bảo quản rau quả bằng hóa chất
bảo quản rau quả bằng một số hóa chất
Ngày tải lên :
25/09/2013, 13:10
... rau quả ảnh hưởng tới chất lượng sản
phẩm sau bảo quản
- Gây ô nhiễm môi trường sinh thái.
2. Những hiện tượng hư hại hay gặp
đối với rau quả tươi khi bảo quản
Trong quá trình bảo quản rau ... phương pháp bảo quản khác
nhằm tăng khả năng bảo quản như:
Bảo quản lạnh
Bảo quản bằng tia bức xạ
.v.v.v.
1.2. Kim ngạch xuất khẩu
Phấn đấu đến năm 2010 tổng kim ngạch rau
hoa quả các ... xuất và xuất khẩu sản phẩm rau quả.
4. Nhận xét chung về phương pháp sử
dụng hóa chất để bảo quản rau quả tươi
So với các phương pháp khác thì bảo quản
bằng hoá chất có những ưu điểm nhược...
- 35
- 1.4K
- 6
Bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men
Ngày tải lên :
18/03/2013, 10:54
... thicyanates.Gần đây, hợp chất kìm hãm methyl
Trang 2
PHẦN I. GIỚI THIỆU
Nguồn gốc của quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men có từ thời cổ
đại. Trên thế giới, hầu hết rau quả được lên men ... Sevillian
hoặc Spanish- các loại ôliu. Ôliu lên men một phần phải được bảo quản bằng cách thêm
acid hữu cơ, tiệt trùng, thêm chất bảo quản, hoặc làm lạnh.
Dung dịch kiềm pha loãng (1.3 – 3.5% ) được ... kiềm và
chất đắng chỉ lọc qua một phần vào trong nước muối. Bởi điều này, chúng có vị quả và duy
trì một vị hơi hơi đắng. Chúng có thể bảo quản bằng phương pháp lên men trong nước
muối, bằng tiệt...
- 20
- 808
- 2
BẢO QUẢN RAU QUẢ BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHIẾU XẠ
Ngày tải lên :
24/04/2013, 16:30
... Quản Rau Quả Bằng Phương Pháp Chiếu Xạ
GVHD : Lâm Thanh Hiền
MỤC LỤC
I. Bảo quản rau quả tươi 4
1/ Nguyên nhân gâ hư hỏng rau quả 4
2/ Yêu cầu của quá trình bảo quản 5
II. Phương pháp bảo quản ... bệnh rau quả như Botrytis, Alternaria…Thực tế cho thấy khi số tế
bào vi sinh vật có trong rau quả càng nhiều thì thời gian bảo quản rau quả
cảng ngắn,
Như vậy, để kéo dài thời gian bảo quản rau ... sẽ
góp phần kéo dài thời gian bảo quản rau trái tươi, hạn chế tỷ lệ tổn thất do
hiện tượng nảy mầm và lão hóa ở rau quả.
3/ Các nhân tố ảnh hưởng đến bảo quản bằng tia bức xạ :
a) Loài và giống...
- 26
- 1.9K
- 7
quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men
Ngày tải lên :
28/04/2013, 13:19
... thicyanates.Gần đây, hợp chất kìm hãm methyl
Trang 2
PHẦN I. GIỚI THIỆU
Nguồn gốc của quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men có từ thời cổ
đại. Trên thế giới, hầu hết rau quả được lên men ... Sevillian
hoặc Spanish- các loại ôliu. Ôliu lên men một phần phải được bảo quản bằng cách thêm
acid hữu cơ, tiệt trùng, thêm chất bảo quản, hoặc làm lạnh.
Dung dịch kiềm pha loãng (1.3 – 3.5% ) được ... kiềm và
chất đắng chỉ lọc qua một phần vào trong nước muối. Bởi điều này, chúng có vị quả và duy
trì một vị hơi hơi đắng. Chúng có thể bảo quản bằng phương pháp lên men trong nước
muối, bằng tiệt...
- 20
- 764
- 0
Bảo quản rau quả
Ngày tải lên :
05/10/2012, 12:18
... cây, rau quả. ðã có công nghệ bảo quản trái cây tươi từ khâu thu
hái ñến khi bán sản ph6ảm ra ngoài thị trường.
CN/TB duoc ap dung:
- Bảo quản trái cây tươi - Bảo quản rau tươi - Bảo quản ... lượng khoai
bảo quản nhiều hay ít. Khi xếp khoai phải thật nhẹ nhàng, tránh cọ xát.
Ngoài ra khoai lang có thể bảo quản thoáng nếu thời gian bảo quản ngắn khoảng
10 – 15 ngày. Khi bảo quản thoáng ... bảo quản trái cây xuất khẩu
phanquangthoai@yahoo - upload
Ks.phanquangthoai page 11
pháp bảo quản nhãn, xoài tươi như sau:
Công nghệ bảo quản quả tươi ở nhiệt ñộ bình thường có sử dụng chất...
- 11
- 799
- 6
Bảo quản rau quả tươi
Ngày tải lên :
01/11/2012, 09:24
... một loại rau quả thích hợp
với một nhiệt độ bảo quản nhất định nào đó. Khi bảo quản ở nhiệt độ thấp
hơn hoặc cao hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảo quản và chất lượng
của rau quả. Nhiệt ...
của rau quả. Nhiệt độ tốt nhất cho việc bảo quản một loại rau quả nào đó gọi
là nhiệt độ bảo quản tối ưu. Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho một loại rau quả
nào đó không cố định mà phụ thuộc vào ...
hiệu quả quá trình bảo quản, kéo dài thời gian bảo quản chúng ta phải tìm hiểu
về ảnh hưởng của các thông số này lên quá trình bảo quản và tìm ra điểm tối ưu
cho quá trình bảo quản.
1
Tiểu luận...
- 18
- 2.4K
- 14
Bảo quản rau quả qua lên men
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:29
...
Sevillian hoặc Spanish- các loại ôliu. Ôliu lên men một phần phải được bảo quản bằng
cách thêm acid hữu cơ, tiệt trùng, thêm chất bảo quản, hoặc làm lạnh.
Dung dịch kiềm pha loãng (1.3 – 3.5% ) được ...
Trang 1
PHẦN I. GIỚI THIỆU
Nguồn gốc của quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men có từ thời
cổ đại. Trên thế giới, hầu hết rau quả được lên men với qui mô nhỏ, như trong điều kiện ... kiềm và
chất đắng chỉ lọc qua một phần vào trong nước muối. Bởi điều này, chúng có vị quả và
duy trì một vị hơi hơi đắng. Chúng có thể bảo quản bằng phương pháp lên men trong
nước muối, bằng tiệt...
- 20
- 579
- 0
Bảo quản rau quả lên men
Ngày tải lên :
14/11/2012, 14:37
... Sevillian
hoặc Spanish- các loại ôliu. Ôliu lên men một phần phải được bảo quản bằng cách thêm
acid hữu cơ, tiệt trùng, thêm chất bảo quản, hoặc làm lạnh.
Dung dịch kiềm pha loãng (1.3 – 3.5% ) được ...
Trang 15
PHẦN I. GIỚI THIỆU
Nguồn gốc của quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men có từ thời cổ
đại. Trên thế giới, hầu hết rau quả được lên men với qui mô nhỏ, như trong điều kiện ... kiềm và
chất đắng chỉ lọc qua một phần vào trong nước muối. Bởi điều này, chúng có vị quả và duy
trì một vị hơi hơi đắng. Chúng có thể bảo quản bằng phương pháp lên men trong nước
muối, bằng tiệt...
- 20
- 457
- 2
Các kĩ thuật hiện đại trong bảo quản rau quả
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:05
... PHÁP BẢO QUẢN
CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN
CỔ ĐIỂN
CỔ ĐIỂN
1. Bảo quản lạnh
1. Bảo quản lạnh
2. Bảo quản bằng hoá chất
2. Bảo quản bằng hoá chất
3. Bảo quản bằng phương pháp khí
3. Bảo quản bằng ... hợp áp suất,
nhiệt độ và siêu âm
nhiệt độ và siêu âm
5. Phương pháp bảo quản bằng hoá
5. Phương pháp bảo quản bằng hoá
chất
chất
31
Siêu âm
Siêu âm
IV. PHƯƠNG PHÁP KẾT HP ÁP
SUẤT, NHIỆT ...
SUẤT, NHIỆT ĐỘ VÀ SIÊU ÂM
4
CÁC PHƯƠNG PHÁP HIỆN ĐẠI
CÁC PHƯƠNG PHÁP HIỆN ĐẠI
BẢO QUẢN RAU TRÁI TƯƠI
BẢO QUẢN RAU TRÁI TƯƠI
1. Phương pháp High O
1. Phương pháp High O
2
2
MAP
MAP
2....
- 39
- 582
- 12
Ứng dụng chitosan trong công nghệ thực phẩm, bảo quản rau quả
Ngày tải lên :
20/03/2013, 13:45
... dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50
Bưởi sau 2 tháng được bảo quản bằng màng chitosan
Thêm vào đó đã có báo cáo về ảnh hưởng của màng chitosan đến bảo
quản và chất lượng của dâu ... nay ở Việt Nam có
sự kết hợp giữa bảo quản bởi màng chitosan và PE.
Qui trình bảo quản trái quýt đường với thời gian tồn trữ đến 8 tuần.
Đó là bảo quản trái bằng cách bao màng Chitosan ở nồng ... trình bị thâm của rau quả. Rau quả
sau khi thu hoạch sẽ dần dần bị thâm, làm giảm chất lượng và giá trị. Rau
Viện công nghệ Sinh học-Thực phẩm.
10
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên...
- 31
- 1.9K
- 7
kế kho lạnh bảo quản rau quả và trứng
Ngày tải lên :
24/04/2013, 14:26
... kế kho lạnh bảo quản rau quả và trứng
SVTH:Nguyễn Thị Bích Thảo GVHD:Ths. Trần Thế Truyền
Đồ án công nghệII 43 Thiết kế kho lạnh bảo quản rau quả và trứng
+ Đối với các phòng bảo quản I, I, III, ... Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản của rau quả và trứng
1.3.1 Rau quả
bảng1.3 các yếu tố ảnh hưởng thời hạn bảo quản rau quả
STT Yếu tố ảnh hưởng Tính chất
1 Nhiệt độ Nhiệt độ là yếu tố ... vào bảo quản trong
kho bảo quản lạnh.
Với mỗi loại rau quả khác nhau sẽ có những tính chất vật lý, hoá học khác
nhau; thời vụ gieo trồng, thu hoạch cũng khác nhau. Để có một chế độ bảo quản...
- 95
- 856
- 6
Thiết kế hệ thống lạnh bảo quản rau quả năng suất 50 tấn
Ngày tải lên :
01/05/2013, 14:25
... nhiên.
3.Buồng bảo quản đa năng -12
o
C
Buồng bảo quản đa năng thường được thiết kế ở -12
0
C nhưng khi cần bảo quản
lạnh có thể đưa lên nhiệt độ bảo quản 0
0
C hoặc khi cần bảo quản đông đông ... để bảo
quản các loại sản phẩm khác nhau. Ngay trong tủ lạnh gia đình cũng chia làm 3 ngăn
với 3 chế độ bảo quản: lạnh đông trong ngăn đá, bảo quản lạnh ở phần giữa và bảo
quản mát cho rau quả ... đặt ra là làm sao bảo
quản sản phẩm rau quả được lâu dài. Phương pháp hiệu quả nhất hiện nay là bảo quản
trong phòng lạnh vì theo phương pháp này thì rau quả còn giữ được chất lượng tương
đối...
- 34
- 716
- 6