1.1 Khái niệm Câu Trong phân tử cacohiđrat thiết phải chứa nhóm chức A ancol B axit cacboxylic C anđehit D amin Câu Tinh bột xenlulozơ A monosaccarit B đisaccarit C đồng đẳng D Polisaccarit Câu Trong phân tử cacbohiđrat ln có: A nhóm thuộc chức (=C=O) B nhóm (-OH) C nhóm (-COOH) D nhóm chức (-CHO) Câu Cacbohiđrat hợp chất hữu tạp chức thường có cơng thức chung Cn(H2O)m Chất sau thuộc loại cacbohiđrat? A Triolein B Glixerol C Xenlulozơ D Vinyl axetat Câu Chất sau không thuộc loại cacbohiđrat A glyxin B glucozơ C saccarozơ D xenlulozơ Câu Các phân tử cacbohiđrat glucozơ, fructozơ saccarozơ có chứa nhóm chức A este B axit cacboxylic C anđehit D ancol Câu Cacbohiđrat hợp chất hữu tạp chức có cơng thức chung A Cn(H2O)m B CnH2O C CxHyOz D R(OH)x(CHO)y Câu Cho chất sau: (1) glucozơ, (2) fructozơ, (3) saccarozơ, (4) etylen glicol, (5) tristearin Số chất thuộc loại saccarit A B C D Câu Fuctozơ loại monosaccarit có nhiều mật ong, có vị sắc Cơng thức phân tử fuctozơ A C12H22O11 B (C6H10O5)n C C6H12O6 D C2H4O2 Câu 10 Các chất đồng phân với A glucozơ fructozơ B tinh bột xenlulozơ C saccarozơ glucozơ D saccarozơ fructozơ Câu 11 Tiến hành thí nghiệm đun nóng glucozơ với bột CuO dư để phân tích định tính nguyên tố thành phần Dung dịch chất dùng để nhận sản phẩm có khí CO 2, qua chứng tỏ glucozơ có chứa nguyên tố C? A Ca(OH)2 B NaOH C BaCl2 D H2SO4 Trang Câu 12 Tiến hành thí nghiệm đun nóng glucozơ với bột CuO dư để phân tích định tính nguyên tố thành phần Chất rắn khan thường dùng để nhận sản phẩm có nước, qua chứng tỏ glucozơ có chứa nguyên tố H? A CaO B NaOH C CuSO4 D P2O5 C Glucozơ D Amilozơ Câu 13 Chất sau đisaccarit? A Saccarozơ B Xenlulozơ Câu 14 Cho dãy chất: tinh bột, xenlulozơ, glucozơ, saccarozơ Số chất dãy thuộc loại polisaccarit A B C D Câu 15 Chất sau thuộc loại polisaccarit? A Glucozơ B Fructozơ C Saccarozơ D Xenlulozơ Câu 16 Cacbohiđrat chứa hai gốc glucozơ phân tử A tinh bột B mantozơ C xenlulozơ D saccarozơ Đáp án A 11 A D 12 C B 13 A C 14 B A 15 D D 16 B A B C 10 A LỜI GIẢI CHI TIẾT Câu Đáp án A Câu Đáp án D Tinh bột xenlulozơ có CTPT [C6H10O5]n Chúng polisaccarit Câu Đáp án B Câu Đáp án C Câu Đáp án A Câu Đáp án D Các phân tử cacbohiđrat glucozơ, fructozơ saccarozơ có chứa nhóm chức OH (acnol) Câu Đáp án A Câu Đáp án B Cacbonhiđrat hợp chất hữu tạp chức thường có cơng thức chung Cn(H2O)m Trang cacbo = cacbon : C Cacbohiđrat =  Cô ng thứ c chung: Cn ( H 2O ) m c:H O hiñrat = nướ Cacbohiđrat cịn gọi gluxit hay saccarit ⇒ chất thỏa mãn gồm: (1) glucozơ, (2) fructozơ, (3) saccarozơ có chất Câu Đáp án C ⇒ công thức phân tử fructozơ C6H12O6 Câu 10 Đáp án A Câu 11 Đáp án A Câu 12 Đáp án C Câu 13 Đáp án A + Bài học phân loại hợp chất gluxit: Câu 14 Đáp án B Câu 15 Đáp án D – Polisaccarit gồm tinh bột xenlulozơ – Đisaccarit gồm saccarozơ mantozơ – Monosaccarit gồm glucozơ fructozơ Trang Câu 16 Đáp án B Ở trạng thái tinh thể, phân tử mantozơ gồm hai gốc glucozơ liên kết với C gốc α- glucozơ với C4 gốc α- glucozơ qua nguyên tử oxi Tính chất vật lý Câu Bệnh nhân suy nhược phải tiếp đường (tiêm truyền dung dịch đường vào tĩnh mạch), loại đường sau đây? A Saccarozơ B Fructozơ C Mantozơ D Glucozơ Câu Ở trạng thái sinh lí bình thường, glucozơ máu người chiếm tỉ lệ không đổi là: A 1,0 % B 0,01 % C 0,1 % D 10 % Câu Chất sau cịn có tên gọi đường nho A Glucozơ B Saccarozơ C Fructozơ D Tinh bột Câu Cacbohiđrat sau có nhiều nho chín; máu người khoẻ mạnh có lượng nhỏ chất với nồng độ không đổi khoảng 0,1%? A glucozơ B fructozơ C saccarozơ D sobitol Câu Khi bị ốm, sức, nhiều người bệnh thường truyền dịch đường để bổ sung nhanh lượng Chất dịch truyền có tác dụng A Glucozơ B Saccarozơ C Fructozơ D Mantozơ Câu Mô tả không với glucozơ ? A Chất rắn, màu trắng, tan nước có vị B Có mặt hầu hết phận cây, chín C Cịn có tên gọi lag đường nho D Có 0,1% máu người Câu Khi bị ốm, sức, nhiều người bệnh thường truyền dịch đường để bổ sung nhanh lượng Khi thăm người bệnh, nên chọn loại hoa có chứa nhiều loại đường mà người bệnh dễ hấp thụ ? A Nho B Cam C Táo D Mía Trang Câu Trong thể người, glucozơ vận chuyển từ đường máu đến tế bào, cung cấp lượng cho thể hoạt động Chất E sinh tuyến tụy giúp trì lượng glucozơ máu ổn định giá trị khoảng 0,1% Theo bạn, chất E A nicotin B insulin C triolein D aspirin Câu Mật ong ẩn chứa kho báu có giá trị dinh dưỡng dược liệu quý với thành phần chứa khoảng 80% cacbohiđrat, lại nước khống chất Cacbohiđrat có hàm lượng nhiều (chiếm tới 40%) làm cho mật ong có vị sắc A glucozơ B fructozơ C xenlulozơ D saccarozơ Câu 10 Nhận xét sau độ glucozơ fructozơ so với đường mía? A Cả hai B Cả hai C Glucozơ hơn, fructozơ D Glucozơ hơn, fructozơ Câu 11 Loại thực phẩm không chứa nhiều saccarozơ A đường phèn B mật mía C mật ong D đường kính Câu 12 Saccarozơ loại đisaccarit có nhiều mía, hoa nốt, củ cải đường Cơng thức phân tử saccarozơ A C6H12O6 B C12H22O11 C (C6H10O5)n D C2H4O2 Câu 13 X chất rắn kết tinh, khơng màu, có vị ngọt, tan tốt nước, loại đường phổ biến nhất, có nhiều mía, củ cải đường hoa nốt X có tên gọi A glucozơ B tinh bột C xenlulozơ D saccarozơ Câu 14 Đường mía, đường phèn có thành phần đường ? A Glucozơ B Fructozơ C Saccarozơ D Mantozơ Câu 15 Ở điều kiện thường, chất sau tồn thể lỏng? A Fructozơ B Triolein C Saccarozơ D Glucozơ Câu 16 Cacbohiđrat có nhiều mía củ cải đường? A Glucozơ B Tinh bột C Fructozơ D Saccarozơ Câu 17 Trên giới, mía loại trồng với diện tích lớn Mía nguyên liệu đầu vào chủ yếu cho sản xuất đường (còn lại từ củ cải đường): Trang Cacbohiđrat đường mía thuộc loại A monosaccarit B polisaccarit C đisaccarit D lipit Câu 18 Chất T có đặc điểm: (1) thuộc loại monosaccarit; (2) có nhiều nho chín; (3) tác dụng với nước brom; (4) có phản ứng tráng bạc Chất T A glucozơ B saccarozơ C fructozơ D xenlulozơ Câu 19 Saccarozơ khơng có nhiều loại thực phẩm sau ? A Củ cải đường B Hoa nốt C Cây mía D Mật ong Câu 20 Cho chất sau: Glucozơ (1); Fructozơ (2); Saccarozơ (3) Dãy xếp theo thứ tự tăng dần độ A (1) < (3) < (2) B (2) < (3) < (1) C (3) < (1) < (2) D (3) < (2) < (1) Câu 21 Dãy xếp theo chiều tăng dần độ cacbohiđrat A glucozơ < saccarozơ < mantozơ < fructozơ B glucozơ < mantozơ < saccarozơ < fructozơ C mantozơ < glucozơ < saccarozơ < fructozơ D saccarozơ < glucozơ < mantozơ < fructozơ Câu 22 Ở động vật, tinh bột dự trữ dạng glicogen trong: A Dạ dày B Máu C Gan D Ruột Câu 23 Trong tinh bột chứa khoảng 20% phần có khả tan nước, là: A amilopectin B amilozơ C glucozơ D fructozơ Câu 24 Chất khơng có nguồn gốc từ xenlulozơ ? A Amilozơ B Tơ visco C Sợi D Tơ axetat Câu 25 Chất sau có nhiều bơng nõn? A Saccarozơ B Xenlulozơ C Tinh bột D Glucozơ Câu 26 Saccarit sau chiếm thành phần loại hạt gạo, ngơ, lúa mì, lúa mạch? A Glucozơ B Saccarozơ C Tinh bột D Xenlulozơ Trang Đáp án 1-D 11-C 21-C 2-C 12-B 22-C 3-A 13-D 23-B 4-A 14-C 24-A 5-A 15-B 25-B 6-A 16-D 26-C 7-A 17-C 8-B 18-A 9-B 19-D 10-C 20-A LỜI GIẢI CHI TIẾT Câu 1: Chọn đáp án D Câu 2: Chọn đáp án C SGK Nâng cao trang 27 có đề cập máu người trạng thái sinh lí bình thường có lượng nhỏ, khơng đổi, nồng độ khoảng 0,1% Câu 3: Chọn đáp án A NHỚ nên NHỚ theo hệ thống ví dụ tên gọi: • Glucozơ cịn gọi đường nho có nhiều nho fructozơ có nhiều mật ong • saccarozơ đường mía, đường củ cải, đường nốt, ; mantozơ đường mạch nha Tương tự, muốn nhớ độ ta thống kê ok hết Câu 4: Chọn đáp án A Nhận thấy sobitol cacbohiđrat Loại D Trong thể người hấp thụ trực tiếp đường đơn → loại C Cacbohiđrat có nhiều nho chín; máu người khoẻ mạnh có lượng nhỏ chất với nồng độ không đổi khoảng 0,1% → cacbohiđrat phải glucozo Câu 5: Chọn đáp án A • Glucozơ chất dinh dưỡng có giá trị người, người già trẻ em bổ sung lượng cho thể nhanh Chất dịch truyển có tác dụng glucozơ Câu 6: Chọn đáp án A Câu 7: Chọn đáp án A • Khi bị ốm, sức, nhiều người bệnh thường truyền dịch đường để bổ sung lượng Đường truyền dung dịch glucozơ Đặc biệt, glucozơ có nhiều nho chín nên gọi đường nho Trang Câu 8: Chọn đáp án B Insulin sinh tuyến tụy giúp trì lượng glucozơ máu ổn định giá trị khoảng 0,1% Câu 9: Chọn đáp án B Trong mật ong, cacbonhiđrat chiếm thành phần nhiều fructozo (~40%), tiếp đến glucozo (~30%) Câu 10: Chọn đáp án C Fructozơ saccarit có độ lớn gấp khoảng 1,5 lần độ saccarozơ Glucozơ có độ khoảng 2/3 độ saccarozơ Câu 11: Chọn đáp án C Câu 12: Chọn đáp án B Câu 13: Chọn đáp án D Câu 14: Chọn đáp án C Đường mía,đường phèn có thành phần saccarozơ C11H22O11 Glucozo có nhiều chín mật ong Fructơzo có nhiều mật ong khoảng 40% Mantozo có nhiều mầm lúa Câu 15: Chọn đáp án B Ở điều kiện thường, fructozơ, saccarozơ glucozơ chất rắn kết tinh; triolein chất lỏng Câu 16: Chọn đáp án D Trong mía củ cải đường chứa hàm lượng saccarozo kahs cao mà mía Nên người ta sản suất saccarozo từ mía củ cải đường Câu 17: Chọn đáp án C nước mía có 12 – 15% saccarozơ đisaccarit Câu 18: Chọn đáp án A T glucozơ: thuộc loại monosaccarit; có nhiều nho chín; • CH2OH[CHOH]4CHO + Br2 + H2O → CH2OH[CHOH]4COOH + 2HBr • CH2OH[CHOH]4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O → CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3 ||⇒ T có phản ứng tráng bạc tác dụng với nước brôm Câu 19: Chọn đáp án D Trang Câu 20: Chọn đáp án A Câu 21: Chọn đáp án C Để so sánh độ đường, người ta lấy đường mía (saccarozơ) làm chuẩn đơn vị (độ 1) Glucozơ (glucose - đường nho) có độ 0,6 lần so với đường mía Fructozơ có vị gấp 1,5 đường mía Fructozơ loại carbohydrate có vị Trong mật ong có chứa khoảng 40% fructozơ Mantozơ cịn gọi đường mạch nha có độ 1/3 so với đường mía Vậy xếp mantozơ < glucozơ < saccarozơ < fructozơ Câu 22: Chọn đáp án C Ở động vật, tinh bột dự trữ dạng glicogen gan Lượng glucozơ máu giữ không đổi 0,1% Lượng glucozơ dư chuyển gan nhờ enzim chuyển hóa thành glicogen Khi nồng độ glucozơ máu giảm 0,1% glicogen bị thủy phân thành glucozơ Câu 23: Chọn đáp án B Trong tinh bột khoảng 20% phần có khả tan nước amilozo, phần lại aminopectin tan nước nóng tạo thành hồ Câu 24: Chọn đáp án A Amilozo loại tinh bột B, C, D Câu 25: Chọn đáp án B Câu 26: Chọn đáp án C Đó tinh bột, với hàm lượng cao hạt gạo (70-80%), tiếp đến hạt ngơ, lúa mì, lúa mạch 2.1 Cấu tạo monosaccarit Câu Glucozơ loại monosaccarit có nhiều nho chín Cơng thức phân tử glucozơ Trang A C2H4O2 B (C6H10O5)n C C12H22O11 D C6H12O6 C Đisaccarit D đơn chức Câu Glucozơ hợp chất: A đa chức B Monosaccarit Câu Fuctozơ loại monosaccarit có nhiều mật ong, có vị sắc Cơng thức phân tử fuctozơ A C6H12O6 B C2H4O2 C C12H22O11 D (C6H10O5)n Câu Glucozơ fructozơ là: A Đisaccarit B Đồng đẳng C Andehit xeton D Đồng phân Câu Cấu tạo mạch hở phân tử glucozơ khác cấu tạo mạch hở phân tử fructozơ là: A phân tử glucozơ có nhóm xeton B phân tử glucozơ có cấu tạo mạch nhánh C phân tử glucozơ có nhóm OH D phân tử glucozơ có nhóm anđehit Câu Thí nghiệm sau chứng tỏ phân tử glucozơ có mạch gồm nguyên tử cacbon khơng phân nhánh? A Khử hồn tồn glucozơ thu hexan B Cho dung dịch glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 C Tạo este glucozơ với anhiđrit axetic D Thực phản ứng tráng bạc Câu Những phản ứng hóa học chứng minh glucozơ hợp chất tạp chức ? A Phản ứng tráng gương phản ứng cho dung dịch màu xanh lam nhiệt độ phòng với Cu(OH)2 B Phản ứng tráng gương phản ứng lên men rượu C Phản ứng tạo phức với Cu(OH)2 phản ứng lên men rượu D Phản ứng lên men rượu phản ứng thủy phân Câu Phát biểu sau không ? A Glucozơ tồn dạng mạch hở dạng mạch vòng B Glucozơ tác dụng với nước brom C Glucozơ gây vị sắc mật ong D Ở dạng mạch hở, glucozơ có nhóm OH kề Câu Khi nói glucozơ, điều sau khơng ? Trang 10 • amilopectin chứa liên kết α–1,4–glicozit α–1,6–glicozit (tạo nhánh) → (c) sai • fructozơ có khả chuyển hóa thành glucozơ mơi trường kiềm (⇒ fructozơ tráng bạc được); cịn mơi trường axit khơng (⇒ fructozơ khơng làm màu dung dịch Br2) → (c) sai Theo đó, có phát biểu Câu 23: Chọn đáp án D Phát biểu (d) sai: Amilozơ có cấu trúc mạch cacbon không phân nhánh Câu 24: Chọn đáp án A • saccarozơ KHƠNG có phản ứng tráng bạc ⇒ phát biểu (a) sai • ⇒ phát biểu (b) • Thủy phân saccarozơ thu glucozơ fructozơ → phát biểu (c) sai • fructozơ có khả tham gia phản ứng tráng bạc glucozơ ⇒ phát biểu (d) sai: − OH + AgNO3  → Glucozo  Fructozo ¬ → Amoni gluconat + 2Ag ↓   NH3 ,t ° ⇒ có phát biểu Trang 105 Câu 25: Chọn đáp án D saccarozơ glucozơ có tính chất ancol đa chức Câu 26: Chọn đáp án D t° → 3C17 H 33COONa + C3H ( OH ) ( b ) ( C17 H33COO ) C3H5 + 3NaOH  glixerol → C H ( OH ) + 2MnO + 2KOH ( c ) 3CH = CH + 2KMnO + 4H 2O  etylen glicol Ni → C H ( OH ) ( d ) HOC − CHO + 2H  t° etylen glicol Câu 27: Chọn đáp án D Câu 28: Chọn đáp án B C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O - Đáp án B + H → 1glucozơ + 1fructozơ 1Saccarozơ + 1H2O  t o + H → 2glucozơ 1Mantozơ + 1H2O  t o - Đáp án C + H → nC6H12O6 [C6H10O5]n + nH2O  t o glucozơ C6H12O6 có khả tham gia tráng gương - Đáp án D o t → 1Cu2O 1C12H22O11  Cu (OH) ,OH− Câu 29: Chọn đáp án C Trong môi trường kiềm fructozơ chuyển hóa thành glucozơ nên có phản ứng tráng gương Câu 30: Chọn đáp án D Z tạo kết tủa đỏ gạch với dung dịch Cu(OH)2 /OH→ Z đường khử → Z saccarozơ Câu 31: Chọn đáp án C Trang 106 Câu 32: Chọn đáp án B A Khi chuối chín tinh bột chuyển thành glucozo nên có phản ứng tráng gương( Cịn chuối xanh dạng ting bột nên ko tráng gương) Đúng! B Do chuối xanh có tinh bột nên phản ứng với I2 có màu xanh tím Sai! C Vì nhiệt độ cao phản ứng thủy phân tinh bột xảy nhanh nên lượng đường cao so với lớp cơm Đúng! D Trong nước bọt có enzim alimaza có tác dụng cắt tinh bột thành đường đa, nhai kĩ tinh bột bị chuyển hóa thành đường nhiều Đúng! Câu 33: Chọn đáp án B Câu 34: Chọn đáp án A A Nếu coi độ saccarozơ độ glu 0,6, mantozơ có độ 1/3 so với đường sacccarozơ nên phân biệt đường cách nếm Câu 35: Chọn đáp án B Cấu tạo cacbohidrat là: ♦ saccarozơ: gồm gốc α - glucozơ gốc β - fructozơ liên kết với liên kết 1,2-glucozit ♦ mantozơ ( đồng phân saccarozơ ) gồm gốc α - glucozơ liên kết với liên kết α -1,4-glicozit ♦ tinh bột: gồm amilozơ = gốc α -glucozơ liên kết α - 1,4 - glicozit ( chuỗi dài không nhánh ) amilopectin gồm gốc α - 1,4 - glicozit ( tạo mạch không nhánh ) α - 1,6 glicozit ( tạo nhánh ) → chuỗi dài phân nhánh ♦ xenlulozơ: gồm β - glucozơ nối liên kết β - 1,4 - gliicozit ( mạch dài không phân nhánh ) → từ kiểu liên kết ta suy cấu tạo mạch xenlu hay tinh bột ngược lại Câu 36: Chọn đáp án A Câu 37: Chọn đáp án C Câu 38: Chọn đáp án A Câu 39: Chọn đáp án B Câu 40: Chọn đáp án D Câu 41: Chọn đáp án C Vanchienpro123 Vanchienpro123 c k đúng' 17/6/2017 Trang 107 Câu 42: Chọn đáp án C Câu 43: Chọn đáp án C Câu 44: Chọn đáp án C Saccarozơ phân tử khơng cịn nhóm CHO → nên khơng tham gia phản ứng tráng bạc → (1) sai Câu 45: Chọn đáp án D Câu 46: Chọn đáp án C (3) sai tinh bột xenlulozo khơng phân tử khối nên khơng thể đồng phân Có câu Câu 47: Chọn đáp án B (a) Sai Xenlulozo không tan nước nhiều dung môi hữu Chỉ tan nước Svayde (dung dịch thu hịa tan Cu(OH)2 amoniac) Tinh bột khơng tan nước lạnh Trong nước nóng ngậm nước tạo hồ tinh bột (b) Sai Thấy saccarozo không tráng bạc, tinh bột (c) Sai Mono saccaritc (glucozo) không bị thủy phân (d) Sai Tinh bột xenlulozo có cơng thức (C6H10O5)n Saccarozo C12H22O11 Các Gluxit có cơng thức Cn(H2O)m; m khác n nên CO H2O khác (e) Sai Gluco, sac không màu Tinh bột màu trắng Xenlulozo màu trắng Ở điều kiện thường chúng chất rắn Câu 48: Chọn đáp án D (a) Đúng (b) Sai, chất béo trieste glixerol với axit béo (c) Sai, nhiệt độ thường chất béo không no trạng thái lỏng (d) Đúng (e) Đúng ⇒ (a), (b) (d) Câu 49: Chọn đáp án C Câu 50: Chọn đáp án A Câu 51: Chọn đáp án C Amilopectin tinh bột gồm liên kết α-1,4-glicozit α-1,6-glicozit → (a) sai Trang 108 Ở điều kiện thường, glucozơ saccarozơ chất rắn, dễ tan nước → (b) Thủy phân tinh bột thu glucozơ → (c) sai Đa số polime không tan dung môi thông thường → (d) sai Trong công nghiệp dược phẩm, saccarozơ dùng để pha chế thuốc → (e) Câu 52: Chọn đáp án C Câu 53: Chọn đáp án D Câu 54: Chọn đáp án D (a) sai glucozơ tồn chủ yếu dạng mạch vịng (b) sai cho dung dịch màu xanh (c) sai, mơi trường kiềm, frutozơ chuyển thành glucozơ nên có nhóm -CHO, thực chất frutozơ có nhóm xeton (d) sai, saccarozơ có gốc α − glucozơ β − fructozơ, tinh bột gồm mắt xích α − glucozơ (e) Câu 55: Chọn đáp án B Phản ứng thủy phân xenlulozơ không xảy dày người ⇒ Ý (b) sai Xenlulozơ triaxetat nguyên liệu để sản xuất tơ Xenlulozơ trinitrat nguyên liệu để sản xuất thuốc súng khơng khói ⇒ Ý (c) sai Ý (a), (d), (e) Câu 56: Chọn đáp án A Các mệnh đề (2), (4), (5) ⇒ chọn A Câu 57: Chọn đáp án A (a) Sai thu sobitol (b) Đúng (c) Sai sản xuất thuốc súng khơng khói (d) Đúng (e) Đúng ||⇒ (b), (d) (e) Trang 109 Câu 58: Chọn đáp án A Phát biểu (b) (d) Câu 59: Chọn đáp án A phát biểu gồm phát biểu (a); (c); (e) (➤ ý (e) saccarozơ thủy phân tạo glucozơ + fructozơ sau đem tráng bạc, nguồn ngun liệu tự nhiên nhiều rẻ, nên dùng CN) Còn: (b) sai fructozơ dạng mạch hở có nhóm OH liền kề (d) sai thủy phân saccarozơ ngồi thu glucozơ cịn thu fructozơ: Theo đó, có phát biểu Câu 60: Chọn đáp án B Phát biểu (a) sai: Hiđro hóa hồn tồn glucozơ tạo sobitol Phát biểu (e) sai: Amilozơ chứa liên kết α-1,4-glicozit Câu 61: Chọn đáp án A • amilozơ amilopectin có cơng thức (C6H10O5)n, C6H10O5 gốc α–glucozơ → phát biểu (a) • → phát biểu (b) Trang 110 • ví dụ đơn giản: axit axetic CH 3COOH công thức dạng C2(H2O)2 cacbohiđrat → phát biểu (c) sai • hồ tinh bột hấp phụ I2 tạo "hợp chất" màu xanh tím đặc trưng ⇒ phân biệt saccarozơ hồ tinh bột → phát biểu (d) • axit H2SO4 đặc có tính háo nước, tiếp xúc với H 2O xảy slovat hóa (chiếm nước) ⇒ hóa than (màu đen) gluxit (đường, tinh bột, xenlulozơ): C m(H2O)n –––H2SO4 đặc– → C + H2O → phát biểu (e) Vậy có phát biểu Câu 62: Chọn đáp án D (1) Sai: Cấu trúc mạch cacbon: amilozo – không phân nhánh; amilopectin: phân nhánh (2) Sai: Cấu tạo phân tử: Tinh bột – α-glucozo; xenlulozo – β-glucozo Câu 63: Chọn đáp án A • fructozơ khơng + Br2/H2O; cịn glucozơ có phản ứng → làm màu nước Br2: C5 H11O5 − CHO + Br2 + H O  → C5 H11O5 − COOH + 2HBr glucozo axit gluconic ||⇒ phân biệt dung dịch glucozơ fructozơ nước brom → (a) • (b) sai: fructozơ chuyển hóa thành glucozơ mt bazơ, axit: OH − + AgNO3  → Glucozo  Fructozo ¬ → Amoni gluconat + 2Ag ↓   NH3 ,t ° • (c) Phân tử tinh bột có cấu trúc xoắn thành hạt có lỗ rỗng: (p/s: lỗ rồng mà phân tử iot chui vào bị hấp phụ) • tinh bột: phân tử khối amilozơ vào khoảng 150.000 – 600.000, amilopectin vào khoảng 300.000 – 3.000.000 → phát biểu (d) • saccarozơ có nhóm OH (4 nhóm gốc glucozơ fructozơ); mắt xích C6H10O5 xenlulozơ có nhóm OH tự nên saccarozơ xenlulozơ có tính chất ancol đa chức → phát biểu (e) Trang 111 Câu 64: Chọn đáp án C Tinh bột xenlulozơ không tan nước → sai Tinh bột saccarozơ không tham gia phản ứng tráng bạc → sai Glucozo không tham gia phản ứng thuỷ phân → sai Đốt cháy tinh bột xenlulozơ không cho số mol CO2 H2O → sai Gucozo la chất rắn không màu → sai Câu 65: Chọn đáp án C (a) Đúng (b) Đúng Vì fructozo tham gia phản ứng tráng gương tạo kết tủa đỏ gạch với Cu(OH)2/OH(c) Sai Trong dung dịch, glucozo chủ yếu tồn dạng mạch vòng (d) Sai Thủy phân saccarozo thu glucozo fructozo (e) Sai Saccarozo k có tính khử Có phát biểu Câu 66: Chọn đáp án A (1) (2) sai, saccarozo khơng có khả tham gia phản ứng tráng bạc (3) sai, tinh bột xenlulozo có CTPT đơn giản C6 H10 O5 (4) (5) sai, thủy phân tinh bột glucozo Câu 67: Chọn đáp án B Câu 68: Chọn đáp án D • glucozơ có πC=O nhóm chức anđehit CH2OH[CHOH]4CHO; cịn triolein có nối đơi C=C gốc oleat C17H33COO (rõ hơn: CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO) ||⇒ Glucozơ triolein có khả tác dụng với H2 → (1) • glucozơ monosaccarit không bị thủy phân, tripanmitin chất béo, trieste ||⇒ (2) glucozơ tripanmitin khơng bị thủy phân phát biểu sai • thủy phân hoàn toàn tinh bột thu glucozơ → (3) • liên kết glicozit nối đường đơn với thông qua nguyên tử O → (4) • amilopectin có mạch cacbon phân nhánh (do chứa lk α–1,4–glicozit α–1,6– glicozit) Trang 112 xenlulozơ chứa lk β–1,4–glicozit → tạo mạch C không phân nhánh: → phát biểu (5) sai ||→ Tổng có phát biểu Câu 69: Chọn đáp án B Câu 70: Chọn đáp án A • (1) sai mantozơ coi đoạn mạch tinh bột - (4) sai enzim α-amilaza giúp thủy phân tinh bột thành mantozơ - (5) sai fructozơ mơi trường kiềm chuyển thành glucozơ nên có phản ứng tráng bạc, phân tử fructozơ khơng có nhóm -CHO - Có hai phát biểu (2), (3) Câu 71: Chọn đáp án D Câu 72: Chọn đáp án B Câu 73: Chọn đáp án A Xem xét nhận xét: ♦ (1) mùi chuối este isoamyl axetat: CH 3COOC5H11 ( mạch C5 có nhánh ) khơng phải C4H9COOC2H5 ( mạch C5 có nhánh ) → sai ♦ (2) → sai saccarozơ = α - glucozơ + β - fructozơ ♦ (3) ♦ (4) ♦ (5) sai phương pháp đại sử dụng CH3OH + CO → CH3COOH ♦ (6) tơ enang ( tơ nilon-7 ) tơ tổng hợp khơng phải bán tổng hợp, sản phẩm trung ngưng ω-amino axit → vậy, có nhận xét Câu 74: Chọn đáp án D Câu 75: Chọn đáp án A Phân tích nhận xét cacbohidrat: Trang 113 ♦ (a) Trong môi trường bazơ, fructo ↔ gluco dạng RCHO nên + Cu(OH) 2/NaOH → Cu2O ( t/c andehit ) ♦ (b) không fucto hay sacca mà gluco, manto chất rắn có vị ngọt, dễ tan nước ♦ (c) -CHO hay -CO- + H2/Ni → CH2OH nên fructo hay gluco + H2/Ni → sobitol ( C6 nhóm -OH ) ♦ (d) mono disaccarit hồ tan Cu(OH) điều kiện thường → phức màu xanh lam đặc trưng có cac poli tinh bột hay xenlulozơ khơng có ♦ (e) polisaccarit tinh bột xenlulozơ thuỷ phân đến ( mt axit ) thu fructozơ glucozơ sản phẩm có khả tham gia phản ứng tráng gương ( + AgNO3/NH3 → Ag ↓ ) ♦ (g) saccarozơ = gốc α - glucozơ + gốc β - fructozơ nên thuỷ phân đến thu monosaccarit khơng phải Do câu sai → Chỉ phát biểu (g) sai phát biểu → Chọn A Câu 76: Chọn đáp án A Câu 77: Chọn đáp án D Các phát biểu (2), (3), (5) Câu 78: Chọn đáp án B a CH3COOCH=CH2+ NaOH → CH3COONa + CH3CHO → a Ở điều kiện thường, este có phân tử khối lớn mỡ động vật tồn tai trang thái răn → b sai xenlulozơ có cấu trúc mạch khơng phân nhánh → c sai Phản ứng xà phịng hóa chất béo ln thu muối axit béo glixerol → d sai Glucozơ hợp chất hữu tạp chức → e sai Tinh bột xenlulozơ không bị thủy phân môi trường kiềm mà thủy phân môi trường axit → g Câu 79: Chọn đáp án C Glucozơ saccarozơ chất rắn có vị ngọt, dễ tan nước → a Tinh bột xenlulozơ polisaccarit → b Trong dung dịch, glucozơ saccarozơ có tính chất ancol đa chức → hòa tan Cu(OH)2, tạo phức màu xanh lam → c Trang 114 Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột saccarozơ môi trường axit, thu loại monosaccarit → d sai Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) với dung dịch AgNO NH3 thu Ag → e Saccarozơ không tác dụng với H2 → f sai Câu 80: Chọn đáp án B Saccarozơ cấu tạo từ α-glucozơ β- fructozo → a sai Khử glucozơ H2 , thu sobitol : C6H12O6 + H2 → C6H14O6 → b sai Trong phân tử fructozơ nhóm -CO → c sai Xenlulozơ trinitrat dùng làm thuốc súng không khói → d Trong phân tử xenlulozơ, mắt xích có ba nhóm -OH tự → e Saccarozơ bị thủy phân môi trường axit → g sai Câu 81: Chọn đáp án B Câu 82: Chọn đáp án D Câu 83: Chọn đáp án D xem xét phát biểu: • (a) theo định nghĩa chất béo.! • (b) ơn lại tính chất vật lý chất béo quan sơ đồ sau: • (c) đúng.! glucozơ fructozơ monosaccarit • TH este phenol: HCOOC6H5 + 2NaOH → HCOONa + C6H5ONa + H2O hay TH: HCOOCH=CH2 + NaOH → HCOONa + CH3CHO cho thấy phát biểu (d) sai.! Trang 115 • dùng làm thuốc súng khơng khói xenlulozơ trinitrat ( thuốc súng, thuốc nổ thường liên quan đến gốc nitrat NO3 ) → (e) đúng.! • fructozơ có khả tham gia phản ứng tráng bạc → (g) sai − + AgNO3 OH  → Glucozo ¬  → Amoni gluconat + 2Ag ↓ Fructozo ¬     NH3 ,t ° Theo đó, tổng có phát biểu phát biểu Ứng dụng gluxit Câu Nguồn nguyên liệu chủ yếu để sản xuất giấy công nghiệp thuộc loại hợp chất thiên nhiên sau ? A Xenlulozơ B Saccarozơ C Tinh bột D Fructozơ Câu Ứng dụng sau glucozo? A Sản xuất rượu etylic B Nhiên liệu cho động đốt C Tráng gương, tráng ruột phích D Thuốc tăng lực y tế Câu Loại chế phẩm sau khơng có saccarozơ ? A Đường cát B Đường phèn C Mật mía D Nhựa đường (hắc ín) Câu Ứng dụng sau saccarozơ ? A Làm bánh kẹo, nước giải khát, đồ hộp B Pha chế thuốc C Sản xuất giấy D Thuỷ phân thành glucozơ fructozơ dùng tráng gương, tráng ruột phích Câu Ứng dụng khơng phải ứng dụng glucozơ ? A Nguyên liệu sản xuất PVC B Tráng gương, phích C Làm thực phẩm dinh dưỡng thuốc tăng lực D Nguyên liệu sản xuất ancol etylic Câu Trong công nghiệp chế tạo ruột phích người ta thường thực phản ứng ? A Cho anđehit fomic tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 B Cho mantozơ tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 C Cho anđehit oxalic tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 D Cho glucozơ tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 Trang 116 Câu Ứng dụng sau cacbohidrat không ? A Trong y học, glucozơ dùng làm thuốc tăng lực, saccarozơ để pha chế thuốc B Xenlulozơ trinitrat nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo chế tạo thuốc súng không khói C Trong cơng nghiệp, tinh bột dùng để sản xuất bánh kẹo, glucozơ, hồ dán, D Glucozơ sử dụng chủ yếu công nghiệp tráng gương, tráng ruột phích Câu Nhận định sau khơng ? A Saccarozơ nguyên liệu công nghiệp tráng gương dung dịch saccarozơ khử phức bạc amoniac B Khử tạp chất có nước đường vôi sữa C Saccarozơ thực phẩm quan trọng người, làm nguyên liệu công nghiệp dược, thực phẩm, tráng gương, phích D Tẩy màu nước đường khí SO2 hay NaHSO3 Câu Phát biểu sau khơng đúng: A Trong máu người bình thường có lượng nhỏ glucozơ khơng đổi khoảng 0,1 % B Tinh bột chất rắn vô định hình, màu trắng, khơng tan nước nguội C Xenlulozơ chất rắn dạng sợi, không màu, không mùi, không vị, không tan nước dung môi thông thường, tan Cu(OH)2/OH- D Mantozơ sản phẩm thuỷ phân tinh bột nhờ enzim amilaza ( có mầm gạo ) Câu 10 Trong phát biểu sau có liên quan đến ứng dụng glucozơ phát biểu không ? A Trong y học glucozơ dùng làm thuốc tăng lực (huyết glucozơ) cho người bệnh B Glucozơ sản phẩm trung gian q trình tổng hợp ancol etylic C Trong cơng nghiệp glucozơ dùng để tráng gương, tráng ruột phích D Trong công nghiệp dược glucozơ dùng để pha chế số thuốc Câu 11 Ứng dụng sau cacbohidrat không : A Trong Y học, glucozo đương dùng làm thuốc tăng lực, saccarozo để pha chế thuốc B Xenlulozơ trinitrat nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo chế tạo thuốc súng khơng khói Trang 117 C Trong công nghiệp, tinh dùng để sản xuất bánh kẹo, glucozo, hồ dán, D Glucozo, saccarozo sử dụng chủ yếu công nghiệp tráng gương, tráng ruột phích, … Đáp án 1-A 11-B 2-B 3-D 4-C 5-A 6-D 7-B 8-A 9-C 10-D LỜI GIẢI CHI TIẾT Câu 1: Chọn đáp án A Xenlulozo nguồn nguyên liệu chủ yếu để sản xuất giấy công nghiệp Câu 2: Chọn đáp án B Câu 3: Chọn đáp án D Câu 4: Chọn đáp án C Câu 5: Chọn đáp án A Câu 6: Chọn đáp án D Trong công nghiệp người ta dùng glucozơ thực phản ứng tráng gương, tráng ruột phích CH2OH[CHOH]4CHO + 2[Ag(NH3)2]OH → CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag + 3NH3 + H2O Câu 7: Chọn đáp án B Sản xuất tơ nhân tạo xenlulozo diaxetat xenlulozo triaxetat xenlulozo trinitrat Câu 8: Chọn đáp án A Câu 9: Chọn đáp án C A B cần ý tinh bột không tan nước nguội ( lạnh ), dễ tan nước nóng amilozơ dễ tan nhiều so với amilopectin → tách amilozơ nước nóng 70oC C ý Xenlulozơ tan dung dịch nước Svayde ( phức đồng Cu(OH) 2/NH3 ) Cu(OH)2/OH- D ( manto cịn gọi đường đơi ) Trang 118 Câu 10: Chọn đáp án D Glucozo có tác dụng làm thuốc dinh dưỡng, pha chế thuốc Câu 11: Chọn đáp án B Ứng dụng sai B chế tạo thuốc súng khơng khói xenlulozơ trinitrat, cịn tơ nhân tạo phải xenlulozơ diaxtat triaxetat Ngoài ra, ý thêm, câu D saccarozơ khơng trực tiếp tráng gương sử dụng làm nguyên liệu thuỷ phân glu, fruc có khả tráng gương Trang 119 ... gương cho mol Ag A 1,2,3,4 ; B 2,3,4 ,5 ; C 1,2,4 ,5 ; D 2,4 ,5, 6 Đáp án 1-A 11-B 21-D 31-C 2-D 12-A 22-B 32-A 3-D 13-C 23-B 33-B 4-B 14-A 24-B 34-C 5- C 15- D 25- B 35- D 6-A 16-B 26-C 36-B 7-C 17-B 27-A... : A 28000 B 30000 C 350 00 D 250 00 Câu 18 Phân tử xenlulozơ coi polime tạo thành từ mắt xích gốc βglucozơ Một đoạn mạch xenlulozơ có phân tử khối 1944000 chứa mắt xích? A 150 00 B 10800 C 13000... Ni,t → Sobitol ⇒ glucozơ thể tính oxi hóa Glucozơ + H2  Câu 18: Chọn đáp án B C6H12O6 + H2 → C6H14O2 Trang 22 C5H11O5CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O → C5H11O5COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3 Vậy T glucozơ