Khóa luận tốt nghiệp MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ Sinh viên Nguyễn Thái Sơn GVHD: Th.s Lê Quang Trực i Khóa luận tốt nghiệp LỜI CẢM ƠN Với tình cảm sâu sắc, chân thành, cho phép tôi được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới tất cả những cá nhân và cơ quan đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong quá trình học tập và nghiên cứu đề tài. Lời đầu tiên, tôi bày tỏ lòng biết ơn đến quý thầy, cô giáo đã nhiệt tình giảng dạy và giúp đỡ tôi trong suốt nhưng năm học đại học đầy gian nan vất vả nhưng cũng đầy niềm vui và tôi sẽ không bao giờ quên những năm tháng đó trong suốt cuộc đời. Để tôi có thể hoàn thiện được đề tài tốt nghiệp này, đặc biệt tôi xin chân thành cảm ơn thầy, thạc sĩ Lê Quang Trực, người đã hướng dẫn rất tận tình, quan tâm và đầy trách nhiệm từ lúc định hướng chọn đề tài cũng như trong suốt quá trình hoàn thiện đề tài của tôi. Tôi cũng xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo, các bác, các chị, các anh nhân viên của công ty Cổ Phần Dệt - May Huế và bạn bè đã nhiệt tình giúp đỡ, góp ý cũng như cung cấp những tài liệu thực tế và thông tin cần thiết để tôi hoàn thành đề tài này. Do còn hạn chế về thời gian, kiến thức cũng như kinh nghiệm nên đề tài không tránh khỏi những thiếu sót. Tôi rất mong nhận được những ý kiến đóng góp của các thầy, cô và các bạn để khóa luận được hoàn thành tốt hơn. TÁC GIẢ Sinh viên Nguyễn Thái Sơn GVHD: Th.s Lê Quang Trực ii Khóa luận tốt nghiệp TÓM TẮT NGHIÊN CỨU Ngày nay, xu hướng toàn cầu hóa và thuê ngoài mạnh mẽ đã hình thành nên những chuỗi cung ứng khổng lồ trên toàn thế giới. Khái niệm cạnh tranh đang dần chuyển từ việc cạnh tranh giữa các tổ chức đơn lẻ sang cạnh tranh giữa các chuỗi cung ứng. Chính vì lẽ đó mà lý thuyết về chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng trở thành chủ đề được đặc biệt quan tâm. Với mong muốn cung cấp một cái nhìn hệ thống về chuỗi cung ứng của Công ty Cổ Phần Dệt-May Huế (CTCP Dệt-May Huế), đồng thời tìm và cải tiến những điểm thắt cổ chai của nó, đề tài NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN DỆT-MAY HUẾ (HUEGATEX) đã được tiến hành với 4 mục tiêu chính: 1. Nghiên cứu lý thuyết về chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng trong doanh nghiệp. 2. Mô tả tổng quan chuỗi cung ứng tại CTCP Dệt-May Huế . 3. Bước đầu đánh giá chuỗi cung ứng tại CTCP Dệt-May Huế . 4. Đề xuất những hoạt động cải thiện hiệu suất chuỗi cung ứng. Để đạt được những mục tiêu đó, đề tài sử dụng kết hợp nhiều phương pháp nghiên cứu định tính khác nhau như phỏng vấn không cấu trúc, phỏng vấn sâu chuyên gia, nghiên cứu trường hợp. Kết quả nghiên cứu cho thấy Plexus Cotton Limited, PPC Asia LLC, G-King Knitting. LTD và Aurora Investments là những điểm thắt cổ chai trong chuỗi. Áp dụng phương pháp nghiên cứu trường hợp cho thấy, nguyên nhân gây ra các vấn đề về chất lượng hay thời gian giao hàng vừa có tính chủ quan, vừa có tính khách quan, trong đó nguyên nhân chính gây ra tình trạng chậm trễ đơn hàng là do triển khai chậm và chạy nhiều đơn hàng cùng lúc. Nguyên nhân gây ra tình trạng phàn nàn đối với các nhà cung cấp bông, xơ là do đặc điểm mùa vụ và điều kiện bảo quản vận chuyển không tốt. Trên cơ sở đó, đề tài đưa ra các giải pháp chính sau: Một là, tìm kiếm các nguồn cung ứng dự phòng và xem xét chuyển đổi nhà cung ứng. Hai là, kiểm soát chặt chẽ tiến độ thực hiện đơn hàng. Ba là, bảo trì dây chuyền, đảm bảo điều kiện làm việc, làm tốt công tác đào tạo người lao động. Sinh viên Nguyễn Thái Sơn GVHD: Th.s Lê Quang Trực 3 Khóa luận tốt nghiệp Bốn là, xem xét giữa nguồn lực hiện tại của công ty và phương án thuê ngoài. Năm là, chỉnh đốn công tác QC, không đặt mua nguyên liệu bông vào cuối mùa. Sáu là, chủ động trong thiết kế và giới thiệu sản phẩm đến khách hàng. Do khả năng tiếp cận thông tin có hạn trong khi nghiên cứu định tính lại phụ thuộc rất lớn vào nguồn số liệu và thông tin thứ cấp, do đó các nhận định trong đề tài còn ít nhiều mang tính cá nhân. Với đề tài này, tác giả mong muốn cung cấp một cái nhìn có hệ thống đầu tiên về chuỗi cung ứng của CTCP Dệt-May Huế, qua đó phát hiện các vấn đề có thể khai thác làm cơ sở cho những hướng nghiên cứu tiếp theo. Sinh viên Nguyễn Thái Sơn GVHD: Th.s Lê Quang Trực 4 Khóa luận tốt nghiệp PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 1. Lý do chọn đề tài Ngày nay, sự khan hiếm nguồn tài nguyên thiên nhiên và quá trình toàn cầu hoá đã gây sức ép rất lớn lên nền kinh tế thế giới làm cho sự cạnh tranh ngày càng gay gắt. Các công ty buộc phải liên kết lại với nhau để củng cố sức mạnh, giảm chi phí và tăng lợi thế cạnh tranh. Sự liên kết đó đã hình thành nên những chuỗi cung ứng khổng lồ trên khắp thế giới kéo theo sự thay đổi trong nhận thức về khái niệm cạnh tranh. Khái niệm cạnh tranh đang dần chuyển từ việc cạnh tranh giữa các tổ chức đơn lẻ sang cạnh tranh giữa các chuỗi cung ứng. Chính vì lẽ đó, việc nghiên cứu và ứng dụng lý thuyết quản trị chuỗi cung ứng có vai trò hết sức quan trọng. Trên thực tế, các nhà quản lý làm thế nào để có thể kiểm soát và nâng cao hiệu suất hoạt động để tăng cường khả năng cạnh tranh của các chuỗi này? Nhằm cung cấp một cái nhìn có hệ thống về chuỗi cung ứng, phát hiện và đề xuất các giải pháp cải tiến để nâng cao hiệu suất cho những điểm thắt cổ chai trong chuỗi cung ứng của CTCP Dệt-May Huế, đề tài “NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN DỆT-MAY HUẾ (HUEGATEX)” đã được tiến hành. Đây là đề tài đầu tiên về chuỗi cung ứng của CTCP Dệt-May Huế . Nó sẽ làm tiền đề cho những nghiên cứu sau này khi tìm hiểu về chuỗi cung ứng và các vấn đề liên quan đến chuỗi cung ứng của công ty. 2. Mục tiêu nghiên cứu • Nghiên cứu lý thuyết về chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng trong doanh nghiệp. • Mô tả tổng quan chuỗi cung ứng tại CTCP Dệt-May Huế . • Bước đầu đánh giá chuỗi cung ứng tại CTCP Dệt-May Huế . • Đề xuất những hoạt động cải thiện hiệu suất chuỗi cung ứng. 3. Phương pháp nghiên cứu - Đề tài sử dụng các phương pháp nghiên cứu định tính vì những nguyên nhân sau: (Samedi 2012) + Đối với CTCP Dệt-May Huế thì chuỗi cung ứng là một chủ đề nghiên cứu mới và chưa được xác định rõ. Sinh viên Nguyễn Thái Sơn GVHD: Th.s Lê Quang Trực 5 Khóa luận tốt nghiệp + Nghiên cứu nhằm mục đích thăm dò sâu và tìm hiểu mối quan hệ giữa những khía cạnh đặc biệt của hành vi với ngữ cảnh rộng hơn. + Với đề tài này thì việc tìm hiểu về ý nghĩa, nguyên nhân thiết thực hơn là nghiên cứu tần số. - Các phương pháp được sử dụng: + Phỏng vấn không cấu trúc: Tiến hành phỏng vấn trực tiếp đối với các nhân viên của các bộ phận như phòng kinh doanh, đơn vị tiếp nhận đơn hàng, bộ phận kho, ban giám đốc, phòng kế toán, tài chính để tìm kiếm thông tin phục vụ cho việc phát hiện vấn đề và đưa ra nhận định. + Phỏng vấn bán cấu trúc: • Phỏng vấn sâu: căn cứ vào kết quả phỏng vấn không cấu trúc để xây dựng bộ câu hỏi phỏng vấn sâu đối với các cá nhân, bộ phận có liên quan đến vấn đề cần làm rõ. • Nghiên cứu trường hợp (Case Study): Tiến hành nghiên cứu các trường hợp về những vấn đề của chuỗi cung ứng, cụ thể là Trường hợp Autoliv: Ứng dụng khoa học phản lực vào chuỗi cung ứng; Hồ sơ Owens Corning: Tái tổ chức cho một tương lai sáng lạn hơn; Quản lý hiệu quả hoạt động tại 3COM; Hồ sơ General Motors: Hướng tới sự hài lòng của khách hàng; Trường hợp công ty Seagate Technology: Đáp ứng nhu cầu tức thời. (Shoshanah và Roussel 2005). Đây là những trường hợp đã được phân tích sâu và “có nhiều thông tin hay mà có thể đem lại một cách nhìn sâu sắc về hiện tượng đang quan tâm”. (Samedi 2012). Với những vấn đề nằm ngoài khả năng thu thập thông tin để đưa ra nhận định, tác giả sẽ tiến hành nghiên cứu vấn đề tương tự tại đơn vị thực tập để đưa ra nhận định cho đơn vị cần nghiên cứu. Đề tài không sử dụng phương pháp nghiên cứu định lượng song có tính toán một số chỉ tiêu mang tính định lượng cần thiết nhằm làm rõ và đánh giá các vấn đề liên quan. - Nguồn dữ liệu: • Sơ cấp: Internet, báo chí, qua phỏng vấn và qua các hoạt động thực nghiệm. • Thứ cấp: số liệu từ thực tế công ty: ban giám đốc; các bộ phận: tiếp thị, kế toán, kỹ thuật, sản xuất, Q. C, thu mua và một số báo chí trong ngành. Sinh viên Nguyễn Thái Sơn GVHD: Th.s Lê Quang Trực 6 Khóa luận tốt nghiệp 4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài - Đối tượng nghiên cứu: Lý thuyết về chuỗi cung ứng, chuỗi giá trị, hiệu suất chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng. Chuỗi cung ứng của CTCP Dệt-May Huế và các mắt xích trong chuỗi. Các mối quan hệ trong chuỗi. - Phạm vi nghiên cứu: Đề tài tiến hành nghiên cứu trên một phần chuỗi cung ứng của CTCP Dệt-May Huế từ các nhà cung cấp thứ nhất đến các khách hàng trực tiếp của công ty. PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU Sinh viên Nguyễn Thái Sơn GVHD: Th.s Lê Quang Trực 7 Khóa luận tốt nghiệp 1. 1. Lý thuyết về chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng 1. 1. 1. Các khái niệm 1. 1. 1. 1. Định nghĩa chuỗi cung ứng Có nhiều cách định nghĩa khác nhau về chuỗi cung ứng: • Chuỗi cung ứng: chuỗi các quá trình kinh doanh và thông tin để cung cấp một sản phẩm hay dịch vụ thông qua sản xuất và phân phối đến khách hàng cuối cùng (APICS Dictionary, 9th edition, 1996) • Chuỗi cung ứng: một hệ thống những công ty liên kết với nhau để mang các sản phẩm hoặc dịch vụ đến thị trường (Lambert, Donglas M. James R. Stock and Lisa M. Ellram, 1998 ) • Chuỗi cung ứng: bao gồm tất cả các quá trình liên quan, trực tiếp hay gián tiếp để đáp ứng nhu cầu khách hàng. Nó không chỉ bao gồm nhà máy và các nhà cung cấp mà còn cả các nhà vận chuyển, kho vận, các nhà bán hàng và cả khách hàng (Chopra, Sunil, and peter Meindl, 2001). • Chuỗi cung ứng: là một hệ thống các dòng chảy và phân bố thể hiện các chức năng từ thu mua nguyên liệu, chuyển đổi thành các sản phẩm trung gian đến sản phẩm cuối cùng sau đó là phân phối đến khách hàng (Ganeshan, Ram, and Terry P. Harrison, 1999). 1. 1. 1. 2. Định nghĩa chuỗi giá trị Chuỗi giá trị là một khái niệm được mô tả bởi Michael Porter vào năm 1985 trong cuốn sách có tựa đề: Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance (Tạm dịch: Lợi thế Cạnh tranh: Tạo và duy trì hiệu suất ở mức cao). Micheal Porter biện luận rằng chuỗi giá trị của một doanh nghiệp bao gồm các hoạt động chính và các hoạt động bổ trợ tạo nên lợi thế cạnh tranh khi được cấu hình một cách thích hợp. Tuy nhiên khái niệm chuỗi giá trị cũng đã được phát triển như là một công cụ để phân tích cạnh tranh và chiến lược. Porter phân biệt các hoạt động chính và hoạt động bổ trợ. Các hoạt động chính là những hoạt động hướng đến việc chuyển đổi về mặt vật lý và quản lý sản phẩm hoàn thành để cung cấp cho khách hàng. Các hoạt động bổ trợ cho phép Sinh viên Nguyễn Thái Sơn GVHD: Th.s Lê Quang Trực 8 Khóa luận tốt nghiệp hoặc hỗ trợ các hoạt động chính. Chúng có thể hướng đến việc hỗ trợ một hoạt động chính cũng như hỗ trợ các tiến trình chính. (Giáo trình quản trị chuỗi cung ứng 2013) Porter phân biệt và nhóm gộp thành năm hoạt động chính: • Hậu cần đến (inbound logistics): Những hoạt động này liên quan đến việc nhận, lưu trữ và dịch chuyển đầu vào vào sản phẩm, chẳng hạn như quản trị nguyên vật liệu, kho bãi, kiểm soát tồn kho, lên lịch trình xe cộ và trả lại sản phẩm cho nhà cung cấp. • Sản xuất: Các hoạt động tương ứng với việc chuyển đổi đầu vào thành sản phẩm hoàn thành, chẳng hạn như gia công cơ khí, đóng gói, lắp ráp, bảo trì thiết bị, kiểm tra, in ấn và quản lý cơ sở vật chất. • Hậu cần ra ngoài (outbound logistics): Đây là những hoạt động kết hợp với việc thu thập, lưu trữ và phân phối hàng hóa vật chất sản phẩm đến người mua, chẳng hạn như quản lý kho bãi cho sản phẩm hoàn thành, quản trị nguyên vật liệu, quản lý phương tiện vận tải, xử lý đơn hàng và lên lịch trình-kế hoạch. • Marketing và bán hàng: Những hoạt động này liên quan đến việc quảng cáo, khuyến mãi, lựa chọn kênh phân phối, quản trị mối quan hệ giữa các thành viên trong kênh và định giá. • Dịch vụ khách hàng: Các hoạt động liên quan đến việc cung cấp dịch vụ nhằm gia tăng hoặc duy trì giá trị của sản phẩm, chẳng hạn như cài đặt, sửa chữa và bảo trì, đào tạo, cung cấp thiết bị thay thế và điều chỉnh sản phẩm. Các hoạt động bổ trợ được nhóm thành bốn loại: • Thu mua: Thu mua liên quan đến chức năng mua nguyên vật liệu đầu vào được sử dụng trong chuỗi giá trị của công ty. Việc này bao gồm nguyên vật liệu, nhà cung cấp và các thiết bị khác cũng như tài sản chẳng hạn như máy móc, thiết bị thí nghiệm, các dụng cụ văn phòng và nhà xưởng. Những ví dụ này minh họa rằng các đầu vào được mua có thể liên hệ với các hoạt động chính cũng như các hoạt động bổ trợ. Đây chính là lý do khiến Porter phân loại thu mua như một hoạt động bổ trợ chứ không phải là hoạt động chính. • Phát triển công nghệ: “Công nghệ” có ý nghĩa rất rộng trong bối cảnh này, vì theo quan điểm của Porter thì mọi hoạt động đều gắn liền với công nghệ, có thể là bí quyết, các Sinh viên Nguyễn Thái Sơn GVHD: Th.s Lê Quang Trực 9 Khóa luận tốt nghiệp quy trình thủ tục hoặc công nghệ được sử dụng trong tiến trình hoặc thiết kế sản phẩm. Đa phần các hoạt động giá trị sử dụng một công nghệ kết hợp một số lượng lớn các tiểu công nghệ khác nhau liên quan đến các lĩnh vực khoa học khác nhau. • Quản trị nguồn nhân lực: Đây chính là những hoạt động liên quan đến việc chiêu mộ, tuyển dụng, đào tạo, phát triển và quản trị thù lao cho toàn thể nhân viên trong tổ chức, có hiệu lực cho cả các hoạt động chính và hoạt động bổ trợ. • Cơ sở hạ tầng công ty: Công ty nhìn nhận ở góc độ tổng quát chính là khách hàng của những hoạt động này. Chúng không hổ trợ chỉ cho một hoặc nhiều các hoạt động chính- mà thay vào đó chúng hỗ trợ cho cả tổ chức. Các ví dụ của những hoạt động này chính là việc quản trị, lập kế hoạch, tài chính, kế toán, tuân thủ quy định của luật pháp, quản trị chất lượng và quản trị cơ sở vật chất. Trong các doanh nghiệp lớn, thường bao gồm nhiều đơn vị hoạt động, chúng ta có thể nhận thấy rằng các hoạt động này được phân chia giữa trụ sở chính và các công ty hoạt động. Cơ sở hạ tầng chính là đề tài được bàn cãi nhiều nhất về lý do tại sao nó thay đổi quá thường xuyên đến vậy. (Giáo trình quản trị chuỗi cung ứng, 2013) 1. 1. 1. 3. Mối quan hệ giữa chuỗi cung ứng và chuỗi giá trị Mọi người sử dụng những tên gọi khác nhau cho các chuỗi hoạt động của tổ chức. Khi con người nhấn mạnh đến hoạt động sản xuất, họ xem chúng như là các quy trình sản xuất; khi họ nhấn mạnh đến khía cạnh marketing, họ gọi chúng là kênh phân phối; khi họ nhìn ở góc độ tạo ra giá trị, họ gọi chúng là chuỗi giá trị, khi họ nhìn nhận về cách thức thỏa mãn nhu cầu của khách hàng, họ gọi nó là chuỗi nhu cầu. Khi chúng ta tập trung vào sự dịch chuyển nguyên vật liệu thì thuật ngữ chung nhất là chuỗi cung ứng. (Giáo trình quản trị chuỗi cung ứng, 2013) Sự khác biệt giữa chuỗi giá trị và chuỗi cung ứng là gì? Đã xảy ra sự nhầm lẫn xoay quanh 2 thuật ngữ này khi một số nguồn đã sử dụng hai thuật ngữ này tương đương nhau. Theo Michael Porter, người đầu tiên phát triển khái niệm này vào thập niên 80, thì chuỗi giá trị bao gồm các hoạt động chủ chốt và hỗ trợ như đã thể hiện trong hình 1. Trong khi đó, theo định nghĩa thì chuỗi cung ứng chỉ bao gồm các hoạt động chủ chốt hoặc những Sinh viên Nguyễn Thái Sơn GVHD: Th.s Lê Quang Trực 10