cong nghe san xuat xuc xich co phan lipit
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... processing’pergamon Press 1966.
12/ Các trang web :
- www.temp.com.ua
- www.orbitalfoods.com
- www.vissan.com.vn
- www.recom.vnn.vn
.
GVGD : TS. Lê Văn Việt Mẫn
Nhóm 5 http://www.ebook.edu.vn ... CHO PHÉP
TRONG 1g HAY 1ml THỰC
PHẨM
TSVKHK
Coliforms
Escherichia coli
Clostridium perfringens
Salmonella (trong 25g)
Bacillus cereus
Staphylococcus aureus
Clostridium botulinum
3.105 ... của
con người. Bên cạnh nhu cầu được ăn mặc đẹp, được sống cuộc sống thoải
mái, tiện nghi thì con người còn có nhu cầu được ăn ngon, ăn đầy đủ chất
dinh dưỡng để có sức khỏe tốt. Từ đó, con...
- 39
- 4.1K
- 20
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
...
Lớp nhầy này gồm có nhiều vi khuẩn khác nhau : Micrococus albus,
M.cadidus, M.aureus, E.coli, Steptococus liquefaciens, Bacillus subtilis,
B.mycoides…Tốc độ sinh nhớt còn phụ thuộc vào nhiệt độ ... CHO PHÉP
TRONG 1g HAY 1ml THỰC
PHẨM
TSVKHK
Coliforms
Escherichia coli
Clostridium perfringens
Salmonella (trong 25g)
Bacillus cereus
Staphylococcus aureus
Clostridium botulinum
3.105 ... Cl.putrificum,
Cl.sporogenes…
-Thịt mốc :
Do các mốc Mucor và Aspergillus…phát tiển trên thịt ,làm cho thịt
tăng tính kiềm do phân huỷ proteinvà lipit, tạo thành các acid bay hơi , nấm
mốc phát...
- 39
- 1.4K
- 7
Công nghệ sản xuất Xúc Xích
Ngày tải lên :
18/03/2013, 08:23
... của con người. Bên cạnh nhu cầu
được ăn mặc đẹp, được sống cuộc sống thoải mái, tiện nghi thì con người còn có nhu cầu được ăn
ngon, ăn đầy đủ chất dinh dưỡng để có sức khỏe tốt. Từ đó, con ... the: không được có
•Tiêu chuẩn vi sinh:
+Tổng số vi khuẩn hiếu khí: ≤ 1 000 000/g
+E.coli:≤ 100/g
+Staphilococus aureus: ≤ 100/g
+Salmonella: ≤ 0/25g
*Tiêu chuẩn mỡ:
Tuỳ theo pH của thịt mà dùïng ... Cũng có loại dùng ruột heo. Một số xúc xích khác dùng bao collagen,
làm từ da bò. Hai loại "bao" xúc xích trên, ruột thú vật và collagen có thể ăn được và cho cảm giác
cắn sựt và dai.
Công...
- 22
- 1.3K
- 10
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:19
... hạn cho phép trong 1g hay mg
thực phẩm
TSVKHK
Coliforms
Escherichia coli
Clostridium perfringens
Salmonella (trong 25g)
Bacillus cereus
Staphylococcus aureus
Clostridium botulinum
3.105
50
3
0
0
10
10
0
... văn tốt nghiệp của Nguyễn Ba Thanh – GVHD: Ts. Phạm Minh
Tâm
5.Các trang wed
www.360book.com
www.vissan.com.vn
30
Cỡ hạt 1 – 15mm
Hàm lượng NaCl theo % khối
lượng khô
> 97%
Hàm lượng chất ... sống hiện đại ngày càng đáp ứng tốt hơn những nhu cầu của con
người. Bên cạnh nhu cầu mặt đẹp, cuộc sống thoải mái, tiện nghi, thì con
người còn có nhu cầu được ăn ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng...
- 30
- 2.3K
- 12
Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
Ngày tải lên :
13/08/2013, 16:56
...
nitrosamine, làm tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm. Nó là loại vitamin rất cần
thiết đối với cơ thể con người.
Vitamin C chiếm lấy O
2
trong không khí, ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn
hiếu khí.
5....
- 12
- 1.7K
- 17
Tài liệu Đề Tài: "Một số công nghệ sản xuất xúc xích phổ biến" pptx
Ngày tải lên :
25/01/2014, 20:20
... Cũng có loại dùng ruột heo. Một số xúc xích khác dùng bao
collagen, làm từ da bò. Hai loại "bao" xúc xích trên, ruột thú vật và collagen có thể ăn được và
cho cảm giác cắn sựt và dai.
Công ... the: không được có
•Tiêu chuẩn vi sinh:
+Tổng số vi khuẩn hiếu khí: ≤ 1 000 000/g
+E.coli:≤ 100/g
+Staphilococus aureus: ≤ 100/g
+Salmonella: ≤ 0/25g
*Tiêu chuẩn mỡ:
Tuỳ theo pH của thịt mà dùïng ...
Đối với sản phẩm xúc xích thành phẩm cần được đi lạnh đông -1-2
o
C, bao bì cần bổ sung 30-
40 % CO
2
, và 60-70 % N
2
để kéo dài được thời gian bảo quản của sản phẩm.
Quy trình công nghệ sản...
- 27
- 928
- 1
Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất rượu vang có chứa gas
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:26
... decarbonxidase sẽ bị
khủ thành acetaldehyl và CO2 .Sau đó acetaldehyl dưới tác dụng của
E.ancodehydrogenase có trong nấm men sẽ chuyển hoá thành rượu
etylic.Etylic và CO2 được hinh thành sẽ thoát ra khỏi ... sinh sản của nấm men bị đình trệ
o Hàm lượng CO2 trong rượu vang đạt đến 1.5% Trọng lượng
CO2 thì nấm men không còn sinh sản được nữa
o Hàm lượng CO2 quá cao còn ức chế quá trình lên men của ... cần được bơm nhẹ nhàng phần
dịch trong sang các bồn lên men ( cần lưu ý tránh làm xáo động lớp cặn nằm
ở đáy bồn ) . Song song với việc bơm dịch nho sang bồn lên men , cần nạp
vào bồn lên...
- 25
- 1.6K
- 16
Nghiên cứu dây chuyền công nghệ sản xuất nước dứa cô đặc sử dụng PLC
Ngày tải lên :
05/12/2012, 11:08
... điện Trờng DHNNI - HN
44
6. Lệnh điều khiển bộ đếm Counter
Counter là bộ đếm thể hiện chức năng đếm theo sờn xung trong S7 200.
Bộ đếm Counter đợc chia làm hai loại: bộ đếm tiến, ký hiệu ... chính(MEND).
Các chơng trình con đợc nhóm lại thành thành một nhóm ngay sau chơng
trình chính, sau đó đến các chơng trình xử lý ngắt. Cũng có thể trộn lẫn các
chơng trình con và chơng trình xử lý ... program) và sau đó đến các chơng trình con và chơng trình xử lý
ngắt.
Chơng trình chính đợc kết thúc bằng lệnh kết thúc chơng trình(MEND).
Chơng trình con là một bộ phận của chơng trình, các...
- 88
- 2.2K
- 8
tổng quan về nước cam và công nghệ sản xuất nước cam cô đặc
Ngày tải lên :
18/03/2013, 15:02
... mã hiệu : N6WB 1 cấp của MYCOM
Công suất nén :
*
e
N
= 86,4 kW
Đơn giá : 1,5 triệu/kW
Giá thành : 1,5.86,4 = 129,6 triệu
Máy nén mã hiệu : N4WA 1 cấp của MYCOM
Công suất nén :
*
e
N
... của bảng yêu cầu trên :
Đối với thiết bị kết tinh 1 : chọn máy nén mã hiệu : N6WB 1 cấp của MYCOM
Năng suất nén thể tích :
=
*
lt
V
572,6 m
3
/h
Năng suất nhiệt :
oTC
Q
= 317,1 kW
... nén :
*
e
N
= 86,4 kW
Đối với thiết bị kết tinh 2, chọn máy nén mã hiệu : N4WA 1 cấp của MYCOM
Năng suất nén thể tích :
=
*
lt
V
187,2 m
3
/h
Năng suất nhiệt :
oTC
Q
= 80,8 kW
Công...
- 50
- 5.6K
- 26
Nghiên cứu về dây chuyền công nghệ sản xuất nước dứa cô đặc
Ngày tải lên :
26/04/2013, 14:49
... đếm (Counter) và các hàm toán học. Cuộn dây và các hộp phải
mắc theo đúng chiều dòng điện.
Main program
MEND
Main program
ME
ND
SBRO Chơng trình con thứ
RET nh
ất
SBRn Chơng trình con ...
11
- Hệ thập phân: Là hệ đếm cơ số 10 sử dụng 10 con số từ 0 đến 9 để biểu
diễn các giá trị.
- Hệ thập lục phân: Là hệ đếm cơ số 16 sử dụng 16 con số
0,1,2,3,4,5,6,7,8,9,A,B,C,D,E.F để biểu ... ứng đợc nhu cầu của đất nớc
mà còn xuất khẩu sang nhiều nớc đặc biệt thị trờng Mỹ chiếm 65% sản phẩm
xuất khẩu của công ty. Công ty còn xuất khẩu sang một số nớc Châu Âu.
- Môi trờng kinh doanh...
- 88
- 2K
- 4
Tài liệu Công nghệ sản xuất sữa đặc có đường docx
Ngày tải lên :
22/12/2013, 15:15
... sữa.
- Tụ cầu khuẩn Staphylococcus làm đông sữa rất nhanh.
- Tetracoccus phát triển kém trong sữa và không thể làm đông sữa được.
- Bacillus megatherium, Bacilluemycoides phát triển tốt trong ... vào bị ức chế. Sau đó,sẽ được xử lý
và chế biến thành nhiều sản phẩm khác nhau.
Logged
//community.h2vn.com
- Bột sữa gầy
- Đường lactoza (đường tinh luyện)
- Đường saccaroza (đường tinh luyện)
- ... Saccharomyces, Mycoderma, Torula. Trong số
chúng có những loài có khả năng tạo bào tử, có những loài thì không; chúng lên men đường
lactoza tạo acid cacbonic và rượu. Một số nấm men thuộc loài Mycoderma...
- 8
- 1.2K
- 13
