chế biến dừa
Đồ án xây dựng nhà máy chế biến dứa
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:34
... về mặt thương phẩm, mà không
mất giá trị dinh dưỡng, thực phẩm không bị biến đổi, có thể chế biến lại hoặc dùng để chế
biến các sản phẩm khác.
SVTH: Huỳnh Thị Trúc Hằng Page 5
ĐAMH Thiết kế phân ... Nguyệt –
Trần Thị Thu Trà, Công nghệ chế biến thực phẩm, NXB ĐHQG TPHCM, 2009.
(5) Tôn Nữ Minh Nguyệt – Lê Văn Việt Mẫn – Trần Thị Thu Trà, Công nghệ chế biến
rau trái tập 1, Nguyên liệu và ... trước khi thanh trùng: Nếu không được thực hiện đúng
quy trình công nghệ, chế độ vệ sinh công nghiệp, thì sản phẩm chế biến bị nhiễm trùng
nhiều. Mặc khác sau khi ghép kín, đồ hộp phải chờ đi...
- 42
- 2.7K
- 29
Tài liệu Nhà máy chế biến dừa: "Chết" trên xứ dừa doc
Ngày tải lên :
24/01/2014, 23:20
... Nhà máy chế biến dừa: “Chết” trên xứ dừa
TT - Các doanh nghiệp chế biến dừa ở Bến Tre đang cắt giảm lao động, làm cầm chừng
và khả năng đóng cửa là rất gần
Vì sao “chết”?
Trung bình ... mỗi năm 20 nhà máy chế biến dừa, chủ yếu ở ĐBSCL, cần tới 315 triệu quả
dừa để sản xuất cơm dừa nạo sấy xuất khẩu. Với diện tích khoảng 100.000ha dừa,
ĐBSCL đáp ứng đủ nhu cầu dừa nguyên liệu ... nước ngoài lại có thể mua dừa giá cao? Theo khảo sát của các DN
chế biến dừa VN, TQ đánh thuế cơm dừa nạo sấy nhập khẩu với mức thuế lên đến 40%
và khuyến khích nhập khẩu dừa nguyên liệu để đáp...
- 2
- 292
- 0
THỰC TRẠNG CHẾ BIẾN DƯA CẢI TẠI LÀNG NGHỀ TÂN LƯỢC (BÌNH TÂN – VĨNH LONG) doc
Ngày tải lên :
20/03/2014, 08:21
... bước thực hiện trong quy trình chế biến dưa cải cũng có
vài sự
điều chỉnh thay đổi cho phù hợp với điều kiện chế biến thực tế. Mặc dù vậy,
dưa cải được chế biến theo quy trình rất đơn giản ... trong khoảng 8 -12 ngày. Với quy trình
chế biến và thiết bị sử dụng tương đối đơn giản, các vấn đề về vi sinh và biến đổi sinh
hóa xảy ra trong quá trình chế biến vẫn chưa hiểu biết đầy đủ. Về phương ... quá trình chế biến vẫn còn kém, cần có biện
pháp khắc phục điều kiện cơ sở vật chất và kỹ thuật trong sản xuất theo hướng an
toàn vệ sinh hơn.
4 KẾT LUẬN
Điều tra thực trạng chế biến dưa cải...
- 10
- 380
- 0
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến sản phẩm sữa dừa
Ngày tải lên :
31/10/2012, 12:00
... dừa 23.80
Nước dừa 19.04
Vỏ lụa 2.380
2.1.3 Sự thay đổi độ dày của cơm dừa theo thời gian sinh trưởng và độ chín
Cơm dừa là sản phẩm chủ yếu nhận từ cây dừa, là nguyên liệu chế biến sữa dừa, ...
6
Cơm dừa mỏng dần và có hiện tượng nhớt, cơm dừa hư hỏng trước tiên ở vùng cực cuống
và lan dần đến các vùng khác.
Do vậy, để phục vụ cho quá trình chế biến sữa dừa nên chọn dừa nguyên ... sản xuất và chế biến các sản phẩm từ dừa ở nước ta hiện
nay chưa tương xứng với sản lượng dừa hiện có. Các sản phẩm được tạo ra chỉ mang tính
chất truyền thống (cơm dừa nạo sấy, dầu dừa thô cung...
- 58
- 2.8K
- 21
Bước dầu nghiên cứu khả năng nhân sinh khối của hạt Kefir và ứng dụng hạt kefir trong chế biến kefir sữa dừa.
Ngày tải lên :
06/11/2012, 09:44
... (
0
T) của kefir sữa dừa dƣới ảnh hƣởng của tỷ lệ phối
chế dừa và nƣớc theo thời gian 43
Bảng 4.8: Kết quả khảo sát chất lƣợng kefir sữa dừa dƣới ảnh hƣởng của
tỷ lệ phối chế dừa và nƣớc 45
Bảng ... khả năng tạo sản phẩm lên men
kefir sữa dừa 29
3.4.4.1. Khảo sát tỷ lệ phối chế dừa và nƣớc…………………………… 29
3.4.4.2. Khảo sát tỷ lệ phối chế sữa dừa và bột sữa khô………………… 30
3.4.4.3. Khảo ... lên men của kefir tạo sản phẩm
kefir sữa dừa 39
4.4.1. Kết quả khảo sát tỷ lệ phối chế dừa và nƣớc 40
4.4.2. Kết quả khảo sát tỷ lệ phối chế sữa dừa và bột sữa khô 42
28
PHẦN...
- 85
- 1.3K
- 8
Bước đầu nghiên cứu khả năng nhân sinh khối của hạt kefir (kefir grains) và ứng dụng hạt kefir trong chế biến kefir sữa dừa
Ngày tải lên :
17/11/2012, 09:39
... 1: 1
Dựa trên các chỉ tiêu thí nghiệm chọn ra đƣợc các tỷ lệ phối chế phù
hợp để chế biến sản phẩm kefir sữa dừa:
Tỷ lệ dừa: nƣớc là 1: 9
Tỷ lệ bột sữa khô là 8%
4
phosphat. ... MÔI TRƢỜNG VÀ ỨNG DỤNG HẠT
KEFIR TRONG CHẾ BIẾN KEFIR SỮA DỪA”.
Giáo viên hƣớng dẫn: ThS. VƢƠNG THỊ VIỆT HOA
Yaourt là loại sản phẩm lên men khá phổ biến trên thế giới, đƣợc ƣa chuộng ở
nhiều ... lực của hạt kefir sau khoảng thời gian bảo quản
o Thử nghiệm ứng dụng hạt kefir trong chế biến kefir sữa dừa
Các kết quả thu đƣợc:
Tỷ lệ hạt kefir sử dụng trong quá trình lên men là 10%
...
- 85
- 1.2K
- 1
Tình hình sản xuất, chế biến và tiêu thụ dưa chuột bao tử ở Lục Nam – Bắc Giang
Ngày tải lên :
25/11/2012, 20:58
... chế biến dưa chuột xuất
khẩu cũng gia tăng nhanh chóng, góp phần thúc đẩy sản xuất nông nghiệp và hoạt động
chế biến nông sản trên địa bàn.
Đến nay, số doanh nghiệp và cơ sở sản xuất chế biến ... doanh nghiệp có công nghệ chế biến hiện đại hoặc bán tự động, có quy trình sản
xuất, tiêu thụ sản phẩm một cách bài bản, còn lại là chế biến thủ công, nhất là các cơ sở
chế biến. Hầu hết các doanh ... vốn.
2.4.6 Trang thiết bị chế biến của các công ty
Hiện nay các công ty chế biến dưa chuột bao tử vẫn sử dụng các trang thiết bị cũ và
lạc hậu, nhiều khâu trong quá trình chế biến vẫn còn sử dụng...
- 23
- 1.9K
- 12
Thực trạng sản xuất, chế biến và tiêu thụ dưa chuột bao tử ở tỉnh Bắc Giang ( 36 trang)
Ngày tải lên :
12/12/2012, 09:01
... hoạt động chế biến nông sản trên địa bàn.
Tuy nhiên sản xuất chế biến dưa chuột xuất khẩu nói riêng và rau quả
nói chung trên địa bàn tỉnh nhìn chung chưa đáp ứng được yêu cầu về chế
biến nông ... doanh nghiệp có công nghệ
chế biến hiện đại hoặc bán tự động, có quy trình sản xuất, sản phẩm một
cách bài bản, còn lại là chế biến thủ công, nhất là các cơ sở chế biến.
Hầu hết các doanh nghiệp ... đặc ruột, nhiều gai vẫn
giữ được sau khi rửa, ăn giòn.
Dưa bao tử dễ chế biến, mẫu mã đẹp, chất lượng sản phẩm sau chế biến
cao, giòn, giữ được hương vị đặc trưng, thích hợp cho cả dưa dầm...
- 35
- 1.3K
- 9
Đồ án chế biến thạch dừa,
Ngày tải lên :
16/03/2013, 10:19
... Dừa Lửa: thân cao, trái từ trung bình đến to, từ đỏ sáng đến đỏ sậm
▫ Dừa Bị (dừa Bung): loại dừa cho trái to nhất, tỉ lệ đậu trái thấp (1÷2
trái/buồng). Xơ dừa màu đỏ hoe, rất dày, gáo nhỏ.
+ Dừa lùn
▫ Dừa Ta lùn
▫ Dừa Lùn (vàng, xanh, đỏ)
▫ Dừa Ẻo: dừa ... 30
Công nghệ chế biến rau quả Thạch dừa
Trang 15
I. 2. Thành phần hóa học
− Thành phần các chất trong nước dừa
Bảng 2.1 Thành phần nước dừa già và nước dừa non
Mature Coconut Water
Nước dừa già
Tender Coconut Water
Nước dừa non
Total solids% ... Thạch dừa với các dạng bao bì khác nhau:
+ Thạch dừa trong cốc nhựa
+ Thạch dừa trong keo thủy tinh
+ Thạch dừa trong hộp kim loại
Trang 28
Côngg nghệ chế bbiến rau quảả Thạch dừaa
III....
- 32
- 2.4K
- 11
chế biến thạch dừa
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:13
... trong sản xuất thạch dừa.
II.3.1. Nguyên liệu chính
- Nước dừa: trung bình một trái dừa có chứa 300ml nước, chiếm 25% trọng lượng
trái dừa. Nước dừa là loại nước giải khát phổ biến vì chứa nhiều ... thạch dừa mới chỉ
dừng lại ở những nghiên cứu chế biến thành những sản phẩm kẹo, jelly, các
sản phẩm giải khát.
- Hàm ẩm của thạch dừa: Theo kết quả nghiên cứu khi khảo sát cấu trúc thạch
dừa ... dừa thơ
Sau khoảng 9-15 dùng vợt đề vớt khối cellulose ra khỏi dịch lên men. Sau
đó rửa khối cellulose bằng nước lạnh.
II.5. Quy trình chế biến thạch dừa
CBGD : Nguyễn Th Hương
13
Thạch dừa...
- 19
- 430
- 0
