các chất phụ gia cấm sử dụng trong thực phẩm
Tổng quan về chất chất chống oxi hóa sử dụng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
21/03/2014, 09:38
...
cho chất phụ gia phân bố đều trong toàn khối thực phẩm.
• Nếu thực phẩm lỏng chủ yếu là nước (nước giải khát, nước
chấm,…), người ta lấy 1 lượng thực phẩm lỏng, đun nóng và
cho chất phụ gia, ... ra các
chất có màu sẫm (nâu hoặc đen) là sản phẩm có màu sắc rất xấu. Để chống hiện
tượng này người ta cho chất chống oxi hóa vào thực phẩm.
. Bảo vệ vitamin trong thực phẩm: Trong thực phẩm ... chúng không có mùi vị.
Chống sẫm màu thực phẩm do sự oxi hóa của các chất poliphenol: Trong
thực phẩm, nhất là thực phẩm có nguông gốc thực vật có chứa nhiều chất
poliphenol, khi chế biến, bảo...
- 75
- 1.5K
- 4
CHẤT MÙI TỰ NHIÊN SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
19/05/2014, 11:07
... rượu
;7
&1(
%b- Yt$% )&+,
Y†1động vật
Dung dịch rượu +
/$&dj5
Dung dịch rượu +
Chất thơm
Cất tách rượu Cất tách rượu
/$&
dj5
tuyệt đối
1(‘5$%
-`/
%b-
nC)
j5
thơm
%b-...
- 47
- 1.7K
- 0
Tổng hợp chất bảo quản sử dụng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
21/03/2014, 09:46
...
không mùi
Tan vô h n trong n c, tan trong
etanol
242 imetyl icacbolnat CXD Ch t b o qu n D ng l ng, không màu Tan trong n c kèm theo phân h y,
tân l n trong toluel
280 Axit ... th d hút m, không màu
ho c màu tr ng, mùi khó ch u r t
c tr ng
Vô h n trong n c, tan trong etanol
Ch t b o qu n
Ch t h u c
Ch t h u c
Ch t vô...
- 93
- 1.3K
- 2
Phụ gia tạo cấu trúc trong thực phẩm
Ngày tải lên :
09/11/2012, 13:55
... được dùng trong các sản phẩm cần nhiệt độ thấp
hoặc các sản phẩm lạnh đông.
Tinh bột biến tính bằng cách tạo liên kết ngang được sử dụng nhiều trong công
nghiệp thực phẩm trong các sản phẩm mà ... nhau trong chế biến
thực phẩm. Các polyphosphate sử dụng trong chế biến thực phẩm chia làm 2 loại:
Ortophosphate và polyphosphate ngưng tụ (các polyphosphate và meta polyphosphate).
Các hợp chất ... dalton.
A-peptide 86000 dalton.
Mục đích sử dụng phụ gia:
Bảo vệ cấu trúc protein cá trong quá trình trữ đông.
Bảo quản cấu trúc đó khi đem ra sử dụng sau này.
Phụ gia sử dụng và vai trò:
Tinh bột...
- 47
- 8.1K
- 87
phụ gia tạo nhũ hóa trong thực phẩm
Ngày tải lên :
18/05/2014, 17:35
... ĐỊNH NGHĨA CHẤT NHŨ HÓA
II. CHẤT NHŨ HÓA HÓA HỌC
III. CHỨC NĂNG, CÁCH SỬ DỤNG CHẤT NHŨ HÓA
IV. ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
V. QUY ĐỊNH QUỐC TẾ VỀ ĐỘC TỐ VÀ
LƯỢNG SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM
- 47
- 4.2K
- 7
Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm (Bài giảng sử dụng cho học viên cao học ngành công nghiệp thực phẩm) doc
Ngày tải lên :
06/03/2014, 02:20
... chất trợ giúp thường được sử dụng trong quá trình chế
biến thực phẩm
Chương I
Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử và luật pháp
1.1 Lịch sử - Sử dụng chất phụ gia thực phẩm ở Việt nam và trên ... định lượng chất phụ gia trong thực phẩm.
1.2.3 - Các văn bản pháp luật của Nhà nước Việt nam và của nước ngoài về sử dụng
PGTP
Khi sử dụng chất phụ gia trong thực phẩm phải được các cơ quan ... có trong thực phẩm.
Khi muốn sử dụng chất phụ gia mới trong sản xuất thực phẩm, phải trình cho Hội
đồng Vệ sinh ATTP tối cao Quốc gia thuộc bộ Y tế các thủ tục sau:
a). Tên chất phụ gia, các...
- 31
- 1.3K
- 18
Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm
Ngày tải lên :
14/11/2012, 13:50
...
Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử và luật pháp
1.1 Lịch sử - Sử dụng chất phụ gia thực phẩm ở Việt nam và trên thế giới
Người xưa đã biết dùng các chất phụ gia từ lâu, tuy chưa biết rõ tác dụng ... chất phụ gia thực phẩm và các
phương pháp hợp lý trong quá trình sử dụng chúng
4 - Giới thiệu một số chất trợ giúp thường được sử dụng trong quá trình chế
biến thực phẩm
Chương I
Sử ... nhỏ nữa.
1.2 - Các quy định pháp luật về sử dụng
chất phụ gia thực phẩm (PGTP)
1.2.1 - Định nghĩa chất PGTP
Chất phụ gia là những ch
ất thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến...
- 31
- 3.4K
- 11
Vai trò của các chất phụ gia trong quá trình lưu hóa cao su
Ngày tải lên :
15/11/2012, 09:40
... thuận lợi, các hóa chất gồm có chất lưu hóa, chất xúc tác
và chất xúc tiến được bổ sung trong quá trình chế biến cùng với các chất phụ gia
khác như chất dẻo hóa, chất chống oxy hóa, chất chống ... hợp chất khác được sử dụng như chất hoạt hóa trong lưu hóa cao su là:
có thể được xử lý với hợp chất silan để thành cao su. Các chất độn này có sẵn với
cỡ hạt sơ cấp 100 anstrom.
Các chất ... oxit.
Chất hãm lưu hóa/ chất làm chậm quá trình cháy sém
Các chất hãm lưu hóa hoặc chất làm chậm quá trình cháy sém được sử dụng để
ngăn chặn các quá trình này trong chế biến cao su. Bổ sung chất...
- 4
- 1.9K
- 31
Bài giảng: Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm potx
Ngày tải lên :
10/03/2014, 21:20
... định lượng chất phụ gia trong thực phẩm.
1.2.3 - Các văn bản pháp luật của Nhà nước Việt nam và của nước ngoài về sử dụng
PGTP
Khi sử dụng chất phụ gia trong thực phẩm phải được các cơ quan ... có trong thực phẩm.
Khi muốn sử dụng chất phụ gia mới trong sản xuất thực phẩm, phải trình cho Hội
đồng Vệ sinh ATTP tối cao Quốc gia thuộc bộ Y tế các thủ tục sau:
a). Tên chất phụ gia, các ... nhỏ nữa.
1.2 - Các quy định pháp luật về sử dụng
chất phụ gia thực phẩm (PGTP)
1.2.1 - Định nghĩa chất PGTP
Chất phụ gia là những ch
ất thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến...
- 31
- 1.2K
- 9
Báo cáo "RỦI RO THỰC THẨM, CŨ VÀ MỚI: Những đặc trưng nhân khẩu học và nhận thức về các chất phụ gia thực phẩm, quy định và sự nhiễm bẩn ở Australia " doc
Ngày tải lên :
02/04/2014, 18:20
... thống. Các loại rủi ro thực phẩm được giới hạn trong lĩnh vực Phụ gia thực
phẩm và các quy tắc bao gồm hoóc-môn, chất bảo quản, các phụ gia nhân tạo và hóa chất
cho thực phẩm , cũng như nhiều ... toàn thực phẩm mà chúng tôi nghiên cứu, Sự ô
nhiễm thực phẩm, đo lường rủi ro thực phẩm có liên quan đến thực phẩm bẩn hoặc không
hợp vệ sinh, như sự hư hỏng, quá hạn sử dụng, hoặc thực phẩm ... thống thực phẩm toàn cầu, thì họ lại ít quan tâm hơn đến
nhãn hiệu thực phẩm – phương tiện chủ yếu mà người ta có được những kiến thức về các
chất phụ gia và chất lượng thực phẩm. Sự phản đối các...
- 23
- 633
- 0
Các chất phụ gia dùng trongsản xuất thực phẩm PGS TS nguyễn duy thịnh
Ngày tải lên :
10/05/2014, 09:47
... phụ gia khi
xếp chúng vào danh mục các chất phụ
gia thực phẩm.
1.4-CơsởđểchophépmộtchấttrởthànhPGTP
Các chất phụ gia (CPG) đ ợc phép sử dụng trong thực
phẩm cần có 3 điều kiện:
1) - Có ...
1.4-CơsởđểchophépmộtchấttrởthànhPGTP
Khi muốn sử dụng chất phụ gia mới trong sản xuất thực phẩm,
phải trình cho Hội đồng Vệ sinh ATTP tối cao Quốc gia thuộc
bộ Y tế các thủ tục sau:
a). Tên chất phụ gia, các ... độc hại của chất phụ gia thực
phẩm và các ph ơng pháp hợp lý trong quá trình sử dụng
chúng
4 - Giới thiệu một số chất trợ giúp th ờng đ ợc sử dụng trong
quá trình chế biến thực phẩm
Riboflavin...
- 230
- 2.4K
- 8
