... đảo đều rồi trút thịtbò
vào xào sơ.
Bước 6:
Thêm dưa leo đã cắt vào.
Đổi món cho cả nhà với
canh dưa leothịtbò
Vị mát của dưa leo kết hợp độ ngon ngọt của thịt bò, và mùi thơm ... một món canh thật bổ và mát.
Nguyên liệu gồm có:
- 200gr thịt bò.
- 2 trái dưa leo (nếu trái to th
ì 1
trái).
- 3-4 cây sả.
- Gia vị, hạt nêm, tiêu.
Bước 1:
Thịt bò thái ... nhuyễn.
Chúc bạn ngon miệng!
Bước 3:
Dưa leo rửa sạch, thái miếng
mỏng.
Bước 4:
Cho sả đã băm vào tô thịt bò,
trộn đều.
...
... ăn,
cho thịtbò viên, nho, bột năng pha loãng vào tạo độ sánh.
Canh Đậu Phụ ThịtBò Bằm
Múc canh ra bát, rắc tiêu, dùng nóng với cơm trắng.
Nguyên liệu:
- 50gr thịt bò.
- ... Thực hiện:
- Rửa thịt bò, cho vào máy thật nhuyễn, cho giò sống vào thịt bò, nêm tiêu, bột
nêm, hành băm, trộn đều, vo viên.
- Dùng nửa phần ... thìa súp bột nêm.
- 2 thìa cà phê đường.
- 1/2 bát nước dùng.
- Chút bột năng.
Súp Bò Viên Nấu Nho Xanh
Món này dùng nóng.
...
... hiện:
1
Thịt bò rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn.
Trộn đều thịt với giò sống, 1/2 thìa cà phê
hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà
phê đường, 1 thìa súp dầu ăn. Vo hỗn hợp
thịt bò thành ... Món canh dễ làm mà phù hợp cho
nhửng ngày hè nóng nực.
Nguyên liệu:
100g phi lê bò
50g giò sống
350g bông hẹ
100g nấm đông cô tươi
800ml nước dùng nấu từ xương bò
Gia ... giữa.
3
Đun sôi nước dùng, cho viên bò, bông hẹ
và nấm đông cô tươi vào nấu chín. Nêm
1/2 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà-phê
đường, 2 thìa cà phê hạt nêm. Múc canh
ra bát lớn, rắc thêm 1/3 thìa...
... Man mát canh dưa leo
nhồi thịt cho ngày đầu hè
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
20 phút
Vị sẽ lạ hơn nhiều với món canh khổ
qua nhồi thịt.
Tiếp đến, trộn miến, nấm và thịt băm ... vừa miệng.
4
Nhồi cẩn thận phần thịt băm vào trong
lòng dưa leo cho thật gọn này. Đun dưa
leo đã nhồi thịt trong nước dùng khoảng
10-15 phút cho đến khi thịt chín là được.
...
... mặt thịtbò khảo sát hoàn toàn chưa phát hiện được gen độc
lực của E. coli.
(4) Chưa phát hiện được gen uid và eae trong 27 mẫu phân tiêu chảy của
bò, bê và heo cai sữa; và 9 mẫu bề mặt thịt.
SUMMARY
iv
2.3. ... GEN
ĐỘC LỰC CỦA NHÓM E. COLI SẢN SINH ĐỘC TỐ SHIGA (STEC) PHÂN
LẬP ĐƯỢC TỪ PHÂN BÒ, HEO TIÊU CHẢY VÀ THỊT BÒ”.
Hội đồng hướng dẫn:
PGS. TS Nguyễn Ngọc Tuân
BSTY Bùi Thị Thu Trang
Đề tài ... ehxA,
và gen uid của vi khuẩn E. coli được phân lập từ 27 mẫu phân tiêu chảy của bò,
heo, bê và 9 mẫu bề mặt thịtbò bằng kỹ thuật multiplex – PCR. Quan sát và ghi
nhận trên môi trường MAC chỉ...
... oligonucleotide. Primer là những phân tử DNA đơn,
ngắn, có khả năng bắt cặp bổ sung với một đầu của mạch khuôn (trình tự DNA mẫu xét
nghiệm) nhờ DNA polymerase, và dNTP (deoxyribonucleotide ... lượt là 25% trên phân bò tiêu chảy, 30% trên phân bê tiêu chảy, 88,89% trên phân
heo tiêu chảy.
4.5. Kết quả phát hiện các gen độc lực của E. coli phân lập từ mẫu bề mặt thịt bò
Như đã trình bày ... mẫu bề mặt thịtbò là âm tính. Kết quả này có
thể giải thích như sau:
- Có thể do số mẫu xét nghiệm ít.
- Do quy trình giết mổ đảm bảo vệ sinh.
- Do mẫu xét nghiệm âm tính thật sự vì bò lấy mẫu...
... từ bò và heo
Tóm lại, trong khảo sát này, 2 đối tượng gia súc được chọn khảo sát là bò và heo.
Ở bò, chúng tôi khảo sát trên ba loại mẫu: phân bê tiêu chảy, phân bò tiêu chảy và bề
mặt thịtbò ...
chúng tôi tiến hành khảo sát bề mặt thịt bò, vì hầu hết các trường hợp ngộ độc thực
phẩm là do người ăn phải thịtbò trong các sản phẩm có nguồn gốc từ thịtbò bị nhiễm
E. coli nhóm STEC (Keskimaki, ... 2001).
Kết quả phát hiện các gen độc lực của 9 mẫu E. coli phân lập từ thịtbò được ghi
nhận ở bảng 4.5.
Trong 9 mẫu bề mặt thịtbò khảo sát, không có mẫu nào phát hiện được E. coli có
mang gen...
... bột canh thường và 150g đối với bột canh iốt. Như vậy, phần chi phí
giảm được/1g bột canh tính theo giá bán trên thị trường là : 3đ/1g bột canh iốt, 0,83đ/
1g bột canh thường. 1 tấn bột canh ...
bột canh iốt về cơ bản cũng tương tự như bột canh cao cấp ( bột canh thường ), cũng
trộn theo một tỷ lệ nhấn định tương đương như vậy.
Bảng 6: Định mức nguyên vật liệu trong l tấn bột canh ... đời
những sản phẩm bột canh cao cấp (bột canh thường), bột canh iốt mà người tiêu
dùng sử dụng và đã rất quen thuộc.
Biểu đồ 3: Tỷ trọng nguyên vật liệu trong 1 tấn bột canh iốt
Đơn vị (kg)
Muối...
... PCR ĐỂ PHÁT HIỆN CÁC GEN ĐỘC LỰC
CỦA VI KHUẨN ESCHERICHIA COLI PHÂN LẬP TỪ PHÂN BÒ, PHÂN HEO
TIÊU CHẢY VÀ THỊT BÒ”.
Hội đồng hướng dẫn:
PGS. TS. Nguyễn Ngọc Tuân
BSTY. Bùi Thị Thu Trang
Đề tài ... sta,
stb, vt2e của vi khuẩn E. coli được phân lập từ 27 mẫu phân tiêu chảy của bò, heo, bê và
9 mẫu bề mặt thịtbò bằng kỹ thuật multiplex – PCR. Ghi nhận được khuẩn lạc hồng
trên môi trường ... tiêu chảy.
(3) 9 mẫu bề mặt thịtbò chưa phát hiện được gen độc lực của E. coli.
(4) Chưa phát hiện được gen sta trong E. coli phân lập từ 27 mẫu phân tiêu chảy của
bò, bê và heo.
iv
2.2.5.4....
... lượng của FAO (1992) cho 8 mẫu thịtbò và 23 mẫu thịt heo thu
thập từ các chợ lẻ (bảng 4.1). Kết quả định lượng cho thấy tổng số vi khuẩn
E. coli trung bình trên thịtbò là 14,8*10
4
± 4,2*10
4
... coli phân lập được từ quày thịt bò, heo bởi vì phân bò, heo chính là
nguồn gây vấy nhiễm cho thịt trong quá trình giết mổ. Số lượng vi khuẩn E.
coli trên bề mặt thịt không nhiều như trong phân, ... 23 mẫu thịt heo khảo sát thì có
6/23 mẫu đạt tiêu chuẩn vệ sinh về chỉ tiêu E. coli (chiếm tỉ lệ 26,1%).
Tổng số E. coli trung bình trên 1 gam thịt heo tương đối thấp hơn trên
thịt bò mặc...