chất phụ gia
Độc chất từ chất phụ gia trong thực phẩm
Ngày tải lên :
29/10/2012, 15:44
... bảo việc sử dụng các chất phụ
gia tại các cơ sở sản xuất nằm trong giới hạn cho phép của pháp luật.
2. Lý do sử dụng các chất phụ gia trong thực phẩm
Có 5 lý do chính phụ gia được dùng trong ... người ta cũng sử dụng chất phụ gia để sản phẩm có
được một tính chất mong muốn nào đó như dai, dòn, có màu sắc hoặc mùi vị ưa thích,
để hấp dẫn người tiêu dùng. Các chất phụ gia được con người ... có nguy cơ bị nhiễm độc do các chất phụ gia rất cao bởi các thực
phẩm được bán trong thị trường. Trên cơ sở đó nhóm báo cáo đã chọn đề tài “Độc chất
từ chất phụ gia trong thực phẩm” nhằm mục...
- 33
- 2K
- 22
Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm
Ngày tải lên :
14/11/2012, 13:50
...
Chương I
Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử và luật pháp
1.1 Lịch sử - Sử dụng chất phụ gia thực phẩm ở Việt nam và trên thế giới
Người xưa đã biết dùng các chất phụ gia từ lâu, tuy chưa ... nhỏ nữa.
1.2 - Các quy định pháp luật về sử dụng
chất phụ gia thực phẩm (PGTP)
1.2.1 - Định nghĩa chất PGTP
Chất phụ gia là những ch
ất thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến ...
3.1.1 . Chất trợ lắng và trợ lọc
Bao gồm các chất
- Than hoạt tính để lám sạch chất khí và chất lỏng
- Đát sét, kao lanh, bentonit, đất sét tẩy dạ dùng làm chất kết tủa hoặc hấp phụ chất bẩn...
- 31
- 3.4K
- 11
Vai trò của các chất phụ gia trong quá trình lưu hóa cao su
Ngày tải lên :
15/11/2012, 09:40
... chất gồm có chất lưu hóa, chất xúc tác
và chất xúc tiến được bổ sung trong quá trình chế biến cùng với các chất phụ gia
khác như chất dẻo hóa, chất chống oxy hóa, chất chống ozon hóa, các chất ... và hoạt tính như một
chất nhận axit, chất lưu hóa, chất ổn định, và chất lưu hóa đối với các loại cao su
và elastomer.
Chất độn, chất hãm cháy và chất tạo màu
Chất độn gia cường làm tăng độ ... các chất tạo màu
và chất độn chức năng.
Chất xúc tác và chất hoạt hóa
Lưu huỳnh (S) là chất lưu hóa (tạo liên kết ngang) chậm. Khi tăng dần lượng S
thì càng cần thời gian gia nhiệt kéo dài và...
- 4
- 1.9K
- 31
CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
Ngày tải lên :
20/03/2013, 13:36
... các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm bao gồm:
a. Giới hạn tối đa các chất phụ gia trong thực phẩm;
b. Giới hạn tối đa các chất tạo hương trong thực phẩm.
2. Sử dụng các chất phụ gia ... APM
Chỉ số INS: 951
PHẦN MỘT
CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
I. Chất phụ gia thực phẩm
I.1.Khái niệm
Phụ gia thực phẩm (food additive) là những chất không được coi là thực phẩm ... Codex về thực
phẩm xác định cho mỗi chất phụ gia khi xếp chúng vào danh mục các chất phụ gia thực phẩm.
II.Tiêu chuẩn đánh giá m ức độ cho phép sử dụng chất phụ gia
II.1 Lượng ăn vào hàng ngày...
- 26
- 2.5K
- 1
Tìm hiểu về chất phụ gia trong thực phẩm
Ngày tải lên :
20/03/2013, 16:37
... lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG
1.1 Định nghĩa:
Phụ gia:
Theo TCVN: Phụ gia thực phẩm là những chất không được coi là thực phẩm hay một
thành phần chủ yếu của thực phẩm, ... 1.6 : Gluten ướt.
Chất lượng gluten được đánh giá theo bảng sau :
Bảng 1.2 : Các chỉ số đánh giá chất lượng gluten. [1]
Phân loại
Chỉ tiêu
Gluten ướt chất lượng tốt
Gluten ướt chất lượng
xấu
Mạnh ... trì chất lượng,
hình dạng, mùi vị, độ kiềm hoặc độ acid của thực phẩm, đáp ứng về yêu cầu công nghệ
trong chế biến, đóng gói, vận chuyển và bảo quản thực phẩm.
Phụ gia tạo cấu trúc: là nhóm phụ...
- 48
- 1.7K
- 12
ĐỘC CHẤT TỪ CHẤT PHỤ GIA TRONG THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
24/04/2013, 15:41
... các chất
phụ gia tổng hợp.
• Nguy cơ ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm: phá huỷ các chất dinh dưỡng,
vitamin
A. CÁC CHẤT PHỤ GIA DÙNG TRONG CHẾ BIẾN
I. CÁC CHẤT TĂNG VỊ
8
Chuyên đề Độc chất ... dụng phụ gia trong chế biến vẫn phải
được kiểm soát. Các chất phụ gia thực phẩm cơ bản được phân loại thành 6 nhóm chính:
chất bảo quản; chất bổ sung dinh dưỡng; chất tạo vị và điều vị; chất ... bảo việc sử dụng các chất phụ
gia tại các cơ sở sản xuất nằm trong giới hạn cho phép của pháp luật.
2. Lý do sử dụng các chất phụ gia trong thực phẩm
Có 5 lý do chính phụ gia được dùng trong...
- 31
- 1K
- 2
ĐỀ THI TRẮC NGHIỆM CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
13/06/2013, 14:59
... sử dụng 1 chất mới để làm chất phụ gia trong sản xuất thực phẩm, phải trình cho Hội đồng
Vệ sinh ATTP tối cao Quốc gia thuộc bộ Y tế các thủ tục nào?
a. Tên chất phụ gia, các tính chất lý học, ... cách bổ xung thêm các chất phụ gia nhằm hoàn thiện vị của sản phẩm. Những chất sau đây, chất nào
được gọi là phụ gia gây vị?
1. Axit glutamic và Natri Glutamat: có vị ngọt của chất đạm như vị của ... Những chất sau đây, chất nào là chất mầu tự nhiên có nguồn gốc thực vật?
2
ĐỀ THI TRẮC NGHIỆM CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM
Người soạn PGS PTS Nguyễn Duy Thịnh
Câu hỏi 1 Mục đích của môn hoc phụ gia thực...
- 11
- 9.3K
- 317
DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
22/10/2013, 12:20
... chẳng hạn chất chống oxy hoá có chất tan được trong dầu, có chất tan trong
nước, tuy nhiên tuỳ loại nguyên liệu chúng ta sử dụng các phụ gia khác nhau.
3.
Danh mục các chất phụ gia của khối ... E211: chất bảo quản sodium bezoat, E407: chất tạo gel
Carrageenan trong các sản phẩm thạch, E330: acid citric trong các sản phẩm đồ uống
có vò chua…
Có nhiều chất phụ gia mang tính chất và ... FAO/WHO – Liên Hiệp Quốc
o PGTP: Phụ gia thực phẩm
o INS:
The International Numbering System
Ký hiệu E với cụm chữ số kế bên, là mã số quốc tế chỉ ra rằng chất phụ gia đó đã trãi
qua một quy...
- 57
- 1.6K
- 19
Danh mục các chất phụ gia thực phẩm
Ngày tải lên :
23/10/2013, 17:20
... chẳng hạn chất chống oxy hoá có chất tan được trong dầu, có chất tan trong
nước, tuy nhiên tuỳ loại nguyên liệu chúng ta sử dụng các phụ gia khác nhau.
3.
Danh mục các chất phụ gia của khối ... E211: chất bảo quản sodium bezoat, E407: chất tạo gel
Carrageenan trong các sản phẩm thạch, E330: acid citric trong các sản phẩm đồ uống
có vò chua…
Có nhiều chất phụ gia mang tính chất và ... FAO/WHO – Liên Hiệp Quốc
o PGTP: Phụ gia thực phẩm
o INS:
The International Numbering System
Ký hiệu E với cụm chữ số kế bên, là mã số quốc tế chỉ ra rằng chất phụ gia đó đã trãi
qua một quy...
- 57
- 1.1K
- 15
12-chat-phu-gia-can-han-che-13802791264810
Ngày tải lên :
05/11/2013, 13:20
... nói rằng chất phụ gia này có thể ảnh hưởng sức khỏe một số
Dẫu thế, người tiêu dùng vẫn nên biết đến danh sách các chất phụ gia
được xem là nguy hiểm để hạn chế nếu có thể được. Các chất nói ... 12 chất phụ gia cần hạn chế
“Nên đọc kỹ nhãn và mua thực phẩm dùng phụ gia càng ít càng
tốt”, đó là lời khuyên của các chuyên gia, bởi trong thực phẩm, đặc biệt ... cho rằng chất phụ gia này an toàn.
Ngược lại, Trung tâm khoa học vì lợi ích công cộng (the Center for
Science in the Public Interest) cho nó số điểm thấp nhất trong bản báo cáo về
phụ gia thực...
- 5
- 268
- 1
Chất phụ gia thực phẩm và tính chất vệ sinh an toàn thực phẩm
Ngày tải lên :
06/11/2013, 02:15
... tươi, vì ngoài phương diện độc hại,
che dấu phẩm chất thực của thực phẩm, hydro peroxyt còn là một chất oxy hóa
có tính chất phá hủy một số chất dinh dưỡng, như vitamin C, các acid béo chưa ... 0,2 – 0,5 mg / kg thể trọng.
Các hợp chất Gallate
Các hợp chất Gallate
COOCH
2
CH
2
CH
3
O
O
O
H
H
H
Các hóa chất sát khuẩn được phép dùng
Các hóa chất sát khuẩn được phép dùng
Sản phẩm ...
trong thực phẩm (g/kgTP)
Tính chất: ĐHT, GHCP
(mg/kg thể trọng)
Công thức
Hoá học
Tên hóa chất
ĐHT: Độ hòa tan.
GHCP: Giới hạn cho phép.
CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA
CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA
Thí nghiệm...
- 57
- 843
- 8
12 chất phụ gia cần hạn chế
Ngày tải lên :
06/11/2013, 23:15
... nên biết đến danh sách các chất phụ gia
được xem là nguy hiểm để hạn chế nếu có thể được. Các chất nói trên bao
gồm:
Muối diêm
Muối diêm là một trong 12 chất phụ gia nguy hiểm nhất, dùng để ... cứu về an toàn phụ gia thực phẩm đã được thực
hiện nhiều trên động vật. Chúng đã chỉ ra một số chất phụ gia có thể gây ung
thư. Tuy nhiên, điều này vẫn chưa đủ để kết luận các chất trên cũng ... và mua thực phẩm dùng phụ gia càng ít càng
tốt”, đó là lời khuyên của các chuyên gia, bởi trong thực phẩm, đặc biệt
là các thực phẩm đóng gói, thường chứa những loại phụ gia có thể ảnh
hưởng...
- 5
- 1.6K
- 13
Tài liệu NỘI DUNG CHI TIẾT CHƯƠNG TRÌNH NÂNG CAO KỸ NĂNG QUẢN LÝ VÀ SỬ DỤNG HÓA CHẤT PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỦY SẢN THEO QUY ĐỊNH HIỆN HÀNH doc
Ngày tải lên :
16/01/2014, 22:20
... hoá chất
phụ gia trong CBTS theo nguyên tắc HACCP.
Nguyên tắc chung về quản lý và sử dụng hoá chất phụ gia.
- Các yêu cầu pháp lý chung.
- Các thủ tục chính trong QL và sử dụng hóa chất, phụ ... lý, sử dụng hóa chất, phụ gia.
Nội dung Chương trình Nâng cao Kỹ năng Quản lý và Sử dụng hóa chất, phụ gia theo Quy ñịnh hiện hành Trang 3 /3
Nội dung Chi tiết
Số lượng
tham gia
Tối ña 50 ... Phụ gia tăng trọng
- Phụ gia khác và các vấn ñề tiềm ẩn
Ông Vũ Thế Thành
10h50-11h30 Hỏi và Thảo luận
11h30-13h00 Nghỉ trưa
13h00-13h45
Đánh giá thực trạng quản lý và sử dụng hóa chất phụ...
- 3
- 916
- 1
Tài liệu Chất phụ gia thực phẩm ppt
Ngày tải lên :
18/01/2014, 07:20
... thường có
nhiều chất cho thêm hơn là thực phẩm tươi.
Một số câu hỏi thường được nêu ra như chất phụ gia có an toàn không, chất thiên nhiên
có tốt hơn chất tổng hợp hoặc chất phụ gia có làm trẻ ... tranh, nhiều thực phẩm được thêm các chất làm tăng
khả năng dinh dưỡng, hương vị mầu sắc, vẻ nhìn. Đó là các chất phụ gia, tiếng Anh là
“Food Additives”.
Chất phụ gia đã đóng góp vai trò quan trọng ... thực phẩm có các chất phụ gia
mà không phải lo ngại nhiều. Điều quan hệ là cần theo đúng nguyên tắc điều độ và vừa
phải, cân bằng tốt các chất dinh dưỡng và dùng các chất phụ gia ở mức độ đã...
- 6
- 925
- 4
Tài liệu Những chất phụ gia cần hạn chế pptx
Ngày tải lên :
22/01/2014, 02:20
... nên biết đến danh sách các chất phụ gia được
xem là nguy hiểm để hạn chế nếu có thể được. Các chất nói trên bao gồm:
Muối diêm
Muối diêm là một trong 12 chất phụ gia nguy hiểm nhất, dùng để ... enzyme để khử bỏ chất
phenalalanine.
Những chất phụ gia cần hạn chế
“Nên đọc kỹ nhãn và mua thực phẩm dùng phụ gia càng ít càng tốt”,
đó là lời khuyên của các chuyên gia.
Bởi trong ... (trans fats) cũng nằm trong 12 chất phụ gia nên hạn
chế bởi vì ăn nó quá nhiều sẽ dẫn đến bệnh tim. Trans fats đã được chứng minh là
nghiên cứu về an toàn phụ gia thực phẩm đã được thực hiện...
- 5
- 294
- 0
