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31/07/2014, 03:20
... BetaPert(min,,valeur la plus probable, max) Pert(0,5; 1; 1 ,4) 2,5 2,0 1, 5 1, 0 10 0,0% 0,500 1 ,40 0 1, 5 1 ,4 1, 3 1, 2 1, 1 1, 0 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,0 0 ,4 0,5 Résultats Pourcentage d’unités (batch ou paquet) ... Total 10 0% 87% groupe génétique de B cereus 62% II 33% 19 % 54% III 81% 37% 49 % 10 0% IV 82% 30% V 4% 0 ,1% Après cuisson Après mélange et partitionnement 47 % 6% VI Après pasteurisation 0 ,1% 65% ... mésophile alors… Si la population des souches était psychrotrophe alors… méso2 méso1 méso3 psyc1 psyc2 p1=p2=p3 =1/ 6 p4=p5 =1 /4 Vers une réelle prévalence B cereus Diagramme de flux I N A C T I V A T I...