bảng vi sinh thường nhiễm trong thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm là gì? Vi sinh vật gây hại thực phẩm? các biện pháp bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm
Ngày tải lên :
29/10/2012, 10:22
... CÔNG NGHỆ NÔNG THỰC PHẨM
GIẢNG VI N HƯỚNG DẪN: TS. Lê Xuân Đắc
Sinh vi n thực hiên: Vũ Văn Vinh
Lớp : k2_cnsh2
Tên đề tài: Ngộ độc thực phẩm là gì? Vi sinh vật gây hại thực phẩm? các biện ... toàn vệ sinh thực phẩm?
I. MỞ ĐẦU
Ngộ độc thực phẩm là vấn đề nghiêm trọng, trong cuộc sống hàng ngày của chúng
ta. Hàng năm có rất nhiều người bị ngộ độc thực phẩm.
Ngộ độc thực phẩm thường ... nguyên sinh vật (protozoa) có trong phân súc vật và có
thể nhiễm vào nguồn nước (kể cả nước giếng) và rau cải, v.v…
3. CÁC BIỆN PHÁP BẢO ĐẢM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM
Vệ sinh thực phẩm là...
- 7
- 2.4K
- 23
Khảo sát thành phần loài phụ và thành phần kiểu huyết thanh của các chủng salmonella nhiễm trong thực phẩm - P1
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:12
... người lành mang vi khuẩn.
2.2 Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đối với Salmonella
2.2.1 Salmonella trong thực phẩm
Thực phẩm có giá trị dinh dưỡng càng cao càng dễ bị nhiễm vi sinh vật phân ... về Salmonella trong thực phẩm
Hầu hết các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm của Vi t Nam cũng như các
nước trên thế giới đều không cho phép sự có mặt của Salmonella trong thực phẩm. Vì
vậy ... triển của vi khuẩn trong thực phẩm bằng
cách bảo quản đông lạnh thích hợp hoặc các phương pháp khác.
Đối với công nghiệp thực phẩm và thương nghiệp: áp dụng quy chế vệ sinh
thực phẩm trong sản...
- 38
- 841
- 2
Khảo sát thành phần loài phụ và thành phần kiểu huyết thanh của các chủng salmonella nhiễm trong thực phẩm - P2
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:12
... và
S. enterica
I
trong các nhóm thực phẩm
0
5
10
15
20
25
30
35
40
Thịt gia
súc
Thịt gia
cầm
Trứng Thủy hải
sản
Rau Nhóm thực phẩm
Số mẫu
Tổng số mẫu
trong từng nhóm
thực phẩm
Salmonella spp.
S. ... động vật máu
lạnh và trong mơi trường tự nhiên (Bảng 2.1).
Nếu xem xét tỉ lệ nhiễm S. enterica I trong các loại thực phẩm thì qua Biểu đồ
4.1 và Biểu đồ 4.2 cho thấy tỉ lệ nhiễm này có khác nhau. ... trên
Bảng 4.1và Biểu đồ 4.1.
Bảng 4.1 Kết quả khảo sát sự hiện diện của Salmonella spp. và S. enterica I trong
các nhóm thực phẩm
38
18,52% (5/27), và nhóm rau nhiễm chiếm 28,57% (6/21) trong...
- 9
- 514
- 0
Khảo sát thành phần loài phụ và thành phần kiểu huyết thanh của các chủng salmonella nhiễm trong thực phẩm - P3
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:12
... các chủng
Salmonella có nguồn gốc từ các loại thực phẩm khác nhau. Qua đó đánh giá mối
nguy hiểm thực sự của các chủng Salmonella nhiễm trong thực phẩm.
Các cơ quan chức năng nên có các quy định ... và bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm nói chung, cũng như đối với vi khuẩn
Salmonella có khả năng gây bệnh cho người và động vật nói riêng. Chú ý nhiều
hơn đến vệ sinh trong quá trình vận chuyển, ... chế biến thực phẩm
Ưu tiên phát triển các phương pháp hiệu quả cao như phương pháp ELISA,
phương pháp PCR để có thể kiểm tra nhanh chất lượng các lô hàng thực phẩm,
đặc biệt quan trọng trong trường...
- 2
- 574
- 1
Khảo sát thành phần loài phụ và thành phẩn kiểu huyết thanh của các chủng salmonella nhiễm trong thực phẩm 2.doc
Ngày tải lên :
21/11/2012, 08:20
... và
S. enterica
I
trong các nhóm thực phẩm
0
5
10
15
20
25
30
35
40
Thịt gia
súc
Thịt gia
cầm
Trứng Thủy hải
sản
Rau Nhóm thực phẩm
Số mẫu
Tổng số mẫu
trong từng nhóm
thực phẩm
Salmonella spp.
S. ... tất cả các
vụ ngộ độc thực phẩm do Salmonella được phát hiện chủ yếu ở các loại thực phẩm thịt
và trứng. Ngược lại các nhóm thực phẩm khác với thịt và trứng có tỉ lệ nhiễm
Salmonella rất cao ... động vật máu
lạnh và trong mơi trường tự nhiên (Bảng 2.1).
Nếu xem xét tỉ lệ nhiễm S. enterica I trong các loại thực phẩm thì qua Biểu đồ
4.1 và Biểu đồ 4.2 cho thấy tỉ lệ nhiễm này có khác nhau....
- 9
- 671
- 0
Khảo sát thành phần loài phụ và thành phẩn kiểu huyết thanh của các chủng salmonella nhiễm trong thực phẩm 3.doc
Ngày tải lên :
21/11/2012, 08:20
... các chủng
Salmonella có nguồn gốc từ các loại thực phẩm khác nhau. Qua đó đánh giá mối
nguy hiểm thực sự của các chủng Salmonella nhiễm trong thực phẩm.
Các cơ quan chức năng nên có các quy định ... và bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm nói chung, cũng như đối với vi khuẩn
Salmonella có khả năng gây bệnh cho người và động vật nói riêng. Chú ý nhiều
hơn đến vệ sinh trong quá trình vận chuyển, ... chế biến thực phẩm
Ưu tiên phát triển các phương pháp hiệu quả cao như phương pháp ELISA,
phương pháp PCR để có thể kiểm tra nhanh chất lượng các lô hàng thực phẩm,
đặc biệt quan trọng trong trường...
- 2
- 386
- 0
KHẢO SÁT THÀNH PHẦN LOÀI PHỤ VÀ THÀNH PHẦN KIỂU HUYẾT THANH CỦA CÁC CHỦNG SALMONELLA NHIỄM TRONG THỰC PHẨM (Mục lục)
Ngày tải lên :
19/03/2013, 09:38
... Salmonella 11
2.2.1 Salmonella trong thực phẩm
11
2.2.2 Tình hình nhiễm Salmonella trong thực phẩm
12
2.2.3 Các chỉ tiêu về Salmonella trong thực phẩm 12
2.3 Phát hiện Salmonella bằng phương ... do vi khuẩn Salmonella 9
2.1.2.4 Nguồn lây nhiễm 10
2.1.2.5 Triệu chứng gây bệnh 11
2.1.2.6 Phòng ngừa 11
v
2.2 Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đối với Salmonella 11
2.2.1 Salmonella trong thực ... Phương pháp bảo quản chủng vi sinh vật
27
3.3.3 Phát hiện Salmonella spp. trong thực phẩm bằng phương pháp nuôi cấy . .
28
3.3.3.1 Tiền tăng sinh
28
3.3.3.2 Tăng sinh chọn lọc
28
3.3.3.3 Phân...
- 4
- 452
- 1
KHẢO SÁT THÀNH PHẦN LOÀI PHỤ VÀ THÀNH PHẦN KIỂU HUYẾT THANH CỦA CÁC CHỦNG SALMONELLA NHIỄM TRONG THỰC PHẨM (Lời mở đầu)
Ngày tải lên :
19/03/2013, 09:39
... một số quốc gia 6
Bảng 2.3 Chức năng sinh học của 5 lớp Ig 17
Bảng 3.1 Lịch tiêm huyền dịch vi khuẩn Streptococcus sp.
dạng FKC cho thỏ 34
Bảng 3.2 Cách bố trí thí nghiệm 2 36
Bảng 3.3 Cách bố ... cá phát hiện nhiễm Streptococcus sp. qua giải phẫu 44
Bảng 4.4 Kết quả thực hiện phản ứng ngưng kết nhanh trên phiến kính 45
Bảng 4.5 Kết quả theo dõi trong suốt thí nghiệm 4 47
viii
... những buồn vui trong
những ngày tháng thực hiện khóa luận này.
iii
3.3.4. Phương pháp nuôi cấy và thu sinh khối
vi khuẩn Streptococcus sp. dạng FKC 29
3.3.5. Phương pháp cấp vi khuẩn dạng FKC...
- 7
- 748
- 0
ỨNG DỤNG PHƯƠNG PHÁP PCR (POLYMERASE CHAIN REACTION) VÀ PHƯƠNG PHÁP NUÔI CẤY ĐỂ KHẢO SÁT SỰ NHIỄM VI SINH VẬT GÂY BỆNH TRONG THỰC PHẨM ĐƯỜNG PHỐ
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:26
... là về phương diện vi sinh
trở thành một trong những tiêu chuẩn không thể thiếu đối với chất lượng thực phẩm.
Vi c phân tích, phát hiện vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm và thực hiện các biện ... LIỆU
1.1. Thực trạng vấn đề ngộ độc thực
1.1.1. Khái niệm ngộ độc thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm là khái niệm chung để chỉ các triệu chứng gây ra do sử
dụng thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật gây ... độc thực phẩm như
nhiễm vi sinh, nhiễm các hóa chất độc hại hoặc dư lượng thuốc trừ sâu và thuốc bảo
vệ thực vật trong thực phẩm quá mức cho phép, nhưng phần lớn các trường hợp có
nguồn từ vi...
- 84
- 1.8K
- 7
