chế biến bánh nếp
Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm bào ngư.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... tiến hành “Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm” cho thấy để
chế biến sản phẩm bánh phồng nấm đạt chất lượng tốt, có thể tiến hành theo điều kiện
chế biến sau đây:
Sử dụng lượng nước ... xốp, bọt mịn, màu bánh sáng
3
Bánh chín đều, nở tốt, xốp, bọt hơi to, màu bánh khá sáng
4 Bánh chín quá, nở khá, bọt to, màu bánh hơi tối
5 Bánh chín quá, kém nở, kém xốp, màu bánh tối.
Qua bảng ... phẩm bánh phồng nấm.
Bảng 4.14 Ảnh hưởng của thời gian hấp bánh đến chất lượng của bánh
Thời gian hấp (phút) Nhận xét đánh giá
1 Bánh chín chưa đều, khó gỡ, khá nở, kém xốp, màu bánh sáng
2 Bánh...
- 65
- 2.4K
- 29
Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam spirulina
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:25
...
Hình 4.4 Bánh mì M13 đã nướng 59
Hình 4.5 Bánh mì M33 đã nướng 59
Hình 4.6 Bánh mì M23 đã nướng 59
Hình 4.7 Bánh mì M1 chưa nướng (hình trái) và đã nướng (hình phải) 60
Hình 4.8 Bánh mì M13, ... cho bánh tốt, và nhược điểm là cấu tạo thiết bị phức tạp …
Kỹ thuật sản xuất bánh mì ngọt nguyên liệu và kỹ thuật sản xuất bánh mì ngọt
về cơ bản giống như bánh mì thông thường. Tuy nhiên, bánh ... phút).
v Nướng bánh
Trước khi đưa bánh vào lò người ta thường tạt nước vào bánh, đây là động tác
rất quan trọng vì cung cấp hơi nước trong quá trình nướng bánh – không có hơi
nước bánh không thể...
- 124
- 2.6K
- 4
Chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam spirulina
Ngày tải lên :
19/11/2012, 12:37
... cho bánh tốt, và nhược điểm là cấu tạo thiết bị phức tạp …
Kỹ thuật sản xuất bánh mì ngọt nguyên liệu và kỹ thuật sản xuất bánh mì ngọt
về cơ bản giống như bánh mì thông thường. Tuy nhiên, bánh ...
Hình 4.4 Bánh mì M13 đã nướng 59
Hình 4.5 Bánh mì M33 đã nướng 59
Hình 4.6 Bánh mì M23 đã nướng 59
Hình 4.7 Bánh mì M1 chưa nướng (hình trái) và đã nướng (hình phải) 60
Hình 4.8 Bánh mì M13, ...
Những ổ bánh mì đầu tiên này hơi khác về độ xốp của bánh so với bánh mà
chúng ta đang sử dụng ngày nay. Bột thì nhào không đúng cách và bột nhào bánh
mì chỉ gồm bột và nước. Những ổ bánh mì...
- 124
- 933
- 2
Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina
Ngày tải lên :
22/04/2013, 16:40
...
Những ổ bánh mì đầu tiên này hơi khác về độ xốp của bánh so với bánh mà
chúng ta đang sử dụng ngày nay. Bột thì nhào không đúng cách và bột nhào bánh
mì chỉ gồm bột và nước. Những ổ bánh mì ...
Hình 4.4 Bánh mì M13 đã nướng 59
Hình 4.5 Bánh mì M33 đã nướng 59
Hình 4.6 Bánh mì M23 đã nướng 59
Hình 4.7 Bánh mì M1 chưa nướng (hình trái) và đã nướng (hình phải) 60
Hình 4.8 Bánh mì M13, ... và ủ bột
nhào bị ức chế. Cho đường vào bột nhào thì bánh có vị ngon hơn, lượng calo tăng
thêm. Đường cũng có ảnh hưởng đến màu sắc của vỏ bánh, trong quá trình nướng
bánh, ở nhiệt độ cao,...
- 124
- 633
- 0
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phm bánh gấc” được
thực hiện ở qui mô phòng thí nghiệm với mục tiêu nghiên cứu là khảo sát các yếu tố ảnh
hưởng (tỷ lệ phối trộn của bột nếp: bột mì và ... độ tồn trữ) đến khả năng hoàn thiện quy trình sản xuất
sản phm bánh gấc.
Kết quả nghiên cứu cho thấy với tỷ lệ phối chế bột nếp : bột mì là 35:65 (%) thì sản phm
có giá trị cảm quan cao nhất. ... i
Luận văn đính kèm theo đây, với tên đề tài “NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH
CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC”, do Nguyễn Văn Tuấn Em thực
hiện và báo cáo đã được hội đồng chấm luận...
- 59
- 1.5K
- 14
166 Giải pháp Marketing nâng cao khả năng cạnh tranh cho sản phẩm bánh kẹo của Công ty Cổ Phần Chế Biến thực Phẩm Kinh Đô miền Bắc
Ngày tải lên :
05/04/2013, 17:06
... trường bánh kẹo
Cũng giống như các ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, nước giải
khát… ngành công nghiệp chế biến bánh kẹo Việt Nam đã có quá trình phát triển
lâu dài. Từ việc sản xuất bánh ... Công ty bánh kẹo Kinh Đô miền Bắc đã
giúp tôi chọn đề tài sau làm chuyên đề tốt nghiệp:
“Giải pháp Marketing nâng cao khả năng cạnh tranh cho sản phẩm bánh kẹo
của công ty Cổ Phần Chế Biến Thực ... chương:
Chương I: Khái quát chung về thị trường bánh kẹo
Chương II: Tình hình cạnh tranh trên thị trường bánh kẹo và hoạt động
Marketing của công ty Cổ Phần Chế Biến Thực Phẩm Kinh Đô miền Bắc.
Chương...
- 81
- 935
- 4
Phát triển thị trường tiệu thụ sản phẩm bánh trứng của công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương
Ngày tải lên :
15/04/2013, 00:01
... động của Công ty trách nhiệm hũu hạn chế biến thực phẩm
Thanh Hương
- 10 -
- 10 -
Tạo vỏ
bánh
Nướng vỏ
bánh
Phết kem
Tạo kem
Máy cắt
thanh
Bao gói
Phôi chế
nguyên liệu
Nấu
Làm nguội
Lên máy ... NHIÊM HỮU HẠN
CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THANH HƯƠNG
I. Thông tin chung về công ty trách nhiệm hữu hạn bánh kẹo thực phẩm
Thanh Hương
1. Tên công ty
Công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm ... ty trách nhiệm hữu hạn
chế biến thực phẩm Thanh Hương
Công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương được thành
lập năm 2004. Tiền thân của công ty là cơ sở bánh kẹo Thanh Hương hoạt...
- 57
- 656
- 0
CN chế biến đường bánh kẹo
Ngày tải lên :
22/04/2013, 15:19
... cách nướng giữa 2 cặp đĩa kim loại tương tự
CN chế biến đường bánh kẹo Bánh quế
27
Hình 5.2: Sản phẩm bánh quế Oreo
CN chế biến đường bánh kẹo Bánh quế
12
Cảm quan
Độ mịn
Hạt đồng nhất, không
quá ... xuất bánh quế 14
Hình 4.1: Lò nướng 24
Hình 4.2: Thiết bị phối trộn cream 25
Hình 5.1: Một số loại bánh quế 26
Hình 5.2: Sản phẩm bánh quế Oreo 27
CN chế biến đường bánh kẹo Bánh quế
23
Biến ... trộn
Định lượng
Hình 3.1: Quy trỉnh công nghệ sản xuất bánh quế
CN chế biến đường bánh kẹo Bánh quế
2
như một quyển sách lớn bằng kim loại. Những tấm bánh này thường mỏng và có
những hoa văn phức tạp...
- 34
- 388
- 1
Phát triển thị trường tiệu thụ sản phẩm bánh trứng của công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương
Ngày tải lên :
26/04/2013, 15:13
... bình.
Sau đây là một số loại sản phẩm của công ty:
Bánh các loại: Bánh nếp, bánh vừng, bánh bắp dừa, bánh quy bơ và
bánh kem xốp các loại, bánh kem xốp phủ sôcôla các loại…
- 6 -
- 6 -
Giám đốc
Phó ... tiêu thụ sản phẩm theo khu vực
Bánh trứng được đưa vào sản xuất và tiêu thụ trên thị trường nếu so với các
sản phẩm khác: bánh quy, kẹo, bánh nếp , bắp dừa ,bánh dừa , bánh vừng,socola…,
kem xốp thì ... hạn chế biến thực phẩm
Thanh Hương
Đặc điểm nổi bật của ngành sản xuất bánh kẹo là có tính mùa vụ. Xuất phát
từ đặc điểm trên nên nguồn nhân lực của Công ty bánh kẹo Thanh Hương luôn có
sự biến...
- 54
- 599
- 0
Hướng dẫn kỹ thuật thu hái, chế biến và bảo quản hạt giống cây mây nếp
Ngày tải lên :
08/11/2013, 18:15
... Hướng dẫn kỹ thuật thu hái, chế biến và bảo
quản hạt giống cây mây nếp
Mây nếp là loài cây phù hợp với điều kiện khí hậu đất đai của Yên Bái thực ... 3.200 đến 3.500 quả. Quả lấy về để cả
chùm, ủ thêm 3-4 ngày cho chín đều trước khi đem chế biến
* Chế biến và bảo quản hạt giống:
- Khi ủ quả chín đều ngâm hạt 24 giờ trong nước sạch, sau đó ... dân chủ động
cây giống. Trung tâm khuyến nông xin hướng dẫn kỹ thuật thu hái, chế biến và bảo
quản hạt giống mây nếp như sau:
* Chọn cây lấy giống:
- Chọn các cây mẹ từ khu rừng giống, vườn...
- 4
- 858
- 1
Tài liệu Nghiên cứu PDP làm chất phụ gia trong chế biến và bảo quản giò lụa, bánh cuốn docx
Ngày tải lên :
19/02/2014, 10:20
... phép sơ bộ kết luận rằng:
1. PDP có thể sử dụng làm chất phụ gia trong chế biến và bảo quản giò
lụa, bánh cuốn
2. Trong chế biến bảo quản giò thì lợng PDP đợc dùng tốt nhất là
2,5g/kg thịt và ... làm phụ gia thực phẩm.
IV. 2. Thử nghiệm PDP trong chế biến & bảo quản giò lụa
IV. 3. Thử nghiệm PDP trong chế biến & bảo quản bánh cuốn
V- Bàn luận 25-27
VI- Kết luận 28
VII- ... phố Hồ Chí Minh cho thấy sử dụng hàn the cho chế biến bảo
quản thực phẩm chiếm tỷ lệ từ 18-49% mặc dù quyết định cấm sử dụng hàn
the trong chế biến bảo quản thực phẩm có hiệu lực từ năm 1998....
- 31
- 1.9K
- 9
Tài liệu Báo cáo " Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng nấm " doc
Ngày tải lên :
25/02/2014, 23:20
... I; nấm sò và nấm mỡ.
Bánh phồng nấm được chế biến dựa trên sơ
đồ quy trình công nghệ chế biến bánh phồng tôm
(Lương Hữu Đồng, 1981).
186
Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng nấm
Bảng ... bảo quản nấm sau khi thu hái
và cần phải nghiên cứu đa dạng hóa các sản
phẩm chế biến từ nấm.
Nghiên cứu chế biến bánh phồng nấm được
tiến hành với mục đích đa dạng hóa sản phẩm từ
nấm cũng ... 0,3; 0,5 ; 1,0 và
3% axit citric để chần nấm chế biến. Chế độ làm
khô được thực hiện bằng phương pháp sấy bánh
ở tủ sấy với các ngưỡng nhiệt độ khống chế ở 45,
50 và 55
0
C tương ứng với thời...
- 6
- 462
- 4