Đang tải... (xem toàn văn)
Hãy cho biết quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn có mấy bước và kể tên từng bước ?.. Tách bã Thu hồi tinh bột Bảo quản ướt..[r]
(1)Bài 44: Chế biến lương thực thực phẩm Tổ Lớp 10D (2) I Chế biến gạo từ thóc Quy trình chế biến gạo từ thóc: Làm thóc Tách trấu Hãy cho biết quy trình chế Xay biến gạo từ thóc có bước Táchvà hạtkể gạotên khỏitừng vỏ trấubước thu gạo?lức ( còn vỏ Xát trắng cám) Giúp tách vỏ cám khỏi hạt gạo Giúp gạo trắng, bóng đạt chuẩn xuất Đánh bóng Bảo quản Sử dụng (3) Giần gạo để tách gạo khỏi tấm, cám và vỏ trấu vụn Giần là đồ dùng tre, cách cấu tạo và kích thuóc, hình dáng, y hệt cái sàng, trừ điểm: lỗ giần nhỏ lổ sàn, cho cám qua mà giữ lại gạo (4) II Chế biến sắn Nêupháp chế số phương Một số phương biến sắn pháp chế +biến emphơi biết khô ? - Thái lát, phơi khô: Chè,sắn chặtmà khúc, - Phơi củ (sắn gạt hưu) - Nạo thành sợi phơi khô - Chế biến bột sắn: + Chế biến bột tinh sắn - Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc (5) Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn Thu Hoạch Làm sắn Nghiền Hãy cho biết quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn có bước và kể tên bước ? Tách bã Thu hồi tinh bột Bảo quản ướt Làm khô Đóng gói Sử dụng (6) Hình ảnh số bước QT CB tinh bột sắn 3-4 (7) (8) (9) (10) III Chế biến rau Một số phương pháp chế biến rau - Đóng hộp Nêu số phương pháp - Sấy khô chế biến rau mà em - Chế biến các loại nước biếtuống ? - Muối chua (11) Hình ảnh số bước QT công nghệ CB rau đóng hộp Vào hộp, bài khí, ghép mí Làm nguội Thanh trùng Đóng gói, bảo quản Đưa tới nơi tiêu thụ (12) Một số sản phẩm chế biến từ rau, Đóng hộp Chế biến các loại nước uống Sấy khô Muối chua Làm mứt (13) (14) (15) Video • Chế biến lương thực (16)