bảo quản bằng phương pháp ướp muối
Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói
Ngày tải lên :
11/04/2013, 08:17
... hưởng
*Phương pháp ướp muôi: tốc độ ướp muối của phương pháp ướp
muối khô và ướp muối hỗn hợp nhỏ hơn tốc độ ướp muối trong dung dịch.
*Nồng độ muối và thời gian ướp: Nồng độ càng cao thì ướp càng ... nói bằng
phương pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng.
Các phương pháp bảo quản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà
thời gian bảo quản khác nhau.
Phương pháp ... thịt. Hiện nay, các phương pháp bảo
quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing), ướp muối (curing), làm khô
(drying) và xông khói (smoking).
Để tìm ra phương pháp bảo quản thịt tốt hơn,...
- 19
- 8.6K
- 5
Thiết kế hệ điều chỉnh tốc độ động cơ không đồng bộ ba pha rôto dây quấn bằng phương pháp điện trở xung
Ngày tải lên :
25/04/2013, 19:59
... khởi
động bằng phương pháp khác cho đến khi tốc độ đến vùng làm
việc thì mới sử dụng phương pháp này để điều chỉnh tốc độ.
Kết luận:
Từ việc phân tích các ưu, nhược điểm của các phương pháp điều ... vi ứng dụng
Ưu điểm
Phương pháp này cho phép tự động hóa hệ thống và cải thiện các đặc tính
điều chỉnh.
Nhược điểm
Phương pháp điều chỉnh tốc độ động cơ không đồng bộ bằng điện áp có
nhược ... Phạm vi ứng dụng
Phương pháp này thích hợp với truyền động mà mômen tải là hàm tăng
theo tốc độ như: quạt gió, bơm ly tâm.
IV. Phương pháp điều chỉnh tốc độ động cơ không đồng bộ bằng cách điều...
- 86
- 1.4K
- 8
Tài liệu Luận văn: Điều chỉnh tốc độ động cơ không đồng bộ Rôtô dây quấn bằng phương pháp điện trở xung ở mạch Rôtô pdf
Ngày tải lên :
19/01/2014, 14:20
...
gió.
3. Điều chỉnh tốc độ động cơ KĐB rôto dây quấn bằng phương pháp thay
đổi hệ số trượt:
Như ta đã biết mômen của động cơ tỷ lệ với bình phương điện áp đặc vào
stato phụ thuộc công suất trượt ... viên: Trần Minh Tiếu Trang 19
[Hình 1.12] Đặc tính cơ khi điều chỉnh tốc độ động cơ bằng phương pháp kháng bảo hoà .
Hệ thống này có hai “vùng chết” không điều chỉnh được . Vùng thứ
nhất nằm ... Đ
iều chỉnh tốc độ động cơ KĐB rôto dây quấn bằng cách điều
chỉnh công suất trượt ( Sơ đồ nối tầng):
Các phương pháp điều chỉnh tốc độ động cơ KĐB bằng cách thay đổi
các thông số của đông cơ...
- 90
- 1.2K
- 2
tổng quát về phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA
Ngày tải lên :
30/10/2012, 10:55
...
khi bảo quản vẫn là những cơ thể sống, do đó thời hạn sử dụng rất ngắn. Từ thực
tế trên, nhiều phương pháp bảo quản đã ra đời: bảo quản ở điều kiện thường, bảo
quản bằng khí gas, bảo quản ... chỉ
Bảo quản nông sản bằng CA 6
Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh
2. 2.3. Xử lý hóa chất trước bảo quản :
+) Mục đích: nhằm kéo dài thời gian bảo quản, nâng cao hiệu quả của việc xử
lý bằng ... xin được trình bày cái nhìn tổng quát
về phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA.
Bảo quản nông sản bằng CA 1
Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh
Bảng 3.Điều kiện kiểm soát bầu...
- 19
- 12.7K
- 62
Nghiên cứu xác định quy trình bảo quản cam bằng phương pháp bọc màng bán thấm
Ngày tải lên :
14/12/2012, 17:13
...
2.4. Các biện pháp bảo quản cam
2.4.1. Bảo quản ở nhiệt độ thấp
Bảo quản cam quýt ở nhiệt độ thấp là ph
Bảo quản cam quýt ở nhiệt độ thấp là ph
ơng pháp có hiệu quả nhất để giảm
ơng pháp có hiệu ... Ph
. Ph
ơng pháp này cũng
ơng pháp này cũng
phù hợp vời bảo quản cam. Ví dụ nh
phù hợp vời bảo quản cam. Ví dụ nh
cam Florida Valencia bảo quản ở 15% O
cam Florida Valencia bảo quản ở 15% ... cam nhiệt độ lạnh cho bảo quản tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố và
Đối với cam nhiệt độ lạnh cho bảo quản tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố và
nhiệt độ bảo quản th
nhiệt độ bảo quản th
ờng từ 2-8
ờng...
- 52
- 1.7K
- 15
Bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men
Ngày tải lên :
18/03/2013, 10:54
... Chúng có thể bảo quản bằng phương pháp lên men trong nước
muối, bằng tiệt trùng hoặc than trùng hoặc thêm vào chất bảo quản.
Ôliu được cho vào thùng chứa và được che phủ với 6 – 10% nước muối. Quá ... malolactic.
2.2.2.Công nghệ chế biến
Dưa chuột muối chua được bảo quản bằng phương pháp lên men (40% sản phẩm
ở Mĩ), phương pháp thanh trùng (40%), phương pháp làm lạnh (20%) (Fleming cùng cộng
sự, ... đáng kể trong quá trình muối chua này và được ngăn chặn
bằng cách thêm giấm ăn có nồng độ thấp, hoá chất bảo quản như Natri benzoat, và phương
pháp làm lạnh ( <5
0
C).
Muối chua làm lạnh không...
- 20
- 808
- 2
phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA
Ngày tải lên :
24/04/2013, 14:03
...
khi bảo quản vẫn là những cơ thể sống, do đó thời hạn sử dụng rất ngắn. Từ thực
tế trên, nhiều phương pháp bảo quản đã ra đời: bảo quản ở điều kiện thường, bảo
quản bằng khí gas, bảo quản ... kho bảo quản.
● Ứng dụng: sản phẩm khó bảo quản, có giá trị kinh tế cao.
Bảo quản nông sản bằng CA 15
Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh
Thành phần của hỗn hợp khí bên trong phòng bảo quản ... dàng.
Bảo quản nông sản bằng CA 5
Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh
2. 2.3. Xử lý hóa chất trước bảo quản :
+) Mục đích: nhằm kéo dài thời gian bảo quản, nâng cao hiệu quả của việc xử
lý bằng...
- 19
- 1.2K
- 2
BẢO QUẢN RAU QUẢ BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHIẾU XẠ
Ngày tải lên :
24/04/2013, 16:30
... Bằng Phương Pháp Chiếu Xạ
GVHD : Lâm Thanh Hiền
MỤC LỤC
I. Bảo quản rau quả tươi 4
1/ Nguyên nhân gâ hư hỏng rau quả 4
2/ Yêu cầu của quá trình bảo quản 5
II. Phương pháp bảo quản bằng chiếu ... 9
3/ Các yếu tố ảnh hưởng đến bảo quản bằng chiếu xạ 13
4/ Các biến đổi rau quả sau khi chiếu xạ bằng tia gamma 15
5/ Kết hợp chiếu xạ với các phương pháp bảo quản khác 22
6/ Quy định về thực ... tây, khi xử lý bằng kỹ thuật chiếu xạ ở liều
xạ 0,1 kGy, nhiệt độ bảo quản 10
0
C và độ ẩm không khí 85% thì thời gian
bảo quản không nhỏ hơn một năm. Trong suốt quá trình bảo quản không
hề...
- 26
- 1.9K
- 7
quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men
Ngày tải lên :
28/04/2013, 13:19
... Chúng có thể bảo quản bằng phương pháp lên men trong nước
muối, bằng tiệt trùng hoặc than trùng hoặc thêm vào chất bảo quản.
Ôliu được cho vào thùng chứa và được che phủ với 6 – 10% nước muối. Quá ... malolactic.
2.2.2.Công nghệ chế biến
Dưa chuột muối chua được bảo quản bằng phương pháp lên men (40% sản phẩm
ở Mĩ), phương pháp thanh trùng (40%), phương pháp làm lạnh (20%) (Fleming cùng cộng
sự, ... đáng kể trong quá trình muối chua này và được ngăn chặn
bằng cách thêm giấm ăn có nồng độ thấp, hoá chất bảo quản như Natri benzoat, và phương
pháp làm lạnh ( <5
0
C).
Muối chua làm lạnh không...
- 20
- 764
- 0
bảo quản lươn bán thành phẩm bằng phương pháp lạnh
Ngày tải lên :
22/02/2014, 15:18
... ngày càng tăng khi mà việc bảo
quản thủy sản bằng ướp nước đá hay làm lạnh bằng không khí lạnh không
thích hợp với thời gian bảo quản lâu dài. Bảo quản thủy sản bằng ướp lạnh chỉ
phù hợp trong ... ngày và
chỉ bảo quản được tối đa 2 ngày.
Bảo quản bằng nước đá ở 0
o
C chỉ nên bảo quản trong thời gian 6 ngày.
4.2 Đề xuất
Cần nghiên cứu bảo quản lươn bằng hỗn hợp nước đá với muối.
Nghiên ... vi sinh vật
bằng cách bảo quản nguyên liệu ở điều kiện nhiệt độ thấp như làm lạnh và
lạnh đông nhằm kéo dài thời gian bảo quản. Đề tài Bảo quản lươn bán thành
phẩm theo phương pháp lạnh” được...
- 47
- 1K
- 1
đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản
Ngày tải lên :
22/02/2014, 17:06
... của cá 15
1.2.4 Các phương pháp sản xuất dầu cá [3] 16
1.2.4.1 Phương pháp thủy phân bằng enzyme 16
1.2.4.2 Phương pháp dùng nhiệt 18
1.2.4.3 Phương pháp dùng lực cơ học bằng cách xay, nghiền, ... xay, nghiền, ép, ly tâm 18
1.2.4.4 Phương pháp lạnh đông, tan giá 18
1.2.4.5 Phương pháp chiết dầu bằng dung môi hữu cơ 18
1.2.4.6 Phương pháp thủy phân bằng dung dịch xút loãng 19
1.3 Chỉ ... trình bảo quản
1.2 Chỉ số peroxit của dầu đầu cá ngừ trong quá trình bảo quản
Phụ lục 2. CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH KIỂM NGHIỆM HÓA HỌC
2.1. Xác định hàm lượng nước theo phương pháp...
- 61
- 1.6K
- 2
