... xanh thành từng đống trong kho bảo quản.
Chế độ bảoquản cà chua xanh: nhiệt độ 8 – 10
o
C, độ ẩm 80 – 85%,
thời gian bảoquản có thể đến 1.5 tháng. Không bảoquản cà chua dưới 5
o
C
vì sẽ ... tăng.
Muốn kéo dài thời gian bảoquản để cung cấp ra thị trường, đồng
thời đảm bảo được phẩm chất quả, cần thuhoạch cà chua lúc chín tới. Quả
chưa đỏ hẳn, bảoquản thêm một thời gian thì màu ... chua sauthuhoạch , làm thiệt hại đến kinh tế của người trồng.
Vì vậy việc tìm hiểu những yếu tố ảnh hưởng tới cà chua sauthu hoạch, giúp
tìm ra các biện pháp khắc phục hiện tượng tổn thất sau...
... trình xứ lí cá sau khi thu
hoạch
2. Quá trình xứ lý cá.
Cá sau khi thu hoạch
Phân loại
Giết chết cá
Xả máu
Moi nội tạng
Rửa sạch
Làm lạnh
Bảo quản
3
2
1
III.Một số biện pháp bảoquản cá và một ... trình xứ lí cá sau khi thu
hoạch
E.protease
cá mềm trở lại
Chúng phân giải protein thành peptid và cuối
cùng là amino acid
NHÓM 5
CHỦ ĐỀ
XỬ LÍ VÀ BẢOQUẢN CÁ SAUTHU
HOẠCH VÀ MỘT SỐ HIỆN TƯỢNG ... thường gặp
1.Phương pháp bảoquản lạnh
a. Bảoquản bằng nước đá.
+ ướp đá: một lớp đá một lớp cá xen kẽ nhau.
+ tỉ lệ cá/đá phải đảm bảo nhiệt độ cá khoảng 0-4
+ tỉ lệ này phụ thu c vào mùa: mùa hè...
... và bảoquản tôm.
Có 2 phương pháp bảoquản tôm:
Phương pháp 1: Bảoquản sống
Phương pháp này phức tạp, song chất lượng hoàn toàn đảm bảo, đáp ứng
được nhu cầu người tiêu dùng. Để bảoquản ... Trên cùng phủ lớp nước đá dày hơn 1 tấc.
- Bảoquản tôm sauthuhoạch là một khâu quan trọng nhằm làm tăng giá trị
sản phẩm. Trước khi thuhoạch tôm cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ và vật ...
Phương pháp bảoquản tôm sauthuhoạch
Bước 2- Gây chết tôm bằng nước đá lạnh: Sau khi rửa sạch thì gây chết tôm
bằng nước đá lạnh theo tỷ...
... 1,9.10
2
CFU/g.
3.6. Đề xuất công nghệ bảoquản ghẹ sauthuhoạch
3.6.1. Bảoquản lạnh ghẹ nguyên liệu bằng cách ướp nước đá gián tiếp
Ghẹ được tiến hành buộc chân ngay sauthu hoạch. Việc phân cỡ,
hạng ... khác nhau.
1.3. Phương pháp bảoquản nguyên liệu động vật thu sản sauthuhoạch
Để hạn chế quá trình phân huỷ người ta dùng các phương
pháp bảoquản lạnh, bảoquản đông để hạn chế sự hoạt ... trình nào công bố về biến đổi của ghẹ xanh trong bảoquản lạnh
và bảoquản đông, đồng thời các nghiên cứu về công nghệ bảoquản
ghẹ xanh sauthuhoạch còn nhiều hạn chế.
1.4.2. Các nghiên cứu...
... BảoQuản Ngô SauThuHoạch
Tháng 10 hằng năm là vụ thuhoạch ngô lớn của nhiều tỉnh phía Bắc. Để
giảm tổn thất và duy trì chất lượng sản phẩm thì công đoạn bảoquảnsauthu
hoạch rất ... cách bảoquản như
sau:
Phơi ngô, là cách làm khô cổ truyền đơn giản, dễ áp dụng rộng rãi, đầu tư
ban đầu thấp. Có thể phơi cả bắp cho đến khi đạt độ khô cần thiết cho quá
trình bảo quản. ...
lép. Khi đã khô, ngô bắp được bảoquản kín trong 2 lớp bao buộc chặt
miệng, lớp trong là bao nhựa, lớp ngoài là bao đay hoặc bao dứa. Xếp các
bao ngô ở nơi khô.
Bảo quản ngô trong chum, vại, thùng...
... QA, cán bộ sauthuhoạch và
chuyên gia nhà kính) để trình bày các bày
tập huấn cho cán bộ của bộ Nông nghiệp và
PTNT về sản xuất rau, quản lý chất lượng,
công nghệ sauthuhoạch và quản lý nhà ... công nghệ sản xuất rau trong nhà
kính/lưới, quản lý sauthuhoạch và đảm bảo chất lượng cho cán bộ Việt Nam.
4. Tăng cường liên kết giữa nhà sản xuất, người tiêu thụ, người thu gom và các nhà ... 4 -
1. Kinh nghiện thu được về
sản xuất rau trong nhà có
che, công nghệ sauthu
hoạch, quản lý chất lượng,
thực hành marketing, những
báo cáo này sẽ được hoàn
thành sau khi trở về Việt...
... dụng nguyên tắc bảo đảm
chất lượng.
3. Tăng cường năng lực nghiên cứu, giảng dạy và khuyến nông cho Việt Nam để sản
xuất rau trong nhà lưới, quản lý sauthuhoạch và hệ thống bảo đảm chất lượng. ... xuất rau an toàn dạng công nghệ cao và
tăng cường năng lực về kiểm tra chất lượng, quản lý sauthuhoạch cho ngành sản xuất
Rau c
ủa Việt Nam. CARD Newsletter June 2006, trang 5).
5.5. Quản ... hình sản xuất rau an toàn
dạng công nghệ cao và tăng cường năng lực về kiểm
tra chất lượng, quản lý sauthuhoạch cho ngành
sản xuất Rau của Việt Nam
Phía Việt Nam Viện Nghiên cứu Rau quả (RIFAV)...
...
đẩy rau ra mầm và thối.
- Không đóng gói rau khi còn ẩm vì chúng s
ẽ tạo điều kiện cho vi sinh vật nhân nhanh
khi trời nóng.
4. Thu hoạch: Cần thu hái vào thời điểm thích hợp nhất (rau chín ... vào rau
Chú ý:
- Không được bảoquản quả chín và rau trong cùng một phòng.
- Phân loại sản phẩm và tách riêng rau bị bệnh và tổn thương ra.
- Tránh giữ rau ở những nơi đóng kín hoặc nơi ... và côn trùng: Cần vệ sinh sạch sẽ dụng cụ chứa rau, xe chở, ph
òng
bảo quản để ngăn cản sự xâm nhập và lây nhiễm của vi sinh vật gây bệnh cho rau.
Chú ý:
- Cây lấy rễ và củ không cần phải...
...
Kỹ thu t xử lý và bảoquảnsauthuhoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu t cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 47-
Kỹ thu t xử lý và bảoquảnsauthuhoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu t ... trưởng Viện nghiên cứu rau quả.
5
Phó trưởng Bộ môn Bảoquản Chế biến – Viện nghiên cứu rau quả
Kỹ thu t xử lý và bảoquảnsauthuhoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu t cho rau quả và hoa cây cảnh ... 105
CHƯƠNG 7: BẢOQUẢN CÁC SẢN PHẨM NGHỀ VƯỜN 106
Khuyến cáo nhiệt độ bảoquản 107
Mức độ nhạy cảm với tổn thương lạnh 112
Kỹ thu t bảoquản 112
Các loại kho bảoquản 118
Bảoquản các nông...
... thất
s
ản phẩm, bảo vệ sản phẩm an toàn, và giữ rau quả đạt chất lượng tốt.
Hình 1: Các bước lưu trữ sauthuhoạch đối với sản phẩm nhiệt đới
Kỹ thu t xử lý và bảoquảnsauthuhoạch mô nhỏ: ... cá
Kỹ thu t xử lý và bảoquảnsauthuhoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu t cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 10-
GIỚI THIỆU
Giới thiệu chung
Ba mục tiêu chính của việc áp dụng công nghệ sauthuhoạch ... trang
web:
www.produceworld.com .
Kỹ thu t xử lý và bảoquảnsauthuhoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu t cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 11-
Bầm tím
Thu hoạch khi đã quá chín hoặc mềm
Mất nước...
... chất an
toàn bảoquản rau, quả sauthuhoạch
Tỉnh Vĩnh Phúc đã ứng dụng thành công 10 chế phẩm sinh-hoá
học tổng hợp kéo dài thời gian bảoquản an toàn cho một một số
loại rau, hoa, quả ... kéo dài thời gian bảoquản lên từ 2-3 tháng cho
Hồng Giấm. Kết hợp phun Kivica với Chitosan làm tăng thời
gian bảoquản lên 2 tháng cho Cam, và kéo dài thời gian bảo
quản từ 5-6 tuần cho Cà ... gian bảoquản lên từ 20-30%, giảm tổn thất
xuống 10%, hương vị được giữ lại, các chất dinh dưỡng đảm
bảo, không gây độc hại. Nếu kết hợp phun Kiviva với chất
N0,05% có thể kéo dài thời gian bảo...