Chương VẬN CHUYỂN CÁC SẢN PHẨM NGHỀ VƯỜN Trong suốt hành trình vận chuyển sản phẩm thực vật, nhiệt độ cần phải giám sát, hàng hóa phải xếp cho đảm bảo thơng khí thích hợp để giải phóng nóng từ sản phẩm từ mơi trường khơng khí xe ngồi Phương tiện vận chuyển phải cách ly tốt đảm bảo môi trường mát xe cho sản phẩm làm mát sơ thơng khí tốt để sản phẩm thống khí Trong suốt q trình vận chuyển, sản phẩm phải buộc chặt, kiên cố để giảm thiểu hư hỏng va đập Một phương tiện vận chuyển khơng đóng kín dùng muốn khơng khí thơng suốt vào khối hàng hóa đem đến mát cho sản phẩm xe di chuyển Vận chuyển đêm lúc sáng sớm giảm bớt nhiệt xe hàng Lái xe xe vận chuyển loại hàng hóa phải đào tạo cách thức xếp hàng xử lý hàng hóa họ Quan tâm đến đội ngũ lái xe thay lớn (ở Mỹ thời gian trung bình cơng việc 3,5 năm) đào tạo điều bắt buộc (Hagen, cộng sự., 1999) Theo tài liệu báo cáo gần đây, việc vận chuyển lẫn lộn loại hàng hóa Bắc Mỹ phổ biến, đặc biệt với mặt hàng rau (Hagen et al, 1999) Chứa lẫn lộn loại rau mối nguy hại nhiệt độ tối thích loại hàng hóa khơng tương đồng (ví dụ, vận chuyển loại nhạy cảm ớt với hàng hóa địi hỏi nhiệt độ thấp) mặt hàng sản sinh ethylen mặt hàng nhạy cảm với ethylen vận chuyển với Những sản phẩm sinh ethylen cao (như chuối chín, táo, dưa đỏ) dẫn đến rối loạn vật lý hoặc/và thay đổi không mong muốn màu sắc, hương vị trạng thái sản phẩm nhạy cảm với ethylen (như rau diếp, dưa chuột, cà rốt, loại khoai tây, khoai lang) Một phủ palet diện rộng có giá trị để che phủ sản phẩm làm mát suốt trinh bốc xếp, xử lý vận chuyển Tấm phủ nilon không đắt nhẹ, bảo vệ palet hàng hóa từ bụi, ẩm số hao tổn lạnh Những phủ trọng lượng thấp giữ cho sản phẩm không tăng nhiệt vài đồng hồ (ví dụ, suốt thời gian trì hỗn bốc xếp hàng) Tấm phủ trọng lượng nặng dùng vận chuyển sản phẩm rau nhiệt đới thời gian mùa đông Để biết thêm thơng tin lĩnh vực vào internet (từ khóa: produce pallet covers) xem catalog Công ty International Ripening (trang web: http:// www Qasupplies.com số điện thoại 800-472-7205) Phương tiện vận chuyển thông thường Những khối hàng rời sản phẩm phải xếp lên xe cách cẩn thận để không dẫn đến hư hỏng học Các phương tiện vận chuyển lót đệm lớp rơm dày Những thảm dệt bao tải sử dụng lót mặt sàn phương tiện vận chuyển bé Những hàng hóa rời khác phải đặt kiện hàng Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 153- Nguồn: Wilson, J.No date Bảo quản cận thận Yams: Một vài yếu tố để làm giảm tổn thất London: Commonwealth Secretariat/ International Insitute of Tropical Agriculture Hàng hóa làm mát tự (khơng gian mở) mong muốn Một khe thơng gió thiết kế cho phương tiện vận chuyển mở không làm lạnh cách phủ hờ vải bạt lên hàng hóa tạo khe hút gió cách buộc bạt vào thành sắt Khe hút gió nên thiết kế phía trước khoang hàng gắn vào vật cao chiều cao cabin Tốc độ vận chuyển lớn và/ quảng đường vận chuyển dài nguy dẫn đến khô héo sản phẩm thực vật Nguồn: Pantastico, Er B1980 FAO/UNEP Expert Consultation on Reduction of Food Losses in Perishable Products of Plant Origin, Working Document 2: Fruits and Vegetables (ngày 6-9 tháng 5, Rome: FAO) Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 154- Hệ thống thơng gió thiết kế cho vận chuyển khối hàng đậu fava tươi Iran Khe hút gió đường dẫn làm thùng gỗ thưa Sau loại bỏ ngăn cuối chúng thùng gỗ thưa ghép lại với mơ hình phía Luồng khơng khí hướng lên qua khối hàng suốt q trình vận chuyển, giúp giữ cho sản phẩm khơng bị nóng Hệ thống áp dụng cho xe cẩu rau cho vận chuyển khối đậu xanh, greens Và đạt kết tốt trình vận chuyển thực vào thời gian buổi sáng sớm, trước nắng lên Nguồn: Kashmire, R.F 1994 Nguồn thông tin cá nhân Thiết bị lạnh di động Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA Portacooler) Chương trình làm lạnh sau thu hoạch Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) khuyến cáo nông hộ nhỏ cần phải thực diều sau đây: a Không lựa chọn phân loại sản phẩm ruộng; b Đóng gói sản phẩm đạt yêu cầu thị trường c Làm mát sản phẩm để hạ nhiệt Thiết bị làm mát cỡ nhỏ tiêu tốn hết 12.000 BTU/h (1 tấn) 110 V phòng điều hòa để làm mát khơng khí bên hộp cách ly Khơng khí mát bên phịng phía trước hộp thổi qua sản phẩm quạt áp lực tường thứ hai bên Khí hồi lưu qua sàn đến phía trước hộp Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 155- Thiết bị làm lạnh Portacooler xây dựng đội điều hành USDA, Beltsville, bang Maryland để làm lạnh loại mọng sản phẩm dễ hư hỏng khác Giá thiết bị khoảng 1,200 US$, giá thấp sử dụng thiết bị điều hịa khơng khí qua sử dụng Để biết thêm chi tiết xem trang web ATTRA, http://www.attra.org Nguồn: Ross, D.S 2002 E-mail: dr27@umail.umd.edu Xe lạnh Để kiểm soát nhiệt độ tối ưu vận chuyển, xe lạnh cần cách nhiệt, thiết bị làm lạnh cơng suất lớn quạt ống dẫn khí Danh sách kiểm tra bao gồm thiết bị số đặc tính khác xe lạnh có ống cấp khí đầu Thiết bị vận chuyển làm lạnh—Danh sách kiểm tra trước sử dụng Máy lạnh có làm việc chế độ? Các đầu đo nhiệt độ có chuẩn khơng? Đường ống máng dẫn khí có lắp Cửa có cịn tốt khơng? Cửa đóng có chặt khơng? Các mặt tường bị nứt, thủng không? Cửa ngăn chống thoát nhiệt lắp chưa? Các cửa nước có mở khơng? Bên xe có khơng có mùi lạ? Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 156- Không gian bên có cản trở việc xếp sản phẩm khơng? Không gian bên ( cao, rộng dài) có đủ hay khơng? Các thiết bị hỗ trợ cho việc xếp hàng có sẵn khơng? Xe làm mát trước (hay làm ấm) trước chưa? Nguồn: Ashby, 1995 Điều kiện bên xe lạnh ảnh hưởng đến khả trì nhiệt độ mong muốn trình vận chuyển Người vận chuyển nên kiểm tra thiết bị trước xếp hàng lên kiểm tra đặc tính sau: Nguồn: Kasmire, R.F Hinsch, R.T 1987 Duy trì nhiệt độ vận chuyển tối thích phương tiện vận chuyển lạnh Đại học California Mơ hình xếp hàng/xếp hàng thủ cơng Những hàng hóa theo quy chuẩn (chắc chắn, đồng nhất, xếp lên ) xếp vào xe vận chuyển lạnh cách xếp thành lớp lộn đầu để tạo nên nhiều không gian hàng cho ln chuyển khơng khí xe Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 157- Với hàng hóa đóng thùng Cartons nên xếp để có thơng khí phù hợp tồn khối hang Mơ hình xếp theo kiểu chồi dùng cho thùng chứa lồng phần vào Trên sàn xe, nên có palet lót để giữ cho thùng cáctông không cọ xát lên mặt sàn Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 158- Khi thùng cáctơng với kích cỡ khác xếp với nhau, thùng nặng hơn, lớn phải đặt Phải tạo đường song song để khơng khí chuyển động dọc khối hàng Thơng thường bao bì rộng đóng gói hoa cắt phải xếp tay đưa lên xe vận chuyển Mơ hình xếp xe tốt dành cho hoa cắt khối thưa có lố hỗng, nơi thùng hàng xếp thành khối liên kết tạo nên khoảng không lớp, tầng đặt cách cạnh thùng xe Mơ hình xếp xe tạo nên thơng khí tốt tồn khối hàng, cho phép tất thùng tiếp xúc với khơng khí lạnh Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 159- Mơ hình xếp hàng palet Các thùng chứa phải xếp cho chúng có khoảng cách với tường sàn xe để giảm tối thiểu tác động nhiệt đô từ mơi trường bên ngồi Dưới số mơ hình, cho thấy tương ứng số lượng thùng cactông xếp vào đầy xe lượng thùng tiếp xúc với tường thành thùng xe Chỉ mơ hình cuối bên tay phải hoàn toàn tránh nhiệt từ bên Khối hàng cách ly với sàn xe nhờ palet không chạm vào thùng xe Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 160- Cách thức xếp hàng Khi xếp thùng hàng, cần chắn chúng thẳng hàng với Bất lúc nào, cần xếp cho chúng thẳng góc với với palet Hầu kiên cố thùng chứa nằm góc nó, chúgn lệch dù inch làm giảm kiên cố đến 15-34 % Giằng chặt hàng hóa Cần ln ln tránh va chạm chồng hàng cuối lưng thùng xe Khối hàng phải làm kiên cố để tránh xê dịch văng khỏi xe từ phía sau trình vận chuyển Nếu thùng hàng rời khỏi khối, ngăn cản luân chuyển khơng khí, thùng bị rơi gây nguy hiểm cho công nhân mở thùng xe lúc đến nơi Một chắn gỗ đơn giản bảo vệ cho toàn khối hàng suốt trình vận chuyển Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 161- Việc làm kiên cố khối hàng hồn thiện cách sử dụng trụ chống gỗ, ống sắt, đệm bọt biển Mục đích để cố định sản phẩm giảm hư hỏng suốt trình vận chuyển Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 162- Vận chuyển máy bay Để cố định hàng hóa khoang hàng máy bay, bọt biển lót phải đặt chỗ cong vát sàn thùng chứa hàng Các thùng cactông xếp đỉnh chống đỡ tốt đứng thẳng Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 163- ... Document 2: Fruits and Vegetables (ngày 6-9 tháng 5, Rome: FAO) Kỹ thu? ??t xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu? ??t cho rau hoa cảnh -Page 15 4- Hệ thống thơng gió thiết kế cho vận chuyển... đến nơi Một chắn gỗ đơn giản bảo vệ cho toàn khối hàng suốt trình vận chuyển Kỹ thu? ??t xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu? ??t cho rau hoa cảnh -Page 16 1- Việc làm kiên cố khối hàng... nước có mở khơng? Bên xe có khơng có mùi lạ? Kỹ thu? ??t xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu? ??t cho rau hoa cảnh -Page 15 6- Không gian bên có cản trở việc xếp sản phẩm