LỜI NÓI ĐẦU Trong những năm qua kỹ thuật lạnh đã có những thay đổi quan trọng trên thế giới và ở cả Việt Nam.Nó đã thực sự đi sâu vào các ngành kinh t ế đang phát triển và hõ trợ tích cực cho các ngành đó,đặc biệt là ngành công nghệ chế biến thực phẩm,bảo quản thịt cá,rau quả… Ngày nay trình độ khoa học kỹ thuật phát triển rất nhanh.Những thành tựu về khoa học kỹ thuật đã được ứng dụng rỗng rãi vào các ngành công nghiệp cũng như nông nghiệp.Do đó năng suất lao động ngày càng tăng,sản phẩm l àm ra ngày càng nhi ều mà nhu cầu tiêu thụ còn hạn chế,đòi hỏi sản phẩm cần được phân phôí,vận chuyển và bảo quản bằng cách tạo ra các kho lạnh bảo quản.Nhưng nước ta hiện nay còn rất ít những kho lạnh bảo quản,không đáp ứng được nhu cầu. Trước t ình hình đó và được sự phân công, hướng dẫn của thầy giáo Nguyễn Xuân Bình em đã nhận đề tài ‘’Tính toán thiết kế kho lạnh trung chuyển bảo quản sản phẩm các loại với dung tích 55 tấn”.Địa điểm xây dựng tại cảng Vũng Tàu tỉnh Vũng Tàu. N ội dung đề tài gồm: 1.Những số liệu ban đầu 2.Thiết kế thể tích và mặt bằng kho lạnh 3.Kiến trúc xây dựng và cách nhiệt kho lạnh 4.Tính nhiệt kho lạnh 5.Chọn phương pháp làm lạnh 6.Tính toán chu trình lạnh và tính chọn máy nén. Sau một thời gian làm việc cùng với sự chỉ bảo tận tình của thầy Nguyễn Xuân Bình em đã cơ bản hoàn thành xong đề tài, mặc dù đ ã rất cố gắng nhưng vì kinh nghiệm thực tế chưa có nên không tránh khỏi những thiếu sót kính mong nhận được sự chỉ bảo của các thầy cô để bài làm được hoàn thiện hơn.Em xin chân thành cảm ơn! Sv thực hiện:Bùi Quang Việt Chương 1: NHỮNG SỐ LIỆU BAN ĐẦU 1.1.Các số liệu về không khí bên ngoài tại Vũng Tàu Những thông số về khí tượng như nhiệt độ, không khí, độ ẩm tương đối của không khí, bức xạ mặt trời, gió và hướng gió, lượng mưa là những thông số quan trọng để tính toán, thiết kế xây dựng kho lạnh và hệ thống lạnh. Chúng là các yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến tổn thất nhiệt của kho lạnh qua vách bao che. Dòng nhiệt tổn thất này là giá trị cơ bản để tính toán thiết kế năng suất lạnh của hệ thống lạnh. Độ ẩm không khí l à thông số để tính toán chiều dày lớp cách ẩm cho vách cách nhiệt, tránh cho vách cách nhiệt không bị đọng ẩm khuếch tán từ không khí bên ngoài vào, ngoài ra còn dùng để kiểm tra đọng sương vách ngoài. Gió và tốc đọ gió có ảnh hưởng đến dòng nhiệt tổn thất do sự tăng cường trao đổi nhiệt đối lưu bên ngoài giữa không khí v à vách. Gió và mưa là cơ sở để thiết kế bao che, tránh cho cơ cấu cách nhiệt không bị thấm ẩm, ngập nước, làm mất khả năng cách nhiệt, làm giảm tuổi thọ cũng như hiệu quả cách nhiệt của vách. Bảng 1-1: Thông số khí hậu ở Vũng Tàu Nhi ệt độ ( 0 C) Độ ẩm tương đối( %) TB cả năm Mùa hè Mùa đông Mùa hè Mùa đông 25,8 35,1 18,4 85 82 1.2. Chọn nhiệt độ bảo quản sản phẩm Chọn nhiệt độ bảo quản sản phẩm càng phù hợp thì sản phẩm càng để được lâu và giữ được nguyên chất dinh dưỡng cũng như hình d ạng. Kho đang thiết kế bảo quản các loại mặt h àng cho nên việc chọn nhiệt độ bảo quản cho từng sản phẩm là rất khó. Nhiệt độ được chọn chỉ mang tính tương đối và gần với nhiệt độ yêu cầu. 1.3.Những số liệu về chế độ bảo quản sản phẩm Chế độ bảo quản sản phẩm là vấn đề khá phức tạp và đã được nghiên cứu rất nhiều, nó luôn thay đổi theo điều kiện, tính chất sản phẩm, phương pháp làm lạnh và bảo quản. Việc chọn đúng đắn chế độ bảo quản như nhiệt độ, độ ẩm, thông gió hoặc không,tốc độ gió buồng… 1.4. Phương pháp xếp dỡ nâng hạ Trong các kho lạnh lớn thường sử dụng các máy nâng hạ, cơ giới hóa hoàn toàn khâu xếp dỡ hàng. Việc sử dụng máy nâng hạ đ òi hỏi hàng được đóng trong bao bì dạng kiện tiêu chuẩn phù hợp cho quá trình xếp dỡ bằng máy.Còn trong các kho lạnh nhỏ thường sử dụng phương pháp xếp dỡ thủ công. Kho đang xây dựng với dung tích nhỏ n ên sử dụng phương pháp xếp dỡ thủ công . . hơn.Em xin chân thành cảm ơn! Sv thực hiện:Bùi Quang Việt Chương 1: NHỮNG SỐ LIỆU BAN ĐẦU 1. 1.Các số liệu về không khí bên ngoài tại Vũng Tàu Những thông số. Tàu tỉnh Vũng Tàu. N ội dung đề tài gồm: 1. Những số liệu ban đầu 2.Thiết kế thể tích và mặt bằng kho lạnh 3.Kiến trúc xây dựng và cách nhiệt kho lạnh 4.Tính