chế biến bánh chuối
Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm bào ngư.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... tiến hành “Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm” cho thấy để
chế biến sản phẩm bánh phồng nấm đạt chất lượng tốt, có thể tiến hành theo điều kiện
chế biến sau đây:
Sử dụng lượng nước ... xốp, bọt mịn, màu bánh sáng
3
Bánh chín đều, nở tốt, xốp, bọt hơi to, màu bánh khá sáng
4 Bánh chín quá, nở khá, bọt to, màu bánh hơi tối
5 Bánh chín quá, kém nở, kém xốp, màu bánh tối.
Qua bảng ... phẩm bánh phồng nấm.
Bảng 4.14 Ảnh hưởng của thời gian hấp bánh đến chất lượng của bánh
Thời gian hấp (phút) Nhận xét đánh giá
1 Bánh chín chưa đều, khó gỡ, khá nở, kém xốp, màu bánh sáng
2 Bánh...
- 65
- 2.4K
- 29
Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam spirulina
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:25
...
Hình 4.4 Bánh mì M13 đã nướng 59
Hình 4.5 Bánh mì M33 đã nướng 59
Hình 4.6 Bánh mì M23 đã nướng 59
Hình 4.7 Bánh mì M1 chưa nướng (hình trái) và đã nướng (hình phải) 60
Hình 4.8 Bánh mì M13, ... cho bánh tốt, và nhược điểm là cấu tạo thiết bị phức tạp …
Kỹ thuật sản xuất bánh mì ngọt nguyên liệu và kỹ thuật sản xuất bánh mì ngọt
về cơ bản giống như bánh mì thông thường. Tuy nhiên, bánh ... phút).
v Nướng bánh
Trước khi đưa bánh vào lò người ta thường tạt nước vào bánh, đây là động tác
rất quan trọng vì cung cấp hơi nước trong quá trình nướng bánh – không có hơi
nước bánh không thể...
- 124
- 2.6K
- 4
Chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam spirulina
Ngày tải lên :
19/11/2012, 12:37
... cho bánh tốt, và nhược điểm là cấu tạo thiết bị phức tạp …
Kỹ thuật sản xuất bánh mì ngọt nguyên liệu và kỹ thuật sản xuất bánh mì ngọt
về cơ bản giống như bánh mì thông thường. Tuy nhiên, bánh ...
Hình 4.4 Bánh mì M13 đã nướng 59
Hình 4.5 Bánh mì M33 đã nướng 59
Hình 4.6 Bánh mì M23 đã nướng 59
Hình 4.7 Bánh mì M1 chưa nướng (hình trái) và đã nướng (hình phải) 60
Hình 4.8 Bánh mì M13, ...
Những ổ bánh mì đầu tiên này hơi khác về độ xốp của bánh so với bánh mà
chúng ta đang sử dụng ngày nay. Bột thì nhào không đúng cách và bột nhào bánh
mì chỉ gồm bột và nước. Những ổ bánh mì...
- 124
- 933
- 2
Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina
Ngày tải lên :
22/04/2013, 16:40
...
Những ổ bánh mì đầu tiên này hơi khác về độ xốp của bánh so với bánh mà
chúng ta đang sử dụng ngày nay. Bột thì nhào không đúng cách và bột nhào bánh
mì chỉ gồm bột và nước. Những ổ bánh mì ...
Hình 4.4 Bánh mì M13 đã nướng 59
Hình 4.5 Bánh mì M33 đã nướng 59
Hình 4.6 Bánh mì M23 đã nướng 59
Hình 4.7 Bánh mì M1 chưa nướng (hình trái) và đã nướng (hình phải) 60
Hình 4.8 Bánh mì M13, ... và ủ bột
nhào bị ức chế. Cho đường vào bột nhào thì bánh có vị ngon hơn, lượng calo tăng
thêm. Đường cũng có ảnh hưởng đến màu sắc của vỏ bánh, trong quá trình nướng
bánh, ở nhiệt độ cao,...
- 124
- 633
- 0
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... Khoa Nông Nghiệp & SHƯD iv
TÓM LƯỢC
Đề tài “Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phm bánh gấc” được
thực hiện ở qui mô phòng thí nghiệm với mục tiêu nghiên cứu là khảo ... i
Luận văn đính kèm theo đây, với tên đề tài “NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH
CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC”, do Nguyễn Văn Tuấn Em thực
hiện và báo cáo đã được hội đồng chấm luận ... ỨNG DỤNG
NGUYỄN VĂN TUẤN EM
NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC
Luận văn tốt nghiệp
Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
...
- 59
- 1.5K
- 14
Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang chuối
Ngày tải lên :
17/11/2012, 09:44
... dào này, và chế biến rƣợu vang từ chuối cũng là một cách để nâng cao giá
trị của quả chuối. Chính vì vậy, tôi đã tiến hành thực hiện đề tài “Nghiên cứu thử
nghiệm chế biến rƣợu vang chuối .
1.2. ...
2.1.Cây chuối
2.1.1. Giới thiệu
Chuối có tên khoa học là Musa paradisiaca L., thuộc họ Musaceae, gồm rất
nhiều giống chuối (ƣớc tính có khoảng 300 giống chuối hiện đƣợc trồng trên thế
giới). Chuối ... tỉnh phía Nam.
Một số giống chuối có ở Việt Nam nhƣ: già lùn, già (tiêu) hƣơng, già (tiêu)
cúi, cau mẳn, cau quảng, cau tây (bom), chuối ngự (dong), chuối xiêm đen, chuối
Ximon.
20
...
- 89
- 1.1K
- 7
Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang chuối
Ngày tải lên :
19/11/2012, 15:14
... nhiều loại cây trồng khác, toàn bộ sản phẩm của cây chuối có thể sử
dụng làm lƣơng thực, thực phẩm, thức ăn gia súc, thuốc nhuộm, công nghiệp chế
biến thực phẩm, làm rƣợu, làm mứt,… Và vì một lý ...
rƣợu vang, làm bánh mì. Tế bào nấm men giàu protein, vitamin (đặc biệt là vitamin
nhóm B và tiền vitamin D
2
) bổ sung dinh dƣỡng vào thức ăn gia súc và có thể dùng
để chế biến một số dạng ... (g/100ml)
* Phƣơng pháp tiến hành:
Rƣợu vang sau thời gian lên men chính đƣợc lọc bỏ bã chuối và xác nấm men,
phối chế với mật ong ở các tỉ lệ 2% và 5% so với thể tích rƣợu. Trữ rƣợu ở tủ bảo
quản...
- 89
- 1.3K
- 2
166 Giải pháp Marketing nâng cao khả năng cạnh tranh cho sản phẩm bánh kẹo của Công ty Cổ Phần Chế Biến thực Phẩm Kinh Đô miền Bắc
Ngày tải lên :
05/04/2013, 17:06
... trường bánh kẹo
Cũng giống như các ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, nước giải
khát… ngành công nghiệp chế biến bánh kẹo Việt Nam đã có quá trình phát triển
lâu dài. Từ việc sản xuất bánh ... Công ty bánh kẹo Kinh Đô miền Bắc đã
giúp tôi chọn đề tài sau làm chuyên đề tốt nghiệp:
“Giải pháp Marketing nâng cao khả năng cạnh tranh cho sản phẩm bánh kẹo
của công ty Cổ Phần Chế Biến Thực ... chương:
Chương I: Khái quát chung về thị trường bánh kẹo
Chương II: Tình hình cạnh tranh trên thị trường bánh kẹo và hoạt động
Marketing của công ty Cổ Phần Chế Biến Thực Phẩm Kinh Đô miền Bắc.
Chương...
- 81
- 935
- 4
Phát triển thị trường tiệu thụ sản phẩm bánh trứng của công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương
Ngày tải lên :
15/04/2013, 00:01
... động của Công ty trách nhiệm hũu hạn chế biến thực phẩm
Thanh Hương
- 10 -
- 10 -
Tạo vỏ
bánh
Nướng vỏ
bánh
Phết kem
Tạo kem
Máy cắt
thanh
Bao gói
Phôi chế
nguyên liệu
Nấu
Làm nguội
Lên máy ... NHIÊM HỮU HẠN
CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THANH HƯƠNG
I. Thông tin chung về công ty trách nhiệm hữu hạn bánh kẹo thực phẩm
Thanh Hương
1. Tên công ty
Công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm ... ty trách nhiệm hữu hạn
chế biến thực phẩm Thanh Hương
Công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương được thành
lập năm 2004. Tiền thân của công ty là cơ sở bánh kẹo Thanh Hương hoạt...
- 57
- 656
- 0
CN chế biến đường bánh kẹo
Ngày tải lên :
22/04/2013, 15:19
... cách nướng giữa 2 cặp đĩa kim loại tương tự
CN chế biến đường bánh kẹo Bánh quế
27
Hình 5.2: Sản phẩm bánh quế Oreo
CN chế biến đường bánh kẹo Bánh quế
12
Cảm quan
Độ mịn
Hạt đồng nhất, không
quá ... xuất bánh quế 14
Hình 4.1: Lò nướng 24
Hình 4.2: Thiết bị phối trộn cream 25
Hình 5.1: Một số loại bánh quế 26
Hình 5.2: Sản phẩm bánh quế Oreo 27
CN chế biến đường bánh kẹo Bánh quế
23
Biến ... trộn
Định lượng
Hình 3.1: Quy trỉnh công nghệ sản xuất bánh quế
CN chế biến đường bánh kẹo Bánh quế
2
như một quyển sách lớn bằng kim loại. Những tấm bánh này thường mỏng và có
những hoa văn phức tạp...
- 34
- 388
- 1
Phát triển thị trường tiệu thụ sản phẩm bánh trứng của công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương
Ngày tải lên :
26/04/2013, 15:13
... bình.
Sau đây là một số loại sản phẩm của công ty:
Bánh các loại: Bánh nếp, bánh vừng, bánh bắp dừa, bánh quy bơ và
bánh kem xốp các loại, bánh kem xốp phủ sôcôla các loại…
- 6 -
- 6 -
Giám đốc
Phó ... NHIÊM HỮU HẠN
CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THANH HƯƠNG
I. Thông tin chung về công ty trách nhiệm hữu hạn bánh kẹo thực phẩm
Thanh Hương
1. Tên công ty
Công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm ... hạn chế biến thực phẩm
Thanh Hương
Đặc điểm nổi bật của ngành sản xuất bánh kẹo là có tính mùa vụ. Xuất phát
từ đặc điểm trên nên nguồn nhân lực của Công ty bánh kẹo Thanh Hương luôn có
sự biến...
- 54
- 599
- 0
