Các món mứt dễ làm Trong không khí rộn ràng những ngày Tết, bên cạnh chung rượu chén trà mời khách, gia chủ không thể thiếu những món mứt ngon ngọt, đẹp mắt cho câu chuyện thêm dài, thêm vui. Tuy nhiên, tình trạng lạm dụng các hóa chất độc hại trong quá trình chế biến mứt thương mại trong các bản tin gần khiến các bà nội trợ hoang mang. Xin được giới thiệu cách chế biến một số món mứt đơn giản, dễ làm nhưng lại cực kỳ ngon miệng. Chỉ cần bỏ chút thời gian chế biến, các mẹ đã có thể vừa tạo không khí ngày Tết, lại vừa đảm bảo an toàn, vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình. Tự tay chế biến mứt vừa ngon lại vừa vệ sinh. Mứt dừa Mứt dừa là món khá quen thuộc và phổ biến trong ngày Tết, chỉ với nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian là bạn đã làm được món mứt ngon lành đãi khách. Nguyên liệu - 1kg cơm dừa bánh tẻ - 1kg đường cát - 4 lá dứa tươi Cách làm - Cơm dừa rửa sạch, để khô, cắt sợi nhỏ, cho đường vào theo tỷ lệ 1 dừa : 0.7 đường, ướp trong 3 giờ. - Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn, vắt lấy nước, đem trộn chung với dừa đã ướp đường. - Đặt chảo dừa đã ướp đường lên bếp, sên trên lửa nhỏ. Cứ 10 phút trộn dừa 1 lần, đến lúc dừa gần khô thì trộn đều (nhưng phải nhẹ tay) để đường bao đều miếng dừa, đến lúc dừa thật khô, nhắc xuống, trải rộng ra mâm cho dừa thật nguội, cho vào keo thủy tinh đậy kín. - Miếng mứt ăn dòn, mềm, không xảm, đường bao phủ một lớp mỏng quanh miếng dừa là món mứt đạt yêu cầu. Mứt thơm (dứa / khóm) Nguyên liệu - 1 trái thơm - 600g đường - 1 muỗng cà phê phèn chua - 50g muối - 1 viên vani - 1 miếng phèn chua Cách làm - Thơm chọn trái to, chín, gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ cùi, cắt từng miếng mỏng. Cho muối vào thơm ướp chừng 15 phút, sau Mứt thơm để trong keo có thể bảo quản lâu. đó đem đi xả nước nhiều lần cho hết mặn. - Đun nước sôi với phèn chua, cho thơm vào trụng, vớt ra ngay, xả nước vài lần, vắt ráo. - Cho đường vào thơm trộn đều, đem phơi nắng 2 tiếng. - Đặt chảo thơm lên bếp, sên nhỏ lửa, đảo đều taỵ, đến khi đường kéo tơ thì rắc vani vào, nhấc xuống, để nguội, cho vào keo. Món này ta có thể cho thêm các phụ gia khác như gừng, bột quế, bột hồi (tùy vào khẩu vị) để tao vị thơm đặc trưng cho món mứt. Cho vào cùng với đường khi ướp nguyên liệu. Mứt dâu Nguyên liệu - 1 kg dâu - 800g đường - 2 trái chanh Cách làm - Dâu rửa sạch, cắt nhỏ (trái to thì cắt làm tư, trái nhỏ cắt làm đôi). - Cho đường vào dâu, trộn đều. Dùng nĩa ép dâu sát vào vành tô cho dâu nát ra.Vắt nước chanh vào, để dâu ngấm với đường qua một đêm. - Ngày hôm sau, cho dâu ướp đường vào nồi, đặt lên bếp, dâu và đường sôi lên thì tắt lửa, cho dâu trở lại tô, đậy lên trên một lớp giấy nến. Ướp dâu thêm khoảng 6 tiếng hoặc 1 đêm. Mứt dâu ăn với bánh mỳ rất ngon. - Dùng rây hoặc đồ lọc, lọc lấy xác dâu để riêng. Phần nước dâu và đường cho vào nồi, đặt lên bếp, để lửa vừa, đun hỗn hợp này khoảng 30 phút cho đến khi nước đặc sệt lại là đạt. - Cho xác dâu vào hỗn hợp trên, nấu thêm khoảng 5-7 phút. Thử lại đến độ sệt vừa ý. Lưu ý: Trong quá trình sên mứt nhớ hớt bỏ bọt trắng nổi lên. Mứt cà rốt Nguyên liệu - 1kg cà rốt - 600g đường - Nước vôi trong - 1 viên vani Cách làm - Cà rốt chọn củ lớn, da nhẵn. Gọt sạch vỏ, thái khoanh tròn hơi dày một chút rồi ngâm nước vôi trong, khoảng 2-3 tiếng rồi đem xả lại bằng nước sạch. - Trần sơ cà rốt trong nước sôi, vớt ra để ráo. - Ướp cà rốt với đường cho đến khi đường tan thành nước (khoảng 2 tiếng) - Đặt chảo cà rốt lên bếp, sên cho đến khi đường kéo tơ thì cho vani vào, đảo đều tới khi đường bám trắng vào miếng mứt là được. Cà rốt vẫn giữ được màu, miếng mứt dai dai, không quá ngọt, và có một lớp bột đường bám trắng quanh là mứt đạt yêu cầu. . Các món mứt dễ làm Trong không khí rộn ràng những ngày Tết, bên cạnh chung rượu chén trà mời khách, gia chủ không thể thiếu những món mứt ngon. nguyên liệu. Mứt dâu Nguyên liệu - 1 kg dâu - 800g đường - 2 trái chanh Cách làm - Dâu rửa sạch, cắt nhỏ (trái to thì cắt làm tư, trái nhỏ cắt làm đôi).