Ebook.VCU – www.ebookvcu.com Tuyển tập đề thi Đề quản trị nghiệp vụ phục vụ khách sạn 18/6/2009 Đề 8 Câu 1 4 điểm Nêu khái niệm, nội dung, hình thức của sự kết hợp trong bộ phận buồng Nêu 5 tình huống có thể xảy ra vì sự thiếu kết hợp giữa bộ phận buồng với các bộ phận khác Chọn 1 tình huống để phân tích và đưa phương án giải quyết Câu 2 3 điểm Trình bày quy trình làm vệ sinh phòng khách trả làm rõ bước "tìm hiểu và chuẩn bị" và bước "xác định ưu tiên" Câu 3 bài tập Bài 1 trong đề cương thay đổi số liệu ( đặt cọc 20tr, đến từ ngày 11-16/4, đặt 20 buồng 300k, đã có thuế, ngày 12 và 13 nợ bữa ăn trưa là 2,5tr ngày 15 đã trả hết ly phuong nguyen 09/05: tức là cả hai ngày mỗi ngày nợ 2,5tr, khách sạn ứng trước 3tr tiền thăm quan hôm 16/11) Đề 6 Ngày 22/6/2009 Câu 1 (4 điểm ) Vẽ sơ đồ quy trình làm thủ tục trả buồng. Cho biết nội dung các bước “chuẩn bị hồ sơ thanh toán” và “khẳng định thanh toán”. Kể tên các loại sổ và tờ rời cần sử dụng trong quy trình làm thủ tục trả buồng. Câu 2 Trình bày khái niệm căn cứ hình thức phân công công việc tại bộ phận bàn. Câu 3 Giải quyết tình huống: Một khách nước ngoài đến làm thủ tục nhập khách sạn vào 23h. Khách nói là đã thanh toán tiền buồng qua 1 hãng lữ hành ( bạn kiểm tra thấy hang không đặt buồng cho khách tại khách sạn nhưng khách sạn còn buồng trống, thậm trí khách còn dứt khoát không trả tiền Taxi từ sân bay về vì nói rằng khi mua tour qua công ty lữ hành đã trả đủ. Lái xe thì nói với bạn là nếu khách không trả tiền thì không cho khách lên buồng. Bạn giải quyết tình huống này như thế nào ? Đề 3 Câu 1 Khái niệm đặc điểm nhiệm vụ của bộ phận lễ tân Câu 2 Vẽ sơ đồ quy trình làm sạch phòng. Cho biết nội dung bước làm sạch bề mặt và sắp đặt bài trí giường. Câu 3 Cho biết những yếu tố ảnh hưởng đến phát triển dịch vụ ăn nhanh trên địa bàn hà nội những năm gần đây. Ebook.VCU 1 . Ebook. VCU – www.ebookvcu.com Tuyển tập đề thi Đề quản trị nghiệp vụ phục vụ khách sạn 18/6/2009 Đề. Cho biết những yếu tố ảnh hưởng đến phát tri n dịch vụ ăn nhanh trên địa bàn hà nội những năm gần đây. Ebook. VCU 1