chế biến món ăn từ nấm bào ngư
Tài liệu Chế biến món ăn từ gạo lứt pdf
Ngày tải lên :
23/12/2013, 13:15
... muỗng café cho một muỗng café muối.
Ngư i già nên dùng ít muối hơn những ngư i còn trẻ, hoạt động
mạnh.
Ngư i ăn chay ưa trái cây, nên dùng nhiều muối hơn ngư i ăn hoàn
toàn ngũ cốc.
•
Protein ... khoái giả như mì chính, bột ngọt mà từ cách chế
biến khéo léo, kết hợp muối hầm với các nguyên liệu tạo nên vị ngon ngọt tự
nhiên từ rau củ quả. Đặc biệt món ăn thực dưỡng không bao giờ dùng muối ... dương trong món ăn. Chỉ cần bạn nắm được quy luật
âm dương, biết được món nào là âm, món nào là dương rồi kết hợp thì sẽ
làm chủ được tính quân bình của thực phẩm, để làm nên những món ăn ngon...
- 12
- 987
- 5
Tài liệu Chế biến món ăn từ gạo lứt (tt) docx
Ngày tải lên :
25/01/2014, 23:20
... nhưng lại khó ăn hơn. Gần
đây, phong trào ăn gạo lứt trị bệnh cũng dần trở nên phổ biến. Tuy nhiên hầu hết
vẫn ăn theo lời đồn mà ít ai hiểu đúng những công dụng cũng như cách ăn của loại
thực ... chức năng vì có tác
dụng phòng và trị bệnh. Nhiều nhà khoa học đã biết đến công dụng này và
đang sử dụng như là một cách ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư, tiểu
đường,
Cơm rượu chế biến từ gạo ... đậm đà hơn.
Quy trình chế biến cơm rượu gạo lứt, muối mè trong trái dừa như sau:
- Nguyên liệu: (chế biến cho 10 trái dừa tươi)
1 kg nếp lứt; 10 trái dừa; 0,5 g muối ăn; 100 g mè; 200 g đậu...
- 8
- 758
- 0
Tiêu chuẩn VTOS - Kỹ thuật chế biến món ăn Việt Nam
Ngày tải lên :
28/03/2014, 19:27
... KỸ NĂNG KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN VIỆT NAM
7
TIÊU CHUẨN VTOS
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN
MÓN ĂN VIỆT NAM
TIÊU CHUẨN KỸ NĂNG KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN VIỆT NAM
63
CÔNG VIỆC SỐ 6. CÁC PHƯƠNG PHÁP NẤU ĂN
Giới ... thuật chế biến món ăn Âu
5•
Kỹ thuật chế biến món ăn Việt Nam
6• Kỹ thuật làm bánh Âu
7 Hệ thống giữ buồng khách sạn
8• An ninh khách sạn
9• Quản lý khách sạn nhỏ
TIÊU CHUẨN KỸ NĂNG KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ... KỸ NĂNG KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN VIỆT NAM
PHẦN VIỆC 4.2: CÁC THIẾT BỊ LỚN
LÒ VI SÓNG
BẾP NƯỚNG BẾP RÁN SÂU LÒNG ĐUN CÁCH THỦY
NƯỚNG THAN
5
87
6
4
TIÊU CHUẨN KỸ NĂNG KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN VIỆT...
- 204
- 4.3K
- 16
nghiên cứu chế biến khô bò chay ăn liền từ nấm bào ngư
Ngày tải lên :
23/04/2014, 05:37
... khi nấm Mỡ là 23,9 và nấm Rơm là 21,2. Hàm lượng lipid của
nấm Bào Ngư là 2,2% thấp hơn rất nhiều so với nấm Mỡ là 8,0 và nấm Rơm là 10,1%.
Xét về năng lượng, nấm Bào Ngư lại cung cấp năng ... điểm sinh học của nấm Bào Ngư
Nấm Bào Ngư có tên khoa học là Pleurotus. Ở Việt Nam, nấm Bào Ngư được
biết đến từ lâu với nhiều tên gọi khác nhau như: Nấm Bào Ngư, nấm Hương chân
CHƯƠNG 1 TỔNG ... hoạch và bảo quản nấm Bào Ngư
1.2.5.1. Thu hoạch
Nấm Bào Ngư mọc tập trung thành từng cụm nên khi nấm đã đủ lớn cần hái cả
cụm. Hái nấm đúng độ tuổi sẽ đạt năng suất cao nhất. Hái nấm đúng độ tuổi...
- 73
- 5K
- 19
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này ở nhà hàng
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:34
... hoặc chuyển từ món ăn này
sang món ăn khác.
Liều lượng gia vị cần thiết cho vào món ăn được thể hiện ở công thức chế
biến món ăn trong các tài liệu chế biến món ăn.
Theo từng món ăn khác nhau ... món ăn:
Trang trí, trình bày món ăn làm tăng tính thẩm mĩ cho món ăn, làm hấp dẫn
cho ngư i ăn, từ đó giúp món ăn được được nhiều hơn, doanh thu lớn hơn và lợi
nhuận tăng cao hơn.
Khi món ăn ... khác nhau.
Vì vậy khi chế biến món ăn cần phải làm cho món ăn có độ chín phù hợp với
yêu cầu của dạng ăn hoặc yêu cầu cảm quan của món ăn trong các tài liệu nấu ăn.
- Món ăn phải có màu sắc thích...
- 103
- 5K
- 10
Chuyên đề chế biến món ăn tại Nhà hàng Hải Vinh
Ngày tải lên :
13/06/2013, 10:32
... thuật chế biến món ăn. Sơ chế còn
đợc phân làm 2 loại:
- Sơ chế thô: là loại bỏ những phần không ăn đợc.
- Sơ chế tinh: bao gồm kỹ thuật cắt thái, xay giÃ, tẩm ớp nguyên liệu để phù hợp
với món ăn ... vào từng nhà hàng, từng món ăn mà quy định nó giao động từ 25 -
70%. Nhà hàng nơi em thực tập thờng giao động từ 35 - 40%
Cụ thể trong một số món ăn tại nhà hàng ta có thể xác định giá cho mọt món ... ngành.
Để làm đợc ra một món ăn ngon và đảm bảo vệ sinh thì ngời đầu bếp phải là
ngời có cái tâm, nấu ăn bằng chính cái tâm của mình. Do đó quy trình chế biến
món ăn phải đợc đồng bộ từ khâu lựa chọn...
- 42
- 37.3K
- 235
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:25
... DƯỢNG
TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN
I- MỤC TIÊU
- Kiến thức: Sau khi học xong bài- HS hiểu được:
Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi nấu ăn.
- Kó năng: p dụng hợp lý các quy trình chế biến ... đáo chất
dinh dưỡng trong khi chế
biến thức ăn.
- Sinh tố C, nhóm B, PP và
chất khoáng.
- Khi chuẩn bị chế biến và
I- Bảo quản chất
dinh dưỡng khi
chuẩn bị chế biến:
1. Thịt cá:
... hãy nêu nguyên nhân ngộ độc thức ăn?
- Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn?
3. bài mới.
TL THẦY TRÒ KIẾN THỨC
10 Giới thiệu bài:
Qua qtrình chế biến thức ăn
các chất dinh dưỡng trong
thực...
- 3
- 2.8K
- 9
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:25
... khi chế biến.
- Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến?
- Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn?
- Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào đến chất dinh dưỡng trong thức ăn?
- ... mất trong chế biến nhất là sinh tố hoà tan trong nước.4. Củng cố: 5
Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn?
Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng không bị mất trong quá trình chế biến- Nên ... và sgk.
Đọc trước bài 18:’ Các p
2
chế biến thực phẩm”
Rút kinh nghiệm – Bổ sung.
Tuần 22 Ngày 15/02/06
Tiết 43
BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỢNG
TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (tt)
I- MỤC TIÊU
Kiến thức: Sau...
- 4
- 1.5K
- 4
Bài 17. Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biên món ăn (II )
Ngày tải lên :
23/07/2013, 01:26
... khi chế biến
BÀI 17
1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất
dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn?
Thực phẩm chế biến trong thời
gian dài sẽ mất nhiều sinh tố
và khoáng chất.
+ Đun nấu lâu sẽ ... cơm khi nấu sẽ:
II/ Bảo quản chất dinh dưỡng
trong khi chế biến
1. Tại sao phải quan tâm bảo
quản chất dinh dưỡng trong khi
chế biến món ăn?
2. nh hưởng của nhiệt đối với Ả
thành phần dinh dưỡng.
... trước khi
ăn.
* Câu đúng: C
chiên (rán ) lâu sẽ mất nhiều sinh tố
A, D, E, K
* Chuù yù :
I/ Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến
II/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến
BÀI...
- 40
- 1.6K
- 2
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn - Giáo án Công nghệ 6 - GV:L.N.Mai:
Ngày tải lên :
26/04/2014, 11:29
... dưỡng trong khi chế biến món ăn.
2. Kĩ năng:
Vận dụng những kiến thức đã học vào chế biến món ăn tại gia đình.
3. Thái độ:
Có ý thức vận dụng kiến thức đã học vào chế biến món ăn đảm bảo chất ... TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN
(Tiết 1)
I- MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:
Biết được cách bảo quản các chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến món ăn.
2. Kĩ năng:
Vận dụng những kiến thức đã học vào chế biến món ... bị chế biến món ăn?
- Nêu cách bảo quản thịt, cá, rau, củ, quả đậu hạt tươi, đậu hạt khô?
2. Bài mới.
Hoạt động 1: Tìm hiểu tầm quan trọng của việc bảo quản chất dinh dưỡng khi
chế biến món ăn
-...
- 6
- 3.8K
- 8
