Đang tải... (xem toàn văn)
1. Lý do chọn đề tài Trong thời đại 4.0 hiện nay, với nền kinh tế phát triển kéo theo nhu cầu của con người ngày càng tăng cao. Họ không chỉ chú trọng về vật chất hay tiền bạc mà họ còn quan tâm đến vấn đề sức khỏe. Việc có một chế độ ăn hợp lí sẽ giúp chúng ta nâng cao sức khoẻ, trẻ đẹp và tràn đầy năng lượng cho một ngày làm việc dài. Tuy nhiên vấn đề này lại bị lãng quên ở một số người có khu nhập kém, chính vì thu nhập kém nên họ cũng ít quan tâm nhiều đến vấn đề dinh dưỡng và vô tình lờ đi sức khoẻ của chính bản thân mình. Để có được một chế dinh dưỡng phù hợp chúng ta cần phải có chế độ ăn uống sao cho phù hợp, cung cấp lượng kcal cần thiết cho một ngày. Để đáp ứng nhu cầu thị hiếu của khách hàng với số lượng khách hàng mục tiêu khá đông nên việc mở một nhà hàng cung cấp các suất ăn công nghiệp với đầy đủ chất dinh dưỡng, gọn nhẹ sẽ thu hút được nhiều khách hàng cũng như là một nơi cung cấp sự tiện lợi và dinh dưỡng cho người tiêu dùng. Với một mức giá hợp lí cho mọi đối tượng và một thực đơn phong phú đa dạng đầy đủ dinh dưỡng. Vì vậy người viết chọn đề tài “Phân tích xác định thành phần dinh dưỡng và lập thực đơn cho công nhân may” nhằm phân tích, đánh giá, đề xuất ra thực đơn hợp lí giúp công nhân may nạp đủ năng lượng cho một ngày làm việc dài. Đồng thời cho thấy việc lập thực đơn mỗi ngày của nhà hàng cần những yếu tố nào để có được một thực đơn phong phú, đa dạng và giàu dinh dưỡng. 2. Mục tiêu nghiên cứu Phân tích xác định thành phần dinh dưỡng từ đó đề xuất thực đơn dinh dưỡng cụ thể cho công nhân may. 3. Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng và phạm vi mà đề tài hướng đến là công nhân may và thực đơn phù hợp cung cấp đủ năng lượng trong một ngày cho họ. 4. Phương pháp nghiên cứu Phương pháp sử dụng trong đề tài: Tìm hiểu, phân tích, tổng hợp và thống kê thành phần dinh dưỡng từ đó đưa ra thực đơn phù hợp, dinh dưỡng cho công nhân may. 5. Kết cấu nội dung Gồm có 3 chương: - Chương 1. Phân tích các yếu tố dinh dưỡng trong ẩm thực - Chương 2. Tổ chức hoạch định trong kinh doanh ẩm thực - Chương 3. Kết luận
