chất phụ gia thực phẩm là gì

Ngộ độc thực phẩm là gì? Vi sinh vật gây hại thực phẩm? các biện pháp bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm

Ngày tải lên : 29/10/2012, 10:22

... ĐẢM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM Vệ sinh thực phẩm là tất cả những điều kiện và biện pháp nhằm đảm bảo sự an toàn và tính hợp lý của thực phẩm trong toàn bộ dây chuyền thực phẩm. Để tránh những ... CÔNG NGHỆ NÔNG THỰC PHẨM GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: TS. Lê Xuân Đắc Sinh viên thực hiên: Vũ Văn Vinh Lớp : k2_cnsh2 Tên đề tài: Ngộ độc thực phẩm là gì? Vi sinh vật gây hại thực phẩm? các biện ... toàn vệ sinh thực phẩm? I. MỞ ĐẦU Ngộ độc thực phẩm là vấn đề nghiêm trọng, trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Hàng năm có rất nhiều người bị ngộ độc thực phẩm. Ngộ độc thực phẩm thường...

7
2.4K
23

Tài liệu Chỉ số GI trong thực phẩm là gì? pptx

Ngày tải lên : 24/12/2013, 20:15

... nhớ sẽ tốt hơn. Các loại thực phẩm làm tăng đường huyết nhanh sẽ có GI cao từ 70 trở lên, GI trung bình là từ 56 đến 69, GI thấp dưới 55 sẽ là những lọai thực phẩm làm tăng đường huyết chậm. ... là giai đoạn phát triển cả thể chất lẫn tinh thần của trẻ. Vì loại chỉ số đường huyết trong thực phẩm trẻ ăn có tác động trực tiếp lên tốc độ phát triển khả năng nhận thức của trẻ, những thực ... Tuy nhiên, vẫn còn nhiều lựa chọn tối ưu hơn để có thực phẩm với chỉ số GI thấp giúp cung cấp năng lượng liên tục và kéo dài, đó là những thực phẩm như: - Rau các loại, ngũ cốc nguyên hạt và...

3
551
0

Các chất phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên : 27/10/2012, 10:29

15
1.8K
10

CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ

Ngày tải lên : 20/03/2013, 13:36

... MỘT CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ I. Chất phụ gia thực phẩm I.1.Khái niệm Phụ gia thực phẩm (food additive) là những chất không được coi là thực phẩm hoặc một thành phần của thực ... quản thực phẩm. Phụ gia thực phẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất bổ sung vào thực phẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. I.2.Phân loại. Các chất phụ gia ... GIA THỰC PHẨM I.Những quy định chung. 1. Danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm bao gồm: a. Giới hạn tối đa các chất phụ gia trong thực phẩm; b. Giới hạn tối đa các chất...

26
2.5K
1

Phụ gia thực phẩm - chất làm bóng

Ngày tải lên : 10/04/2013, 13:07

... chất làm bóng làm phụ gia thực phẩm (sau đây gọi tắt là tổ chức, cá nhân). 2.2. Cơ quan quản lý nhà nước có liên quan. 3. Giải thích từ ngữ và chữ viết tắt: 3.1. Chất làm bóng: là phụ gia thực ... này quy định các yêu cầu kỹ thuật và quản lý về chất lượng, vệ sinh an toàn đối với các chất làm bóng được sử dụng với mục đích làm phụ gia thực phẩm. 2. Đối tượng áp dụng Quy chuẩn này áp dụng ... 4-20:2010/BYT VỀ PHỤ GIA THỰC PHẨM - CHẤT LÀM BÓNG National technical regulation on Food Additive – Glazing agent I. QUY ĐỊNH CHUNG 1. Phạm vi điều chỉnh Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (sau đây gọi tắt là Quy...

30
1.2K
8

ĐỀ THI TRẮC NGHIỆM CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 13/06/2013, 14:59

... nghĩa về chất phụ gia thực phẩm Phụ gia thực phẩm là những chất thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến, có thể có hoặc không có giá trị dinh dưỡng, với mục đích làm . . . . . . . . . . . . . làm ... thực phẩm là gì ? Môn học chất phụ gia thực phẩm nhằm cung cấp cho người học những nội dung sau đây : 1- Giới thiệu các loại chất phụ gia được phép sử dụng trong chế biến nông sản thực phẩm, ... Những chất sau đây, chất nào là chất mầu tự nhiên có nguồn gốc thực vật? 2 ĐỀ THI TRẮC NGHIỆM CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM Người soạn PGS PTS Nguyễn Duy Thịnh Câu hỏi 1 Mục đích của môn hoc phụ gia thực...

11
9.3K
317

DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 22/10/2013, 12:20

... uống có vị chua… Có nhiều chất phụ gia mang tính chất và ứng dụng khác nhau trong các loại thực phẩm: chẳng hạn chất chống oxy hoá có chất tan được trong dầu, có chất tan trong nước, tuy nhiên ... Wax Chất độn 904 Senlac Shellac Chất độn 905a Dầu khóang (dùng cho thực phẩm) Mineral Oil, Food Grade Chống oxi hóa, làm ẩm TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN 19 KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ... CÔNG NGHỆ SÀI GÒN 41 KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Th.S Trương Thị Mỹ Linh o CODEX: Ủy ban đặc biệt của FAO/WHO – Liên Hiệp Quốc o PGTP: Phụ gia thực phẩm o INS: The International Numbering...

57
1.6K
19

Danh mục các chất phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên : 23/10/2013, 17:20

... agents Làm mất khả năng tạo bọt trong thực phẩm Nhũ hóa, ổn định, chống đông vón, điều vị, làm ẩm, làm dày, làm bóng, xử lý bột 4 8 Các chất độn Chất độn thêm làm gia tăng khối lượng thực ... sản phẩm thạch, E330: acid citric trong các sản phẩm đồ uống có vị chua… Có nhiều chất phụ gia mang tính chất và ứng dụng khác nhau trong các loại thực phẩm: chẳng hạn chất chống oxy hoá có chất ... FAO/WHO – Liên Hiệp Quốc o PGTP: Phụ gia thực phẩm o INS: The International Numbering System Ký hiệu E với cụm chữ số kế bên, là mã số quốc tế chỉ ra rằng chất phụ gia đó đã trãi qua một quy...

57
1.1K
15

Chất phụ gia thực phẩm và tính chất vệ sinh an toàn thực phẩm

Ngày tải lên : 06/11/2013, 02:15

... sữa tươi, vì ngoài phương diện độc hại, che dấu phẩm chất thực của thực phẩm, hydro peroxyt còn là một chất oxy hóa có tính chất phá hủy một số chất dinh dưỡng, như vitamin C, các acid béo chưa ... sẽ che dấu tính chất hư hỏng, thiu thối của thực phẩm, làm ảnh hưởng đến công tác bài gian (phát hiện gian dối). Vì vậy Hexametylen-tetramin không được dùng để bảo quản thực phẩm cho người. N N N N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 6 loại chất bảo quản thực phẩm được phép sử dụng trong thực phẩm sau đây với những đặc tính lý hóa học và liều lượng sử dụng cần phải được áp dụng đầy đủ. CÁC CHẤT CHỐNG MỐC CÁC CHẤT CHỐNG...

57
843
8

Tài liệu Chất phụ gia thực phẩm ppt

Ngày tải lên : 18/01/2014, 07:20

... có nhiều chất cho thêm hơn là thực phẩm tươi. Một số câu hỏi thường được nêu ra như chất phụ gia có an toàn không, chất thiên nhiên có tốt hơn chất tổng hợp hoặc chất phụ gia có làm trẻ em ... để cạnh tranh, nhiều thực phẩm được thêm các chất làm tăng khả năng dinh dưỡng, hương vị mầu sắc, vẻ nhìn. Đó là các chất phụ gia, tiếng Anh là “Food Additives”. Chất phụ gia đã đóng góp vai ... sinh tố, khoáng chất vào thực phẩm. Các nhà sản xuất đã cố gắng quảng cáo về sự an toàn của chất gia phụ vào thực phẩm và lý do tại sao phải cho thêm. Cũng nên nhớ là thực phẩm chế biến, để...

6
925
4

Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm (Bài giảng sử dụng cho học viên cao học ngành công nghiệp thực phẩm) doc

Ngày tải lên : 06/03/2014, 02:20

... biến thực phẩm Chương I Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử và luật pháp 1.1 Lịch sử - Sử dụng chất phụ gia thực phẩm ở Việt nam và trên thế giới Người xưa đã biết dùng các chất phụ gia ... thực phẩm. Khi muốn sử dụng chất phụ gia mới trong sản xuất thực phẩm, phải trình cho Hội đồng Vệ sinh ATTP tối cao Quốc gia thuộc bộ Y tế các thủ tục sau: a). Tên chất phụ gia, các tính chất ... thực phẩm để làm chất ổn định, làm tăng khả năng hoà tan, làm chất bảo vệ chống oxy hóa và chất giữ ổn định vị Chương III Những chất trợ giúp trong công nghệ thực phẩm 3.1 -Tác nhân làm...

31
1.3K
18

CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TÍNH CHẤT VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM docx

Ngày tải lên : 30/03/2014, 12:20

... đặc biệt là thú kiểng. Những vấn đề chung của chất phụ gia thực phẩm Những vấn đề chung của chất phụ gia thực phẩm 1. Việc cho thêm một chất lạ vào thực phẩm chỉ được phép khi nào chất đó ... thực phẩm Chiến lược cho sự an toàn hệ thống Chiến lược cho sự an toàn hệ thống sản xuất, chế biến thực phẩm là gì? sản xuất, chế biến thực phẩm là gì? • Thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên là ... thực phẩm an toàn hơn cả đối với con người. • Vệ sinh thức ăn chăn nuôi đồng thời cũng là vệ sinh an toàn thực phẩm cho người. • Không có một chất phụ gia thực phẩm tổng hợp nào được coi là...