chủ nghĩa dt là một động lực lớn ở các nước đang đấu tranh giành độc lập
Bắp bò ngâm nước mắm chua ngọt docx
Ngày tải lên :
16/03/2014, 01:20
... miếng vải mùng Gia vị: nước mắm, đường tinh luyện Biên Hòa Pure, giấm, quế Các bước thực hiện: Bắp bò rửa kỹ, làm cho mỡ luộc chín qua nước sôi (khi luộc cho vào muỗng café muối ... bò mềm nhão ngon, sau vớt bò ra, ngâm vào nước đá chừng 15 phút vớt ra, để Pha nước mắm theo tỉ lệ: chén nước mắm, chén đường, 1/3 chén giấm, 2/3 chén nước lạnh, nấu cho tan hết đường muối để ... giấm, 2/3 chén nước lạnh, nấu cho tan hết đường muối để nguội Cho bắp bò vào keo đựng chế hỗn hợp nước đường, muối vào, ngâm khoảng đến ngày bắp bò thấm ngon Khi ăn, cắt bắp bò thành lát mỏng để...
- 2
- 509
- 1
Cách làm nước mắm chua ngọt doc
Ngày tải lên :
13/08/2014, 04:20
... bằm Cách làm : Theo thứ tự nước + đường quậy tan thêm nước mắm từ từ vào từ từ cho chanh vào ngưng… Cho tỏi, ớt bằm ( thịt chanh sau vắt )cách giúp tỏi, ớt mặt nước mắm nhìn đẹp Mách nhỏ : Nước ... ( nem rán ) Cách pha theo tỉ lệ chung: Dụng cụ đo lường muỗng canh hay muỗng cà phê tùy thích hay muỗng to hay chén, ly… 02 nước ( lạnh hay nước ấm ) phần đường phần nước mắm phần nước chanh Tỏi, ... cho thèm Nước mắm gừng ( thêm gừng đâm nhuyễn ) Nước mắm tỏi ớt ( tỏi bằm nhuyễn ) bánh hỏi thịt nướng, chả cá,hay đậu xào… bún thịt nướng Ăn bún thịt xào( bún bò ) Chả cá gói rau chấm nước mắm...
- 8
- 1K
- 0
Luận văn xác định hàm lượng urea trong nước mắm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao
Ngày tải lên :
29/06/2014, 09:20
... Ll) ĐH KHOAHOCTUHHIÉN 01521 01521 01521 01521 - cấu tạo sắc ký lỏng thường có: Sơ đồ 1-5: Hoạt động máy sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC) I Hình 1-4: Thiết bị sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC) V LÝ THUYẾT ... Đây yêu cầu bắt buộc phòng thí nghiệm áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 17025 :2005 Ở Châu Âu hệ thống kiểm soát chất lượng áp dụng từ năm 1980 Đối với phòng thử nghiệm Việt Nam vân ... chuẩn thu V n-1 giá trị hiệu suất thu hồi Trang 11 Biểu đồ kiểm soát Urea + Tính giới hạn hành động dưới: X±3SD + Tính giới hạn cảnh báo ữên dưới: X±2SD + Vẽ đồ thị theo dạng Shewhart theo hình...
- 13
- 1.4K
- 5
Cá rô phi chiên giòn và nước mắm gừng chua cay pptx
Ngày tải lên :
09/07/2014, 12:20
... làm sạch, lau khô Khứa vài đường cá Bột mỳ pha chút nước cho sền sệt chút xíu muối, tiêu Bắc chảo dầu cho nóng, nhúng cá vào bột cho vào chảo dầu chiên, trở bề cho chín vàng Cho dĩa ăn kèm nước ... trở bề cho chín vàng Cho dĩa ăn kèm nước mắm gừng chua cay rau cơm Cách pha nước mắm gừng: Pha muỗng canh nước ấm, muỗng canh nước mắm, muỗng canh đường, muỗng canh chanh, muỗng canh gừng băm ... chút ớt bằm Mách nhỏ : - Chiên cá với lửa nhỏ cho cá chín từ từ bên - Khi làm nước mắm nên quậy cho tan đường nước sau cho nước mắm vào Tiếp cho chanh tỏi/gừng, ớt ớt tỏi lên trông đẹp Chúc bạn...
- 4
- 385
- 0
Quy trình sản xuất nước mắm
Ngày tải lên :
15/09/2012, 17:20
... kỹ trước thu nước mắm thành phẩm Ở miền bắc người ta có cách tháo đảo sau: - cách thứ mở lù cho nước mắm chảy đến mắm chượp đổ nước mắm thu ngược trở lại chượp, làm 3-4 lần thu nước mắm thành ... 1kg chượp bã lít nước lã Tiếp tục đun tới lại lít nước Dùng vải phin trắng lọc lấy nước hàng để pha chế vào nước mắm 2.3 Nước màu :ở miền Nam người ta thường dùng nước màu để làm nước mắm dòu, giọng, ... ngâm nước đêm ( để rang ngô không nở ), phơi cho nước đem rang cách làm thính gạo Thính rang xong đem giã nhỏ, cất kín để sử dụng 2.2 Nước hàng:từ Nghệ An trở vào người ta thường cho thêm nước...
- 47
- 10.3K
- 91
Báo cáo nhóm nước mắm
Ngày tải lên :
07/10/2012, 16:47
... 30% Ảnh hưởng thành phần khác muối ăn Trong muối ăn, ngồi NaCl có muối khác nhƣ CaCl2, MgCl2 Các muối làm trở ngại tốc độ thẩm thấu NaCl vào thể cá, độ hòa tan chúng lớn Ngồi ra, làm cho màu ... phẩm Có cách tháo đảo nhƣ sau: Cách thứ nhất: mở lù cho nƣớc mắm chảy đến hết nƣớc mắm chƣợp rối đổ nƣớc mắm thu đƣợc ngƣợc trở lại chƣợp, làm nhƣ – lần thu đƣợc nƣớc mắm thành phẩm Cách thứ ... Trang 16 Các trình công nghệ SXTP Sau chết, glycogen thịt chuyển thành acide lactic, làm giảm pH thịt, khả giữ nƣớc thịt Sự biến đổi pH thịt sau chết cá có ý nghĩa cơng nghệ lớn 5.1.1.5 Các loại...
- 47
- 947
- 8
Thiết kế phân xưởng sản xuất nước mắm ngắn ngày năng suất 500000 lít/năm
Ngày tải lên :
27/10/2012, 10:55
... cho phân xưởng Nước dùng để rửa phân xưởng xử lý nguyên liệu gồm nước rửa cá,sàn,thiết bị -Nước rửa cá Cứ kg cá cần lít nước rửa Vậy lượng nước rửa cần cho ngày nguyên liệu lớn là: x 10-3 x ... vị đặc trưng nước mắm +cấu trúc thịt cá mềm Cách tiến hành -Sau 2-3 ngày ,nước dịch cá thoát ngoài, ,nước gọi nước bổi Nước bổi có màu đỏ nâu mùi tanh,chứa nhiều chất dinh dưỡng ,là môi trường ... trung gian làm cho nước mắm dễ bị hư hỏng hoạt động vi sinh vật,thành phần dinh dưỡng nước mắm phụ thuộc vào nguyên liệu mang chế biến • Các chất bay hơi: Rất phức tạp định hương vị nước mắm Hàm...
- 43
- 2.9K
- 33
Công nghệ sản xuất nước mắm 01
Ngày tải lên :
29/10/2012, 17:04
... lượng đạm cao gọi nước chan thành phẩm -Nước chan có loại : + Nước muối: Các sở sản xuất nước mắm thường phân biệt nước muối sống nước muối chín Nước muối sống 22 – 230 Bé pha từ nước máy có tiêu ... sản xuất nước mắm Cát Hải: - Cho nước lã vào cá muối : Tác dụng chủ yếu việc cho nước lã làm tăng tốc độ hoạt động men vi khuẩn làm thịt cá nhanh ngấu môi trường muối nhạt Nước lã cho vào làm cho ... chính: + Lù kéo rút nước bổi + Lù kéo rút nước mắm - Mục đích: dể rút nước bổi ra, dùng náo trộn kéo rút nước mắm suốt Cách đắp loại lù: Lù náo trộn: Là loại lù để kéo rút nước bổi náo trộn trình...
- 46
- 2.4K
- 38
Công nghệ sản xuất nước mắm 02
Ngày tải lên :
29/10/2012, 17:04
... Mu i c d tr tháng - Các ho t ch t hoà tan g m có: canxi sunfat, magie sunfat, magie clorua, CaO, MgO… Các lo i có v ng chát, t p ch t làm gi m th m th u c a mu i vào cá - Các t p ch t không tan ... mang theo m t s ch t như: Mg(làm chát mu i), Ca(làm ng mu i), K(làm nóng c , khé c )… - Do tính hút nư c tính th m th u c a mu i s ngăn c n vi sinh v t phát tri n, làm kìm hãm tác ng c a enzyme, ... Vitamin PP(mg) 3.3 4.4 Các lo i vi sinh v t thư ng g p: - Trong vi c mu i cá làm nư c m m nh ng mem phân gi i ch t protein s n có th cá có nhi u lo i vi sinh v t l n vào b ng nhi u cách - Nh ng lo i...
- 45
- 1.1K
- 14
Công nghệ sản xuất nước mắm - dấm
Ngày tải lên :
29/10/2012, 17:04
... nước làm lạnh để 10 - 15 phút Sau lại bật cánh khuấy, mở van nước làm lạnh dòch tới 28 - 300C bơm lên men Cách 3: Cho toàn dòch cháo nấu vào thùng đường hoá, tiếp bật cánh khuấy, mở nước làm ... giảm 57 - 580C Ngừng khuấy, đóng van nước làm lạnh để yên 10 đến 15 phút cho amylase chuyển hoá tinh bột thành đường Sau cho cánh khuấy làm việc, mở nước làm lạnh tới nhiệt độ 28 - 300C bơm lên ... axetic Cách 2: Cho toàn dòch amylase vào thùng, bật cánh khuấy, mở nước làm lạnh cho cháo vào với tốc độ nhanh phải khống chế nhiệt độ dòch đường hoá 57 - 580C Khi hết cháo tắt cánh khuấy, mở van nước...
- 32
- 926
- 4
Công nghệ sản xuất nước mắm 03
Ngày tải lên :
29/10/2012, 17:04
... Nước chan loại nước muối, nước mắm thấp đạm Nước chan có loại : Nước muối Nước mắm nấu phá bã Nước mắm nấu toàn chượp sống Nước mắm cốt Chú ý nước chan phải để nguội cho vào khối bã, nước ... CÁCH PHA ĐẤU NƯỚC MẮM KHÁC NHAU VÀ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN Cách pha đấu loại nước mắm • Muốn pha nước mắm loại 1(15g nitơ/lit) từ nước cốt chan thành phẩm, biết khối lượng đạm nước cốt 17g/l , nước ... thành nước mắm Cách pha đấu loại nước mắm Chế biến phế liệu bã mắm Các cố sản xuất phương thức khắc phục Chương III: CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ ĐÓNG GÓI BẢO QUẢN Chương I: TỔNG QUAN I NƯỚC MẮM LÀ GÌ? • Nước...
- 45
- 2K
- 26
Khảo sát, đánh giá hàm lượng đạm trong một số loại nước mắm đang được bày bán trên thị trường hiện nay
Ngày tải lên :
31/10/2012, 11:35
... trình nung nóng Vì cách m t ch ñun sôi hai phút xong cách hai c n ñun ba mươi phút gi – Vì 80 oC? cách th nh t ta dùng nhi t ñ , cách hai ta dùng nhi t lư ng, nhi t ñ cao s làm cho lư ng NM s ... Th nh t cá làm NM có Urê: NM ñư c làm t cá mà ñ b o qu n cá tươi bi n, ngư i ta p cá b ng Urê thay cho nư c ñá Urê giúp làm l nh môi trư ng d n ñ n Urê ng m vào cá N u cá ñư c dùng làm NM lư ng ... Urê (n u có) NM m t cách d dàng Xin gi i thi u m t PP kh Urê NM ð ng th i có th kh ch t b o qu n mà nhà s n xu t cho vào NM ñ làm ch m trình hư th i Có hai cách kh sau: * Cách m t: ð NM vào xoong,...
- 34
- 1.1K
- 10
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... nghiệp làm nước mắm, làm nước tương, muối cá,… Người ta chủ động cấy vi sinh vật có khả phân giải protein để thu lấy sản phẩm phân giải dễ dàng acid amin, dipepti, oligopeptid mà người động vật ... 100 con/cm3 nước Đặc biệt vi sinh vật gây bệnh Chỉ số E.coli nước không 20 con/ l nước chuẩn độ E.coli phải lớn 50 2.6 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men thủy phân 2.6.1 Lượng nước cho vào ... hòa tan protein 2.1.2 Tính hấp thu nước giữ nước 2.1.3 Chất xơ đậu nành Giới thiệu vi sinh vật Các tác nhân môi trường ảnh hưởng đến hoạt động sống vi khuẩn Nước Oxi Vai trò vi sinh vật đời sống...
- 72
- 4.6K
- 70
Công nghệ chế biến nước mắm.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:23
... hàng Từ Nghệ An trở vào người ta thường cho thêm nước hàng vào để làm cho nước mắm dịu, giọng, nước sánh, màu vàng đẹp c Nước màu Ở miền Nam người ta thường dùng nước màu để làm nước mắm dịu, giọng, ... chượp sống + Do nước mắm bị nước mưa hay nước lã đổ vào - Cách phòng chữa: + Cần tránh nguyên nhân + Cách chữa dùng nhiệt độ làm bay mùi hôi thối 8.2 Các tiêu phân loại, kiểm tra chượp nước mắm 8.2.1 ... Budu-Malaysia Nước mắm Cát Hải Patis-Philippin Nước mắm Phú Quốc Hình 1: Một số sản phẩm nước mắm thị trường Giá trị dinh dưỡng nước mắm Bảng 2: Thành phần dinh dưỡng nước mắm ( 100g nước mắm) Thành...
- 30
- 2.3K
- 13
Quy trình sản xuất nước mắm cá cơm
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:50
... trước thu nước mắm thành phẩm Ở miền Bắc người ta có cách tháo đảo sau: • Cách thứ nhất: mở lù cho nước mắm chảy đến mắm chượp rối đổ nước mắm thu ngược trở lại chượp, làm – lần thu nước mắm thành ... không nở), phơi cho nước đem rang cách làm thính gạo Thính rang xong đem giã nhỏ, cất kín để sử dụng 2.2.2) Nước hàng: từ Nghệ An trở vào người ta thường cho thêm nước hàng vào để làm cho nước ... tiết gọi nước bổi Nước rút ra, phần đem nung nóng đem trở lại thùng chượp gọi tiếp nhiệt lần đầu Các lần sau nung tới 70- 800C Còn phần lớn nước bổi sánh phơi nắng đến chiều nước nóng đổ trở lại...
- 57
- 4.4K
- 51
Semina chế biến thủy và hải sản Qui trình sản xuất nước mắm
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:50
... tồn nước Tồn dạng hình thức hạt thân nước chất thân nước - Hạt thân nước: tồn dạng nước khuếch tán, nước tụ do, nước hấp phụ + Nước hấp phụ: lớp nước bên trong, kết hợp với hạt thân nước lực ... tan khác, nước nước keo hòa tan hấp thụ + Nước tự gồm: nước cố định, nước có kết cấu tự nước dính ướt Nước cố định: nước chứa nghiêm ngặt kết cấu hình lưới, dạng keo đặc, nước khó ép Nước kết ... gốc định + Nước khuếch tán: lớp nước giữa, không kết hợp với hạt thân nước, độ dày lớp nước khuếch tán dày lớp nước hấp phụ nhiều - Chất thân nước: tồn hình thức nước kết hợp nước tự + Nước kết...
- 31
- 1.1K
- 12
Các giải pháp phát triển thị trường tiêu thụ của nước mắm Phan Thiết – Bình Thuận
Ngày tải lên :
02/11/2012, 16:28
... làm nước mắm làm nhiều nước mắm bán Đàng Ngoài Ðến đầu kỷ 20, nước mắm Phan Thiết có nhãn hiệu tiếng nước mắm Liên Thành, bán rộng rãi Nam Trung 1.3 Quá trình phát triển nước mắm Phan Thiết Nước ... nghiệp, sở nước mắm lớn, uy tín tiêu thụ nước mắm nhiều hình thức, lại sở khác chủ yếu bán mắm xá (bán nguyên liệu bán sỉ thùng lớn) cho số nơi nên doanh thu thường không cao • Kênh phân phối chủ ... quyền sở hữu thương hiệu nước mắm Phan Thiết cho 14 doanh nghiệp sản xuất nước mắm Phan Thiết, nhằm bảo vệ làng nước mắm có từ lâu đời nước ta phát huy ngành sản xuất nước mắm vùng 2.5.2 Nước mắm...
- 24
- 1.7K
- 10