chế biến món ngon từ thịt dê
Tài liệu Chế biến món ăn từ gạo lứt pdf
Ngày tải lên :
23/12/2013, 13:15
... khoái giả như mì chính, bột ngọt mà từ cách chế
biến khéo léo, kết hợp muối hầm với các nguyên liệu tạo nên vị ngon ngọt tự
nhiên từ rau củ quả. Đặc biệt món ăn thực dưỡng không bao giờ dùng ... trong món ăn. Chỉ cần bạn nắm được quy luật
âm dương, biết được món nào là âm, món nào là dương rồi kết hợp thì sẽ
làm chủ được tính quân bình của thực phẩm, để làm nên những món ăn ngon
và ... kinh tế mới cho nước ta-một nước
xuất khẩu gạo hàng đầu thế giới nhưng lại chưa có sản phẩm chế biến từ gạo
để xuất khẩu. Theo ý kiến chủ quan của người viết ta có thể thu hoạch gạo
lứt và ngâm...
- 12
- 987
- 5
Tài liệu Chế biến món ăn từ gạo lứt (tt) docx
Ngày tải lên :
25/01/2014, 23:20
... thư, tiểu
đường,
Cơm rượu chế biến từ gạo lứt, muối mè là sản phẩm mới được thực hiện
theo cách lên men truyền thống đã có từ xa xưa. Cơm rượu không chỉ giúp ăn
ngon hơn mà còn kích thích ... rượu từ gạo lứt, muối mè trong trái dừa để tận
dụng nước dừa và làm cho sản phẩm đậm đà hơn.
Quy trình chế biến cơm rượu gạo lứt, muối mè trong trái dừa như sau:
- Nguyên liệu: (chế biến cho ... là công trình nghiên cứu của một giáo sư
Vật liệu:
Gạo lứt đỏ : 1 chén
Nước: 16 chén
Cách chế biến:
-Rang gạo trong chảo không dầu mỡ cho tới khi đậm màu nhưng không
cháy.
-Nấu 8 chén nước...
- 8
- 758
- 0
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này ở nhà hàng
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:34
... ăn, hoặc chuyển từ món ăn này
sang món ăn khác.
Liều lượng gia vị cần thiết cho vào món ăn được thể hiện ở công thức chế
biến món ăn trong các tài liệu chế biến món ăn.
Theo từng món ăn khác nhau ... Trong một món ăn không nên có 2 món ăn trở lên được làm chín bằng một
phương pháp như rau luộc, thịt luộc hoặc cá rán, đậu rán. Hoặc không nên có từ
hai món trở lên được chế biến từ cùng một ... nâng cao chất lượng chế biến món ăn Á ở nhà
hàng 243
+ Phần kết luận.
PHẦN NỘI DUNG
Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ HOẠT ĐỘNG CHẾ BIẾN
MÓN ĂN Á:
1. Khái quát về kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thực...
- 103
- 5K
- 10
ẢNH HƢỞNG CỦA TỶ LỆ MỠ VÀ PHỤ GIA BỔ SUNG ĐẾN ĐẶC TÍNH CẤU TRÚC CỦA XÚC XÍCH ĐƢỢC CHẾ BIẾN TỪ THỊT DÈ CÁ TRA pptx
Ngày tải lên :
11/03/2014, 03:20
... chỉ được tận
dụng một phần trong chế biến thức ăn gia súc.
Một loại phụ phẩm cao cấp hơn từ quy trình
này là thịt dè cá tra hiện đang được các nhà
máy chế biến thủy sản đông block và bán với ... tinh bột biến tính và phụ gia chitofood
(PDP) bổ sung đến sự ổn định về đặc tính cấu
trúc của xúc xích được chế biến từ thịt dè
cá tra.
Tiến hành thí nghiệm: Ở khảo sát này, tỷ
lệ thịt dè ... là một loại thực phẩm truyền
thống có nguồn gốc từ các nước Châu Âu,
ngoài ra còn được xem là đỉnh cao của chế
biến thịt do tận dụng phần thịt vụn tạo sản
phẩm giá trị cao. Hiện nay, công...
- 8
- 534
- 0
Nghiên cứu chế biến gà viên từ nguyên liệu thịt ức gà công nghiệp
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... vị, màu sắc của thịt gia cầm
2.1.3.1 Cấu trúc
Hàm ẩm cao hay thấp có ảnh hưởng đến cấu trúc của thịt gà. Thịt gia cầm màu tối chứa
nhiều nước hơn thịt gia cầm màu sáng, ẩm trong thịt gà mái khỏang ... 58% ở gà tây.
Ẩm chứa trong thịt gà nhỏ tuổi ít hơn ở thịt gà già.
2.1.3.2 Màu sắc
Cũng như loại thịt đỏ, màu của thịt gia cầm bao gồm hemoglobin và myoglobin. Thịt
màu tối chứa nhiều myoglobin ... dinh dưỡng của thịt gà
2.1.1 Giới thiệu chung về nguyên liệu thịt gà
Trong những năm gần đây, cùng với sự phát triển chung của các ngành sản suất hàng
hóa, chăn nuôi và chế biến thịt gia cầm là...
- 78
- 3K
- 21
Chuyên đề chế biến món ăn tại Nhà hàng Hải Vinh
Ngày tải lên :
13/06/2013, 10:32
... của món ăn.
- Yêu cầu cơ bản của kỹ thuật cắt thái
- Phù hợp với phơng pháp chế biến và tính chất của nguyên liệu.
- Đặc điểm chế biến: Luộc, nớng, xào, kho, tần
- Những món có thời gian chế biến ... nhanh mạnh. Thực phẩm phải mềm, giòn.
Sơ đồ phơng pháp chế biến nhiệt
Phơng pháp
chế biến nhiệt
Phơng pháp chế biến
nóng ớt
Phơng pháp chế biến nóng
khô
Làm chín bằng đun
trong nớc
Làm chín bằng
hơi ... Thủy
* Chế biến bằng nhiệt:
- Là phơng pháp chế biến bằng cách cung cấp nhiệt trực tiếp hoặc gián tiếp từ
các nguồn nhiệt nh nớng, quay, thui
- Cung cấp gián tiếp nh: nấu, xào, kho, rim
* Chế biến...
- 42
- 37.3K
- 235
PHƯƠNG HƯỚNG CHIẾN LƯỢC VÀ CÁC GIẢI PHÁP CHỦ YẾU NHẰM PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT CHẾ BIẾN VÀ ĐẨY MẠNH XUẤT KHẨU MẶT HÀNG CHÈ CỦA VIỆT NAM TỪ NAY ĐẾN NĂM 2010
Ngày tải lên :
05/10/2013, 06:20
... chỉ nên cho phép nhập khẩu thiết bị chế biến chè
hiện đại đáp ứng công nghệ chế biến chè tiên tiến.
- Thực hiện đúng quy trình chế biến và bảo quản sau chế biến
- Nghiên cứu và hợp tác đầu t ... công nghiệp chế biến. Theo số liệu báo cáo của
ngành chè, hiện nay trên cả nớc có 70 cơ sở chế biến quốc doanh có công suất từ
13 - 48 tấn/ ngày. Ngoài ra còn có các cơ sở chế biến t nhân và ... > Nhà máy chế biến.
(2)Ngời sản xuất > t thơng > nhà máy chế biến chè quốc doanh.
(3)Ngới sản xuất >t thơng > nhà máy chế biến chè t nhân.
(4)Ngời sản xuất >ngời sơ chế ( hộ gia...
- 14
- 401
- 0
Món ngon từ nấm và rong biển
Ngày tải lên :
07/11/2013, 23:15
... đưa vào
bàn ăn những món ngon từ đất như nấm, hay từ đại
dương như rong biển để không gian ẩm thực trong
ngôi nhà bạn luôn phong phú, đa dạng và kết hợp
song hành giữa ăn ngon và sống khỏe?! ... Món ngon từ nấm và rong biển
Một trong những món ăn thực dưỡng được rất
nhiều người ưa chuộng là nấm. Với công dụng ... xanh ngon miệng chứ không chỉ là
một loại thảo mộc chữa bệnh đơn thuần.
Với nấm và rong biển, có thể nói thiên nhiên đã mang
đến cho con người những nguyên liệu tinh túy nhất
để chế biến...
- 5
- 392
- 0
Tài liệu Món ăn chữa bệnh từ thịt dê pptx
Ngày tải lên :
24/12/2013, 18:15
... tiếng, đợi đến
khi thịt dê chín nhừ là được. Món này có tác dụng
chữa bệnh cho những người yếu thận, hay bị hoa
mắt ù tai, lưng gối yếu, yếu sinh lý.
Lưu ý: Khi chế biến thịt dê, nấu kèm với ... Món ăn chữa bệnh từ thịt dê
nồi, nước vừa đủ và đun nhỏ lửa chừng 4 tiếng, sau ... miệng. Ăn liên tục sẽ đem lại hiệu
quả cao cho những người bị bệnh ít tinh trùng. Thịt
dê nạc (500 gr), xương sống dê (1 bộ), thỏ ty tử (10
gr), hoài sơn (50 gr), gạo tẻ (100 gr), nhục thung
nhung...
- 3
- 488
- 0
Tài liệu CHUYÊN ĐỀ KẾ TOÁN CHI PHÍ SẢN XUẤT VÀ TÍNH GIÁ THÀNH SẢN PHẨM TẠI XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TỪ TRE pptx
Ngày tải lên :
12/02/2014, 23:20
... thành
Số lượng sản phẩm
dở dang
- Chi phí chế biến được bỏ dần vào quá trình sản xuất:
Chi phí chế biến
dở dang
cuối kỳ
chi phí chế
biến DDĐK
chi phí chế biến phát
sinh trong kỳ
Số lượng sản ... THÀNH SẢN
PHẨM TẠI XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TỪ TRE:
1. Phân loại chi phí sản xuất ở đơn vị:
1.1. Phân loại theo yếu tố chi phí:
Tại Xí nghiệp chế biến sản phẩm từ Tre có tất cả 5 yếu tố chi ... 42
BÁO CÁC THỰC TẬP GVHD:THẦY VÕ HÀ THANH
Trong lĩnh vực chế biến lâm sản: sẽ hình thành một cụm nhà
xưởng chế biến đồ đồ gỗ tinh chế xuất khẩu 250 ha tại huyện Bình
Chánh. Công ty sẽ nâng...
- 71
- 503
- 2
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến các công đoạn chính trong quy trình chế biến dầu ăn từ mỡ cá tra
Ngày tải lên :
22/02/2014, 17:04
... 2005, Công nghệ chế biến dầu mỡ thực
phẩm, Tủ sách Đại học Cần Thơ)
2.3.4 Quy trình tham khảo chế biến dầu cá
Dựa vào tài liệu đã tham khảo, quá trình lý thuyết tinh chế dầu ăn từ
mỡ cá Tra ... tại bộ môn Dinh dưỡng
& Chế biến Thủy sản – khoa Thủy sản – trường Đại học Cần Thơ.
3.1.1 Nguồn nguyên liệu
Nguyên liệu mỡ cá Tra được thu mua từ nhà máy chế biến thủy sản.
3.1.2 Dụng cụ ... Nghiệp – 2006.
Trần Thanh Trúc, 2005, Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm, Tủ
sách Đại học Cần Thơ.
Trần Thị Luyến – Đỗ Minh Phụng, Công nghệ chế biến tổng hợp thủy
sản, tập 2, Bộ GD & ĐT...
- 49
- 2.2K
- 5
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (1)
Ngày tải lên :
14/03/2014, 23:20
... II
CỘNG MỤC I + II
2. Món ăn tự chọn (các trường tự đặt tiêu chuẩn đánh giá)
TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
CHUẨN
TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
ĐẠT
30
Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp
theo món)
2
Màu sắc
7
Mùi, ... khác theo yêu cầu
Phần 3: NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM
TT NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM ĐVT SL
Món : GÀ NẤU CÀ RY
1 Gà đã sơ chế kg 0,6
2 Khoai tây hoặc khoai lang kg 0,2
3 Dừa nạo kg 0,3
4 Sả, hành, tỏi, gừng ... tự chọn
30 điểm.
1. Món ăn bắt buộc
TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
CHUẨN
TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
ĐẠT
ĐÁNH GIÁ CHUNG 30
Hình thức, vệ sinh cá nhân 5
Trang phục theo qui định của từng
trường
Chuẩn...
- 3
- 697
- 2