Chương SỰ RA HOA VÀ BIÊN PHÁP XỬ LÝ RA HOA SẦU RIÊNG (Durio zibethinus Murr.) 7.1 Sự hoa Hoa sầu riêng mọc thành chùm nhánh thân (Hình 1), chùm có từ 1-45 hoa Hoa thuộc loại hoa hồn tồn, nghĩa có đủ hai phận đực (nhị) (nhụy) hai phận nầy khơng chín lúc hoa nở Thông thường, nuốm nhụy bắt đầu nhận phấn trước hạt phấn phóng thích khỏi bao phấn Trên số giống sầu riêng Thái Lan, hoa sầu riêng nở hoàn toàn vào khoảng chiều 6-7 tối hạt phấn bắt đầu phóng thích từ tối đến đêm nên tự thụ phấn sầu riêng xãy với tỉ lệ thấp (Polrasid, 1969 trích dẫn Nanthachai, 1994) Tuy vậy, Kim Luder (2000) cho biết bao phấn mở sau nuốm nhụy trưởng thành từ 1-3 nuốm nhụy tiếp tục nhận phấn 12-18 nên sầu riêng có hội tự thụ phấn Khảo sát hoa sầu riêng sữa Hạt Lép Nguyễn Thị Bích Vân (2001) nhận thấy bao phần bắt đầu nứt từ 35 kết thúc lúc 45, nuốm nhụy nhô khỏi bao hoa từ ngày hôm trước khô vào 10 sáng hơm sau Khảo sát kích thước hạt phấn số giống sầu riêng Sữa Hạt Lép, Mon Thong, Khổ Qua Xanh, Lá Quéo Sữa Hạt Lép Út Tấn, nguyễn Thị Bích Vân (2001) nhận thấy sầu Khổ Qua Xanh có kích thước nhỏ (79,31 ± 2,35 µm) cao sầu riêng sữa Hạt lép út Tấn (94,25 ± 2,81 µm) Hạt phấn sầu riêng hình cầu, dính phóng thích thành khối (Hình 7.2) nên thụ phấn nhờ gió khơng thể xảy Nghiên cứu sâu hoa sầu riêng, Salakpetch ctv (1992) cho biết hoa sầu riêng giống Chanee nhận phấn ngày trước hoa nở khả nhận phấn giảm ngày Khả sống hạt phấn đạt tỉ lệ từ 83-96 % ngày trước hoa nở Hai ngày sau rớt nhụy khả sống hạt phấn giảm 75% giống Mon Thong 92% giống Chanee Hạt phấn sầu riêng có hình cầu, dính phóng thích thành khối nên di chuyển nhờ gió Do đó, hoa sầu riêng thụ phấn chủ yếu nhờ dơi tìm mật hoa làm thức ăn loại bướm đêm Tuy nhiên, khả thụ phấn bị giới hạn hoa nở vào buổi chiều rụng trước nửa đêm (Coronel, 1986) Ngoài ra, sầu riêng cịn có tượng tự bất tương hợp hạt phấn (self-incompatible) Kim Luder (2000) cho biết có hạt phấn tự bất tương hợp hồn tồn (totally self-incompatible) không tự thụ phấn, có tượng bất tương hợp phần (partially self-incompatible) có khả tự thụ phấn với tỉ lệ thấp tự thụ phấn quan sát số trồng từ hột Trường hợp hạt sầu riêng bị “lép” sau thụ tinh cơm trái phát triển bình thường tượng thường gặp hai trái bình thường trái bị dị hình thạt lép thường gặp trện trái dị hình Điều nầy cho thấy hai tượng bất tương hợp trước sau thành lập hợp tử xảy sầu riêng Từ kết nầy tác giả cho chế Giáo trình môn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 tượng bất tương hợp kiểm soát thể giao tử (gametophytically) Nghiên cứu tự bất tương hợp thụ phấn Kim Luder (2000) nhận thấy sầu riêng tự thụ phấn cho suất thấp phẩm chất trái Trái tự thụ phấn thường bị méo mó, biến dạng, trọng lượng trái giảm từ 33-50%, gai trái dầy, khơng điều, số hộc/trái (< hộc), rụng trái nhiều Trong trái thụ phấn bổ sung có tỉ lệ đậu trái cao, suất cao phẩm chất trái tốt Nguyễn Thị Bích Vân (2001) cho biết thụ phấn nhân tạo bổ sung cho sầu riêng Sữa Hạt Lép phấn sầu riêng Mon Thong làm tăng khả đậu trái từ 13% lên 60-93%, tăng tỉ lệ trái cân đối từ 0% lên 50-93% trái phân bố vị trí cành thuận lợi (Hình 7.3) Tác giả nhận thấy sầu riêng Sữa Hạt Lép thụ phấn bổ bổ sung phấn hoa sầu riêng Khổ Qua xanh có tỉ lệ ăn 34% thụ phấn phân hoa Sữa hạt Lép tỉ lệ ăn đạt 13,7% Tuy nhiên, Kim Luder (2000) cho biết nguồn phấn có nhiều ảnh hưởng đến đặc điểm phẩm chất trái (màu sắc cơm, mùi, vị) đặc tính trái (trọng lượng, kích thước, số hộc/trái, số hột/hộc Do đó, việc tìm giống cho phấn thích hợp cho giống sầu riêng nhằm đạt tỉ lệ đậu trái suất cao yêu cầu quan trọng Quan tâm đến đậu trái sầu riêng, Vũ Công Hậu (1999) cho để sầu riêng thụ phấn tự nhiên có số nhược điểm tỉ lệ đậu trái thấp, vị trí trái khơng thận lợi không chủ động thời gian thu hoạch Do đó, việc thụ phấn nhân tạo bổ sung có tác dụng làm tăng tỉ lệ đậu trái, trái có hình dạng cân đối chủ động thời gian thu hoạch Ngồi ra, Việc thụ phấn nhân tạo cịn tận dụng ưu hạt phấn chọn làm cha Somsri (1987, trích dẫn Nanthachai, 1990) tìm thấy tỉ lệ tự thụ phấn giống sầu riêng Chanee Kanyao 0-6% 21%, nhiên thụ phấn chéo tay tỉ lệ đậu trái tăng lên 30-64% 87-90% Cornel (1986) cho biết thụ phấn nhân tạo tay hoa chưa nở (cánh hoa nứt ra) đạt tỉ lệ đậu trái cao (87-90%) thực hoa nở hoàn toàn (53-75%) Nghiên cứu nẩy mầm hạt phấn, Nguyễn Thị Bích Vân (2001) nhận thấy H3BO3 nồng độ 100 ppm tối ưu giúp cho nảy mầm phát triển ống phấn giống sầu riêng Sữa Hột Lép Cái Mơn, Mon Thong Khổ Qua Xanh Mùa hoa tự nhiên sầu riêng thay đổi tùy theo giống điều kiện khí hậu nơi Ở Thái Lan, giống sầu riêng hoa sớm vào cuối tháng 11 kéo dài đến cuối tháng 12 thu hoạch từ tháng đến tháng (90-100 ngày sau đậu trái) Giống hoa trung bình giống sầu riêng Mon Thong Chanee hai giống sầu riêng tiếng Thái Lan hoa từ tháng 12 đến tháng thu hoạch vào khoảng tháng (110-120 ngày sau đậu trái) Giống muộn hoa lúc với giống trung bình có thời gian từ đậu trái đến thu hoạch 130 ngày nên thời gian thu hoạch vào khoảng tháng (Yaacob Subhadrabandhu, 1995) Ở vùng nhiệt đới ẩm Indonesia Malaysia, sầu riêng hoa hoa lần/năm vào tháng 3-4 tháng 8-9 Ở Việt Nam, theo kết điều tra Chuơng trình IPM ăn trái trường Đại Học Cần Thơ hợp tác với Đại Học Laurent, Bỉ (1999) cho thấy giống sầu riêng Khổ Qua Xanh trồng Cai Lậy, tỉnh Tiền Giang hoa tập trung vào tháng 12-1 thu hoạch vào tháng 4-6 (Hình 2) Giống sầu riêng Sửa Hột Lép huyện Chợ Lách, tỉnh Bến Tre 125 Giáo trình mơn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 trồng vườn tiêu trường Đại Học Cần Thơ na hoa vào đầu tháng thu hoạch tháng Tuy nhiên, ảnh hưởng thời tiết nên mùa hoa sầu riêng thay đổi từ năm nầy đến năm khác 50 45 40 35 30 25 20 15 10 Ra hoa 12 11 10 Thu Hoaû ch % säú häü näng dán âiãöu Hạt phấn sầu riêng nẩy mầm nuốm nhụy có nồng độ đường sucrose từ 2035%, có mưa hay sương mù làm nồng độ đường nuốm giảm 10%, tỉ lệ nẩy mầm hạt phấn đạt 10% Thạng Hình 7.1 Mùa hoa thu hoạch sầu riêng tỉnh Tiền Giang, (Chương trình IPM ăn trái, ĐHCT, 1999) Hình7.2 Hạt phấn sầu riêng Sữa Hạt Lép 126 Giáo trình mơn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 Hình 7.3 Trái sầu riêng Sữa Hạt Lép tự thụ (trái) thụ phấn phấn giống sầu riêng Khổ Qua Xanh 7.2 Sự đậu trái phát triển trái Thời gian từ đậu trái đến thu hoạch sầu riêng Thái Lan Yaacob Subhadrabandhu (1995) chia thành nhóm: - Giống sớm: 90-100 ngày, hoa từ cuối tháng 11 đến cuối tháng 12 thu hoạch từ tháng 3-5 giống Luang Kradum Thong - Giống trung bình: 110-120 ngày, hoa từ tháng 12 đến tháng Giêng thu hoạch vào tháng Sáu giống Mon Thong, Chanee - Giống muộn: Trên 130 ngày, thời gian hoa nhóm trung bình thời gian chín trễ hơn, thu hoạch vào tháng Bảy giống E-nak, Kampun Kết điều tra huyện Cai Lậy, tỉnh Tiền Giang cho thấy giống sầu riêng Khổ Qua Xanh có thời gian từ đậu trái đến thu hoạch từ 90-100 ngày Trong giống sầu riêng Sữa Hột Lép hoa hoa lúc với sầu riêng Khổ Qua Xanh có thời gian thu hoạch chậm từ 15-20 ngày Ở Cần Thơ, Trần Quốc Tuấn (2002) nhận thấy giống Sữa Hột Lép có thời gian từ đậu trái đến thu hoạch từ 100-110 ngày Khảo nghiệm bốn giống sầu riêng RI 6, Mon Thong, Hạt Lép Đồng Nai Khổ Qua Xanh Nguyễn Nhật Trường ctv (2005) nhận thấy giống sầu riêng Khổ Qua Xanh có thời gian từ hoa đến thu hoạch từ 90-100 ngày, RI từ 105-110 ngày giống lại từ 105-120 ngày Phan Thị Xuân Thủy (2001) cho biết phun NAA lần trước hoa nở nồng độ từ 20-60 ppm có tỉ lệ đậu trái 87%, khác biệt có ý nghĩa so với đối chứng (70%) giống sầu riêng Sữa Hạt Lép Tuy nhiên, sầu riêng Khổ Qua Xanh có tỉ lệ đậu trái tự nhiên cao (95,7%) nên nghiệm thức xử lý NAA khác biệt khơng có ý nghĩa Sau đậu trái, trái sầu riêng phát triển qua ba thời kỳ theo đường cong đơn giản Trái phát triển chậm tuần đầu, phát triển nhanh từ tuần thứ 5-11 sau phát triển chậm đến tuần thứ 14 ngừng phát triển đến thu hoạch (Sapii Namthachai, 1994) Salakpetch ctv (1992) cho biết trái sầu riêng Chanee phát 127 Giáo trình mơn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 triển mạnh giai đoạn từ 8-12 tuần sau đậu trái, đạt 16 g chất khô/trái/ngày Sự đậu trái nguyên nhân quan trọng ảnh hưởng lên hình dạng trái thụ tinh thất bại làm cho hạt không phát triển nên trái sầu riêng bị méo Từ ghi nhận nầy Somsri (1987, dẫn Sapii Namthachai, 1994) cho biết kỹ thuật thụ phấn tay làm cải thiện hình dáng kích thước trái sầu riêng giống Chanee Kanyao Sự đọt non giai đoạn phát triển trái nguyên nhân quan trọng gây tượng rụng bông, trái non làm giảm phẩm chất trái Cây sầu riêng đọt non giai đoạn từ 20-55 ngày sau đậu trái làm rụng trái non, đọt non giai đọt sau làm cho trái sầu riêng bị sượng (thịt cứng), có màu nâu, khơng có màu vàng tươi hay màu sắc không đồng (Nakasone Paull, 1998) Do đó, ức chế sinh trưởng, khơng sử dụng phân bón sử dụng phân lân kali cao có vai trị bổ sung cho việc đọt non nhu cầu phát triển trái Sự cân nhu cầu carbohydrat phát triển trái tỉ lệ sinh trưởng nhanh sinh trưởng dinh dưỡng yếu tố định phẩm chất trái giai đoạn trái phát triển Sự sinh trưởng dinh dưỡng dường huy động chất dinh dưỡng mạnh phát triển trái nên cần giảm bớt sinh trưởng dinh dưỡng giai đoạn nầy Chỉ có đợt hoa tỉa bớt hoa, trái cần thiết nhằm làm giảm bớt cạnh tranh chất dinh dưỡng đợt hoa Cây cho trái sai làm giảm sinh trưởng rễ (Salakpetch, 1996) Punnachit ctv., (1992) cho biết phun KNO3 (150 g/10 lít) 0-52-34 (250 g/10 lít) giống Chanee 20 năm tuổi làm cháy sau phun ngày làm chậm 14 ngày Theo Mamat Wahab (1992) hàm lượng gibberellin hột sầu riêng thấp giai đoạn tuần sau đậu trái nên phun Gibberellin nồng độ ppm lên cuống trái giai đoạn nầy làm ngăn cản rụng trái non, thúc đẩy phát triển trái làm tăng kích thước trái từ 20-30% Tr ng lỉåü ng (g) 2500 TL - Trại 2000 Tl-cåm 1500 Tl-haû t 1000 500 20 30 40 50 60 70 80 90 100 NSKDT Hình 7.4 Sự phát triển trái sầu riêng Khổ Qua Xanh 128 Giáo trình mơn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 7.3 Hiện tượng trái sầu riêng bị "sượng" 7.3.1 Một số dạng "sượng" trái sầu riêng Sầu riêng bị "sượng" dạng rối loạn sinh lý trình phát triển trái, làm giảm phẩm chất giá trị trái Trái sầu riêng bị "sượng" trở ngại băn khoăn lớn nhà vườn trồng sầu riêng Việt Nam nước vùng Đông Nam Á Thái Lan (Nanthachai, 1994), Philippines (Loquias ctv 1999) Sầu riêng “sượng" định nghĩa Nakasone Paull (1998) tượng phần ăn (cơm) bị cứng, có màu nâu, khơng có màu vàng tươi hay màu sắc khơng đồng Sapii Nanthachai (1994) phân biệt sầu riêng sượng thành ba dạng (a) phần cơm chín khơng đều, (b) hột có nước hay cơm nhão (c) cơm có màu nâu hai đầu hạt (tip burn) Hiện tượng chín khơng phổ biến trái sầu riêng Hiện tượng chín khơng đặc trưng việc phần cơm trái hình thành lớp da cứng trái chín Phần cơm bị sượng khơng chín, có màu trắng, khơng có vị mùi thơm phần cơm khơng bị sượng chín bình thường (Fresco, 2000) Phần cơm bị sượng hạt nhỏ làm cho hạt bị ảnh hưởng khơng ăn Thơng thường tượng chín không xuất vài ngăn trái bị "sượng" nặng tất ngăn trái bị "sượng" Hiện tượng cơm bị "sượng" phát điện mở trái mà khơng có triệu chứng để nhận biết trái bị "sượng" trước Hiện tượng nhân (core) có nước hay “cơm nhão” rối loạn sinh lý nhân cơm trái sầu riêng Hiện tượng nầy làm cho phần nhân phần cơm trái trở nên ẩm mềm Trường hợp bị nhẹ có phần cơm đầu tiếp giáp với hạt bị ảnh hưởng bị nặng tồn phần cơm bị thiệt hại (Hình ) Ở ĐBSCl, tượng trái sầu riêng “sượng” ghi nhận có dạng sau: - Cơm cứng, màu sắc khơng đều: Cơm trái có màu sắc vàng, trắng không đồng “da lợn”, phần cơm có màu trắng thường cứng so với phần có màu vàng - Cháy múi: Cơm có màu nâu hay đen, cứng khơng ăn hay vách múi có màu nâu (Hình 7.5 a b) - Cơm nhão: thường gặp mùa mưa, tất giống Một phần cơm hay tất cơm trái bị mềm, nhão, có màu vàng nhạt (Hình 7.6) Hiện tượng nhão cơm thường xuất sau thời gian mưa dầm - Sượng bao: Phần cơm phía tiếp giáp với hột có màu trắng đục, cứng bên ngồi mềm Thịt trái màu trắng hay vàng nhạt Nếu bị nhẹ vài bị sượng bị nặng tất hột bị sượng (Hình 7.7 ) - Lạt cơm: Xuất bị bệnh làm rụng lá, bị suy kiệt xiết nước, phun ethephon hay bấm cuống cho trái chín sớm 129 Giáo trình mơn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 Nhìn chung, dù trái sầu riêng bị “sượng” theo hình thức phẩm chất trái giảm giá trị khơng cịn trái bình thường b a Hình 7.5 Hiện tượng cháy múi a) Trên giống sầu riêng RI 6, b) Trên giống Khổ Qua Xanh Hình 7.6 Hiện tượng nhão cơm giống sầu riêng Khổ Qua Xanh 130 Giáo trình mơn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 Hình 7.7 Hiện tượng sượng “bao”- phần cơm bên tiếp giáp với hạt có màu trắng đục, khơng có mùi thơm, cứng trái sầu riêng Khổ Qua Xanh a) b) Hình 7.8 Hiện tượng sượng cơm giống sầu riêng Mon Thong: a) Cơm cứng, có màu sắc nhạt ; b) cơm trái có màu trắng, cứng so với cơm có màu vàng, mềm múi khơng sượng 131 Giáo trình mơn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 Hình 7.9 Hiện tượng sượng khơng với cơm có màu vàng nhạt Hình 7.10 Hiện tượng lạt cơm trái bị thiếu nước chín sớm 7.3.2 Nguyên nhân Theo tài liệu nghiên cứu số nước Thái Lan giống khơng hồn tồn yếu tố định mà chủ yếu biện pháp canh tác nhà vườn điều kiện thời tiết mà chủ yếu mưa nhiều giai đoạn trái trưởng thành làm cho sầu riêng bị “sượng” Điều nầy có nghĩa khơng có giống hồn tồn khơng bị sượng khơng có giống hồn tồn bị sượng 100% Do đó, khơng riêng giống sầu riêng Mon Thong mà giống sầu riêng Khổ Qua Xanh trồng phổ biến Cai Lậy, Tiền Giang hay giống Sữa Hột Lép Cái Mơn, Chợ Lách, Bến Tre bị sượng giống khác Sầu riêng bị sượng gây nguyên nhân sau: − Sự cạnh tranh dinh dưỡng đọt non với trái: Cây đọt non giai đoạn 8-12 tuần sau đậu trái, giai đoạn trái phát triển phần thịt mạnh, đạt 16 g/trái/ngày xãy tình trạng cạnh tranh chất dinh dưỡng phát triển đọt non cơm trái mà huy động chất dinh dưỡng cho phát 132 Giáo trình mơn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 triển đọt non thường mạnh cơm trái nên cơm trái không phát triển bình thường, dẫn đến tượng “sượng” Việc sầu riêng đọt non giai đoạn trái phát triển thường liên quan đến kỹ thuật bón phân quản lý nước Bón dư thừa phân, đặc biệt phân đạm (như phân urê) có tác dụng kích thích sinh trưởng làm cho sầu riêng ra đọt non Chính điều nầy mà số nhà vườn sợ bón phân cho sầu riêng giai đoạn trái phát triển nên khơng bón phân cho sầu riêng giai đoạn nầy hậu trái phát triển không cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng Trong điều kiện ĐBSCL mực thủy cấp cao nên quản lý nước vườn sầu riêng giai đoạn trái phát triển yếu tố quan trọng có ảnh hưởng lớn đến suất chất lượng trái sầu riêng Nếu khơng có đê bao, khống chế mực nước mương thấp ẩm độ đất vườn cao điều kiện tốt để kích thích sinh trưởng, làm cho đọt non giai đoạn phát triển trái Mưa hay tưới nước nhiều thúc đẩy đọt non Chính yếu tố nầy mà qua kinh nghiệm số nông dân cho trái thu hoạch mùa khơ khơng bị sượng trái thu mùa mưa bị sượng nhiều Tuy nhiên, tưới nước không đầy đủ trái sầu riêng chậm phát triển, không lớn, đặc biệt thiếu nước trầm trọng “xiết nước” để khống chế đọt non kích thích cho trái chín sớm cách xiết nước sớm làm cho cơm không phát triển, có màu trắng mà nhà vườn xã Ngũ Hiệp huyện Cai Lậy, tỉnh Tiền Giang gọi tượng “lạt cơm” năm 2002 Một điều cần lưu ý sầu riêng chịu hạn chịu úng Thiếu nước dễ làm cho bị rụng chết bị ngập nước dễ làm chết Do vấn đề quản lý phân bón chế độ nước cho sầu riêng quan trọng làm ảnh hưởng đến suất phẩm chất trái sầu riêng Một điều quan trọng cần phải quan tâm kỹ thuật canh tác sầu riêng sầu riêng nguồn cung cấp chất dinh dưỡng để ni trái nên khả nuôi trái sầu riêng phụ thuộc vào số mà thể qua số lượng đọt non hình thành trước hoa Nếu trước hoa sầu riêng chăm bón tốt, nhiều lần đọt, đọt mập, không bị sâu bệnh cơng khả ni trái tốt, ngược lại trái phát triển không bình thường méo hay dị dạng Do đó, nhà vườn thường kích thích cho đọt non hoa cách bón phân thúc mầm hoa đồng thời thúc cho đọt phát triển trước hoa nở Khi hoa nở non phát triển, đợt đọt nầy nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng giúp cho trái sầu riêng phát triển tốt Trái lại, xuất đọt non giai đoạn phát triển trái làm giảm tỉ lệ đậu trái, tăng rụng trái non làm cho trái bị sượng − Ra hoa đậu trái nhiều đợt: Sự hoa không tập trung làm cho sầu riêng hoa hay trái non giai đoạn trái phát triển tạo cạnh tranh dinh dưỡng hoa với trái trái nhỏ với trái lớn (Hình 7.11) Sự hoa sầu riêng bị ảnh hưởng điều kiện khô hạn, xuất mùa khơ sớm hay muộn, dài hay ngắn có tập trung hay không yếu tố định hoa sầu riêng Ẩm độ đất yếu tố quan trọng định hoa nên quản lý nước vườn tốt yếu tố giúp cho sầu riêng hoa sớm tập trung vườn khơng có quản lý nước (Hình 7.12) Thơng thường, để sầu riêng hoa tự nhiên sầu riêng hoa thành hai hay nhiều đợt hoa nên xuất cạnh tranh dinh dưỡng hoa trái non, hoa trái trưởng thành cạnh tranh trái non trái trưởng thành 133 Giáo trình mơn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 Hình 7.11 Sầu riêng Khổ Qua Xanh hoa đậu trái nhiều đợt, dễ gây tượng cạnh tranh dinh dưỡng hoa trái Hình 7.12 Sầu riêng MonThong hoa nhiều đợt, kích thước khơng đồng gặp mưa nhiều − Bón phân có chứa chất Chlor: Theo khuyến cáo tài liệu nước ngồi bón phân có chứa Chlor (như phân KCl hay loại phân hỗn hợp N:P:K thường dùng nguyên liệu KCl) nguyên nhân làm cho sầu riêng bị sượng Tuy nhiên, chế tượng nầy chưa giải thích − Số hạt/trái có liên quan trực tiếp đến tượng cơm bị sượng Trái nhiều hạt thường có tỉ lệ bị sượng nhiều trái có hộc Anon, (1992) tìm thấy trái có trọng lượng lớn 1,8 kg với 14 hạt có tỉ lệ hạt bị sượng 52%, trái trung bình có trọng lượng từ 1,0-1,8 với hạt tỉ lệ hạt bị sượng 27,7% trái nhỏ có trọng lượng nhỏ kg với hạt/trái tỉ lệ hạt bị sượng 2,4% − Sự cân dinh dưỡng khống trái có thễ nguyên nhân gây tượng rối loạn sinh lý trái, chưa có kết luận liện hệ tượng trái chín khơng đồng với dinh dưỡng khống có 134 Giáo trình mơn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 thị cho thấy calcium magnesium hai chất có ảnh hưởng đến tượng trái chín khơng đồng (Anon, 1993) − Mưa nhiều trước thu hoạch, mực thủy cấp cao, hàm lượng kali đất thấp xem nguyên nhân gây tượng nhân có nước Fresco (2000) cho biết Philippines, lượng mưa từ 200 mm trở lên giai đoạn trái trưởng thành gây tượng sượng trái nhão cơm nhiều nhất, lên đến 90% (Loquias ctv 1999) Hiện tượng nầy thường xuất mang trái cịn tơ − Hiện tượng cơm có màu nâu đỉnh xuất phần cơm trái phát triển nhanh không cung cấp đầy đủ dinh dưỡng không đủ nước giai đoạn cơm hình thành Hiện tượng cơm có màu nâu đỉnh thường xuất mang trái tơ, trái lớn mà chín sớm sinh trưởng khơng tốt − Hiện tượng chín khơng đồng trái yếu tố riêng lẻ mà kết hợp nhiều yếu tố dinh dưỡng, hữu dụng nước điều kiện môi trường 7.3.3 Biện pháp khắc phục − Hạn chế đọt non giai đoạn phát triển trái: Phun phân MKP (0-52-34) nồng độ 0,5-1,0% Nitrat Kali (KNO3) nồng độ 1,5% phun paclobutrazol nồng độ 250-500 ppm Phun lên hai mặt lá, 7-10 ngày/lần giai đoạn từ 3-12 tuần sau đậu trái Huỳnh Văn Tấn Nguyễn Minh Châu (2004) khuyến cáo phun Ca3(PO4)2 với liều lượng 120 g/8 lít làm giảm bớt tỉ lệ sượng trái sầu riêng Mon Thong Ngoài ra, để đạt hiệu cao tác giả khuyến cáo nên kết hợp bón Nitrate kali với liều lượng kg/cây năm tuổi giai đoạn tháng trước thu hoạch phun KNO3 kết hợp với Ca(NO3)2 Ca3(PO4)2 vào tuần thứ 6, thứ 10 sau đậu trái với liều lượng 16 g KNO3 16 g Ca(NO3)2/8 lít Bón phân đúng: Khơng nên bón thừa giai đoạn phát triển trái, đặc biệt phân urê, khơng dùng phân có chứa Chlor phân KCl Khi sử dụng phân hỗn hợp N:P:K nên ý thành phần Kali phân KCl Cây sầu riêng cần nhiều Kali, đặc biệt giai đoạn trái phát triển, làm cho cơm trái ngon Có thể bón phân cho sầu riêng giai đoạn 15-20 ngày sau đậu trái với liều lượng 0,3-0,5 kg/cây 8-10 năm tuổi theo công thức 12-12-17 giai đoạn 40-45 ngày sau đậu trái với liều lượng 0,8-1,0 kg/cây theo công thức 12-6-22 Quản lý nước: Giữ mực nước mương vườn thường xuyên độ sâu 60-80 cm từ mặt liếp sau đậu trái nhằm không làm gia tăng ẩm độ đất, tránh cho sầu riêng hấp thụ nước nhiều đặc biệt giai đoạn trái trưởng thành Do phải thường xuyên bơm nước khỏi vườn sau trận mưa lớn để không làm tăng mực nước mương thủy cấp liếp Ở Philippines, Loquias Pascua (1999) áp dụng biện pháp phủ plastic xung quanh gốc sầu riêng giai đoạn tháng trước thu hoạch để ngăn cản không cho nước mưa xâm nhập vào vùng rễ làm cho 135 Giáo trình mơn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 tỉ lệ sượng cơm trái hạt có nước cịn 8,0% 4,2%, khác biệt có ý nghĩa so với nghiệm thức khác Để khắc phục tượng hạt có nước nhão cơm nên rút cạn nước mương ngưng thu hoạch hai ngày sau có mưa lớn − Sau đậu trái nên phun loại phân bón có chứa chất hữu để bổ sung nguồn dinh dưỡng cung cấp cho trái phát triển Phun kali nồng độ 1% tháng trước trái trưởng thành − Nên kích thích cho sầu riêng hoa tập trung đồng loạt để hạn chế cạnh tranh dinh dưỡng hoa với phát triển trái cạnh tranh trái non trái lớn Nên cắt bỏ toàn hoa trái non đợt hai tỉ lệ hoa đậu trái thấp hay số trái đợt đầu vừa với khả mang trái Hình 7.13 Quản lý mực nước vườn độ sâu 60-80 cm sau hoa 7.4 Các yếu tố ảnh hưởng lên hoa Những quan sát hoa sầu riêng nước cho thấy phát triển hoa sầu riêng có liên quan với giảm bớt sinh trưởng hoa thường theo sau thời kỳ lạnh khô hạn (PROSEA, 1992) Ở vùng nhiệt đới, sầu riêng địi hỏi phải có thời gian tương đối khô để hoa, mùa khơ q ngắn hay khơng có mùa khơ sầu riêng không hoa Ở Malaysia, sầu riêng không hoa 1-2 năm liền mùa khô ngắn hay khơng có mùa khơ Do đó, điều kiện khô hạn yếu tố quan trọng định hoa sầu riêng Trong điều kiện khơng xử lý hóa chất để kích thích hoa, sầu riêng Chanee Thái Lan cần thời gian khô liên tục từ 10-14 ngày để xuất mầm hoa áp dụng paclobutrazol thời gian khô hạn liên tục cần từ 3-7 ngày mầm hoa xuất (Chandraparnik ctv., 1992b) Khi nghiên cứu hoa sầu riêng Mon Thong Darwin, Úc, Kim Luder (2000) nhận thấy nhiệt độ ban đêm thấp 15oC gây hoa sau 1-2 ruần Nhiệt độ khơng khí ẩm độ tương đối không ảnh hưởng lên xử lý 136 Giáo trình mơn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 hóa chất, khơng xử lý hoá chất nhiệt độ giảm từ 26-33oC xuống 20-25oC ẩm độ giảm xuống 50-70 % xuất mầm hoa Hoa sầu riêng hình hình thành chấm nhỏ (dot stage) vào giai đoạn miên trạng (dormancy) gặp điều kiện thời tiết khơng thuận lợi có lượng mưa 10 mm/ngày (Chandraparnik ctv., 1992b) Chandraparnik ctv (1992a) cho biết xử lý Thiourea nồng độ 500, 1.000, 1.500 ppm sau xử lý paclobutrazol nồng độ 1.000 ppm giống Chanee làm phá miên trạng làm tăng số hoa gấp 20 lần so với đối chứng không phun paclobutrazol tăng 75% so với nghiệm thức có phun Paclobutrzol khơng phun thiourea Tuy nhiên, lượng mưa ngày 35 mm áp dụng thiourea khơng có hiệu 7.5 Các biện pháp xử lý hoa Ở Malaysia, thời tiết ấm nên xử lý cho sầu riêng hoa thời gian năm Tuy nhiên, để đạt tỉ lệ đậu trái cao nên tránh xử lý hoa tháng có mưa nhiều (Voon ctv., 1992) Cắt bớt rễ làm cho sầu riêng hoa sớm năm đầu sinh trưởng kém, trái làm cho chết năm nên biện pháp nầy không khả thi thực tế sản xuất (Maspol, 1983 trích dẫn Chandraparnik ctv., 1992b) Việc áp dụng chế độ phân bón khơng có tương quan rõ ràng việc kích thích sầu riêng hoa (Srisawat ctv., 1986; Khaewrug ctv., 1973 trích dẫn Chandraparnik ctv., 1992b) Về ảnh hưởng hóa chất lên hoa sầu riêng, Somsri (1973, trích dẫn Chandraparnik ctv., 1992b) cho biết ethephon, daminozide, hợp chất phenolic NAA xem khơng có tác dụng kích thích hoa sầu riêng, cịn gibberellin có tác dụng kích thích sinh trưởng Đối với chất paclobutrazol xử lý cho sầu riêng hoa cách phun lên hay tưới vào đất (Voon ctv., 1992) Chandraparnik ctv (1992b) xử lý cho sầu riêng hoa paclobutrazol nồng độ từ 750-1.500 ppm cách phun lên sau đợt non phát triển hoàn toàn Kết cho thấy sầu riêng xử lý paclobutrazol hoa sớm không xử lý từ 32-43 ngày, số hoa tăng từ 29-64% so với không xử lý Trairat (1991) xử lý paclobutrazol nồng độ 1.000 ppm giống Chanee 10 năm tuổi vào tháng 10, hoa sau 28 ngày, sớm không xử lý 28 ngày Chandraparnik ctv (1992a) cho biết phun paclobutrazol nồng độ 1.000 ppm giống Chanee làm tăng số hoa/cây so với đối chứng khoảng 12 lần tăng số trái/cây gấp lần (503 trái so với 122 trái, theo thứ tự) Hasan Karim (1990) xử lý paclobutrazol cách tưới vào đất liều lượng 5-10 g a.i./cây dòng sầu riêng D8 Malaysia cho thấy hoa sau 127 ngày xử lý vào tháng sau 93 ngày xử lý vào tháng 10 Tác giả cho biết nồng độ nhỏ 10 g a.i./cây nồng độ tối hảo để xử lý cho sầu riêng hoa phương tưới vào gốc Về hiệu Paclobutrazol hoa sầu riêng Hasan Karim (1990) cho paclobutrazol có hiệu chủ yếu trình hình thành hoa trình phát triển hoa 137 Giáo trình mơn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 Trong năm 1995-2000, huyện Cai Lậy, tỉnh Tiền Giang sầu riêng Khổ Qua Xanh kích thích hoa mùa nghịch cách xiết nước mương cho khô kiệt từ tháng âl Nếu hạn “Bà Chằn” kéo dài sầu riêng hoa thời gian nầy, không sầu riêng hoa vào đầu tháng 11 âl có mùa khơ xuất Do thời gian xiết nước kéo dài, chi phí bơm nước khỏi mương mùa mưa cao hiệu không ổn định nên nhà vườn tăng hiệu kích thích hoa cho sầu riêng cách dùng nylon đậy gốc Kết tra cho thấy, gặp thời tiết khô sầu riêng nhú hoa sau 20-30 ngày, gặp lúc mưa nhiều tỉ lệ rât thấp Ngòai ra, nhà vườn kết hợp với việc phun KNO3 lên (150 g/10 lít nước) giai đoạn xiết nuớc kích thích hoa Nghiên cứu biện pháp xử lý hoa mùa nghịch sầu riêng Khổ Qua Xanh, Trần Văn Hâu (1999) nhận thấy phun paclobutrazl nồng độ từ 1.000-1.500 ppm kết hợp với đậy mặt liếp rút nước mương mùa mưa (tháng 9) bắt đầu hoa tập trung đợt sau 19 ngày, thu họach vào tháng hai năm sau, sớm sầu riêng vụ 2-3 tháng, tỉ lệ hoa tăng gấp hai lần suất tăng 1,7 lần so với đối chứng Xử lý với nồng độ paclobutrazol tương tự giống sầu riêng Sữa Hạt Lép không rút nước triệt để mương, Trần Văn Hâu ctv (2002) nhận thấy sầu riêng bắt đầu hoa tháng 12, có mùa khơ xuất ẩm độ đất giảm 30% Biện pháp phun paclobutrazol giúp cho sầu riêng hoa sớm không xử lý 15 ngày Tuy vậy, sầu riêng không hoa tập trung mà làm hai đợt, đợt thứ hai cách đợt nhứt tháng Hình 7.14 Kích thích sầu riêng hoa mùa nghịch cách đậy nylon mặt liếp 138 Giáo trình mơn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 7.6 Qui trình chăm sóc điều khiển sầu riêng hoa g Ra hoa Tèa båït hoa c Tèa caình sau thu hoảch Bọn 2-3 kg/cáy phán 20:20:20 hồûc 15:15:15/cáy 10 11 i Trại trỉåíng e Tèa cnh nhẻ bọn phán 2-3 kg/cáy phán 12:24:12 hồûc 8:24:24 d Nhỉỵng âåüt khä hản ngàõn ma mỉa Chụ phng trỉì nhãûn thnh: Thu hoảch 12 h Tèa trại non i Trại chên (ty giäúng) f Ngỉng nỉåïc (cúi tỉåïi ma Hình 7.15 Sơ đồ quản lý vườn sầu riêng vùng Rayong, tỉnh Chanthaburi, Thái Lan (Theo Yaacob Subhadrabandhu, 1995) Sau số kỹ thuật quan trọng qui trình chăm sóc sầu riêng: 7.6.1 Tỉa cành Trong 2-3 năm đầu, tơ nên phát triển tự Khi bắt đầu mang trái cần tiến hành việc tỉa cành sau thu hoạch nhằm kích thích cho sầu riêng đọt tập trung hạn chế hoa làm nhiều đợt năm dẫn đến tượng cạnh tranh dinh dưỡng trình phát triển trái sinh trưởng dinh dưỡng (cây đột non) gây tượng rụng trái non giai đoạn 20-55 ngày sau đậu trái trái làm cho trái bị "sượng" giai đoạn Việc tỉa cành kết hợp với việc sửa tán giúp cho ánh sáng xuyên qua tán Tỉa bỏ chồi vượt, cành bị sâu bệnh cành đan chéo lẫn Vì hoa trái sầu riêng phát triển cành lớn bên tán nên cần tỉa bỏ cành nhỏ che khuất lẫn tạo cho tán thơng thống, giúp cho thụ phấn dễ dàng trái phát triển tốt (Coronel, 1986) 7.6.2 Kích thích đọt Được thực sau thu hoạch biện pháp quan trọng định khả hoa nuôi trái mùa tới Khác với số loại ăn trái khác xoài, nhãn, chất dự trữ sầu riêng tập trung Nếu cơi đọt 139 Giáo trình mơn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 ốm yếu, bị sâu bệnh công hoa ni trái Cơng việc kích thích cho sầu riêng đọt gồm tỉa cành, bón phân tưới nước Phun phân bón 20:20:20 18:18:18 với gibberellin nồng độ 510 ppm để kích thích tạo chồi khỏe Sau chồi hình thành phun phân với tỉ lệ lân kali cao MKP (0-52-34) nồng độ 0,5% với phân vi lượng 2-3 tuần/lần để ngăn cản phát triển chồi dinh dưỡng Ở huyện Cai Lậy, tỉnh Tiền Giang nhà vườn thường kích thích cho sầu riêng Khổ Qua Xanh 2-3 đợt đọt trước tiến hành xử lý hoa Khi đọt non thường bị rầy nhẩy (Allocaridara inalayensis) cơng chích hút đọt non Trước tiến hành xử lý hoa cần tỉa bỏ cành nhỏ mọc thân, cành để dễ chăm sóc mang trái 7.6.3 Nhu cầu dinh dưỡng phân bón cho sầu riêng Ng Thamboo (1967) cho biết suất trái 6.720 kg, sầu riêng lấy 18,1 kg N, 6,6 kg P2O5, 33,5 kg K2O, 5,4 kg MgO 2,6 kg CaO Khảo sát biến động chất đa lượng sầu riêng Monthong Darwin, Úc, Lim ctv (2000) nhận thấy tất chất đa đa lượng hai chất vi lượng Kẽm Bo mức thấp giai đoạn đậu trái phát triển trái Nhìn chung, N, P Ca giới hạn giai đoạn phát triển trái, K yếu tố giới hạn giai đoạn sau phát triển trái thu họach Hàm lượng N thấp giai đoạn phát triển Kết thí nghiệm cho thấy K, Ca Mg diện nhiều vỏ trái Khảo sát biến động chất dinh dưỡng đất tác giả nhận thấy chất dinh dưỡng có khuynh hướng biến động tương tự Các chất N, P chất Bazơ K, Ca Mg mức thấp giai đoạn phát triển trái giai đoạn Lượng phân hỗn hợp số lần bón độ tuổi hai ơng đề nghị Bảng 7.1 Nakasone Paull (1998) đề nghị bón lần/năm cho sầu riêng chưa mang trái năm đầu theo theo công thức 14:4:3, mang trái sử dụng công thức 12:4:7 với liều lượng tăng từ 0,1-4 kg/cây/năm 12 năm tuổi Cần bón phân hổn hợp mầm hoa xuất hiện, đậu trái tốt nên bón thêm lần thứ ba sau thu hoạch Bảng 7.1 Lượng phân số lần bón độ tuổi Tuổi Kg/cây/lần bón Số lần/năm >8 0,15 0,3 1,0 2,0 2,5 I24,0 5,0 5,0 6,0 4 3 2 2 140 Giáo trình mơn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 Ghi chú: -Từ 1-5 tuổi dùng phân có tỉ lệ 15:15:15 14:13:9:2 -Từ năm thứ trở dùng công thức 12:12:17:2 12: 6:22:2 Hình 7.16 Trái sầu riêng Sữa Hạt Lép phát triển bất bình thường: Bị gai nứt trái bón phân đạm với tỉ lệ cao giai đoạn trái trưởng thành 7.6.4 Quản lý nước Tùy theo giai đoạn phát triển sầu riêng mà có chế độ quản lý thích hợp Giai đoạn sau thu hoạch cần tưới đủ ẩm, 1-2 ngày/lần để kích thích cho đọt tốt Giai đoạn kích thích hoa nên 'xiết nướ'c' trước phun hóa chất (như paclobutrazol) 7-10 ngày hoa bắt đầu nở tưới lại Giai đoạn phát triển trái ý giữ mực nước độ sâu từ 60-80 cm, nên cho nước vô mương từ từ để tránh làm cho bị "stress" làm rụng hoa Giai đoạn nầy nên tưới 3-4 ngày/lần, không nên tưới đẩm dễ cho sầu riêng đọt non làm rụng trái non hay làm cho trái bị sượng thiếu nước trái phát triển chậm Giai đoạn trước thu hoạch 15-20 ngày nên cắt nước để trái mau chín giai đoạn nầy trái sầu riêng khơng cịn tăng trưởng Ngịai ra, mùa mưa kết hợp với đậy gốc nylon để tránh cho trái bị nhão cơm 7.6.5 Kích thích hoa Áp dụng biện pháp kích thích hoa giúp cho hoa tập trung, tránh tình trạng cạnh tranh dinh dưỡng trình phát triển trái sinh trưởng dinh dưỡng (ra đọt non); cạnh tranh đợt hoa hoa trái non Sự hoa tập trung làm tăng suất trái không bị rụng trái non đồng thời có phẩm chất trái cao trái khơng bị "sượng" Kíh thích sầu riêng hoa mùa nghịch cách phun paclobutrazol nồng độ từ 1.000-1.500 ppm lên hai mặt lá phát triển hoàn toàn kết hợp với đậy nylon mặt liếp rút nước mương khô kiệt Thời gian bắt đầu hoa phụ thuộc vào giống, lượng mưa ẩm độ đất Nếu đậy gốc xiết nước tốt sầu riêng Khổ Qua Xanh bắt đầu hoa sau kích thích từ 20-25 ngày, sầu riêng Sữa Hạt Lép 141 Giáo trình mơn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 hoa sau 25-30 Trước nên phun MKP (0-52-34) nồng độ 0,5-1,0% nhằm ức chế đọt non Cần chấm dứt q trình kích thích hoa thấy mầm hoa xuất Dở nylon đậy mặt liếp, bón phân tưới nước cho mầm hoa phát triển Nhà vườn huyện Chợ Lách, Bến Tre thường bón phân N:P:K 15-15-15 với liều lượng 0,5-1,0 kg/cây để thúc mầm hoa Cây sầu riêng đọt non giai đoạn đậu trái hay phát triển trái gây cạnh tranh với phát triển trái Tuy nhiên, không đọt làm cho trái phát triển bất bình thường, hay bị dị dạng thiếu nguồn cung cấp chất hữu Quan tâm đến điều nầy, nhà vườn thường ý “kéo đọt”- kích thích cho sầu riêng đọt sau mầm hoa xuất cách phun gibberellin nồng độ 10-15 ppm để phát triển hoàn toàn hoa nở không gây cạnh tranh với hoa đợt đọt nầy nguồn cung cấp chất hữu ni trái sau nầy Khi kích thích hoa với nồng độ paclobutrazol cao khó kích thích đọt non sau nhú mầm hoa Khi mầm hoa vừa nhú (có kích thước hạt gạo), có mưa nên phun thiourea nồng độ 1.000 ppm để phá miên trạng mầm hoa giúp cho hoa tập trung 7.6.6 Tăng đậu trái hạn chế rụng trái non - Nên tiến hành thụ phấn bổ sung để làm tăng tỉ lệ đậu trái, chọn trái vị trí thích hợp cành, trái phát triển đầy đủ, tròn, bán cao giá trái thụ phấn tự nhiên (Hình 7.17) Thụ phấn bổ sung cách dùng chổi nylon huơ qua huơ lại để lấy phấn sau huơ nuốm hoa vị trí cần thụ phấn bổ sung Thời gian thụ phấn thích hợp từ 19.00 đến 22.00 Tuy nhiên, nhà vườn Chợ Lách, Bến Tre cho sầu riêng Mon Thong thụ phấn bổ sung làm tăng số hạt - Giai đoạn ngày sau đậu trái: Phun NAA nồng độ 20-80 ppm phân bón 15-30-15 để hạn chế rụng trái non - Giai đoạn 3-6 tuần sau đậu trái: Phun GA3 nồng độ 5-10 ppm để hạn chế rụng trái non, giúp cho cuống trái to giúp cho trái phát triển nhanh 142 Giáo trình mơn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 Hình 7.17 Hoa sầu riêng Mon Thong chừa lại vị trí thích hợp Những chùm hoa ngịai tán trái lớn trái vị trí gần thân dễ làm khơ cành nên tỉa bỏ 7.6.7 Tỉa bơng Nhằm chọn vị thích hợp cho trái phát triển sau nầy giúp phát triển mạnh, tránh cạnh tranh lẫn Tiến hành tỉa thấy phát triển hoa có khác biệt rõ Nên tỉa bỏ hoa cuống hoa nhỏ Trairat (1992) cho biết việc tỉa bớt 66% số chùm hoa/cây giai đoạn 20 ngày sau hoa xuất làm tăng trọng lượng hoa, hàm lượng auxin, suất/cây Chất lượng trái vỏ trái, cơm trọng lượng trái tăng Hình 7.18 Sầu riêng Khổ Qua Xanh tỉa bơng với số hoa/chùm vừa phải chùm hoa rãi cành 143 ... ảnh hưởng lên xử lý 136 Giáo trình mơn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 hóa chất, khơng xử lý hố chất nhiệt độ giảm từ 2 6-3 3oC xuống 2 0-2 5oC ẩm độ giảm xuống 5 0 -7 0 % xuất mầm hoa Hoa sầu riêng... Hình 7. 14 Kích thích sầu riêng hoa mùa nghịch cách đậy nylon mặt liếp 138 Giáo trình môn Xử Lý Ra Hoa TS Trần Văn Hâu-2005 7. 6 Qui trình chăm sóc điều khiển sầu riêng hoa g Ra hoa Tèa båït hoa. .. riêng xử lý paclobutrazol hoa sớm không xử lý từ 3 2-4 3 ngày, số hoa tăng từ 2 9-6 4% so với không xử lý Trairat (1991) xử lý paclobutrazol nồng độ 1.000 ppm giống Chanee 10 năm tuổi vào tháng 10, hoa