẩm
Ngày tải lên :
29/10/2012, 15:44
... của nấm mốc, vi khuẩn hay các vi sinh vật khác.
Các chất đẩy
Các chất đẩy là các loại khí nén được sử dụng để đẩy thực phẩm ra khỏi đồ chứa
đựng nó.
Các chất ổn định
Các chất ổn định, tạo đặc và ... không
phải là các chất chuyển thể sữa thực thụ, nhưng chúng giúp cho các chất thể sữa ổn định
hơn.
Các chất làm ngọt
Các chất làm ngọt được bổ sung vào thực phẩm để tạo vị ngọt. Các chất làm ngọt ... lý nhà nước của các cơ quan chức năng để đảm bảo việc sử dụng các chất phụ
gia tại các cơ sở sản xuất nằm trong giới hạn cho phép của pháp luật.
2. Lý do sử dụng các chất phụ gia trong thực...
- 33
- 2K
- 22
CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
Ngày tải lên :
20/03/2013, 13:36
... mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm bao gồm:
a. Giới hạn tối đa các chất phụ gia trong thực phẩm;
b. Giới hạn tối đa các chất tạo hương trong thực phẩm.
2. Sử dụng các chất phụ ... thực phẩm. Phụ gia thực phẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất bổ sung vào thực
phẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
I.2.Phân loại.
Các chất phụ gia thường ... Codex về thực
phẩm xác định cho mỗi chất phụ gia khi xếp chúng vào danh mục các chất phụ gia thực phẩm.
II.Tiêu chuẩn đánh giá m ức độ cho phép sử dụng chất phụ gia
II.1 Lượng ăn vào hàng ngày...
- 26
- 2.5K
- 1
Tìm hiểu về chất phụ gia trong thực phẩm
Ngày tải lên :
20/03/2013, 16:37
... Khi tạo phức với các
ion kim loại, các phức này là các anion thành lập phức chất hòa tan với các ion kim loại,
hiện diện trong dung dịch hoặc kết tủa, khả năng tạo phức chất của các ion kim loại ... tinh bột, bằng cách oxi hóa các hợp chất như carotene,
xanthophyll và các sắc tố khác. Mặc dù mức độ xử lý thấp
nhưng một số nhóm hydroxyl
của tinh bột cũng bị oxi hóa tạo thành các nhóm
carboxyl ...
(45
÷
60
0
C).
Giai đoạn 2: tạo các liên kết ngang nối các phân tử gelatin với nhau, thường diễn ra ở
nhiệt độ thấp (8
÷
12
0
C).
Khả năng hấp thụ nước của gelatin phụ thuộc vào đặc điểm nguyên liệu và các...
- 48
- 1.7K
- 12