3 17 sự biến đổi màu sắc của thịt quả bơ trong quá trình bảo quản

Khảo sát sự tác động của tính thấm khí và độ truyền ánh sáng của vật liệu bao bì đến sự biến đổi màu sắc của sản phẩm xố

Ngày tải lên : 16/12/2015, 05:28

... 42 .30 03 41. 633 7 42 .30 03 42 .30 03 39. 633 7 39 . 633 7 39 . 633 7 41. 633 7 36 .967 38 .30 03 37. 633 7 39 . 633 7 35 . 633 7 35 . 633 7 34 .30 03 46 .36 63 46 .36 63 46 .36 63 46 .36 63 46 .36 63 45.6997 45. 033 45.6997 45.6997 43. 033 ... 31 .1229 29.9229 29.6562 29.9229 31 .5229 30 .7229 30 .7229 30 .5896 6 6 6 6 6 31 .33 33 31 .33 33 31 .33 33 31 .33 33 31 .33 33 31.0 31 .0 30 .6667 31 .33 33 30.0 0.46 935 0.46 935 0.46 935 0.46 935 0.46 935 0.46 935 ... 30 .1502 30 .0169 30 .0 835 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 31 .33 33 30. 833 3 29. 833 3 28.1667 27.6667 31 .33 33 31.1667 30 .5 29. 833 3 28.6667 0 .33 1881 0 .33 1881 0 .33 1881 0 .33 1881 0 .33 1881 0 .33 1881 0 .33 1881 0 .33 1881...

50
350
0

BÁO CÁO " ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN BẢO QUẢN ĐẾN SỰ BIẾN ĐỔI MÀU SẮC VỎ QUẢ VẢI SAU THU HOẠCH " doc

Ngày tải lên : 02/04/2014, 10:20

... ngy m mu sắc vỏ không thay đổi 4 03 Đào Thị Vân Anh, Nguyễn Thị Bích Thủy Chỉ số nâu hóa (điểm) 30 oC 30 oC 4oC 4oC 0 Thời gian bảo quản (ngày) 30 oC 30 oC 4oC 4oC 80 75 70 65 60 Th?i gian b?o quản (ngy) ... hoá, tạo sắc tố sẫm mu Kết quả vải bị biến mu nhanh chóng sau ngy thu hoạch Đối với nh hng ca iu kin bo qun đến biến đổi màu sắc vỏ vải sau thu hoch vải bảo quản lạnh ngy đầu hầu nh biến đổi no ... enzyme PPO Sự thay đổi hm lợng chất ny có ảnh hởng lớn đến biến mμu vá qu¶ Thời gian bảo quản (ngy) Hình ảnh hởng nhiệt độ đến biến đổi pH vỏ vải 1,0 1.0 0.8 0,8 0,6 0.6 0,4 0.4 30 oC 30 oC 4oC 4oC...

8
906
6

sự biến đổi vai trò của người phụ nữ trong gia đình từ truyền thống đến hiện đại

Ngày tải lên : 18/12/2014, 20:17

... đề…………………………………………………………………… 3 Nội dung…………………………………………………………………… 2.1 Tính xúc………………………………………………………………….4 2.2 Sự biến đổi vai trò phụ nữ gia đình…………………………… 2 .3 Sự biến đổi vai trò phụ nữ từ truyền ... thủ công nghiệp tất khâu chu trình sản xuất 2 .3 Sự biến đổi vai trò người phụ nữ gia đình từ truyền thống đến đại Bên cạnh vai trò mà người phụ nữ đảm nhận, thấy biến đổi vai trò kinh tế người phụ ... biệt biến đổi vai trò kinh tế họ, ta thấy, biến đổi mang tính khách quan xã hội, dựa giá trị, chuẩn mực xã hội mà vai trò phụ nữ gia đình thay đổi theo Trong tương lai,với thời buổi đất nước đà đổi...

12
2.7K
12

KHẢO sát sự BIẾN đổi lý hóa của THỊT HEO tươi tại một số cơ sở GIẾT mổ và TRẠM KIỂM DỊCH ĐỘNG vật TRÊN địa bàn THÀNH PHỐ hồ CHÍ MINH

Ngày tải lên : 12/04/2018, 17:57

... kiện bảo quản Điều kiện bảo quản Nhiệt độ thường (28 -32 oC) Nhiệt độ lạnh (0-4oC) Số mẫu phân tích Sự biến đổi pH thịt heo 3- 4h 6h 9h X ± SD X ± SD X ± SD 35 6, 43 ± 0 ,17 6,01 ± 0,19 5,88 ± 0, 13 35 ... thường trình phân hủy thịt tạo NH3 nhanh so với điều kiện bảo quản lạnh bảo quản điều kiện lạnh làm ức chế hoạt động vi sinh vật, ức chế hoạt động enzyme thịt, trình biến đổi thịt xảy chậm bảo quản ... thời gian bảo quản ảnh hưởng trình biến đổi thịt Ở điều kiện bình thường cảm quan ta thấy biến đổi thịt theo thời gian Đa số thịt nhiệt độ thường có pH giảm dần theo thời gian, thịt bảo quản điều...

41
263
0

điều tra thị hiếu người tiêu dùng đối với sản phẩm trứng vịt và đánh giá sự thay đổi chất lượng của trứng vịt tươi theo thời gian bảo quản

Ngày tải lên : 21/09/2015, 18:52

... HƢỞNG CỦA THỜI GIAN BẢO QUẢN ĐẾN CHẤT LƢỢNG CỦA TRỨNG VỊT TƢƠI 4 .3. 1 Sự thay đổi tính chất hóa lý trứng theo thời gian bảo quản Trong trình bảo quản, chất lƣợng trứng bị biến đổi nhiều hay phụ ... 36 4 .3 ẢNH HƢỞNG CỦA THỜI GIAN BẢO QUẢN ĐẾN CHẤT LƢỢNG CỦA TRỨNG VỊT TƢƠI 38 4 .3. 1 Sự thay đổi tính chất hóa lý trứng theo thời gian bảo quản 38 4 .3. 2 Đánh giá cảm ... Hình 4.1: Biểu đồ thay đổi độ ẩm trứng trình bảo quản 39 Hình 4.2: Biểu đồ độ giảm khối lƣợng riêng trứng trình bảo quản 40 Hình 4 .3: Biểu đồ ảnh hƣởng thời gian bảo quản đến pH trứng ...

88
598
1

Tiết thứ 17: SỰ BIẾN ĐỔI TUẦN HOÀN TÍNH CHẤT CỦA CÁC NGUYÊN TỐ HOÁ HỌCĐỊNH LUẬT TUẦN HOÀN (tiết 2) docx

Ngày tải lên : 08/08/2014, 06:21

... nguyên tố với oxi, hóa trị với hiđro biến đổi tuần hồn theo chiều tăng điện tích hạt nhân Hoạt động 1: Sự biến đổi tính axit- bazơ oxit hiđroxit Mục tiêu: Biết biến đổi tuần hồn tính axit- bazơ oxit ... trình chiếu bảng / SỰ BIẾN ĐỔI TÍNH AXITtính axit- bazơ BAZƠ CỦA OXIT VÀ HIĐROXIT hợp chất oxit  Trong chu kì: từ trái sang phải hiđroxit theo chiều tăng dần điện tích hạt - Hs nhận xét biến ... với hiđro giảm từ đến 1 Biến đổi tuần hồn - Trình chiếu cho học sinh / HÓA TRỊ CỦA CÁC xem bảng CTHH thể NGUYÊN TỐ hoá trị cao với oxi hoá trị với hiđro nguyên tố  Trong chu kì: từ trái sang...

10
619
1

ẢNH HƯỞNG của BAO TRÁI THÁI LAN lên sự THAY đổi màu sắc vỏ, đặc TÍNH NÔNG học và PHẨM CHẤT TRÁI CAM SÀNH (citrus nobilis var typica hassk) tại HUYỆN LAI VUNG, TỈNH ĐỒNG THÁP

Ngày tải lên : 12/04/2018, 07:02

... 1989) 1 .3 MỘT SỐ THAY ĐỔI VỀ ĐẶC TÍNH NƠNG HỌC VÀ PHẨM CHẤT CỦA TRÁI CAM TRONG QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN 1 .3. 1 Màu sắc vỏ trái Sự thay đổi màu sắc q trình chín trái trải qua hai trình: + Sự giảm diệp ... liệu KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3. 1 GHI NHẬN TỔNG QUÁT 3. 2 MÀU SẮC VỎ TRÁI 3. 2.1 Chỉ số L* 3. 2.2 Chỉ số b* 3. 2 .3 Chỉ số a* 3. 3 ĐỘ CỨNG VỎ TRÁI 3. 4 ĐỘ BRIX DỊCH TRÁI 3. 5 HÀM LƢỢNG ACID TỔNG SỐ 3. 6 HÀM ... trái có múi SỰ ĐẬU TRÁI VÀ RỤNG TRÁI NON CỦA CÂY CÓ MÚI Sự đậu trái Sự rụng trái non MỘT SỐ THAY ĐỔI VỀ ĐẶC TÍNH NƠNG HỌC VÀ PHẨM CHẤT CỦA TRÁI CAM TRONG QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN Màu sắc vỏ trái...

70
213
1

ẢNH HƯỞNG của LOẠI BAO TRÁI THÁI LAN lên sự THAY đổi màu sắc, đặc TÍNH NÔNG học và PHẨM CHẤT TRÁI CAM dây (citrus sinensis (l) osbesk var day) tại HUYỆN lấp vò, TỈNH ĐỒNG THÁP

Ngày tải lên : 12/04/2018, 07:05

... chứng khơng bao Trung bình F CV (%) 30 3, 64 1,81 2,92 Ngày sau bao trái 45 3, 74 3, 33 3,46 60 (thu hoạch) 3, 58 2 ,30 4, 53 3,59 3, 39 3, 04 2,96 ns 70,86 3, 48 ns 32 ,05 3, 36 ns 94,81 ns: khác biệt không ... LUẬN 3. 1 GHI NHẬN TỔNG QUÁT 3. 2 MÀU SẮC VỎ TRÁI 3. 3 ĐẶC TÍNH NƠNG HỌC 3. 3.1 Kích thước trái 3. 3.2 Khối lượng trái 3. 3 .3 Khối lượng hạt iii iv v vi viii ix x 2 3 6 7 12 12 12 12 12 12 13 13 14 ... Trung bình F CV (%) 15 93, 63 93, 72 95,24 Ngày sau bao trái 30 45 93, 56 93, 35 93, 52 94,15 93, 67 94,02 94,76 93, 75 93, 17 92,25 94 ,34 ns 2, 63 93, 62 ns 1,22 93, 67 ns 1,84 93, 18 ns 1,87 ns: khác biệt...

58
156
0

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:42

... III NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN ĐẬU ĐỖ TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM: 12 Thủy phân: 12 Biến đổi nhiệt: 13 Biến đổi enzym: .14 ... loại đậu chế biến dựa tính chất chức protein có thân ngun liệu đậu Các protein khơng ngừng biến đổi trình chế biến bảo quản Nắm rõ tính chất chức biến đổi protein giai đoạn chế biến giúp cho ... từ loại đậu kiểm soát trình chế biến để tạo chất lượng tốt cho sản phẩm (cả giá trị dinh dưỡng giá trị cảm quan) Tìm hiểu biến đổi protein trình bảo quản tạo điều kiện bảo quản tốt phù hợp cho...

25
2.1K
20

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:42

... bánh Những biến đổi protein ngũ cốc trình bảo quản chế biến 5.1 Những biến đổi protein trình bảo quản nguyên liệu hạt:  Sự biến đổi hợp chất có nitơ q trình bảo quản: Protein hợp chất chứa nitơ ... 28 Những biến đổi protein ngũ cốc bảo quản chế biến 28 5.1 Những biến đổi protein ngũ cốc bảo quản nguyên liệu hạt 28 5.2 Những biến đổi protein ngũ cốc chế biến 30 5.2.1 Biến đổi nhiệt ... tính chất chức chúng sao? biến đổi chúng bảo quản chế biến thực phẩm nào? Đây nội dung tiểu luận: “Tìm hiểu biến đổi protein ngũ cốc trình bảo quản, chế biến nhóm trình bày sau Tiểu luận mơn:...

42
5.6K
67

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:42

... cầu thể A.HỆ THỐNG PROTEIN TRỨNG, TÍNH CHẤT VÀ CHỨC NĂNG CỦA CHÚNG,NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN HỆ THỐNG PROTEIN CỦA TRỨNG: 1.1 Thành phần cấu trúc trứng gà: Trọng lượng ... protein Phosphoprotein phổ biến thể sinh vật, tham gia điều hòa nhiều q trình quan trọng Thuộc nhóm có enzyme vitelin lòng đỏ trứng 3. NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN: 3. 1 Tác động học: Dưới ... Trang 12 B.HỆ THỐNG PROTEIN SỮA, TÍNH CHẤT VÀ CHỨC NĂNG CỦA CHÚNG, NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN HỆ THỐNG PROTEIN SỮA: Trong dung dịch có chứa hai kiểu protein khác nhau: -...

39
4.8K
45

Khảo sát sự biến đổi hàm lượng của vitamin C

Ngày tải lên : 16/11/2012, 14:25

... trình bảo quản - Theo dõi lượng vi sinh tổng số trình bảo quản - Theo dõi biến đổi thành phần hố học sản phẩm q trình bảo quản Nguyễn Thị Minh Duyên 22 Đề cương luận văn tốt nghiệp Khảo sát biến ... nghiệp Khảo sát biến đổi vitamin C chế biến bảo quản nước hổn hợp 4 .3. 5 Kết thu nhận - Đo màu - Đánh giá cảm quan màu sắc, mùi vị sản phẩm theo thang điểm Hedonic - Đánh giá thay đổi hàm lượng ... độ A1=10 (%) B2 = 20 (%) B3 = 30 (%) 4.2 .3 Sơ đồ bố trí thí nghiệm Tỉ lệ pha loảng (%) Nồng độ đường (%) B1 B2 B3 A1 A1B1 A1B2 A1B3 A2 A2B1 A2B2 A2B3 A3 A3B1 A3B2 A3B3 Nguyễn Thị Minh Duyên 20...

24
1.6K
4

Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và khí quyển bảo quản đến sự biến đổi chất lượng của sản phẩm mít chế biến tối thiểu

Ngày tải lên : 19/11/2012, 15:12

... nhận thấy biến đổi giá trị a b, tổng hợp biến đổi giá trị ΔE Đây giá trị chung nhất, phản ánh chung biến đổi màu sắc loại rau trình bảo quản sử dụng phổ biến đánh giá biến đổi màu sắc 31 sản phẩm ... bảo quản nhiệt độ phòng với mơi trường bảo quản khác Hình 4.10 Biến đổi hàm lượng axit hữu tổng số mít CBTT bảo quản nhiệt độ 5oC với môi trường bảo quản khác Ở nhiệt độ phòng, ngày đầu bảo quản ... ΔE Thời gian bảo quản (ngày) CT1 CT3 3 3 75,8 ± 1,1 71,7 ± 1,2 64,9 ± 1,1 63, 5 ± 0,6 4,4 ± 0,5 6,0 ± 0,5 6,9 ± 0,4 7,6 ± 0,5 35 ,0 ± 0,5 34 ,3 ± 0,5 33 ,1 ± 1,6 30 ,3 ± 1 ,3 75,8 ± 1,1 73, 1 ± 1,7 67,9...

60
1.3K
8

Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tính sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản

Ngày tải lên : 22/04/2013, 15:52

... 2002 20 03 2004 2005 138 89,12 139 56,88 14052 ,32 1 435 8,66 234 1,6 132 ,3 619,86 116,0 659,82 290 ,3 331 0,6 2149,85 35 3,6 76,6 1 53, 0 12 43, 6 1180,0 1 639 ,3 1 738 ,8 37 3,8 119 ,3 2 435 , 03 241,2 6 73, 5 134 ,0 678,4 ... 678,4 30 1 ,3 3578,9 231 5,6 38 3,9 78,8 165,6 1269,7 1211,5 17 03, 4 177 1,5 38 3,2 118,8 2 533 ,7 2657,8 254 ,3 254,7 656 ,3 641,4 142,5 156 ,3 665,7 689,1 32 5,2 33 2,0 39 02,8 38 9,6 231 5,4 24 13, 4 435 ,7 4 53, 2 ... 84216 ,3 8 533 2 235 43, 7 29045 67580, Đồng Sông Hồng 5 031 0 51072 Đông Bắc 11925 21570 Tây Bắc 2000 2 835 6 437 ,79 Bắc Trung Bộ 39 520 532 00 715 03, 4 8 738 7,1 100128 Miền Nam 231 00 32 4690 31 5594 35 21 73 384659...

38
1.5K
14

Sự biển đổi hóa học của giáp xác tôm thẻ chân trắng

Ngày tải lên : 16/08/2013, 16:06

... chưa chế biến nên để đảm bảo cho nguyên liệu tươi tốt, người ta bảo quan nguyên liệu trước chế biến phương pháp phổ biến cho bảo quan nguyên liệu bảo quản lạnh  Có phương pháp bảo quản lạnh ... tôm bảo quản. Sau chết, tùy điều kiện nhiệt độ, vi sinh vật ,sự nguyên vẹn cấu trúc tôm, mà biến đổi sau chết xảy với tốc độ khác nhau, NH3 thịt tôm tích tụ tăng lên, có cao,làm ngun liệu biến màu ... chế hoạt động chúng đẻ kéo dài thời gian bảo quản nhiệt độ thích hợp cho enzyme 25-55oC IV Biến đổi thành phần hóa học tôm: Biến đổi hàm lượng NH3: - NH3 tiêu quan trọng đánh giá mức độ phân hủy...

6
2K
19

Tuần 9 - Tiết 17. Sự biến đổi chất

Ngày tải lên : 27/09/2013, 23:10

... dần sang màu xám đen huỷ→ Than nước Quan sát tượng sảy Sản phẩm không bị nam châm - Bỏ kẽm vào axitclohiđric → hút Muối kẽm khí hiđrơ -GV:Em rút kết luận ? -HS: Quá trình biến đổi có thay đổi chất ... rút nhận xét chung trình biến đổi -GV: Đo gọi tượng vật lí Vậy, tượng vật lí? Trường THCS Đạ M’rông -HS: Theo dõi rút kết luận -HS: Có thay đổi trạng thái , khơng có thay đổi chất -HS: Trả lời ... đường lửa tượng quan sát nhận đèn cồn xét chất chuyển đổi - GV: Đó tượng hoá -HS: Hiện tượng hoá học học Vậy tượng hoá học tượng chất biến đổi có tạo gì? chất khác -GV hỏ: Làm phân -HS: Dựa vào...

2
496
0

tiết 17: Sự biến đổi chất

Ngày tải lên : 17/10/2013, 04:11

... Nitơ cháy Oxi b 10 /17/ 13 16 10 /17/ 13 17 Híng dÉn vỊ nhµ - Häc bµi - Lµm bµi tËp 2; (SGK “ Tr47); bµi 12.1; 12 .3; 12.4 (SBT “ Tr15) - Xem trước Bài 13: Phản ứng hóa học 10 /17/ 13 18 LớP 8H Trân ... cån 10 /17/ 13 11 10 /17/ 13 12 thÝ nghiƯm Cách tiến hành TN2 - ống nghiệm đựng đư êng dïng ®Ĩ ®èi chøng - èng nghiƯm : ®un nãng ®êng trªn ngän lưa ®Ìn cån 10 /17/ 13 HiƯn tượng -> Chất rắn màu trắng ... Rắn Chảy lỏng Nước đá 10 /17/ 13 Hơi Bay Ngưng tụ Đông đặc Nước Nước sôi Quan s¸t MUỐI - Hiện tượng 2: 10 /17/ 13 DUNG DỊCH NƯỚC MUỐI NƯỚC Quan s¸t - Hiện tượng 2: 10 /17/ 13 DUNG DỊCH NƯỚC MUỐI Quan...

19
271
0

tiet 17 -sự biến đổi chất

Ngày tải lên : 19/10/2013, 12:11

... Tiết 17 Bài 12 Sự biến đổi chất I - Hiện tượng vật lí: Chảy lỏng Đơng đặc Nước đá 10/19/ 13 Bay Ngưng tụ Nước lỏng Nguyễn Hữu Hải Trường THCS Hợp Đồng Hơi nước Tiết 17 Bài 12 Sự biến đổi chất ... ống nghiệm ? * Thí nghiệm +Ống : Màu trắng +Ống :Đường trắng chuyển dần thành màu đen than có nhiều giọt nước 10/19/ 13 Nguyễn Hữu Hải Trường Tiết 17 Bài 12 Sự biến đổi chất I - Hiện tượng vật lí: ... (II) sunfua * Thí nghiệm +Ống : Màu trắng  +Ống :Đường trắng chuyển dần thành màu đen than có nhiều giọt nước 10/19/ 13 Củng cố:Thảo luận nhóm: (3 phút) Trong số trình kể đây, cho tượng vật lí,...

7
255
0

Nghiên cứu sự biến đổi văn hóa của các cộng đồng nông nghiệp nông thôn trong quá trình phát triển các khu công nghiệp (thông qua nghiên cứu trường hợp tỉnh đồng nai

Ngày tải lên : 04/12/2013, 13:52

... Tân Phú Định Quán Tổng Nguồn: Website: www.dongnai.gov.vn Tổng diện tích (ha) 33 5 36 5 418 100 184 2.700 430 700 36 8 35 2 556 616 471 5 23 331 488 130 800 186 495 100 100 50 50 7.826 35 Mặc dù chịu ... bình quân đầu người ba xã 94 98 98 99 102 1 03 104 105 106 107 108 109 110 110 111 112 112 131 133 133 135 136 137 63 MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Q trình CNH, HĐH đất nước với đầu tư đối tác nước ... trình hoạt động giáo xứ năm Nơi tổ chức tang lễ 32 44 44 45 45 46 46 48 48 49 50 50 51 52 53 53 54 54 55 57 58 59 60 62 64 68 69 70 71 76 87 94 Bảng 33 : Bảng 34 Bảng 35 Bảng 36 Bảng 37 Bảng 38 ...

207
910
3