Giáo Viên HD : THS. Nguyễn Thị Tú Giáo Viên HD : THS. Nguyễn Thị Tú Nhóm thực hiện : 05 Nhóm thực hiện : 05 Lớp HP : L03 Lớp HP : L03 Đề Bài : Phát Triển Hệ Thống Các Nhà Hàng Trên Địa Bàn Hà nội, Thực Trạng Và Giải Pháp. Thành Viên Nhóm 5 Thành Viên Nhóm 5 1.Đặng Thị Hoàn (42B1) 2.Dương thị Hơn (42B3)-NT 3.Đinh Thị Huế (43B5)-TK 4.Nguyễn Thị Huệ (43B2) 5.Nguyễn Thị Huệ (42B3) 6.Dương Thu Hương (42B1) 7.Nguyễn thị Hương (42B1) 8.Nguyễn thị Hương (42B2) 9.Vũ Thị Lan Hương (42B2) I: Thực Trạng Phát Triển Hệ Thống Các I: Thực Trạng Phát Triển Hệ Thống Các Nhà Hàng Trên Địa Bàn Hà Nội. Nhà Hàng Trên Địa Bàn Hà Nội. 1.1 Lý luận chung về nhà hàng. 1.1.1 Khái niệm và đặc điểm. a. Khái niệm :  Nhà hàng là nơi cung cấp cho khách những món ăn, đồ uống và các dịch vụ bổ xung với mức chất lượng cao. b. Đặc điểm b. Đặc điểm + Đặc điểm về hoạt động phục vụ trong Nhà hàng. - Hoạt động phục vụ: chuẩn bị đón khách, phục vụ khách trong lúc tiêu dùng… - Hoạt động phục vụ luôn kèm với sản phẩm hiện vật. - Phục vụ ăn uống là công việc mang tính chất kéo dài và nhân viên phục vụ là người trực tiếp giao tiếp với khách. + Đặc điểm dịch vụ trong Nhà hàng. - Tính vô hình tương đối của dịch vụ trong Nhà hàng - Tính đồng thời của sản xuất và tiêu dùng - Tính không đồng nhất - Tính dễ hư hỏng và không cất giữ được - Quyền sở hữu 1.1.2 Sự Cần Thiết Và Ý Nghĩa Của Sự Phát Triển Hệ 1.1.2 Sự Cần Thiết Và Ý Nghĩa Của Sự Phát Triển Hệ Thống Các Nhà Hàng. Thống Các Nhà Hàng. a. Sự cần thiết phát triển hệ thống các Nhà hàng. - Hệ thống các nhà hàng cần được phát triển về CSVCKT, nguồn nhân lực, chất lượng dịch vụ… - Giúp các DN kinh doanh Nhà hàng tạo ra nhiều lợi nhuận hơn thông qua việc đáp ứng nhu cầu của Khách. - Giúp các nhà quản trị cấp cao quản lý các nhà hàng tốt hơn và tạo sự đồng bộ, sự liên kết hợp tác kinh doanh gigữa các Nhà hàng nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ.  Vậy, phát triển hệ thống các Nhà hàng là rất cần thiết, để đáp ứng những nhu cầu chung của xã hội. b. Ý nghĩa của việc phát triển hệ thống các Nhà hàng. b. Ý nghĩa của việc phát triển hệ thống các Nhà hàng. - Đối với nhà hàng: Đáp ứng nhu cầu cao của Khách, thu hút khách đến NH nhiều hơn…Từ đó tạo được nhiều lợi nhuận cho Nhà hàng. - Đới với khách hàng: khách được hưởng nhiều dịch vụ chất lượng cao, và phù hợp với đồng tiền mà họ bỏ ra. - Đối với xã hội: nâng cao chất lượng cuộc sống của dân cư, tầm hiểu biết và giá trị xã hội cũng được nâng cao. 1.2 Thực trạng phát triển hệ thống Nhà hàng trên địa bàn 1.2 Thực trạng phát triển hệ thống Nhà hàng trên địa bàn Nhà nội. Nhà nội. 1.2.1 Hệ thống các Nhà hàng trên địa bàn Hà nội. Nhà hàng Âu Nhà hàng Á Nhà hàng đặc sản Nhà hàng Ăn nhanh Nhà hàng Ăn chay Nhà hàng Âu Nhà hàng Âu  Mang kiểu cách sang trọng, với phong cách rất Âu. Đến đây khách hàng được thưởng thức các món ăn hiện đại của phong cách châu Âu như: món ăn Ý và châu Âu, món ăn Pháp, món ăn Nga… * Một số nhà hàng trên địa bàn Hà nội: - Nhà hàng Moscow 6 Ngọc Khánh - Chuyên món ăn Nga - Nhà hàng A Little Italian Nhà Hàng 78 Thợ Nhuộm – Chuyên món ăn Ý - Nhà hàng President Garder 14 Tông Đản – Chuyên món ăn Pháp - Nhà hàng Alfresco 23L Hai Bà Trưng – Chuyên Pizza và mỳ Ý …………………… Nhà hàng Á Nhà hàng Á  Mang đến cho khách không khí ấm áp, thân thiện với món ăn theo phong tục tập quán của các nước trong khu vực châu Á như : món ăn Nhật, món ăn Trung Quốc, món ăn Ấn Độ, món ăn Hàn Quốc… * Một số nhà hàng Á trên địa bàn Hà nội: - Nhà hàng Sawasdee 52 Lý Thường Kiệt–Chuyên món ăn Thái - Nhà hàng New Sake F103 A5 Kim Mã- Chuyên món ăn Nhật - Nhà hàng India Palace 78 - Đường Xuân Diệu–Chuyên món ăn Ấn - Nhà hàng Korean 36 Ngô Thì Nhậm–chuyên món ăn TQ • ………………… Nhà hàng đặc sản ở Hà nội Nhà hàng đặc sản ở Hà nội  Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn đặc sản với các món hải sản hảo hạng ở mọi miền đất nưới ngay tại thủ đô Hà nội. * Một số nhà hàng trên địa bàn Hà nội: - Nhà hàng Cơm Việt 13 Lê Thái Tổ, Hoàn Kiếm - Nhà hàng Nam Phương 19 Phan Chu Trinh, Hoàn Kiếm - Nhà hàng Indochine 16 Phạm Ngũ Lão, Hoàn Kiếm - Nhà hàng ABC 73-75 Thái Hà, Đống Đa - Nhà hàng Đông Phương 17 Tôn Đản, Hoàn Kiếm …………………… [...].. .Nhà hàng Ăn Nhanh  Hệ thống nhà hàng ăn nhanh tại Hà nội rất phong phú và đa dạng * Một số nhà hàng Ăn nhanh trên địa bàn hà nội: - Nhà hàng Phở Vuông 44 Ngô Thì Nhậm - Nhà hàng ăn nhanh No Noodles 23 Hàng gai, Hoàn Kiếm - Nhà hàng 9gang fastfood 37 - Phố Núi Trúc , Ba Đình ………………… Nhà hàng Ăn chay  Nhà hàng phục vụ các món ăn nghệ thuật ẩm thực mang đậm nét văn hóa dân... khá cầu kỳ không đơn giản như các món ăn thường * Một số Nhà hàng trên địa bàn Hà nội: - Nhà hàng Âu Lạc 15 Hàng Cót, HK - Cơm chay Nàng Tấm 79A Trần Hưng Đạo, HK - Nhà hàng Tamarind 80 Mã Mây, HK - Nhà hàng Thanh Tâm 204 Phó Đức Chính ……………… 1.2.2 Lực lượng lao động tại các Nhà hàng * Một số quy định về lao động tại các Nhà hàng trên địa bàn Hà nội 1.Nhân viên ở bộ phân bàn, bếp, bar…phải đảm bảo sức... Thống Các Nhà Hàng Trên Địa Bàn Hà Nội - Giải pháp phần mềm trong quản lý nhà hàng: quản lý khâu nguyên vật liệu, thực đơn, chi phí, doanh thu… - Cần quan tâm tới việc phát triển du lịch tại hà nội làm cho hệ thống Nhà hàng ở Hà nội phát triển - Cần nâng cao về số lượng, chất lượng món ăn tại các Nhà hàng Ngoài ra, cần tạo ra các các món ăn ngon độc đáo và tốt cho sức khỏe của khách - Đưa ra nhiều thực. .. khách hàng tại hệ thống các Nhà hàng • Nhà hàng Âu:Đối tượng khách hàng là những người có thu nhập cao và muốn thưởng thức những món ăn theo phong cách Âu Nhưng chủ yếu vẫn là người nước ngoài cư trú, làm việc hoặc đi du lịch tại Hà nội • Nhà hàng Á: Đối tượng khách hàng chính của các Nhà hàng Á là những người có khả năng chi trả, có nhu cầu muốn tìm văn hóa của các Nước trong cùng khu vực • Nhà hàng. .. ngày 8/3, ngày 30/4-1 /5 - Các nhà hàng cần liên kết với nhau làm thành 1 chuỗi nhà hàng độc đáo, nhằm gây ấn tượng cho khách - Do nhu cầu của khách ngày càng nâng cao, nên việc phát triển hệ thống các nhà hàng cần gắn bó với việc phát triển đội ngũ nhân viên một cách chuyên nghiệp về nghiệp vụ, phục vụ  Vậy việc phát triển hệ thống các nhà hàng cần được quan tâm đầu tư phát triển III Kinh nghiệm học... phát triển hệ thống các Nhà hàng * Anh Các nhà kinh doanh Nhà hàng phải được đầu tư đủ vốn kinh doanh để tránh sự thất bại trong qua trình dịch vụ tại Nhà hàng * Mỹ Nhà hàng được dựng lên để phục vụ những người hiện đại , nó được thể hiện trong phong cách cũng như những dịch vụ của Nhà hàng * Nhật Bản Cần sử dụng các Phần mềm quản lý với những tính năng thuận tiện, chính xác và nhanh gọn Khi dùng các. .. tại Hà nội: Đối tượng là những du khách nội địa, quốc tế có nhu cầu ăn uống, thưởng thức và có khả năng thanh toán • Nhà hàng ăn nhanh: Tập khách hàng mục tiêu của các Nhà hàng này rất phong phú như: nhân viên văn phòng, học sinh-sinh viên, thanh thiếu niên, người lớn-trẻ em • Nhà hàng ăn chay: Đối tượng khách hàng chính là những người theo tôn giáo, các nhà sư II Giải Pháp Nhằm Phát Triển Hệ Thống Các. .. - Các nhà hàng cần trang trí sao cho phù hợp với 1 phong cách riêng, gây cho khách cảm giác thoải mái II Giải Pháp Nhằm Phát Triển Hệ Thống Các Nhà Hàng Trên Địa Bàn Hà Nội ( Tiếp ) - Phòng ăn tại các nhà hàng cần mang 1 phong cách hiện đại như: bức tường đậm chất nghệ thuật với nước chảy độc đáo - Đưa ra những chính sách khuyến mại, gigảm giá vào những ngày đặc biệt như: ngày 8/3, ngày 30/4-1 /5 ... trước khi tuyển dụng vào làm việc tại Nhà hàng và phải được khám sức khỏe định kỳ theo quy định 3.Nhân viên phải được tập huấn kiến thức chuyên môn về nghiệp vụ khi làm việc tại Nhà hàng 4 Nhân viên phải được trang bị đầy đủ các dụng cụ bảo hộ lao động cần thiết khi làm việc tại Nhà hàng 5. Giữ gìn vệ sinh cá nhân và các điều kiện vệ sinh chung khi thực hiện các tác nghiệp tại Nhà hàng 6.Nhân viên sẽ... thời nghỉ việc khi bị mắc bệnh truyền nhiễm và gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm 1.2.2 Lực lượng lao động tại các Nhà hàng (tiếp) * Thuận lợi: - Nguồn cung lao động dồi dào -Chi phí bỏ ra cho lao động chân tay khá thấp -Tận dụng được nguồn lao động nhà rỗi trong xã hội -Bộ phận quản lý định hướng mức lương và thời gian làm việc của lao động theo quy định của pháp luật * Khó khăn : -Trình độ chuyên môn