...
củaChi Nhánh Chế Tác Vàng TrangSức - Hà Nội
2.1. Khái quát về Chi Nhánh Chế Tác Vàng TrangSức - Hà Nội
2.1.1. Qúa trình hình thành và phát triển của Chi Nhánh Chế Tác Vàng Trang
Sức - Hà Nội
2.1.1.1/ ... phẩm vàng, đồtrangsức
mỹ nghệ do xởng sản xuất chế tác ra để phục vụ nhu cầu tích lũy và trang chí
của đại bộ phận khách hàng.
ã Xởng sản xuất vàng miếng 3 chữ A và chế tác vàng trang sức, đá ... Hạn chế và nguyên nhân 48
Chơng 3: Giải pháp tăng cờng huy động vốn tại Chi Nhánh Chế Tác Vàng
Trang Sức - Hà Nội 50
3.1. Định hớng hoạt động kinh doanh của Chi Nhánh Chế Tác Vàng
Trang Sức...
... công nghệ enzym
trong chếbiến một số nông sản thực phẩm
MÃ số: KC 04-07
Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nớc: PGS.TS. Ngô Tiến Hiển
Đề mục
sử dụng enzym trong chếbiến
đồ uống giàu dinh dỡng ... mg/l.
4.2.9. Đồng hoá:
Nớc rau sau khi cô đặc đợc tiến hành đồng hoá. Quá trình đồng hoá sẽ làm
sản phẩm đồng nhất, mịn, gây cảm giác đặc sánh hơn. Thí nghiệm theo dõi độ
bền đồng hoá cho ... xác định độ bền đồng hoá
- Phơng pháp đánh giá cảm quan
- Các phơng pháp khác
4. Kết quả và nghiên cứu
4.1. Nghiên cứu lựa chọn các loại rau
4.2. Nghiên cứu công nghệ chếbiến nớc rau
4.2.1....
... bì sắt tây
• Đồ hộp bao bì thủy tinh
• Đồ hộp bao bì cao phân tử
• Đồ hộp bao bì khác
2. Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate gan
Sơ đồ quy trình sản xuất
Công nghệ chếbiếnđồ hộp thịt 6
GVHD ... khác…
Phân loại đồ hộp căn cứ vào nguồn nguyên liệu chủ yếu, gồm có:
• Đồ hộp thủy hải sản
• Đồ hộp gia súc, gia cầm
• Đồ hộp rau quả
Phân loại dựa trên bao bì, gồm có các loại đồ hộp:
• Đồ hộp bao ... nhiệt kém
Công nghệ chếbiếnđồ hộp thịt 19
GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình
6. Trục mâm
7. Cơ cấu đưa con lăn tiến sát
vào máy
8. Bàn đạp
Máy ghép nắp bán tự động
Công nghệ chếbiếnđồ hộp thịt 28
GVHD...
... I 74 71,84 Đồtrangsức có màu trắng
2 II 11 10,67 Đồtrangsức có màu xám
3 III 3 2,91 Đồtrangsức có màu nâu và
màu ngà
4 IV 2 1,94 Đồtrangsức có màu vàng
5 V 1 0,97 Đồtrangsức có màu ... lượng đồtrangsức
Số lượng đồtrangsức phát hiện được ở di chỉ Lũng Hoà tương đối
lớn. Tổng số đồtrangsức là 117 chiếc, chiếm 23,4% trong tổng số hiện
vật đã thu được. Số lượng đồtrangsức ... có màu đen như
sừng
6 VI 13 11 Đồtrangsức có màu xanh
Tổng cộng 103 100%
Qua bảng thống kê, ta thấy đồtrangsức có màu trắng chiếm tỷ lệ
lớn nhất, đồtrangsức có màu đen chiếm tỷ lệ nhỏ...
... cổ các tượng nữ. Những vành đồng trên vương
miện và đai thắt lưng đồng hình thú thường là vật trangsức của thủ lĩnh và quý tộc. Đặc biệt
những đồtrangsức bằng đồng thau có nhạc treo phát ... tấm đồng che ngực hình chữ nhật hay hình vuông có
trang trí, có đai lưng với khoá đồng to bản có trang trí và đính thêm những chiếc nhạc đồng nhỏ.
Người thời Hùng Vương ưa dùng đồtrang sức. ... Đặc trưng nổi bật của dân tộc Thái là dùng
những đồtrangsức bằng bạc như: xà tích, cúc áo hình con bướm… để trang trí lên trang phục.
Kết cấu trang phục nữ của người Thái gồm có: áo ngắn, váy,...
...
củaChi Nhánh Chế Tác Vàng TrangSức - Hà Nội
2.1. Khái quát về Chi Nhánh Chế Tác Vàng TrangSức - Hà Nội
2.1.1. Qúa trình hình thành và phát triển của Chi Nhánh Chế Tác Vàng Trang
Sức - Hà Nội
2.1.1.1/ ... phẩm vàng, đồtrang sức
mỹ nghệ do xởng sản xuất chế tác ra để phục vụ nhu cầu tích lũy và trang chí
của đại bộ phận khách hàng.
ã Xởng sản xuất vàng miếng 3 chữ A và chế tác vàng trang sức, đá ... Hạn chế và nguyên nhân 48
Chơng 3: Giải pháp tăng cờng huy động vốn tại Chi Nhánh Chế Tác Vàng
Trang Sức - Hà Nội 50
3.1. Định hớng hoạt động kinh doanh của Chi Nhánh Chế Tác Vàng
Trang Sức -...
... mg/l.
4.2.9. Đồng hoá:
Nớc rau sau khi cô đặc đợc tiến hành đồng hoá. Quá trình đồng hoá sẽ làm
sản phẩm đồng nhất, mịn, gây cảm giác đặc sánh hơn. Thí nghiệm theo dõi độ
bền đồng hoá cho ... năm. Với giá trị dinh dỡng u việt là giàu vitamin
và muối khoáng, cà chua đà đợc phổ biến để ăn tơi và chếbiến trong công
nghiệp thực phẩm. Cà chua còn có màu đỏ đẹp của Lycopersicin C
50
H
83
NO
21
... thuộc họ hoa tán Umbelliferae. Giống nh cà chua, cà rốt cũng
đợc sử dụng phổ biến để ăn tơi, trộn xalat và chếbiến trong công nghiệp
thực phẩm: các loại nớc sốt, xúp, nớc uống cho ngời già,...
... tiệt trùng không đủ chế độ.
b. Do làm nguội không thích hợp
36
Công nghệ chếbiếnđồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền
d. Đồ hộp hư hỏng vì bị móp, méo, rỉ
Một số sản phẩm đồ hộp đựng trong ... trùng
a. Mục đích:
- Chế biến: làm chín sản phẩm
- Bảo quản: tiêu diệt vi sinh vật
- Hoàn thiện: cải thiện cấu trúc sản phẩm
b. Biến đổi xảy ra trong quá trình:
26
Công nghệ chếbiếnđồ hộp heo hai ... protein)
4
Công nghệ chếbiếnđồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền
Đồ hộp phải có nhãn hiệu nguyên vẹn, ngay ngắn, sạch sẽ, ghi rõ các mục : cơ quan
quản lý, cơ sở chế biến, tên mặt hàng,...
...
Đồ hộp hư hỏng do các ảnh hưởng cơ lý
10/Tiệt trùng
Mục đích: Chế biến, bảo quản, hoàn thiện.
Biến đổi:
Vật lý: nhiệt độ tăng
Hóa học: biến tính protein, oxy hóa chất béo
Hóa sinh: ức chế ...
Cách xử lý đồ hộp hư hỏng
Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật :không thể sử dụng làm
thức ăn. Phải hủy bỏ.
Đồ hộp hư hỏng do các hiện tượng hóa học:
+ Mức độ nhẹ thì có thể chếbiến thành các ... hỏng đồ hộp
Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật
+ Do tiệt trùng không đủ chếđộ
+ Do làm nguội không thích hợp
+ Do mối ghép bị hở
+ Do nhiễm vi sinh vật gây hư hỏng trước khi tiệt trùng
Đồ...
... qui trình kỹ thuật và chếđộ vệ sinh thực phẩm, làm cho vi
sinh vật xâm nhập và phát triển ở thực phẩm trong thời gian chế biến. Thời gian từ khi cho
Công nghệ chếbiếnđồ hộp thịt 38
GVHD Nguyễn ...
0,01 mm, thường gặp khi qua máy chà, máy đồng hóa .
2.3.2 Chần
2.3.2.1. Khái quát
Trong quá trình chếbiếnđồ hộp, nhiều loại nguyên liệu trong chếbiến sơ bộ bằng
cơ học, cũng như trước khi ... lượng tịnh của từng cỡ hộp, được phép
có sai số :
Công nghệ chếbiếnđồ hộp thịt 18
GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình
Công nghệ chếbiếnđồ hộp thịt 7
Nguyên liệu
chính
Thịt lợn
Da lợn
Gan lợn
Cắt
Chần
Làm...