Đang tải... (xem toàn văn)
Nếu bạn muốn đổi gió cho bữa cơm gia đình nhưng lại chưa nghĩ ra món gì? Hãy để Thật Là Ngon giúp bạn gợi ý cách làm chả mực siêu hấp dẫn, siêu đưa cơm này nhé Hàng ngày, bạn đã quá quen thuộc với những món ăn chế biến từ thịt heo, gà,… thì một đĩa chả mực vàng ruộm sẽ là lựa chọn thay thế tuyệt vời. Món ăn làm từ một loại hải sản dễ tìm mua lại phù hợp với khẩu vị của đa số người Việt chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu.
Cách Làm Chả Mực � Đặc sản Hạ Long thơm ngon giòn sật Bài viết Minh Thu, đăng ngày 15-07-2020 Cập nhập ngày 01-08-2021 ad Nếu bạn muốn đổi gió cho bữa cơm gia đình lại chưa nghĩ gì? Hãy để Thật Là Ngon giúp bạn gợi ý cách làm chả mực siêu hấp dẫn, siêu đưa cơm nhé! Hàng ngày, bạn quen thuộc với ăn chế biến từ thịt heo, gà,… đĩa chả mực vàng ruộm lựa chọn thay tuyệt vời Món ăn làm từ loại hải sản dễ tìm mua lại phù hợp với vị đa số người Việt chắn không làm bạn thất vọng đâu Chả mực tiếng biết đến nhiều chả mực Quảng Ninh Đây ăn lọt vào top 50 ăn đặc sản tiếng Việt Nam theo tiêu chí đánh giá giá trị đặc sản Trung tâm sách kỷ lục Việt Nam Bạn nghĩ tái lại ăn bếp Cùng tìm hiểu cách làm chả mực với bí kíp Thật ngon nhé! In Công Thức 4.67 from votes Cách làm chả mực Chả mực tiếng đặc sản Quảng Ninh top 50 đặc sản Việt Nam Công thức đảm bảo đưa hương vị thơm ngon giòn sật chuẩn đặc sản lên mâm cơm nhà bạn! Chuẩn bị20 phút Nấu25 phút Thời gian ướp lạnh40 phút Tổng thời gian1 25 phút Bữa ăn: Main Course Đặc sản: Việt Nam Keyword: chả mực, mực Khẩu phần: Calories: 348kcal Nguyên Liệu kg mực mai (mực nang) 200 g thịt ba 150 g tôm biển 30 g hành tím 20 g tỏi thìa canh nước mắm 1/2 thìa canh muối thìa canh tiêu thìa cà phê đường thìa cà phê bột thìa canh bột nếp Hướng dẫn Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Sơ chế rửa mực với muối chanh, giấm để khử mùi tanh, sau thái chì Rửa thịt ba tôm thái nhỏ Ướp gia vị cho mực, thịt tôm, để tủ lạnh 30-40 phút Bước 2: Giã mực tạo hình chả mực Dùng cối giã hỗn hợp vừa ướp Nếu khơng có thời gian cối giã, dùng máy xay thay Dùng tay nặn hỗn hợp vừa giã thành miếng chả tròn dẹt, vừa ăn Bước 3: Chiên chả mực Cho dầu vào chảo, dầu sôi già thả chả mực vào chiên chín vàng hai mặt Vớt để dầu Bước 4: Hoàn thành Thành phẩm thu đĩa chả mực chín, có màu vàng đẹp, cảm nhận vị mực, nhai giòn sần sật hòa gia vị thơm ngon Nutrition Calories: 348kcal Bạn thử chưa?Đăng ảnh lên @ThatLaNgon tag #thatlangon nhé! Chi tiết cách làm chả mực Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Trước hết, bạn cần sơ chế mực Mực mai loại mực làm chả mực ngon Thịt mực mai dày ngon không nồng mùi Với mực mai, bạn dùng dao nhọn khứa dọc lớp da màng phía lưng mực, dùng tay rút phần mai mực Sau đó, bạn lấy dao rạch tiếp lớp màng phía mai mực phần màng bám xung quanh nội tạng túi mực để loại bỏ chúng cách dễ dàng Bạn cố gắng tránh cho túi mực không bị vỡ Nếu chẳng may làm vỡ, bạn xả nước cho thật để tránh thịt mực bị đen Để loại bỏ phần da, bạn khéo léo dùng tay giữ phần thân, tay nắm lấy phần da kéo lên toàn phần da tách Nếu chẳng may bị rách bạn lại chỗ da bị rách tiếp tục lột cho hết da Đặc biệt hai bên rìa mực Với phần râu mực, bạn lấy dao cắt khỏi phần thân Bạn loại bỏ mắt xẻ đầu mực Bây giờ, bạn rửa thật mực với muối chanh/giấm để đảm bảo mực không mùi nhớt, xả lại nước Sau đó, bạn thấm mực thật khơ để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút Sau lấy mực khỏi tủ lạnh, bạn cắt khúc khoảng 1-2 cm để dễ giã xay Với thịt ba chỉ, bạn cắt bỏ phần bì sau rửa sơ qua nước nước muối pha loãng để khử mùi hôi Bạn thấm khô thịt cắt thành khúc nhỏ khoảng cm Bạn làm chả mực với mực chút thịt hay giị sống thêm chút tơm vừa ngon lại bổ dưỡng Tơm � bạn lột vỏ, loại bỏ phần đầu đuôi, rút bỏ đen thân tơm, sau rửa Bạn thấm khô để thật nước thái nhỏ Sau đó, bạn lột vỏ hành tím tỏi đập dập Đến phần ướp gia vị, đơn giản thôi! Bạn cần cho mực, tôm thịt với hành tỏi băm vào tô lớn Sau cho thìa canh nước mắm, ½ thìa canh muối, thìa canh tiêu xay, thìa cà phê đường thìa cà phê bột Bạn nhớ trộn thật nguyên liệu với để nghỉ ngăn mát tủ lạnh 30-40 phút cho gia vị thật ngấm Sau 20 phút bạn cho hỗn hợp mực lên ngăn đá cho chúng đông lại Điều giúp mực khơng bị nóng lên lúc giã hay xay, đặc biệt xay máy Ngoài nguyên liệu ướp truyền thống trên, bạn cho kết hợp số loại rau thơm là, rau mùi hay bột ớt để tạo thêm hương vị riêng cho chả mực nhà làm Bước 2: Giã tạo hình Sau đợi đủ thời gian, bạn cho hỗn hợp trộn thìa canh bột nếp cho vào cối tiến hành giã tay Bột nếp giúp thành phần chả mực kết dính với tốt hút nước từ mực, tôm, thịt giúp bạn chiên không bị văng dầu chả mực giịn ngon Nếu khơng có bột nếp bạn dùng bột bột ngơ Tuy nhiên, bột nếp thường cho thành phẩm thơm ngon Bạn giã đến bạn cảm thấy hỗn hợp vừa dẻo quánh mà miếng mực nhỏ hỗn hợp đạt chuẩn Mình mách bạn mẹo nhỏ để chả dai ngon điệu Đó sau bỏ hỗn hợp tơ, bạn tiếp tục quết mực (lấy thìa dài trộn hỗn hợp từ lên theo vòng tròn) đập mực (bỏ hỗn hợp giã vào bát mâm bôi lớp dầu, đập lên đập xuống) Nếu khơng có thời gian khơng có cối để giã, bạn dùng máy xay xay rối (nhuyễn vừa đủ miếng mực nhỏ) Lưu ý bạn nên xay 5-7 giây nghỉ để máy khơng bị q nóng làm chín hỗn hợp máy xay nên dùng loại có cơng suất nhỏ, lưỡi dao dày Bạn cho tô quết đập mực Tuy nhiên với cách này, thành phẩm khơng dai ngon giịn cách giã mực đâu Một chút mẹo để có độ giịn định bạn chừa lại râu mực thái hạt lựu Sau xay bạn cho phần râu mực vào trộn với hỗn hợp xay Tiếp đến, bạn thoa lớp dầu mỏng lên tay để chống dính lấy lượng hỗn hợp vừa đủ, nặn thành miếng chả mực cho tròn, dẹt vừa ăn Bước 3: Chiên chả mực Bạn đặt chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng cho dầu vào Lượng dầu nên đủ nhiều để chiên chả mực ngập dầu Khi dầu sôi, bạn thả miếng chả mực vào, chiên chín tới vàng hai mặt vớt để dầu vỉ giấy thấm dầu Chả mực ăn kèm với mắm tỏi ớt hay tương ớt hợp vị Cách Làm Chả Mực - Thưởng thức Miếng chả mực vàng ruộm óng ánh, cắn miếng cảm nhận vị tự nhiên mực, độ giòn dai sần sật nhai, cảm giác thơm béo hòa quyện với gia vị hẳn tốn cơm Nếu muốn tiết kiệm thời gian cơng sức, bạn làm số lượng chả mực lớn chiên sơ cho vào hộp nhựa sạch, bảo quản ngăn đá tủ lạnh Với cách thức này, bạn để 2-3 tuần mà đảm bảo không hương vị tự nhiên chả mực Chả mực ăn với cơm trắng bữa ăn dùng ăn kèm với xơi, bánh cuốn,… vào buổi sáng Bạn dùng ăn nhậu nha! Bật mí bí mật cách làm chả mực thật ngon Điều quan trọng đầu tiên, với nguyên liệu mực � Bạn nên lựa chọn thật khéo léo Đó chọn loại mực mai, mực to dày Khi cầm mực lên, bạn cảm thấy phần thịt chắc, phần đầu thân mực dính chặt với mực tươi, thịt ngon Tuy nhiên khơng tìm mua mực mai bạn chọn mực ngon Cịn khơng loại mực mua Điều quan trọng thứ hai giai đoạn sơ chế Mực, tôm, thịt phải thấm nước thật kỹ Bạn nên để tủ đá 20 phút trước xay Sau giã xay xong, bạn nên để hỗn hợp vào ngăn đá khoảng 20 phút trước chiên Các bước giúp thành phẩm giòn ngon nha Tiếp đến, bạn nên giã thật tay đến hỗn hợp dẻo quánh mà miếng mực nhỏ để tạo cảm giác giòn sần sật nhai Quá trình quết đập mực giúp hỗn hợp tạo kết dính, thành phẩm dai ngon điệu Với chả mực, bạn nên nặn hình miếng chả với độ dày khoảng từ 0,5-0,6 cm để tránh chiên, chả bị nước dẫn đến bị khô, ăn vị tự nhiên mực Chúc bạn thành cơng với chả mực nhé! ...Cùng tìm hiểu cách làm chả mực với bí kíp Thật ngon nhé! In Công Thức 4.67 from votes Cách làm chả mực Chả mực tiếng đặc sản Quảng Ninh top 50 đặc sản Việt... bạn cần sơ chế mực Mực mai loại mực làm chả mực ngon Thịt mực mai dày ngon không nồng mùi Với mực mai, bạn dùng dao nhọn khứa dọc lớp da màng phía lưng mực, dùng tay rút phần mai mực Sau đó, bạn... miếng chả mực cho tròn, dẹt vừa ăn Bước 3: Chiên chả mực Bạn đặt chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng cho dầu vào Lượng dầu nên đủ nhiều để chiên chả mực ngập dầu Khi dầu sôi, bạn thả miếng chả mực