Đang tải... (xem toàn văn)
Các nhân tố ảnh hưởng đến chi phí kinh doanh khách sạn - du lịch
Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang LI M U Cỏc khoản tiền tiết kiệm không vô tận hết vào ngày Giá trị chúng đem lại cho gia đình thoải mái đảm bảo mặt tài Chúng ta khơng cảm thấy tự tài khơng từ bỏ thói quen sa sỉ thành lập cho thói quen tiết kiệm Với doanh nghiệp việc tiết kiệm khoản chi tiêu khó khăn cần thiết định liên quan đến tổ chức lớn gồm nhiều người lao động gắn sống với doanh nghiệp Kể từ năm 1986, Việt Nam thức mở cửa thị trường có thơng thống sách thu hút đầu tư nước ngoài, đặc biệt từ sau 1990 đến ngành Du lịch Việt Nam khởi sắc Thị trường du lịch cạnh tranh vô sôi động gay gắt, doanh nghiệp KS – DL luôn phải thực biện pháp tiết kiệm chi phí, nâng cao lợi nhuận, suất lao động hiệu kinh doanh Trong khuôn khổ tiểu luận này, xin đề cập tới nhân tố ảnh hưởng đến chi phí kinh doanh KS – DL biện pháp tiết kiệm chi phí doanh nghiệp KS – DL nước ta PHẦN CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHÍ PHÍ KINH DOANH KS – DL 1.1 KHÁI NIỆM VÀ ĐẶC ĐIỂM CHI PHÍ KINH DOANH KS – DL: 1.1.1 Khái niệm: Kinh tế khách sạn du lịch Tiểu luận Phạm Thị Hun Trang - Khái niệm chung: chi phí giá trị phải từ bỏ để đạt có thứ thơng qua sản xuất, trao đổi hoạt động người - Khái niệm riêng: chi phí kinh doanh KS – DL giá trị toàn hao phí lao động xã hội cần thiết (gồm lao động sống lao động vật hoá) để thực việc sản xuất cung ứng sản phẩm KS – DL Chi phí kinh doanh KS – DL biểu tiền, khoản chi phí biểu tiền như: chi phí tiền lương, điện, nước, vận chuyển… Có hao phí vật quy tiền như: hao phí tài sản cố định, vật rẻ tiền mau hỏng, nhiên liệu, hao hụt nguyên liệu, hàng hoá… 1.1.2 Đặc điểm chi phí kinh doanh KS – DL: ♦ Chi phí kinh doanh KS – DL luôn biểu hình thái tiền tệ: - Dùng tiền tệ để biểu cho chi phí kinh doanh địi hỏi nhiều chi phí khác nên cần phải thống đại lượng để xác định toàn chi phí, chi phí phát sinh khác nhau… - Chi phí kinh doanh KS – DL biểu nhiều hình thức, đó: + Biểu trực tiếp chi phí vật hao mịn tài sản cố định, công cụ lao động, nhiên liệu, hao hụt vật chuyên thành tiền + Biểu trực tiếp tiền tiền lương, tiền trả cho công dịch vụ vận chuyển, điện thoại… ♦ Chi phí kinh doanh KS – DL đa dạng thể nhiều loại chi phí khác nhau, mức độ chi phí khác chi phí mang tính chất khác nhau: - Tính chất chi phí sản xuất: chi phí tạo sản phẩm giá trị hay giá trị gia tăng sản phẩm - Tính chất chi phí lưu thơng: liên quan đến việc lam thay đổi hình thái sản phẩm hàng thành tiền tiền thành hàng - Tính chất chi phí dịch vụ: liên quan đến việc thoả mãn nhu cầu khách hàng ví dụ chi phí trang trí phịng ăn, đào tạo nhân viên… - Tính chất chi phí quản lý hành khơng liên quan trực tiếp đến q trình cung ứng tạo sản phẩm cần thiết giúp cho q trình kinh doanh diễn trơi chảy ♦ Chi phí chuyển hố vốn q trình sản xuất kinh doanh: - Chi phí tiêu hao, mát trình sản xuất kinh doanh tạo nên sản phẩm có ích cho người chi phí bù đắp lại sau trình kinh doanh kết thúc - Vốn biểu thị dạng nguồn lực cần thiết để bắt đầu trình kinh doanh, vốn chuyển hoá từ tiền thành hàng, thành chi phí….Vốn phải bảo tồn phải thu hồi lại ♦ Vấn đề giá trị nguyên liệu, hàng hoá kinh doanh n ung: Kinh tế khách sạn du lịch Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Giỏ tr nguyên liệu hàng hoá kinh doanh ăn uống mang tính chất chi phí nhiên phận thường quản lý riêng biệt 1.2 TẦM QUAN TRỌNG VÀ PHÂN LOẠI CHI PHÍ KINH DOANH KS – DL: 1.2.1 Tầm quan trọng chi phí kinh doanh KS – DL Về góc độ kinh tế, tiết kiệm chi phí biện pháp để doanh nghiệp tăng lợi nhuận, nâng cao hiệu kinh tế Đó điều kiện để tái sản xuất mở rộng tái sản cuất kinh doanh, nâng cao đời sống vật chất cho cán bộ, công nhân viên Ngồi tiết kiệm chi phí cịn cho phép doanh nghiệp hạ thấp giá thành sản phẩm dịch vụ, hạ giá bán sản phẩm để thu hút khách hàng Vì doanh nghiệp phải ln ln coi trọng cơng tác thực hành tiết kiệm chi phí 1.2.2.Phân loại chi phí kinh doanh KS – DL: ♦ Căn vào nghiệp vụ kinh doanh: - Chi phí nghiệp vụ kinh doanh ăn uống: biểu tiền tồn hao phí lao động xã hội cần thiết để tổ chức sản xuất, lưu thông tổ chưc tiêu dùng sản phẩm ăn uống - Chi phí nghiệp vụ kinh doanh lưu trú: biểu tiền toàn hao phí lao động xã hội cần thiết để phục vụ khách nghỉ trọ sở kinh doanh lưu trú như: khách sạn, mơtel, nhà nghỉ… Đó khoản chi tiền lương cho cán bộ, nhân viên phục vụ phận kinh doanh lưu trú, nhiên liệu, điện, nước, khấu hao tài sản cố định, sửa chữa nhà cửa, trang bị máy móc, bảo trì, bảo dưỡng tài sản chi phí liên quan đến khách nghỉ trọ - Chi phí nghiệp vụ hướng dẫn du lịch: biểu tiền hao phí lao động xã hội cần thiết phát sinh q trình phục vụ khách du lịch Đó chi phí trả lương cho hướng dẫn viên, chi phí xây dựng chương trình chi phí phát sinh khác để tổ chức hoạt động: + Tổ chức đón tiếp, vận chuyển khách du lịch + Tổ chức bố trí nơi ăn chốn cho khách du lịch + Tổ chức cho khách tham quan tham gia chương trình vui chơi giải trí + Tổ chức buổi nói chuyện thuyết minh di tích lịch sử, ngày lễ hội cho khách tham quan biết Giới thiệu cho khách thông tin giá cả, thị trường, địa danh du lịch, phong tục tập quán dân tộc Việt Nam + Tổ chức tiễn khách… - Chi phí dịch vụ khác: + Dịch vụ dancing (khiêu vũ) + Dịch vụ karaoke + Dịch vụ massages + Dịch vụ đổi tiền, điện thoại, mua vé máy bay, tổ chức vui chi Kinh tế khách sạn du lịch Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Cn c vo ni dung kinh tế chi phí: - Chi trả tiền lương cho cán nhân viên doanh nghiệp - Chi trả cung cấp lao vụ cho ngành kinh tế khác như: tiền điện, nước, chi phí vận chuyển, thuê tài sản cố định… - Hao phí vật tư kinh doanh như: tiêu hao nhiên liệu, khấu hao tài sản cố định… - Hao hụt hàng hoá, nguyên liệu trình vân chuyển bảo quản, chế biến tiêu thụ - Các khoản chi phí khác như: trả lãi tiền vay ngân hàng, bảo hiểm xã hội… ♦ Căn vào tính chất biến động chi phí Trong trường hợp chi phí chia làm hai loại: Chi phí bất biến chi phí khả biến: - Chi phí bất biến: khoản chi phí khơng thay đổi thay đổi mức doanh thu thay đổi Đó khoản chi phí như: khấu hao tài sản cố định, bảo trì, bảo dưỡng nhà cửa trang thiết bị, chi phí quản lý hành chính… - Chi phí khả biến: khoản chi biến động theo biến động mức doanh thu đạt như: chi phí tiền lương khốn, chi phí để may giặt đồ vải, phần chi phí nhiên liệu, điện năng… ♦ Căn vào cơng tác quản lý: - Chi phí vận chuyển, bốc vác: gồm cước phí vận chuyển th ngồi, tiền lương, bảo hiểm xã hội, tiêu hao nhiên liệu, khấu hao phương tiện vân chuyển phương tiện vận chuyển thuộc doanh nghiệp, tiền bốc dỡ, khuân vác - Chi phí bảo quản, chọn lọc, đóng gói, bao bì khoản chi phí nhằm giữ gìn số lượng chất lượng hàng hoá, nguyên liệu tiền làm sàn, mua hố chất phịng trừ chuột bọ… - Khấu hao tài sản cố định - Trừ dần công cụ lao động nhỏ: giá trị phân bổ công cụ lao động nhỏ dùng mua, bán, bảo quản nguyên liệu, hàng hoá chế biến, phục vụ khách - Lãi phải trả ngân hàng đối tượng khác - Hao hụt nguyên liệu, hàng hoá định mức - Bảo hiểm xã hội - Các khoản chi phí trực tiếp khác cần thiết cho trình phục vụ khách - Tiền lương cán nhân viên - Chi phí quản lý hành chính: khoản chi phí gián tiếp phục vụ cho q trình kinh doanh văn phòng phẩm, y tế, hội nghị… 1.3.TỶ SUẤT CHI PHÍ: 1.3.1.Khái niệm: Tỷ suất chi phí tỷ số tỷ lệ phần trăm so sánh tổng chi phí kinh doanh KS – DL doanh thu đạt thời kỳ định (có thể năm, quý, tháng) doanh nghiệp Kinh tế khách sạn du lịch Tiểu luận Phạm ThÞ Hun Trang Biểu – cơng thức: F’ = F / D 100 F’ : tỷ suất chi phí doanh nghiệp F : tổng chi phí kinh doanh D : tổng doanh thu 1.3.2 Ý nghĩa tỷ suất chi phí: - Tỷ suất chi phí tiêu chất lượng phản ánh thời kỳ định, để đạt đồng doanh thu, doanh nghiệp cần phải bỏ đồng chi phí Chỉ tiêu sử dụng để so sánh thời kỳ với doanh nghiệp doanh nghiệp KS – DL thời kỳ với - Mức tăng (giảm) chi phí: tiêu đánh giá đơn vị có quản lý tốt chi phí hay khơng qua việc so sánh tỷ suất phí kỳ so với kỳ trước so với kỳ kế hoạch tiêu biểu dạng số tương đối: ∆ F’ = F1’ – F0’ ∆F đó: : mức độ tăng giảm chi phí F1’ F0’ - : tỷ suất chi phí kỳ (thực hiện) : tỷ suất chi phí kỳ trước (kế hoạch) Đồng thời với tiêu sử dụng thêm tiêu tốc độ tăng (giảm) phí Theo cơng thức sau: Tốc độ tăng (giảm) phí = ∆ F’ / F0’ 100 - Qua hai tiêu cho thấy, mục tiêu doanh nghiệp phải luôn hướng tới việc giảm tỷ suất chi phí, tăng nhanh tốc độ giảm phí, sở cho việc tiết kiệm chi phí, tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp Chỉ tiêu số tiền tiết kiệm (bội chi) doanh nghiệp: ± F = ∆ F’ D1 / 100 - ±F : số tiền bội chi tiết kiệm doanh nghiệp kỳ D1 đó: : doanh thu đạt năm (thực hiện) Qua tiêu đánh giá chất lượng hoạt động doanh nghiệp việc quản lý sử dụng chi phí nói chung nghiệp vụ kinh doanh doanh nghiệp 1.4 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHI PHÍ KINH DOANH KS – DL: 1.4.1 Sự ảnh hưởng doanh thu cấu thành doanh thu: Trong chi phí KS – DL có loại chi phí là: chi phí bất biến chi phí khả biến Chi phí khả biến thay đổi mức doanh thu thay đổi, số tiền tuyệt đối loại chi phí tăng lên theo tăng lên doanh thu, song tốc độ chậm doanh thu tăng tạo điều kiện tổ chức kinh doanh hợp lý hơn, suất lao đọng có điều kiện tăng nhanh Mặt khác chi phí bất biến thường tăng khơng tăng lên doanh thu doanh nghiệp tăng Kinh tÕ khách sạn du lịch Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Như doanh thu tăng lên số tiền tuyệt đối chi phí tăng lên tốc độ tăng chậm dẫn đến tỷ suất chi phí hạ thấp Đối với cấu thành doanh thu, tính chất kinh doanh nghiệp vụ khác nhau, mà cấu thành doanh thu thay đổi làm cho tỷ suất chi phí doanh nghiệp thay đổi 1.4.2 Ảnh hưởng suất lao động: Nếu suất lao động doanh nghiệp tăng lên, doanh nghiệp tiết kiệm lao động sống, hay tiết kiệm chi phí tiên lương Đồng thời tăng suất lao động có điều kiện tăng thu nhập cho cán bộ, công nhân viên, nhân viên, nhiên chi phí tiền lương phải có tốc độ tăng chậm tốc độ tăng suất lao động, hợp lý tiết kiệm chi phí 1.4.3 Ảnh hưởng việc đầu tư xây dựng sở vật chất kỹ thuật: Việc đầu tư xây dựng khách sạn, sở kinh doanh, mua sắm phương tiện, trang bị trang thiết bị dụng cụ… trang giai đoạn định làm tăng chi phí doanh nghiệp Tuy nhiên việc đầu tư hợp lý có vai trị nâng cao chất lượng phục vụ thu hút nhanh chóng khách hàng phát huy tác dụng việc đầu tư 1.4.4 Ảnh hưởng trình độ tổ chức, quản lý doanh nghiệp Nhân tố có vai trị tồn q trình kinh doanh ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí doanh nghiệp Nếu kết hợp yếu tố trình sản xuất - kinh doanh cách hợp lý, doanh nghiệp phát triển sản xuất - kinh doanh, tiết kiệm chi phí hay nói cách khác, doanh nghiệp sử dụng có hiệu vật tư, lao động tiền vốn daonh nghiêp bỏ Ngoài nhân tố chủ quan cịn có nhiều nhân tố tác động đến chi phí doanh nghiệp, mang tính chất khách quan như: phát triển xã hội, cạnh tranh thị trườngkinh doanh KS – DL, lưu lượng khách tham quan Việt Nam, nhu cầu du lịch nhân dân, giá cước phí… PHẦN CÁC BIỆN PHÁP TIẾT KIỆM CHI PHÍ TRONG CÁC DOANH NGHIỆP KS – DL Ở NƯỚC TA HIỆN NAY Nền kinh tế thị trường tạo đà cho doanh nghiệp phát triển mạnh mẽ, phát huy hết tiềm Đồng thời doanh nghiệp phải cạnh tranh để tồn phát triển Trong điều kiện doanh nghiệp làm ăn khơng thua lỗ điều khó song để đứng Kinh tế khách sạn du lịch Tiểu luận Phạm Thị HuyÒn Trang vững thị trường kinh doanh có hiệu lại khó Để kinh doanh có hiệu chế này, doanh nghiệp cần phải tìm điểm mạnh điểm yếu từ phát huy điểm mạnh tìm giải pháp hạn chế điểm yếu Tuỳ thuộc vào đặc điểm sản xuất kinh doanh tình hình thực tế doanh nghiệp ta đưa biện pháp khác nhằm tiết kiệm chi phí Song qua nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng chi phí đến q trình sản xuất kinh doanh doanh nghiệp du lịch, sau: 2.1 XÂY DỰNG CÁC KẾ HOẠCH CHI PHÍ: Xây dựng kế hoạch phải dựa sở định mức chi phí Doanh nghiệp nên lập kế hoạch chi phí cho thời kỳ hoạt động kinh doanh Các kế hoạch phải xác định mức chi phí hợp lý, tuỳ theo loại chi phí mà xác định mức chi tiêu cho phận, nghiệp vụ kinh doanh, thường xuyên kiểm tra chấp hành định mức Căn vào kế hoạch sản xuất kinh doanh, có kế hoạch chi phí, doanh nghiệp cần lập dự tốn chi phí hàng tháng Dự tốn lập từ nghiệp vụ, phận kinh doanh khoảng thời gian ngắn Do doanh nghiệp có khả năm bắt tình hình chi tiêu cách sát cụ thể so với kế hoạch quý năm, khai thác khả tiềm tàng, tiết kiệm chi phí cách tích cực liên tục 2.2 ĐẨY MẠNH CÔNG TÁC NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG: Như biết kinh doanh nghề khó, kết hoạt động kinh doanh phụ thuộc vào tài năng, trí tuệ, nhạy bén, động, táo bạo nhà kinh doanh trước diễn biến nhu cầu thị trường Trong nhu cầu thị hiếu người luôn biến đổi không ngừng Nếu doanh nghiệp đưa thị trường sản phẩm dịch vụ khơng phù hợp với sở thích người tiêu dùng khơng bán được,hoặc bán với giá rẻ dẫn đến kinh doanh trì trệ thua lỗ Thị trường yếu tố quan trọng ảnh hưởng tới tồn phát triển doanh nghiệp Nó vừa điều kiện cho doanh nghiệp phát triển, vừa loại bỏ đào thải doanh nghiệp làm ăn khơng có hiệu Một doanh nghiệp để tồn phát triển sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp phải thị trường chấp nhận, đáp ứng nhu cầu khách hàng, bán chạy có lãi Để làm điều đòi hỏi doanh nghiệp phải đầu tư thường xuyên cho việc nghiên cứu thị trường, phân tích biến động thị trường giá cả, cung cầu công nghệ để xem người tiêu dùng thích sản phẩm với u cầu chất lượng nào, giá sao, nghiên cứu để tạo kích thích nhu cầu sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp Khả tiêu thụ bao nhiêu… phải tiến hành nghiên cứu thị trường cách thường xuyên liên tục Muốn doanh nghiệp phải tổ chức phận riêng chuyên môn nghiên cứu thị trường, nhằm phản ánh lại sản phẩm doanh nghiệp, để đưa thị trường sản phẩm thích ứng với thị hiếu người tiêu dùng Đây nhiều phương pháp nâng cao lợi nhuận giảm chi phí cho doanh nghiệp 2.3 PHẢI TIẾT KIỆM CHI PHÍ MỘT CCH HP Lí: Kinh tế khách sạn du lịch Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Trc ht doanh nghiệp phải mở rộng quy mô kinh doanh đồng thời dựa vào dự toán định mức dự tốn chi phí xây dựng để thực hành tiết kiệm Việc tiết kiệm phải thực khâu, phận kinh doanh tất yếu tố trình sản xuất kinh doanh như: lao động vật tư, tiền vốn… ♦ Tổ chức lao động cách khoa học hợp lý điều kiện quan trọng nhằm tăng suất lao động, tăng chất lượng hiệu kinh doanh cho doanh nghiệp KS – DL Áp dụng phương thức phục vụ thích hợp, cải thiện phương tiện điều kiện làm việc, cho phép giảm lượng lao động dư thừa giảm nhẹ hao phí sức lao động cho người lao động, giảm lao động gián tiếp, tăng lao động trực tiếp Trên sở điều kiện cho việc giảm tổng quỹ lương vì làm tổng mức chi phí chung giảm xuống Nhưng giảm tổng quỹ lương khơng có nghĩa giảm tiền lương cán công nhân viên, mà phải làm cho tiền lương cán công nhân viên tăng lên tốc độ tăng phải nhỏ tốc độ tăng suất lao động mà họ đạt ♦ Nhưng điều quan trọng có ý nghĩa to lớn việc tổ chức quản lý lao động doanh nghiệp để nâng cao suất lao động chỗ biết sử dụng yếu tố người, biết khơi dậy tiềm người làm cho họ gắn bó cống hiến tài cho doanh nghiệp Vì daonh nghiệp phải thường xuyên chăm lo đến đời sống vật chất tinh thần cho người lao động, không ngừng nâng cao tay nghề, nâng cao trình độ chun mơn, trình độ kỹ thuật cách mở lớp đào tạo, cử học, thực tế cơng ty khác… Bên cạnh doanh nghiệp cần có chế tuyển dụng lao động phù hợp với đặc điểm sản xuất kinh doanh doanh nghiệp ♦ Lựa chọn sử dụng có hiệu nguồn vốn: vốn yếu tố bản, quan trọng doanh nghiệp đặc biệt doanh nghiệp KS – DL kinh doanh KS – DL địi hỏi số lượng vốn đầu tư ban đầu vào sở vật chất lớn Và điều kiện yếu tố vốn trở nên quan trọng hơn, nhân tố Vì doanh nghiệp có nguồn vốn dồi mở rộng quy mô sản xuất kinh doanh, tạo nhiều ưu thị trường ♦ Ngày với cạnh tranh gay gắt doanh nghiệp quy mô kinh doanh cần phải mở rộng để chiếm thị phần lớn doanh nghiệp dù lớn đến đâu tránh khỏi việc huy động vốn từ bên ngồi Để giảm bớt chi phí huy động vốn, doanh nghiệp cần đẩy mạnh công tác huy động tập trung vốn cách huy động tạm thời nguồn vốn nhàn rỗi cán công nhân viên doanh nghiệp ♦ Để nâng cao hiệu sử dụng vốn cố định doanh nghiệp KS – DL tiến hành số biện pháp sau: - Bố trí lại cách hợp lý cấu tài sản cố định doanh nghiệp, thực đầu tư theo chiều sâu sở kiểm kê phân loại TSCĐ theo loại, nguồn hình thành… nắm vững thực trạng chúng xác định khả sử dụng thích hợp với nhu cầu kinh doanh - Xây dựng đội ngũ lao động có tay nghề cao, có trình độ để co thể ứng dụng vận hành công nghệ đại, máy móc thiết bị nhằm nâng cao nng sut lao ng Kinh tế khách sạn du lịch Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang - ỏnh giá lại TSCĐ theo biến động giá thị trường nhằm bảo toàn vốn cố định - Có phương pháp tính tốn khấu hao TSCĐ cách hợp lý đảm bảo yêu cầu: + Nhằm tích luỹ nhanh chóng tồn vơn khấu hao để đổi hay tái sản xuất TSCĐ + Đảm bảo chi phí khấu hao TSCĐ giá trị san phẩm hợp lý, tạo giá sản phẩm mà người tiêu dùng chấp nhận - Cần xử lý tài sản thừa tài tài sản hết thời hạn sử dụng để tránh tình trạng sử dụng vốn cố định khơng tham gia vào q trình sản xuất kinh doanh - Cần xác định cấu nguồn vốn đầu tư để giúp cho việc sử dụng vốn cố định có hiệu nhất, phương án phải đảm bảo hoàn trả vốn, trả lãi tiền vay tạo lợi nhuận ♦ Đối với tài sản lưu động doanh nghiệp cần phải tiên hành biện pháp sau: - Xác định khối lượng cấu nguyên vật liệu hàng hoá dự trữ hợp lý - Xác định cấu vốn lưu động phù hợp với yêu cầu sản xuất kinh doanh - Quản lý chặt chẽ - Mở rộng thị trường tiêu thụ, đẩy mạnh bán thu hồi vốn nhanh Tất biện pháp nhằm đẩy nhanh tốc độ chu chuyển vốn lưu động Trong điều kiện quy mô sản xuất kinh doanh không thay đổi tăng tốc độ chu chuyển vốn giảm bớt nhu cầu vốn lưu động tức tiết kiệm tuyệt đối lượng vôn cần thiết ♦ Tìm nguồn cung cấp ổn định: Để thực tốt việc giảm giá mua thực tế vật tư hàng hoá bắt đấu từ việc khai thác nguồn mua Nghiên cứu nguồn mua, doanh nghiệp phải đảm bảo khả nguồn cung ứng số lượng, chất lượng, thời gian, địa điểm, khu vực chủ yếu Bên cạnh nghiên cứu sách tiêu thụ hàng hố đơn vị có nguồn cung ứng, đặc biệt chất lượng, giá cả, thời gian giao nhận, phương thức tốn Cần kiểm tra tính xác uy tín chất lượng hàng hố dịch vụ Sử dụng biện pháp để tạo nguồn hàng tổ chức mạng lưới thu mua phù hợp với điều kiện nguồn hàng, điều kiện sản xuất kinh doanh áp dụng biện pháp kinh tế hoạt động khai thác nguồn mua để khuyến khích phận thu mua đơn vị cung cấp ♦ Doanh nghiệp cần đặt mối quan hệ lâu dài với nhà cung ứng để đảm bảo việc cung cấp đặn, đảm bảo chất lượng… với nhà cung ứng thường xuyên doanh nghiệp hưởng chiết khấu, giảm giá… Vì nhà quản lý phải quan tâm tới việc lựa chọn nhà cung ứng việc xây dựng mối quan hệ hợp tác có lợi cho hai bên, làm chắn góp phần tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp ♦ Tăng cường dịch vụ bổ sung: dịch vụ bổ sung tiêu chuẩn để phân hạng khách sạn, khách sạn sang trọng dịch vụ bổ sung đa dạng, phong phú hoàn chỉnh Dịch vụ theo nhu cầu thị hiếu cá nhân, nhóm người mà mang tính đa dạng vạ có tác dụng kéo dài thời gian lưu lại khách, tạo cho khách hài lịng từ góp phần làm tăng hiệu kinh doanh doanh nghiệp KS – DL 2.4 TỔ CHỨC TỐT TÌNH HÌNH THC HIN CHI PH: Kinh tế khách sạn du lịch Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Vic qun lý tình hình thực chi phí có vi trị quan trọng việc đề biện pháp tiết kiệm chi phí Cuối thời kỳ (có thể tháng, quý, năm) có đánh giá việc thực chi phí để đánh giá xác tình hình quản lý sử dụng chi phí doanh nghiệp, xem kỳ doanh nghiệp tiết kiệm chi phí hay bội chi chi phí, ngun nhân dẫn đến tình trạng chủ quan hay khách quan ♦ Ngoài cần đánh giá riêng khoản chi phí, ảnh hưởng tới tổng chi phí chung, tăng lên hay giảm có hợp lý khơng, từ đưa biện pháp tiết kiệm chi phí với khoản chi tiêu Tránh tình trạng chi bừa bãi khơng mục đích để đưa giá bán hợp lý sản phẩm dịch vụ mà doanh nghiệp cung cấp ♦ Tăng cường công tác kiểm tra kết hợp với biện pháp nhằm khuyến khích tiết kiệm chi phí Luôn tiến hành việc kiểm tra chi tiêu sử dụng sở vật chất kỹ thuật doanh nghiệp để phát lãng phí khâu, phận kinh doanh PHẦN VÍ DỤ VỀ MỘT DOANH NGHIỆP Ở NƯỚC TA ĐÃ ÁP DỤNG CÁC PHƯƠNG PHÁP TIẾT KIỆM CHI PHÍ Để làm rõ việc thực biện pháp tiết kiệm chi phí doanh nghiệp KS – DL nước ta xin đơn cử ví dụ doanh nghiệp KS – DL sử dụng biện pháp nêu để tiết kiệm chi phí để có kt qu kinh doanh Kinh tế khách sạn du lịch 10 Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang tt ú l khách sạn Viễn Đông Khách sạn Viễn Đông thành viên Liên hiệp Khách sạn – Nhà hàng TP Hồ Chí Minh, sáp nhập vào Cơng ty Dịch vụ Du lịch Bến Thành từ năm 1990 với sở vật chất, thiết bị xuống cấp nghiêm trọng Khách sạn có 39 phịng, kinh doanh hình thức nhà trọ lưu trú nhà hàng Từ chuyển giao, quan tâm Ban Giám đốc Công ty Du lịch Bến Thành với phấn đấu nỗ lực tồn cán cơng nhân viên đơn vị, khách sạn sửa chữa nâng cấp phòng ốc, đầu tư trang thiết bị Đến nay, khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế sao, với 102 phịng nghỉ, nhà hàng có khả phục vụ đơng thời 1000 khách với ăn Âu - á, phòng hội thảo với trang thiết bị âm ánh sáng đạt chuẩn quốc tế dịch vụ khác massage, xơng Trong q trình phát triển, nhờ động, nhạy bén kinh doanh, khách sạn giữ ổn định tiêu kinh tế, đóng góp vào phát triển Công ty Dịch vụ Du lịch Bến Thành Trong năm 90 kỷ trước, khách sạn đạt tiêu doanh thu mức xấp xỉ – tỷ đồng/năm Đến năm 2001, tổng doanh thu khách sạn đạt 9,423 tỷ đồng, đạt 105% kế hoạch giao; năm 2002, tổng doanh thu đạt 9,584 tỷ đồng; năm 2003 doanh thu thực đạt 11,504 tỷ đồng, đạt 115% kế hoạch Để có kết đó, khách sạn khơng ngừng đẩy mạnh tiếp thị, chào bán sản phẩm, thu hút khách hội chợ nước Tăng cường giữ mối quan hệ với đối tác cung cấp khách, khách quốc tế Bên cạnh đó, khách sạn trọng việc quảng bá thu hút khách nội địa tổ chức hội nghị, hội thảo Khối nhà hàng chủ động kinh doanh, tăng cường liên kết với nhóm nấu ăn bên ngồi nhằm khai thác triệt để mặt kinh doanh nhà hàng, triển khai thực chương trình giảm thiểu chi phí ví dụ giảm chi phí điện biện pháp sử dụng hợp lý nguồn lượng Đồng thời tổ chức thành công nhiều bữa tiệc lớn tỉnh: Hà Tiên, Bình Dương, Đồng Nai Cơng tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn đặc biệt quan tâm Khách sạn thường tổ chức đợt huấn luyện nâng cao kỹ nghề, học tập trao đổi ngoại ngữ cử cán nhân viên học lớp bồi dưỡng nghiệp vụ khách sạn, nhà hàng ngành Du lịch tổ chức, tham dự lớp tập huấn an tồn vệ sinh thực phẩm Kinh tÕ kh¸ch sạn du lịch 11 Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang KẾT LUẬN Sau nghiên cứu kỹ lưỡng nhân tố ảnh hưởng đến kinh doanh KS – DL biện pháp tiết kiệm chi phí doanh nghiệp KS – DL nước ta nay, thấy tầm quan trọng chi phí kinh doanh KS – DL, đặc biệt điều kiện cạnh tranh gay gắt trước thách thức xu tồn cầu hố, thương mại hố quốc tế, doanh nghiệp KS – DL khơng thành viên thị trường du lịch nội địa mà thành viên thị trường du lịch quốc tế rộng lớn Vì thế, doanh nghiệp KS – DL nước ta phải nỗ lực để nâng ngành du lịch Việt Nam ngang tầm quốc tế có lợi cạnh tranh thị trường để trở thành điểm đến hấp dẫn khách du lịch toàn giới Cảm ơn thầy giáo Vũ Đức Minh có giảng vơ bổ ích mà nhờ tơi hồn thành tiểu luận Bài tiểu luận tránh khỏi sai sót, kính mong thầy giúp đỡ, bảo, sửa chữa Xin chân thành cảm ơn! Kinh tÕ khách sạn du lịch 12 Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO: Bài giảng kinh tế doanh nghiệp khách sạn du lịch (Nguyễn Nguyên Hồng) Tạp chí Du lịch Việt Nam (số 11/2004 “ Con tàu Viễn Đông dịch vụ Du lch Bn Thnh) Kinh tế khách sạn du lịch 13 Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang MC LC LI M ĐẦU PHẦN 1: Các nhân tố ảnh hưởng đến chi phí kinh doanh KS - DL 1.1 Khái niệm đặc điểm chi phí kinh doanh KS - DL Trang 2 1.1.1 Khái niệm 1.1.2 Đặc điểm chi phí kinh doanh KS – DL 1.2 Tầm quan trọng phân loại chi phí kinh doanh KS – DL 1.2.1 Tầm quan trọng chi phí kinh doanh KS – DL 1.2.2 Phân loại chi phí kinh doanh KS – DL 1.3 Tỷ suất chi phí 1.3.1 Khái niệm 1.3.2 Ý nghĩa tỷ suất chi phí 1.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến chi phí kinh doanh KS – DL 1.4.1 Sự ảnh hưởng doanh thu cấu thành doanh thu 1.4.2 Ảnh hưởng suất lao động 1.4.3 Ảnh hưởng việc đầu tư xây dựng sở vật chất kỹ thuật 1.4.4 Ảnh hưởng trình độ tổ chức, quản lý doanh nghiệp PHẦN 2: Các biện pháp tiết kiệm chi phí doanh nghiệp KS - DL nước ta 2.1 Xây dựng kế hoạch chi phí 2.2 Đẩy mạnh cơng tác nghiên cứu thị trường 2.3 Phải tiết kiệm chi phí cách hợp lý 2.4 PHẦN 3: Tổ chức tốt tình hình thực chi phí 12 Ví dụ doanh nghiệp nước ta áp dụng phương pháp tiết kiệm chi phí 13 KẾT LUN Kinh tế khách sạn du lịch 15 14 Tiểu luËn DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Kinh tÕ kh¸ch sạn du lịch Phạm Thị Huyền Trang 16 15 ... loại chi phí kinh doanh KS – DL 1.3 Tỷ suất chi phí 1.3.1 Khái niệm 1.3.2 Ý nghĩa tỷ suất chi phí 1.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến chi phí kinh doanh KS – DL 1.4.1 Sự ảnh hưởng doanh thu cấu thành doanh. .. Du lịch Bến Thành) Kinh tÕ kh¸ch sạn du lịch 13 Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU PHẦN 1: Các nhân tố ảnh hưởng đến chi phí kinh doanh KS - DL 1.1 Khái niệm đặc điểm chi phí kinh. .. tổ chức, quản lý doanh nghiệp Nhân tố có vai trị tồn trình kinh doanh ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí doanh nghiệp Nếu kết hợp yếu tố trình sản xuất - kinh doanh cách hợp lý, doanh nghiệp phát