VSATTP

Rửa trong dung dịch nước muối 5% (đảm bảo sạch, không còn bẩn trên bề mặt hoặc nhớt, máu). Bỏ bao bì làm sạch lông hoặc[r]

QUI TRÌNH SƠ CHẾ THỊT GIA SÚC, GIA CẦM

Nguyên liệu nóng Thịt gia súc, gia

cầm

Rửa dung dịch nước muối 5% (đảm bảo sạch, khơng cịn bẩn bề mặt nhớt, máu)

Bỏ bao bì làm sạch lơng hoặc

bẩn

Rửa lại nước sạch

*Rửa dung dịch muối 5%,

*Rửa vòi nước chảy

Bán thành phẩm

Chế biến

Lưu ý

*Rửa thịt nhanh tay, tránh ngâm thịt nước lâu. *Rửa vòi nước chảy dể loại bỏ vi khuẩn bám trên bề mặt thịt.

Xử lý

Tẩm ướp Định lượng Cắt định hình