bản chất của biodiesel là sản phẩm ester hóa giữa methanol hoặc ethanol và acid béo tự do trong dầu thực vật hoặc mỡ động vật
CÁC sản PHẨM POLYMER đi từ NGUYÊN LIỆU hóa dầu
Ngày tải lên :
14/11/2015, 22:59
... amino làm chất dính CAO SU TỔNG HỢP Là polymer dây dài, có tính chất vật lý hóa học phù hợp với đặc điểm sử dụng khí Có tính chất hóa học ổn định, chống mài mòn, cứng Được ứng dụng làm sản phẩm ... MÔN HỌC_HÓA HỌC DẦU MỎ Hình 7: Công nghệ sản xuất xơ sợi tổng hợp polyester f Sợi polyester Polyester lớp quan trọng sợi tổng hợp polyester tổng hợp phản ứng ester hóa diol diacid Sợi polyester ... suất đó, SEMINAR MÔN HỌC_HÓA HỌC DẦU MỎ phản ứng hóa học diễn ra, chuyển đổi hydro carbon từ xác thực vật động vật phân hủy, hình thành hỗn hợp hydrocacbon mà biết dầu khỏ Dầu mỏ tìm thấy nơi giới,...
- 18
- 1.1K
- 7
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - CHÈ ĐẬU TRẮNG doc
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... Vinh, acid béo bão hòa chiếm 90% chất béo dừa Đây acid béo cao no mà acid béo bão hòa dễ tiêu hoá thể sử dụng trước nên không tích đọng thành mô mỡ dự trữ mà nhanh chóng biến thành lượng, trình làm ... kiểu hột, vị cách nấu tự nhiên Nước cốt dừa Trong cơm dừa có chứa nhiều acid béo, nhiên hàm lượng acid béo thay đổi theo độ tuổi nguyên liệu, thường chọn dừa khô để làm tăng vị béo cho tất chè miền ... nên lạm dụng chất béo nhạy cảm với đường tiêu hóa Như vậy, bên cạnh nguồn cung cấp tinh bột quý giá nếp chè đậu trắng cung cấp thêm chất dinh dưỡng cần thiết khác chất đường, chất béo tạo nên...
- 9
- 800
- 0
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - XÔI VỊ pptx
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... phụ thuộc vào lượng nước cho vào trình nấu, lượng nước nhiều làm xôi bị nhão, dễ nát, lượng nước làm cho hạt nếp không hút đủ nước làm cho trình hồ hóa không hoàn toàn, kết xôi bị sượng Do cần tính ... dừa: dừa có chứa nhiều acid béo nên sử dụng phụ gia làm tăng thêm vị béo cho ăn, chọn loại dừa khô để có hàm lượng acid béo nhiều Nhào trộn với nước để chiết xuất hết chất hòa tan cơm dừa, lọc ... nhiệt, hồ hóa có độ dẻo cao nhiều so với amylose, điều làm cho cấu trúc hạt xôi dẻo trong, khác với gạo có cấu trúc dẻo Chất lượng nếp nguyên liệu ảnh hưởng nhiều đến chất lượng xôi Trong trình...
- 10
- 1.4K
- 12
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - XÔI CHIÊN PHỒNG pptx
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... mạng lưới Với cấu trúc mạng lưới với có mặt chất béo từ dầu giúp khối bột nếp có khả giữ khí phồng to chiên + Chiên: Trong trình chiên dầu thấm sâu vào mạng lưới tinh bột giúp hình thành lớp chống ... nỡ thoát làm khối bột phồng to thêm Thêm vào với nhiệt độ chiên dầu từ 150 -1800C nhiệt độ thích hợp cho phản ứng caramel hóa hình thành nên màu vàng nâu đặc trưng cho xôi chiên phồng Trong trình ... hướng kinh doanh đầy tiền cách làm xôi chiên phồng đơn giản, không đòi hỏi thiết bị phức tạp, nguyên liệu rẻ vốn đầu tư ban đầu ít, cần có cách phối chế loại nguyên liệu thích hợp cho sản phẩm ...
- 6
- 1.2K
- 6
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - RƯỢU NẾP THAN ppt
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... sinh vật tạp nhiễm sản phẩm từ trình lên men bị tiêu diệt, đồng thời hạn chế trình chuyển hoá rượu thành giấm làm chua sản phẩm vi sinh vật lại sản phẩm Trong trình nấu bổ sung thêm đường vào sản ... bã nếp, giúp làm tăng độ trong, tạo giá trị cảm quan cao cho sản phẩm dạng trong, có tác dụng loại bỏ bớt thành phần có hại hợp chất phụ tạo trình lên men vi sinh vật nhiễm vào sản phẩm trình lên ... cồn để làm tăng độ cồn cho sản phẩm nhằm ức chế vi sinh vật tạp nhiễm trình lên men làm hư sản phẩm Sau ngày lên men, bổ sung rượu cao độ vào khối lên men (rượu cao độ loại rượu thành phẩm qua...
- 11
- 876
- 4
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Cơm Cháy Chiên doc
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... chất khô tăng lên làm vi sinh vật khó phát triển, nhiên sản phẩm có chứa lượng dầu lớn nên dễ bị ôi hóa sản phẩm cần bảo quản bao bì kín Trong trình chiên xảy nhiều biến đổi mặt vật lý sinh hóa ... khô, cho chúng vào chiên dầu Quá trình chiên tác dụng làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm làm tăng thời gian bảo quản sản phẩm nhiệt độ chiên cao tiêu diệt phần lớn vi sinh vật vô hoạt enzym, ... cơm phần protid chà thịt Tuy nhiên dạng sản phẩm chiên nên sản phẩm có chứa lượng lipid ngấm vào đáng kể, làm cho giá trị lượng sản phẩm cao Cơm cháy hải sản ngon nhờ kết hợp cơm với hương vị phụ...
- 8
- 1.5K
- 3
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Chè Trôi Nước doc
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... dễ xảy phản ứng caramen hóa Ngoài ra, số nguyên liệu phụ đậu phộng rang vàng giã nhỏ, mè rang vàng giã dập, gừng gọt vỏ cắt sợi để làm tăng mùi thơm cho sản phẩm Thành phẩm: Khi ăn, viên chè trôi ... hút đủ nước lượng nước cho vào làm giảm khả kết dính chúng, làm cấu trúc bột bở Trong trình nhào trộn cho thêm muối để tạo vị cho bột dung dịch đường để làm tăng độ bột Làm nhân: Viên chè trôi nước ... dụng muối cho vào nước ngâm để hạn chế vi khuẩn lên men làm chua đậu Sau ngâm, cho đậu vào nấu với nước để làm hạt đậu mềm chín Yêu cầu khối đậu sau nấu đậu không khô hay nhão mùi khét Do trình nấu...
- 9
- 775
- 1
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Bánh Ú ppt
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... với Các thành phần nhân bánh cần làm chín trước cho vào bánh, bước làm chín rút ngắn trình nấu bánh, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm Sau làm chín, nguyên liệu làm nhân đưọc xào chung với bổ sung ... thành bột Khi ngâm phân tử nước ngấm vào hạt nếp, len vào phân tử bột làm giảm lực liên kết phân tử tinh bột, tách rời phân tử tinh bột Hạt nềp mềm đi, dễ hồ hóa mau chín sau ngâm Thông thường ... lượng acid citric cao phân cắt mạch tinh bột nhanh giúp nếp mềm nhanh Xào: Nước cốt dừa đậu đen, đường, muối cho xào chung với nếp Quá trình xào làm chín sơ nếp, đồng thời tác dụng nhiệt, chất béo...
- 8
- 743
- 1
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Bánh Tét doc
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... thời gian bảo quản lâu ngăn chặc vi sinh vật bên xâm nhập vào bánh Ngoài lớp gói bánh ngăn không cho nước nấu không ngấm vào bánh làm amylopectin bị hồ hóa mức gây nhão Nấu bánh: Bánh Tét phải ... thước, gọi trình hydrat hóa Các phân tử nước tạo liên kết hydro với mạch tinh bột, làm bột mềm rút ngắn trình nấu bánh sau Nước ngâm bổ sung khóm khóm có chứa nhiều acid citric, acid phân cắt phần ... thịt tiết nước thấm từ bên vào Ở nhiệt độ cao phần nhân thịt bánh biến tính, protein thịt biến tính tách nước, phần nước có acid amin hòa tan ngấm vào bột đậu xanh nếp làm tăng thêm hương vị cho...
- 12
- 502
- 1
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - BÁNH PHỒNG NẾP ppsx
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... sung chất béo để tăng khả tạo nở cho bánh phồng Chất béo bao quanh khung tinh bột vừa tạo giúp khung không thấm khí Việc quết nhào trộn giúp không khí bị nhốt vào khung tinh bột bị giữ chặt Do ... giúp hạt nếp mềm dễ hấp, rút ngắn thời gian hấp Trong ngâm, nước ngấm vào hạt nếp, làm mềm hạt tinh bột có khả hút nước (hydrat hóa) Điều giúp làm nếp nấu chín mau Thời gian ngâm 72 nhiệt độ ... ngâm lâu làm nếp bị lên men chua Hấp: Nếp sau ngâm trở nên mềm Nếp phải hấp không nấu nấu lượng nước ngấm vào nếp nhiều làm nhão khối bột nếp sau Quá trình hấp làm amylopectin bị hồ hóa, trương...
- 8
- 1K
- 3
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - BÁNH LÁ DỪA ppsx
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... tinh bột làm cấu trúc bánh ổn định Trong trình nấu, số chất dinh dưỡng bánh thoát môi trường nước bám bên ngoài, tạo môi trường tốt cho vi sinh vật phát triển xâm nhập vào bên làm hư bánh Do bánh ... vi sinh vật phát triển nên bánh bảo quản thời gian Tuy nhiên, bánh có nhiều chất béo từ nước cốt dừa nên dễ bị oxy hóa làm bánh có mùi ôi chua Ngoài thời gian bảo quản xảy tượng nước làm bề mặt ... nếp vào đảo trộn đến hạt nếp hấp thụ nước cốt dừa trở nên mềm, trương nở dính Bổ sùn tiếp đậu đen vào xào chung Quá trình nhằm mục đích làm chín sơ hạt nếp Nước cốt dừa cho vào tác dụng tạo vị béo...
- 9
- 588
- 5
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - BÁNH ÍT pot
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... cao làm từ bột nếp có chứa lượng chất béo cao từ cơm dừa hay từ phần dầu ăn sử dụng xào nhân, áo bột,… Trung bình bánh cung cấp 150 calo/cái, khoảng 40% lượng từ chất béo Thành phần vitamin, chất ... gia nhiệt hồ hóa Do để làm bánh đạt chất lượng phải chọn loại bột nếp mới, thơm, trắng không bị lẫn tạp chất cho bánh dẻo không bị cứng để lâu Nhào trộn: cho nước ấm từ từ vào khối bột nếp (khoảng ... bột Trong trình nhào trộn nên cho thêm dầu ăn hay nước cốt dừa để khối bột không bị dính làm tăng vị béo cho bánh Ngoài cho thêm muối dung dịch đường để tạo vị cho bánh Đường có tác dụng làm...
- 13
- 578
- 0
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - BÁNH IN ppsx
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... để làm vỡ hạt tinh bột, kết khối bột có khả hấp thụ nước nhiều nhanh hơn, đồng thời nhiệt độ hồ hóa giảm xuống Cơm dừa: Trong dừa có chứa lượng lớn acid béo nên thường sử dụng để làm tạo vị béo ... để có hạt nếp trắng, không bị biến vàng, không bị mốc mọt mùi chua cho bánh in trắng thơm mùi nếp Nếp vo rửa với nước để làm hạt nếp, loại bỏ tạp chất hợp chất hóa học bám hạt từ trình trồng trọt, ... xay nhuyễn bánh in thực phẩm chủ yếu cung cấp lượng Để làm tăng thêm phong phú, đa dạng cho bánh in, sử dụng loại khuôn có hình dáng khác đồng thời sử dụng loại phụ gia thực phẩm để tạo thêm màu...
- 9
- 548
- 0
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - BÁNH CUỐN NGỌT pdf
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... tăng độ dai màng chất có tác dụng làm tăng khả ion hoá phân tử tinh bột làm tăng khả hydrat hóa chúng Để tạo vị cho vỏ bánh, bổ sung vào dung dịch bột lượng đường nhiều hay tùy vào độ yêu cầu bánh ... sau thuận tiện Nếu lượng nước cho vào làm đặc bột hạt tinh bột không hút đủ nước khó hồ hóa gia nhiệt gây khó khăn cho việc tráng bánh, lượng nước cho vào nhiều làm cho nồng độ hạt tinh bột bị ... hay bột bắp nhằm làm tăng hàm lượng amylopectin, giúp tinh bột dễ liên kết với lượng amylopectin nhiều làm bánh bị mềm, dẻo không dai, dòn bột gạo Chất lượng bánh phụ thuộc vào chất lượng tinh...
- 11
- 2.1K
- 2
Các sản phẩm làm từ nguyên liệu gạo – Trà Gạo Lức potx
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... gạo Quá trình rang làm chín khô tinh bột, làm khả hồ hóa hòa tan tinh bột ta ngâm vào nước sôi Điều giúp tinh bột không tan vào nước làm đục nước trà pha Ngoài trình rang làm khô ức chế emzym ... ngâm nước chứa gấp ba lần chất lysine, loại amino acid cần thiết cho tăng trưởng bảo trì mô tế bào thể người, chứa mười lần nhiều chất gammaaminobutyric acid, chất acid tốt bảo vệ phận thận” ... dụng thực phẩm có nguồn gốc thiên nhiên để ngăn ngừa chữa bệnh Ngoài cách chế biến bảo quản trà tương đối đơn giản, chi phí thấp Đây điều kiện thuận lợi có ý tưởng sản xuất kinh doanh sản phẩm...
- 7
- 466
- 1
Các sản phẩm làm từ nguyên liệu gạo – Rượu Gạo pptx
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... rượu Làm nguội: Cơm sau nấu chín trải bề mặt phẳng để làm nguội đến nhiệt độ thích hợp (khoảng 35 - 40oC) cho việc trộn bánh men rượu Nếu cho men vào lúc nhiệt độ cơm cao làm bánh men khó hoạt động ... Lượng nước cho vào tính toán cho cơm sau nấu không nhão không khô Tỉ lệ gạo nước khoảng 1:1 theo thể tích Mục đích việc làm chín hạt gạo nhằm hồ hóa tinh bột gạo, giúp cho vi sinh vật dễ sử dụng ... Quy trình sản xuất Giải thích qui trình Nấu chín: gạo nguyên liệu ngâm nhằm rửa chất bẩn bám bên hạt, đồng thời làm cho hạt gạo mềm, trương nở giúp dễ dàng cho trình nấu Sau gạo để cho vào nồi,...
- 6
- 307
- 0
Các sản phẩm làm từ nguyên liệu gạo – Hủ Tiếu ppt
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... hợp, lượng thêm vào sợi hủ tiếu không trong, nhiều làm sợi dai khó nấu 3.2 Ngâm: Mục đích trình ngâm giúp hạt gạo mềm, dễ xay mịn Trong ngâm, nước ngấm vào hạt gạo (hydrat hóa) làm mềm hạt gạo ... trúc sau làm khô ngâm vào nước nóng 50-60oC Nhờ tính chất mà phơi khô, bảo quản sợi hủ tiếu Ngoài ra, thành phần amylose bột có khả tạo sợi góp phần hình thành sợi hủ tiếu Amylopectin làm tăng ... trình sản xuất hủ tiếu sợi Giải thích quy trình 3.1 Nguyên liệu: Gạo có thành phần tinh bột amylose amylopectin Cả hai thành phần có khả hồ hóa nhiệt độ 60 – 90oC tạo màng tốt hồ hóa Khi hồ hóa...
- 9
- 2K
- 10
Các sản phẩm làm từ nguyên liệu gạo – Bún potx
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... Tỷ lệ tạp chất 0,1% Trước đưa vào sản xuất, gạo cần phải sàng sẩy để loại bớt phần tạp chất nhẹ cát sỏi, sau đem vo, đãi kỹ nước Sau làm sạch, nguyên liệu (gạo) phải không lẫn tạp chất kim loại, ... bột chín hoàn toàn) Trong nước sôi, sợi bún tách rời nhau, ổn định cấu trúc sợi làm chín tinh bột 3.9 Làm nguội Sợi bún sau nấu phải vớt làm nguội nước nguội Làm nguội nhằm làm sợi tinh bột xếp ... bột tránh làm sợi bún bị mềm dễ gãy Sau làm nguội làm ráo, ta thu bún thành phẩm Thông thường 1kg gạo làm 3kg bún Thành phần dinh dưỡng bún Bún loại thực phẩm cung cấp nguồn tinh bột cho người...
- 10
- 403
- 0
Các sản phẩm làm từ nguyên liệu gạo – Bột Gạo pps
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... sở làm bột gạo Chất lượng bột gạo tùy thuộc vào chất lượng chất lượng gạo dùng làm bột phuơng pháp sản xuất Bột gạo ngon phải mịn không lẫn tạp chất, trắng, khó bị chua thoảng hương thơm gạo chất ... cần thiết mà vi sinh vật nấm mốc phát triển làm hư hỏng bột Sau bột khô đóng gói bảo quản bột nghiền mịn bao gói nhằm tăng giá trị cảm quan thuận tiện chế biến sản phẩm thực phẩm Thành phần dinh ... nước Đông Nam Á 2 Qui trình sản xuất bột gạo Giải thích quy trình Ngâm: Mục đích trình ngâm giúp hạt gạo mềm dễ xay mịn Trong ngâm, nước ngấm vào hạt gạo (hydrat hóa) làm mềm hạt gạo, lớp màng...
- 9
- 880
- 3
Các sản phẩm làm từ nguyên liệu gạo – Bánh Xèo docx
Ngày tải lên :
31/07/2014, 11:20
... xẻ làm đôi Sau để ráo, cho tôm, thịt vào chảo xào với chút dầu ăn nhằm làm chín sơ nêm gia vị cho vừa ăn, sau lấy để riêng Tiếp tục xào nhanh điên điển hay củ sắn Pha bột: bột pha theo trình tự ... Tráng bánh Đun nóng chảo bếp, cho dầu ướt bề mặt chảo (có thể dùng mỡ heo), sau cho khoảng chén nhỏ bột pha vào nhanh tay xoay tròn chảo để tráng bánh Dựa vào tính chất tạo màng tạo gel (có cấu trúc ... ấm vào 0,5 kg dừa khô nạo, nhào trộn vắt, lược lấy phần nước cốt để riêng, sau cho thêm nước vào phần xác dừa, tiếp tục vắt lấy nước nhì nước ba Phần nước dừa dùng để pha bột nhằm làm tăng độ béo...
- 8
- 516
- 2