Ngày tải lên :
25/01/2014, 12:20
... phút
Nâng
nhiệt
Giữ
nhiệt
Hạ nhiệt
Chuối 4 10 0
0
C 10 20 15
Vãi thiều 4 10 0
0
C 10 20 15
Nhãn 4 10 0
0
C 10 20 15
Dứa 3 10 0
0
C 10 20 15
Dứa 1 100
0
C 15 30 20
III2.8Làm nguội:
Đối với sản phẩm ... Bưởi
chùm
84,587,8
84,082,0
84,790 ,1
0,70,80,5
0,30,30,4
0000
vết0,
1
13,39, 614 ,0
16 ,11 4,06,6
5
0,20,20,3
0,30 ,10 ,1
1,00,90,8
1, 30, 61, 4
2
0,30,70,4
0,30,30,4
614 663736038
(Nguyễn Vân Tiếp. 2000)
Người ... liệu
=11
m
nguyên liệu
=19 0g
m
thành phẩm
=350g
0
brix
ly thuyết
=18
Brix
dịch
=(brix
ly thuyết
*m
thành phẩm
-%brix
nguyên liệu
*m
nguyên liệu
)
/ m
ng liệu
= (18 *350 -11 *19 0) /19 0=35.44
0
Bx
Trong...