chế biến dồ uống
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzim trong chế biến đồ uống
Ngày tải lên :
05/10/2012, 10:02
... muống (Ipomea Aquatica)
Rau muống thuộc họ bìm bìm Convolvulaceae. Rau muống có quanh
năm, nhng mùa hè là chính vụ. Vào mùa hè, rau muống là rau phổ biến
trong các bữa ăn gia đình. Rau muống ... công nghệ enzym
trong chế biến một số nông sản thực phẩm
MÃ số: KC 04-07
Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nớc: PGS.TS. Ngô Tiến Hiển
Đề mục
sử dụng enzym trong chế biến
đồ uống giàu dinh dỡng ... tắt
ở nhiều nớc trên thế giới nớc uống có nguồn gốc từ rau nh nớc uống
cà chua, cà rốt và nớc rau hỗn hợp rất thông dụng. Cùng với xu thế ăn kiêng
những đồ uống này ngày càng đợc a chuộng vì...
- 36
- 1.1K
- 5
Sử dụng enzym trong chế biến đồ uống giàu dinh dưỡng từ rau
Ngày tải lên :
22/04/2013, 12:59
... Giống nh cà chua, cà rốt cũng
đợc sử dụng phổ biến để ăn tơi, trộn xalat và chế biến trong công nghiệp
thực phẩm: các loại nớc sốt, xúp, nớc uống cho ngời già, trẻ em, cho bệnh
nhân đờng ruột ... hộp
- Nớc uống từ rau
2.4. Các loại rau dùng trong sản xuất nớc uống
- Cà chua
- Cần tây
33
- Cà rốt
- Xà lách
- Củ cải trắng
- Rau dền
- Cải xoong
- Cải xanh
- Rau muống
- Rau ...
4.2. Nghiên cứu công nghệ chế biến nớc rau
4.2.1. Làm sạch rau
4.2.2. Chần rau
4.2.3. Sử dụng enzym
4.2.4. ép nguyên liệu
4.2.5. Chà
21
4.2.7. Phối trộn.
Nớc uống phải có nồng độ chất...
- 36
- 455
- 0
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TỪ BƯỞI VÀ LÔ HỘI
Ngày tải lên :
28/08/2013, 14:29
... chế biến thành thực phẩm. Vì vậy
nghiên cứu này hướng đến việc xây dựng quy
trình chế biến đồ uống từ bưởi và lô hội nhằm
đa dạng hóa các sản phẩm nước uống, đặc biệt
các loại nước chế
biến ... bước đầu xây dựng được quy trình chế biến đồ uống từ bưởi Năm Roi và lô hội, hai loại nguyên liệu có
rất nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe, rẻ tiền và sẵn có. Chế độ xử lý
nhằm loại bỏ vị đắng ... nguyên liệu được dùng
để sản xuất đồ uống, bưởi và l
ô hội là hai loại
nguyên liệu sở hữu nhiều đặc tính ưu việt.
714
Nghiên cứu quy trình chế biến đồ uống từ bưởi và lô hội
Bảng 5. Ảnh hưởng...
- 9
- 910
- 5
Phương thức thay thế thức ăn chế biến trong ương cá lóc đen.pdf
Ngày tải lên :
24/09/2012, 10:32
... chấp nhận thức
ăn chế biến, từ đó sẽ hạn chế được hiện tượng ăn nhau trong quá trình tập ăn
thức ăn chế biến. Một số nghiên cứu trước đây cũng đã chứng minh rằng thức
ăn chế biến chỉ được cá ... ăn chế biến của cá lóc đen giai đoạn bột
Cá bột được tập ăn thức ăn chế biến ở thời điểm thích hợp và phương thức hiệu
quả nhất (kết quả của thí nghiệm 1) với các nghiệm thức thức ă
n chế biến ... thức chưa đến thời điểm cho ăn
thức ăn chế biến sẽ được cho ăn như nghiệm thức đối chứ
ng. Thức ăn chế biến
có hàm lượng protein là 50%, lipid 12% được phới chế từ các nguồn nguyên
liệu tinh như:...
- 14
- 1.1K
- 6
Nghiên cứu sử dụng thức ăn chế biến để ương nuôi nòng nọc ếch Thái Lan
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:40
... bị thức ăn chế biến
Thành phần nguyên liệu gồm
Cá xay: 200g
Sữa không béo: 100g
Lòng đỏ trứng gà: 10 cái
Dầu gan mực 3% và premix 1%
Quy trình chế biến
Thức ăn chế biến dạng khô: ... thức sau thời gian cho ăn trùn chỉ đều được cho ăn bằng thức ăn
chế biến. TACB được sử dụng trong thí nghiệm là thức ăn chế biến dạng ướt. Trong
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com ... loại thức ăn
Thức ăn sử dụng trong bố trí thí nghiệm gồm: trùn chỉ, thức ăn chế biến
dạng khô, thức ăn chế biến dạng ướt, thức ăn viên công nghiệp.
Bảng 3.1 Thành phần dinh dưỡng của các...
- 79
- 1.2K
- 6
Công nghệ chế biến đồ hộp thịt
Ngày tải lên :
02/11/2012, 09:52
... đúng qui trình kỹ thuật và chế độ vệ sinh thực phẩm, làm cho vi
sinh vật xâm nhập và phát triển ở thực phẩm trong thời gian chế biến. Thời gian từ khi cho
Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 38
GVHD ... nhiệt kém
Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 19
GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình
6. Trục mâm
7. Cơ cấu đưa con lăn tiến sát
vào máy
8. Bàn đạp
Máy ghép nắp bán tự động
Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 28
GVHD ... nâng cao gía trị của sản phẩm, đồng thời
có quá trình chế biến liên tục được thuận lợi như khả năng xay, nghiền được dễ hơn.
Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 13
GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình
Con lăn...
- 44
- 6.4K
- 44
SO SÁNH TÁC DỤNG THỦY PHÂN ĐẬU HŨ BẰNG PHỨC HỆ ENZYME CỦA Bacillus subtilis sp. và Bacillus natto sp. ĐỂ CHẾ BIẾN THỨC UỐNG CHỨC NĂNG
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:26
... Bacillus natto sp. để chế biến thức uống chức năng”.
2. MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU
- Xác định được chủng vi khuẩn nào có phức hệ enzyme thủy phân đậu hũ tốt hơn để chế biến thức
uống chức năng có tác ... trình công nghệ lên men đậu hũ chế biến thức uống chức năng
Hình 2.3. Quy trình công nghệ thủy phân đậu hũ làm thức uống chức năng
Giải thích quy ... THỦY PHÂN
ĐẬU HŨ BẰNG PHỨC HỆ ENZYME
CỦA Bacillus subtilis sp. và Bacillus natto sp.
ĐỂ CHẾ BIẾN THỨC UỐNG CHỨC NĂNG
LUẬN VĂN THẠC SĨ VI SINH VẬT HỌC
Thành phố Hồ Chí Minh...
- 85
- 1.7K
- 1
Thử nghiệm sử dụng thức ăn chế biến để ương nuôi cá lóc môi trề
Ngày tải lên :
19/03/2013, 15:24
... Thức ăn chế biến và ấu trùng Artemia sống
6. Thức ăn chế biến và trứng bào xác Artemia
0
0
78
30
82
46
2.2.1.3 Khả năng sử dụng thức ăn chế biến ở cá bột:
Việc sử dụng thức ăn chế biến ... thức ăn chế
biến và sau cùng chuyển hoàn toàn sang thức ăn chế biến.
Bảng 2.1 Thí nghiệm của Qin và ctv. 1997
Nghiệm thức thức ăn Tỉ lệ sống (%)
1. Không ăn
2. Chỉ cho ăn thức ăn chế biến ... thức ăn chế biến lên tốc độ tăng trưởng và tỷ lệ sống
của cá Lóc môi trề ở giai đoạn bột.
So sánh tốc độ tăng trưởng của giống cá Lóc môi trề và cá Lóc đen khi sử
dụng thức ăn chế biến để...
- 62
- 575
- 0
nghiên cứu sử dụng thức ăn chế biến để ương nuôi nòng nọc ếch Thái Lan
Ngày tải lên :
20/03/2013, 09:28
... ăn
A Chuẩn bị thức ăn chế biến
Thành phần nguyên liệu gồm
Cá xay: 200g
Sữa không béo: 100g
Lòng đỏ trứng gà: 10 cái
Dầu gan mực 3% và premix 1%
Quy trình chế biến
Thức ăn chế biến dạng khô: các ... Ăn Chế Biến
Từ việc ương nuôi thành công các loài cá bột bằng cách sử dụng thức ăn
nhân tạo thay thế thức ăn tự nhiên như ở cá lăng, cá trê phi… thì việc ương nuôi nòng
nọc bằng thức ăn chế biến ... các loại thức ăn
Thức ăn sử dụng trong bố trí thí nghiệm gồm: trùn chỉ, thức ăn chế biến dạng
khô, thức ăn chế biến dạng ướt, thức ăn viên công nghiệp.
Bảng 3.1 Thành phần dinh dưỡng của các...
- 81
- 719
- 1
Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... trùng
a. Mục đích:
- Chế biến: làm chín sản phẩm
- Bảo quản: tiêu diệt vi sinh vật
- Hoàn thiện: cải thiện cấu trúc sản phẩm
b. Biến đổi xảy ra trong quá trình:
26
Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai ... này.
b. Biến đổi:
Không có biến đổi gì đáng kể
19
Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền
- Vật lý: nhiệt độ tăng
- Hóa học: chất béo có thể bị oxy hóa, protein bị biến tính
- ... hàng, được phép sai số
từ 1 - 3 %
14
Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền
1. Nguyên liệu chính: Thịt heo
Trong công nghệ chế biến thịt, nguyên liệu chính là phần thịt nạc...
- 38
- 2.9K
- 6
Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... cơ lý
10/Tiệt trùng
Mục đích: Chế biến, bảo quản, hoàn thiện.
Biến đổi:
Vật lý: nhiệt độ tăng
Hóa học: biến tính protein, oxy hóa chất béo
Hóa sinh: ức chế hoạt động enzyme
Sinh học: tiêu ... bị: cho quá trình cắt lát
- Chế biến: làm chín thịt
- Hoàn thiện: làm ngưng các quá trình sinh hóa, giữ
cho màu sắc của nguyên liệu ít hoặc không bị biến
đổi.
Biến đổi:
Vật lý: nhiệt độ tăng, ... thể thay bao bì
khác, có thể xử lý để chế biến thành các sản phẩm phụ.
SẢN PHẨM
HEO 2 LÁT
2/Cắt nhỏ
Mục đích công nghệ: chuẩn bị
Biến đổi : chủ yếu là biến đổi vật lý
Giảm kích thước khối...
- 39
- 1.7K
- 8
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP
Ngày tải lên :
24/04/2013, 08:38
... đúng qui trình kỹ thuật và chế độ vệ sinh thực phẩm, làm cho vi
sinh vật xâm nhập và phát triển ở thực phẩm trong thời gian chế biến. Thời gian từ khi cho
Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 38
GVHD ... Xin
cảm ơn
Nhóm 13
Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 2
GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình
2.1 Nguyên liệu
2.1.1. Nguyên liệu chính:
• Thịt lợn:
Nguyên liệu thịt dùng trong chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất ... máy chà, máy đồng hóa .
2.3.2 Chần
2.3.2.1. Khái quát
Trong quá trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu trong chế biến sơ bộ bằng
cơ học, cũng như trước khi cho vào bao bì được xử lý bằng...
- 44
- 1.4K
- 0
