Chương KIỂM SỐT THỐI HỎNG VÀ CƠN TRÙNG GÂY HẠI – Nguyên tắc để giúp nông sản phịng ngừa trùng bệnh hại quản lý tốt suốt trình sản xuất Trồng loại giống có sức đề kháng tốt, thực hành kỹ thuật tưới nước không làm ướt hoa cây, tránh bón nhiều đạm, cắt tỉa q trình sản xuất để tránh vịm xòa xuống mặt đất, giúp giảm thối hỏng trước sau thu hoạch Yếu tố quan trọng thứ hai cẩn trọng trình thu hái chuẩn bị cho thị trường đồng ruộng Thứ ba, loại bỏ sản phẩm bị tổn thương thối hỏng để hạn chế lây nhiễm sang sản phẩm ngun vẹn khác Ngồi đơi lúc sản phẩm đòi hỏi phải xử lý để kiểm sốt trùng hại vi sinh vật gây thối hỏng, trình tiến hành cẩn thận Trong độ ẩm tương đối môi trường bảo quản cao yếu tố để giữ chất lượng nơng sản, nước dư đọng bề mặt sản phẩm lại gây tượng nảy mầm, làm tăng khả nhiễm bệnh Khi sản phẩm bảo quản lạnh đưa khỏi kho bảo quản, đặt vào mơi trường có nhiệt độ cao hơn, ẩm khơng khí ấm xung quanh ngưng tụ lại bề mặt sản phẩm lạnh Tăng cường tốc độ thơng gió tạm thời (sử dụng quạt), phơi sản phẩm khơng khí khô giúp làm bay nước ngưng tụ giảm nguy nhiễm bệnh Kiểm sốt trùng hại hạch rau khơ thực cách bảo quản lạnh băng giá (thấp 50C hay 410F), cách xử lý nhiệt, hạn chế oxy (bằng thấp 0,5%), thay Nitơ Nếu đóng gói nơng sản thùng chứa có khả ngăn ngừa trùng xâm hại, cần ý phá hại trùng giai đoạn sau Một vài nguyên liệu thực vật có đặc tính thứ thuốc trừ vật hại tự nhiên Lá sắn biết đến có khả bảo vệ củ sắn sau thu hoạch khỏi vật gây hại, sử dụng vật liệu bao gói suốt q trình vận chuyển tồn trữ ngắn ngày Người ta tìm rằng, loại giải phóng cyanogen, độc tố côn trùng (Aiyer, 1978) Tro đốt Lantana spp Ochroma logopur phát có hiệu chống lại cơng trùng hại khoai tây (CIP, 1982) Đặc tính diệt trừ vật gây hại hạt neem (phần dầu dịch chiết) biết đến rộng rãi sử dụng khắp giới Có nguồn gốc Ấn Độ, neem hoạt động thuốc trừ vật hại hiệu sản phẩm nông sản, hồn tồn khơng độc hại thể người, động vật có vú trùng có ích (NRC, 1992) Bất kỳ thứ thuốc trừ vật hại tự nhiên phải đảm bảo an toàn cho sức khỏe người trước nhà chức trách chấp nhận cho sử dụng Kiểm sốt hóa chất Rửa sản phẩm nước có Clo ngăn ngừa thối hỏng gây vi khuẩn, nấm men nấm mốc bề mặt sản phẩm Muối Canxi hypoclorit (dạng bột) Natri hypoclorit (dạng lỏng) không đắt đỏ, sử dụng rộng rãi Hiệu việc xử lý giảm có nhiều chất hữu nước rửa Hiệu Clo tăng lên pH giảm từ pH 11 xuống pH 8, pH thấp Clo trở nên không ổn định Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 73- Rau rửa dung dịch hypoclorit (dung dịch Clo 25 ppm phút), sau súc rửa, kiểm soát thối hỏng vi khuẩn gây Hoặc, sản phẩm nhúng dung dịch hypoclorit (dung dịch Clo 50-70ppm) sau rửa vịi nước để kiểm sốt vi khuẩn, nấm men nấm mốc Nguồn: Ogawa, J.M Manji, B.T, 1984 Moline, H.E Postharvest Pathology of Fruits and Vegetables Trường đại học California, 1914 Hàm lượngNatri hypoclorit (NaOCl) thêm vào nước rửa để tẩy trùng Natri hypoclorit (5,25%) Natri hypoclorit (12,7%) Nồng độ cần đạt (ppm) 50 75 100 125 150 50 75 100 125 150 Ounces/5 gallons 0.55 0.80 1.10 1.40 1.70 0.12 0.17 0.23 0.29 0.35 Cup/50 gallons 0.50 0.75 1.00 1.25 1.50 0.10 0.15 0.20 0.25 0.30 1ounce = 28,35 gam gallon = 4,546 lit Danh sách loại thuốc trừ hại đăng ký USA, xem bảng tóm tắt EPA xuất quan bảo vệ môi trường Hoa Kỳ (http://epa.gov) Sulfur (Lưu huỳnh): Lưu huỳnh sử dụng chuối dạng bột nhão (0,1% thành phần) để kiểm soát nấm gây thối đầu Sulfur dioxit: SO2 sử dụng chất tẩy uế, khử trùng (với khả chịu đựng thuốc tồn dư 10 ppm) nho để kiểm sốt nấm Botrytis, Rhizopus Aspergillus Tính tốn cẩn thận hàm lượng SO2 cần thiết để xử lý nho giảm cơng đoạn thơng làm khơng khí bảo quản để loại bỏ SO2 cịn dư, sau xông Thông tin kỹ kỹ thuật xông khử trùng cho nho SO2 Luvisi cung cấp (1992) Natri bisulfit Kali bisulfit: Bisulfit thường chứa bên đệm giấy nhựa dẻo, đặt vào thùng carton để giải phóng SO2, giúp kiểm sốt nấm mốc nho suốt trình vận chuyển tồn trữ Nguồn: Luvisi, D.A cộng sự, 1992 Sulfur Dioxide Fumigation of Table Grapes Trường Đại học California, 1932 Ogawa, J.M, Manji, B.T, 1984 Postharvest Pathology of Fruits and Vegetables Trường Đại học California, 1914 Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 74- Muối bicacbonat Sử dụng muối bicacbonat để phòng ngừa thối hỏng sau thu hoạch áp dụng ớt tươi, dưa, cà chua, carot có múi Các muối khơng đắt, an tồn sử dụng, sẵn có cơng nhận “chất hữu đảm bảo giá trị” “khơng hóa chất” Các muối bicacbonat bao gồm: Natricacbonat hay gọi bột Soda hay bột nở (NaHCO3), Kalicacbonat (KHCO3) Phương pháp sử dụng (có khơng có Clo ) Phương pháp Nồng độ Bước tiếp sau Phun nhúng Dung dịch 2% (sử dụng 2g 100ml nước, 20g/lit) Phun nhúng Dung dịch 3% (sử dụng Rửa nước 3g 100 ml nước, 30g/lit) Nguồn: Smilanick, J 2002 (personal communication) Research Plant Pathologist, USDA ARS San Joaquin Valley Agricultural Science Center Vi khuẩn gây thối (Erwinia) bắp cải kiểm sốt cách sử dụng vôi bột dung dịch phèn 15% (15g Nhôm kalisulphat 100ml nước) Sau xử lý lên gốc cuống bắp cải, nên để khô khoảng 20 – 30 phút trước bao gói Ứng dụng dung dịch Alum (phun chải) Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 75- Sử dụng bột lime (chấm cuống vào bột lime) Trong trường hợp cần phun thuốc diệt nấm cho sản phẩm, sử dụng khay lõm đục lỗ đáy để đựng sản phẩm phun thuốc Trong hình minh họa đây, bình phun tay sử dụng để phun thuốc diệt nấm dạng lỏng lên chuối Sau chuối làm khơ khay đục lỗ trước tiến hành công đoạn khác Bình phun có quai đeo cơng cụ hữu ích dùng phun thuốc diệt nấm, trình xử lý hóa học khác sau thu hoạch Các bình phun kiểu dáng kích thước khác mua trung tâm cung cấp dụng cụ nông nghiệp mua qua internet Khi bao gói để xuất khẩu, thuốc diệt nấm thường xuyên sử dụng để đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn chất lượng quốc tế giảm hư hỏng Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 76- trình vận chuyển Dưới minh họa máy phun dạng tầng để phun thuốc diệt nấm cho hiệu quả, cách sử dụng lỏng tưới lên Quả đựng khay nhựa có khoan lỗ đưa vào băng tải quay (khơng thể hình minh họa) vào máy Bên thiết bị nghiêng hình cánh quạt tạo lỏng thuốc diệt nấm Quả qua này, bị làm ướt, sau khỏi máy để đến ống dẫn theo khay chuyển động vào Bể chứa đựng đến 50 lit dung dịch thuốc diệt nấm, máy bơm đặt lối bể Thiết bị lọc lắp phía bể chứa để loại bỏ vật chất lạ dòng dung dịch thuốc hồi lưu từ thùng máy từ khay chuyển động Thiết bị xử lý chất chống nấm Tuổi thọ cắm lọ hoa cắt Một vài phương pháp xử lý hóa học đơn giản kỹ quản lý có thể sử dụng để tránh cho hoa cắt khỏi bị khô héo hư hỏng tồn trữ bán thị trường, giúp cho hoa giữ tươi lâu cắm lọ Nếu bạn bán hoa cắt, bạn đưa cho khách hàng bạn số lời khuyên đây: - Bắt đầu cắm hoa với bình (được rửa xà phòng xả với nước) - Nhẹ nhàng tách bỏ phần thấp, để khơng có ngập nước (ở bình) - Cắt lại cuống, cắt xiên bỏ khoảng – inch, cắt vòi nước Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 77- - Sử dụng thiết bị khử khống nước cứng (có chất lắng cặn vòi nước), làm mềm hóa (nhiều muối) - Sử dụng nước ấm đến nóng (400C) - Sử dụng dung dịch Các dung dịch chứa axít để cải thiện nước, chứa đường để giúp nụ hoa nở chứa chất bảo quản để giảm tốc độ sinh trưởng nấm vi khuẩn Sử dụng phần soda chanh với phần nước ấm Không sử dụng soda đơn Thêm vào ¼ chất sát trùng cho ¼ Galon nước ấm (1,135 lít) Sử dụng thìa cà phê nước chanh nước chanh đặc, thìa cà phê đường, ¼ thìa thuốc sát trùng cho 1,135 lít nước ấm Cứ ngày lại thêm vào ¼ thìa cà phê thuốc sát trùng vào lọ Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật thương mại Loại không đắt tiện sử dụng, khơng hiệu hai cơng thức nói - Nếu bạn sử dụng xốp cắm hoa, nên để chúng nhúng ngập dung dịch từ chìm Đặt chúng vào lọ làm cho bọt khí bị giữ lại xốp làm cho hoa sớm hỏng Nguồn: Hesketh, K.A cộng Extending the life of cut flowers in your home Trường đại học California Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 78- Chương KIỂM SỐT THỐI HỎNG VÀ CƠN TRÙNG HẠI – Xử lý lạnh Nấm vi khuẩn giai đoạn nẩy mầm nhạy cảm với điều kiện lạnh, lây nhiễm hạn chế cách bảo quản sản phẩm vài ngày nhiệt độ lạnh mà sản phẩm chịu được, mà không xuất tổn thương (00C táo, lê, nho, kiwi, hồng, hạch) Nấm mốc Rhizopus stolonifer Aspergillus niger (mốc đen) bị diệt nẩy mầm bị xử lý ngày trở lên 00C (Adaskaveg cộng sự, Kader, 2002), phát triển bệnh gần ngừng hẳn bảo quản 50C Xử lý lạnh kiểm sốt vài loại trùng hại, kiểm sốt ruồi quả, mọt hại hồ đào sâu bo hại vải Xử lý để kiểm soát ruồi cần 10 ngày 00C thấp hơn, 14 ngày 1,70C thấp Kiểu xử lý phù hợp với sản phẩm có khả chịu lạnh thời gian dài táo, lê, nho, kiwi, hồng Vì yêu cầu vấn đề khác, nên đề cập đến phiên cuối sách xử lý APHIS Đối với sản phẩm bao gói trước xử lý bảo quản lạnh, lỗ thơng gió cần che chắn lại để tránh lây nhiễm lại trùng hại q trình lưu trữ Xử lý khí cải biến khí kiểm sốt Đối với hàng nông sản chịu lượng CO2 cao, sử dụng khí chứa 15 – 20% CO2 để diệt nấm gây bệnh, nấm Botrytiscenerea dâu tây, việt quất, mâm xôi, vả tươi, nho suốt q trình vận chuyển Khí trừ sâu (hàm lượng O2 0,5% thấp hơn, hàm lượng CO2 40% cao hơn) kiểm nghiệm thay hiệu cho việc xông methyl bromide để khử trùng cho sản phẩm có múi, hạch rau sấy khô Hàm lượng O2 thấp hay hàm lượng CO2 cao sử dụng để diệt trừ loại sâu hại hàng nơng sản chịu điều kiện Hiệu khí trừ sâu phụ thuộc vào nhiệt độ, độ ẩm tương đối, thời gian hoạt động hình thái sâu hại Dưới ví dụ, ví dụ Mitcham cộng (1997): Sâu đầu xanh (Planotortrix excessana) sâu đầu nâu (Ctenopseustis obliquana) bướm nâu hại táo (Epiphyas postvittana) bị tiêu diệt hoàn toàn hai tháng tồn trữ táo điều kiện khí chứa 3% CO2 3% O2, 0,50C Trứng sâu gây bệnh gỉ sắt táo (Aculus schlechtendall) sâu đỏ châu Âu (Panonychus ulmi) bị tiêu diệt tháng 5,3 tháng tồn trữ táo điều kiện 2,80C, khí chứa 1% O2 1% CO2 Ấu trùng sâu bướm (Cydia pomonella) bị diệt tháng tồn trữ táo khí chứa 1,5 – 2% O2 1% CO2 Ở kiwi, nhện hai chấm trưởng thành (Tetranychus urticae) bị tiêu diệt 400C, 0,4% O2 20% CO2 Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 79- Quả hồng tồn trữ 200C, 0,5% O2 5% CO2, sâu (Planototrix excessana) bị tiêu diệt ngày, ấu trùng rệp đốm trưởng thành (Pseudoccus longispinus) bị tiêu diệt ngày Nguồn: Mitcham, E.J., S.Zhou A.A Kader, 1997 Potential for CA for postharvest insect control in fresh horticultural pershables: an update of summary tables compiled by Ke and Kader, 1992, trang 78-90 Mọt khoai lang (Cylas formicarius elegantulus) kiểm soát nhiệt độ thường, khoai tây nhiệt đới tồn trữ khí có O2 nhiều CO2 Tồn trữ 250C, – 4% O2 40 – 60% CO2 diệt mọt trưởng thành – ngày Nguồn: Detale, K cộng sự, 1990 Controlled atmosphere treatments for control of sweetpotato weevil in stored tropical sweetpotatoes, Jounal ò Economic Entomology 83: 461 – 465 Sâu bướm (Cydia pomonella) loại hạch bị kiểm sốt 25 C sử dụng khí có 0,5% O2 10% CO2 – ngày (trứng sâu trưởng thành), – 12 ngày (nhộng) Sự thay đổi máu sắc độ cứng q trình chín khơng bị ảnh hưởng trình xử lý Nguồn: Soderstrom, E.L cộng sự, 1990 Responses of codling moth life stages to high carbon dioxide or low oxygen atmospheres Journal of Economic Entomology 83: 472 - 475 Xử lý với 45% CO2 00C áp dụng vài loại sâu hại bề mặt, bao gồm sâu ăn tạp (Plantynota sultana), sâu hoa miền tây (Frankliniella occidentalis), nhện thuộc khu vực Thái Bình Dương (Tetranychus pacificus) nho Cách xử lý đòi hỏi 13 ngày 00C thiết kế cho thùng chứa vận chuyển đường biển Tuy nhiên, cách xử lý chưa chấp nhận kiểm dịch Nguồn: Mitcham, E.J, F.G Mitchell, M.A.Arpaia, A.A.Kader, 2002 Postharvest Treatments for insect control, p 251 – 257 Postharvest Technology of Horticultural Crops, phiên thứ 3, Trường đại học California, nhà xuất ANR 3311 Xử lý nhiệt Nước nóng khơng khí nóng sử dụng để kiểm sốt trực tiếp trùng hại sau thu hoạch Đối với xoài, xử lý 46,40C 65 – 90 phút cho hiệu quả, tùy vào kích thước quả, giống, nguồn gốc (Mitcham cộng sự, 2002) Quả không nên lưu trữ sau xử lý nhiệt Bất kỳ xử lý nhiệt nông sản tươi, phải phun nước làm mát, làm mát khơng khí lạnh cưỡng để giúp quay trở nhiệt độ tối ưu nhanh tốt sau hoàn thành xử lý Một số loại bệnh nhạy cảm với xử lý nhiệt Nhúng nhanh nước nóng khơng khí nóng cưỡng kiểm sốt bệnh hại cách hiệu quả, đặc biệt giảm bệnh hại vi khuẩn cho mận, đào, đu đủ, dưa đỏ, qủ hạch (Shewfelt, 1986), khoai lang cà chua Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 80- Xử lý nước nóng Hàng nơng sản Táo Bưởi Đậu xanh Chanh Xoài Dưa Cam Đu đủ Đu đủ* Đào Ớt (chng) • Loại bệnh Nhiệt độ (0C) 45 Thời gian (phút) 10 48 52 0,5 52 5-10 52 Fungi Diplodia sp Phomopsis sp Phytophthora sp Fungi 57-63 53 0,5 48 20 Anthracnose Colletoytrichum gleosporioides Monolinia fruticola Rhizopus stolonifer Erwinia sp 42 49 30 20 52 2,5 53 1,5 Gloeosporium sp Penicillium expansum Phytophthora citrophthora Pythium butleri Sclerotinia sclerotiorum Penicillium digitatum Phytophthora sp Anthracnose Collectotrichum gloeosporioides Tổn thương xảy Giảm tuổi thọ sau thu hoạch Khơng kiểm sốt bệnh thối cuống Màu sắc không tốt Bị đốm nhẹ Bệnh kiểm sốt bệnh athracnose đu đủ địi hỏi hai kiểu xử lý: 30 phút 420C, sau 20 phút 490C Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 81- Xử lý khơng khí nóng cưỡng Hàng nông sản Táo Dưa Đào Dâu tây Bệnh Nhiệt độ (0C) 45 Gloeosporium sp Penicillium expansum 30-60 Fungi Monolinia fruticola Rhizopus stolonifer Alternaria sp Botrytis sp Rhizopus sp Cladosporium sp Thời gian RH (%) 15 100 35 Thấp 54 15 80 43 30 98 Tổn thương xẩy Giảm chất lượng Giảm chất lượng rõ rệt Nguồn: Barkai-Golan, R Phillips, D.J.1991 Postharvest treatments of fresh fruits and vegetables for decay control Plant Disease 75: 1085-1089 Kiểm soát phương pháp sinh học chất điều tiết sinh trưởng Hai sản phẩm kiểm soát sinh học (sinh vật đối kháng) sử dụng công cụ bổ sung (bổ sung cho xử lý hóa học và/hoặc xử lý nhiệt) để quản lý thối hỏng sau thu hoạch, phần chương trình quản lý tổng thể dịch hại cho rau (xem bảng bên dưới) Hai chất điều tiết sinh trưởng sử dụng để làm chậm già hóa có múi hạn chế thối hỏng (xem bảng bên dưới) Chất kiểm soát sinh học thương mại chất điều tiết sinh trưởng thực vật (PGR) đăng ký phương pháp xử lý sau thu hoạch Năm giới thiệu Loại Sinh vật/sản phẩm Kiểm soát sinh học Preudomonas 1995 syringae Biosave Nông sản Sinh vật gây thối hỏng chức Quả có múi Penicillium digitatus, P.italicum, Geotrichum citriaurantii Phương Dư pháp lượng xử lý chịu đựng Nhúng Không phun Anh đào Penicillium expansum, Botrytis cinerea Ngâm Không Táo, lê Nhúng Không Penicillium Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 82- expansum, Botrytis cinerea, Mucor piniformis Fusarium sambucinum, Helminthosporium solanin Sinh vật gây thối hỏng ngâm Quả có múi Sinh vật gây thối hỏng Quả có múi Làm chậm già hóa (ngăn ngừa thối hỏng) Làm chậm già hóa búp mầm (ngăn ngừa thối hỏng) Khoai tây Kiểm soát sinh học PGR PGR Candida oleophila (Aspire) 1995 1955 Axit Gibberelic (Pro Gibb) 2,4-D (Citrus 1942 Fix) Lựu Quả có múi Nhúng phun Không Bất kỳ cách Không Bất kỳ cách Storage wax KHông Storage wax Không Nguồn: Adaskaveg, J.E., H.Foster, and N.F Sommer, 2002 Principles of postharvest pathology and management of decays of edible horticultural crops, p 195-196, trong: A.A Kader Postharvest technology of horticultural crops, phiên thứ Trường đại học California, nhà xuất ANR 3311 Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 83- ... Manji, B.T, 19 84 Postharvest Pathology of Fruits and Vegetables Trường Đại học California, 19 14 Kỹ thu? ??t xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu? ??t cho rau hoa cảnh -Page 7 4- Muối bicacbonat... thành (Tetranychus urticae) bị tiêu diệt 40 0C, 0 ,4% O2 20% CO2 Kỹ thu? ??t xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu? ??t cho rau hoa cảnh -Page 7 9- Quả hồng tồn trữ 200C, 0,5% O2 5% CO2,... quốc tế giảm hư hỏng Kỹ thu? ??t xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu? ??t cho rau hoa cảnh -Page 7 6- trình vận chuyển Dưới minh họa máy phun dạng tầng để phun thu? ??c diệt nấm cho hiệu