Trờng đại học vinh Khoa hóa học === & === TRầN THị DUYÊN XáC ĐịNH HàM L XáC ĐịNH HàM L ợng các nguyên tố vi l ợng các nguyên tố vi l ợng đồng, ợng đồng, kẽm, selen và cadimi, chì trong một vài loài nấm kẽm, selen và cadimi, chì trong một vài loài nấm lớn vùng bắc trung bộ lớn vùng bắc trung bộ khóa luận tốt nghiệp đại học Chuyên ngành: hóa vô cơ Vinh - 2012 Trờng đại học vinh Khoa hóa học === & === Xác định hàm l Xác định hàm l ợng các nguyên tố vi l ợng các nguyên tố vi l ợng đồng, ợng đồng, kẽm, selen và cadimi, chì trong một vài loài nấm kẽm, selen và cadimi, chì trong một vài loài nấm lớn vùng bắc trung bộ lớn vùng bắc trung bộ khóa luận tốt nghiệp đại học Chuyên ngành: hóa vô cơ Cán bộ hớng dẫn: PGS. TS. Nguyễn hoa du Sinh viên thực hiện: TRầN THị DUYÊN Lớp: 49B - Hóa Vinh - 2012 LỜI CẢM ƠN Đề tài khoá luận tốt nghiệp được hoàn thành tại phòng máy, phòng thí nghiệm hoá Vô cơ – trung tâm thực hành thí nghiệm trường Đại học Vinh. Để hoàn thành được khoá luận này em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến PGS.TS Nguyễn Hoa Du đã giao đề tài, hết lòng hướng dẫn, chỉ bảo, truyền đạt kiến thức kinh nghiệm quý báu cho em trong suốt quá trình hoàn thành khoá luận này. Em xin chân thành cảm ơn các thầy, cô giáo trong tổ bộ môn hoá Phân tích, hoá Vô cơ, cô Nguyễn Thị Tâm - hướng dẫn phòng thí nghiệm vô cơ thuộc trung tâm thực hành thí nghiệm trường Đại học Vinh đã tạo mọi điều kiện giúp đỡ em trong quá trình hoàn thành khoá luận tốt nghiệp. Cuối cùng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến bố mẹ, anh chị em và bạn bè đã quan tâm, động viên em hoàn thành khoá luận tốt nghiệp của mình. Vinh, tháng 5 năm 2012 Sinh viên Trần Thị Duyên 3 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1: Đặc điểm thành tế bào ở các nhóm nấm chủ yếu ……………9 Bảng 2: Thành phần các nguyên tố vi lượng có trong nấm ăn ………16 Bảng 3: Thành phần các nguyên tố vi lượng có trong nấm hương … 20 Bảng 4: Xác định hệ số khô kiệt của các mẫu nấm ………………… 42 Bảng 5: Các thông số chính của máy khi phân tích hàm lượng đồng, chì, kẽm, cadimi, selen trong nấm bằng phương pháp ICP - MS … ……….44 Bảng 6: Các số khối phân tích đồng, chì, kẽm, cadimi, selen trong nấm bằng phương pháp ICP - MS ………………… .………………………… .45 Bảng 7: Kết quả xác định hàm lượng đồng trong nấm ………………46 Bảng 8: Kết quả xác định hàm lượng chì trong nấm ………………… 47 Bảng 9: Kết quả xác định hàm lượng kẽm trong nấm ……………… 47 Bảng 10: Kết quả xác định hàm lượng cadimi trong nấm …………… 48 Bảng 11: Kết quả xác định hàm lượng đồng, chì, kẽm, cadimi, selen trong nấm bằng phương pháp phổ khối plasma cảm ứng ICP - MS … ……54 5 DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1: Nấm linh chi đỏ …………………………………………… .18 Hình 2: Nấm hắc chi …………………………………………………18 Hình 3: Nấm bạch chi ……………………………………………… 19 Hình 4: Nấm hoàng chi ………………………………………………19 Hình 5: Nấm hương ………………………………………………… 20 Hình 6: Mộc nhĩ đen …………………………………………………22 Hình 7: Mao mộc nhĩ ……………………………………………… .22 Hình 8: Mộc nhĩ trắng ……………………………………………… 23 Hình 9: Đông trùng hạ thảo ………………………………………… 23 Hình 10: Cấu trúc hoá học của Adenosine và axit cordyceptic …… .24 Hình 11: Nấm linh chi đỏ (Gernoderma lucidum) ……………….40 Hình 12: Nấm sò trắng (Pleurotus ostreatus)…………………………41 Hình 13: Đường cong cực phổ mẫu trắng…………………………….49 Hình 14: Đường cong cực phổ mẫu nấm linh chi đỏ M 1 50 Hình 15: Đường cong cực phổ mẫu nấm linh chi đỏ M 2 50 Hình 16: Đường cong cực phổ mẫu nấm linh chi đỏ M 3 51 Hình 17: Đường cong cực phổ mẫu nấm linh chi đỏ M 1 …………… 51 Hình 18: Đường cong cực phổ mẫu nấm linh chi đỏ M 2 ………… …52 Hình 19: Đường cong cực phổ mẫu nấm linh chi đỏ M 3 ………… …52 Hình 20: Đường cong cực phổ mẫu sò trắng S 1 ………………………53 Hình 21: Đường cong cực phổ mẫu sò trắng S 2 ………………….… .53 Hình 22: Đường cong cực phổ mẫu sò trắng S 3 …………………… .54 CHỮ VIẾT TẮT ATP: Adenosine triphosphate TCA: axit tricacboxilic ICP: Inductive Coupled Plasma MS: Mass Spectrometry MỤC LỤC Trang PHẦN MỞ ĐẦU Chương 1. TỔNG QUAN 1.1. Tổng quan về nấm 3 1.1.1. Sơ lược về lịch sử trồng nấm 3 1.1.2. Đại cương về giới nấm 3 1.1.3. Phân loại nấm 4 1.1.3.1. Giới phụ nấm nhầy - Gymnomycetoida .4 1.1.3.2. Giới phụ nấm tảo - Phycomycetoida 5 1.1.3.3. Giới phụ Restomycetoida .5 1.1.3.4. Giới phụ nấm thật - Eumycetoida 5 1.1.4. Các đặc điểm hoá - sinh học của nấm .5 1.1.4.1. Đặc điểm cấu tạo tế bào .5 1.1.4.2. Đặc điểm về dinh dưỡng 11 1.1.4.3. Sự sinh trưởng của nấm 12 1.1.4.4. Đặc điểm sinh sản và chu trình sống 13 1.1.5. Tổng quan các nguyên tố vi lượng trong nấm .16 1.1.5.1. Nấm ăn .16 1.1.5.2. Nấm dược liệu 18 1.1.6. Vai trò của các nguyên tố vi lượng trong đời sống của nấm .25 1.1.6.1. Lưu huỳnh 25 1.1.6.2. Photpho 25 1.1.6.3. Kali .25 1.1.6.4. Magie 25 1.1.6.5. Các nguyên tố vi lượng 25 1.1.6.6. Vitamin…………………………………………………….…26 1.1.7. Tầm quan trọng của nấm .27 1.2. Các phương pháp xác định hàm lượng kim loại trong nấm .29 1.2.1. Phương pháp von - ampe .29 9 1.2.1.1. Cơ sở của phương pháp cực phổ 30 1.2.1.2. Các phương pháp phân tích cực phổ 32 1.2.1.3. Phương pháp cực phổ xung vi phân .32 1.2.2. Phương pháp phổ khối Plasma ICP - MS .35 Chương 2. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP THỰC NGHIỆM 2.1. Chuẩn bị mẫu đo bằng phương pháp cực phổ .39 2.1.1. Thiết bị, dụng cụ và hoá chất 39 2.1.2. Pha chế dung dịch .39 2.1.2.1. Pha chế dung dịch Pb 2+ 39 2.1.2.2. Pha chế dung dịch Cd 2+ 39 2.1.2.3. Pha chế dung dịch Cu 2+ 40 2.1.2.4. Pha chế dung dịch Zn 2+ 40 2.1.2.5. Pha chế dung dịch khác 40 2.1.3. Lấy mẫu và xử lý mẫu .40 2.1.3.1. Lấy mẫu 40 2.1.3.2. Xác định hệ số khô kiệt 41 2.1.3.3. Xử lý mẫu cho phân tích von - ampe .43 2.2. Chuẩn bị mẫu đo bằng phương pháp phổ khối plasma cảm ứng ICP - MS .43 2.2.1. Thiết bị, dụng cụ và hoá chất 43 2.2.2. Quá trình phân tích 43 2.2.2.1. Chuẩn bị mẫu phân tích 43 2.2.2.2. Dung dịch đường chuẩn .43 2.2.2.3. Thông số máy .43 2.2.2.4. Chọn vạch phân tích .44 Chương 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1. Kết quả đo mẫu bằng phương pháp von - ampe hoà tan anot 45 3.1.1. Điều kiện chung để xác định đồng thời hàm lượng đồng, chì, kẽm, cadimi trong nấm 45