DISCRIMINATION TEST PHÉP THỬ PHÂN BIỆT Paired Comparision Test (Cặp đôi) Triangle (Tam giác) TYPE OF DISCRIMINATION TEST Duo-Trio (2-3) PHƯƠNG PHÁP n-AFC A-not A Khác Paired Comparision Test (Phép thử cặp đôi) A comparison between the two samples without needing to rate the magnitude of the difference  (Phép thử so sánh theo cặp yêu cầu so sánh hai mẫu mà không cần đánh giá mức độ khác biệt.) Forced choice or Nonforced choice (Lựa chọn: bắt buộc không bắt buộc) Paired Comparision Test (Phép thử cặp đôi) Which one is sweeter? So sánh cặp đôi định hướng (Directional paired comparison test) Same or different? aaaa So sánh cặp đôi sai biệt (Simple different test) Paired Comparision Test (Phép thử cặp đôi) Test objective • Simple different test Directional paired comparison test (Cặp đôi sai biệt) (Cặp đôi định hướng) Overall difference between two samples(khác biệt tổng thể • Specific difference between two samples(khác biệt cụ thể hai mẫu) • Data analysis: easy and straightforward (Phân tích liệu tương đối dễ hai mẫu) (Mục tiêu) Advantages • dàng đơn giản) ích khác biệt cảm quan khơng xác định dễ dàng ) (Ưu điểm) Disadvantages Useful when sensory difference is not easily specified (Hữu • Data analysis: complex (Phân tích liệu phức tạp) • Not provide information regarding the size of the difference (Không cung cấp thông tin tồn khác biệt tổng thể) (Nhược điểm) Paired Comparision Test (Phép thử cặp đôi) Objective • 1.Mục tiêu Method • Phương pháp Questionnare • Tạo phiếu đánh giá • Xây dựng kế hoạch Assessors • Thành lập hội đồng Test Environment • Chọn địa điểm Test Protocol • Tiến hành Data analysis • Phân tích liệu Experimental Design Paired Comparision Test (Phép thử cặp đôi) 1.1 Simple different test (Cặp đôi sai biệt)   Objective Experimental Design To determine if a difference exists between two Assessors samples (xác định có khác biệt hai mẫu hay không) presentations, i.e., AA, AB, BB, BA are only presented with one of four sample (người đánh giá trình bày với bốn kiểu AA, AB, BB, BA)   Questionnaire Method Outline Assessors are presented simultaneously with two samples and asked to indicate if the samples are the “same” or “different.”(Người đánh giá đưa đồng thời hai mẫu yêu cầu cho biết mẫu “giống nhau” hay “khác nhau”) Paired Comparision Test (Phép thử cặp đôi) 1.1 Simple different test (Cặp đôi sai biệt)   Assessor Type of assessors: trained sensory assessors or consumers (người đánh giá cảm quan đào tạo người tiêu dùng)  Training: not require special sensory training on the samples  (không cần phải huấn luyện cảm quan đặc biệt mẫu) Number: ASTM-E2139, 2011   Test environment Tasting booths (Phòng đánh giá cảm quan) Palate cleansers between the samples (tráng miệng mẫu) • Determined if the samples are the “same” or “different” (trả lời: “giống” hay “khác”) • R-index (điền vào bảng R-index) • • 1.1 Simple different test (Cặp đơi sai biệt) Presented one pair of samples (AA||BB||AB||BA) (trình bày mẫu) Paired Comparision Test (Phép thử cặp đôi) Paired Comparision Test (Phép thử cặp đôi) 1.1 Simple different test (Cặp đôi sai biệt)  Data analysis (xử lý số liệu) Fisher’s exact test (Kiểm định Fisher) Chi-squared test (Kiểm định Chi bình phương) R-index (Kiểm định R-index) Paired Comparision Test (Phép thử cặp đôi) 1.2 Directional paired comparision  (Cặp đôi định hướng)  Objective Difference exists in the perceived intensity of a specified sensory attribute.(Có tồn khác biệt cường độ Experimental Design There are two possible sample presentations, i.e., AB and BA (Có hai trình bày mẫu AB BA) cảm nhận thuộc tính cảm quan xác định hai mẫu)   Questionnaire Method Outline Determine which of the two samples has the greatest intensity of a specific attribute thuộc tính cụ thể) (Xác định mẫu hai mẫu có cường độ lớn Paired Comparision Test (Phép thử cặp đôi) 1.2 Directional paired comparision   (Cặp đôi định hướng) Assessor Type of assessors: trained sensory assessors or consumers (người đánh giá cảm quan đào tạo người tiêu dùng)  Training: evaluate the specified sensory attribute (đào tạo để đánh giá thuộc tính cảm quan cụ thể)  Number: ASTM-E2164,2016   Test environment Tasting booths (Phòng đánh giá cảm quan) • Determined which one has the greatest intensity of a specified attribute”(trả lời: mẫu hai mẫu có cường độ lớn thuộc tính xác định.) • Palate cleansers between the samples (tráng miệng mẫu) (Cặp đơi định hướng) • 1.2 Directional paired comparision Presented one pair of samples (AB||BA) (trình bày mẫu) Paired Comparision Test (Phép thử cặp đôi) Paired Comparision Test (Phép thử cặp đôi) 1.2 Directional paired comparision (Cặp đôi định hướng) Parameters α-risk (Rủi ro α) Pmax: the meaningful difference from equal intensity (sự khác biệt có ý nghĩa cường độ nhau) 01 04 02 β-risk (Rủi ro β) 03 N:sample size (Số lượng người đánh giá) ... different test (Cặp đôi sai biệt) Presented one pair of samples (AA||BB||AB||BA) (trình bày mẫu) Paired Comparision Test (Phép thử cặp đôi) Paired Comparision Test (Phép thử cặp đôi) 1.1 Simple... (Cặp đơi định hướng) • 1.2 Directional paired comparision Presented one pair of samples (AB||BA) (trình bày mẫu) Paired Comparision Test (Phép thử cặp đôi) Paired Comparision Test (Phép thử cặp. .. cho cặp khác nhau) 02 05 P1: different/matched(tỷ lệ trả lời “khác” cho cặp giống nhau) 04 β-risk (Rủi ro β) 03 N:sample size (Số lượng người đánh giá) Paired Comparision Test (Phép thử cặp