Đang tải... (xem toàn văn)
Vì những loại thực phẩm này cung cấp đầy đủ tất cả các nhu cầu dinh dưỡng cần thiết của con người.. Vì những loại thức phẩm này giúp bổ sung vitamin và khoáng chất, tạo điều khiệ[r]
(1)Ngày soạn Ngày giảng
TIẾT 38- Bài 36 : TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN
I MỤC TIÊU 1.Kiến thức * Chuẩn
-Nêu nguyên nhân khác nhu cầu dinh dưỡng đối tượng khác -Trình bày nguyên tắc lập phần đảm bảo đủ chất lượng
* Trên chuẩn
- Phân biệt giá trị dinh dưỡng khác loại thực phẩm khác 2.Kỹ năng
-Phân tích, quan sát phát kiến thức.
-Xác định giá trị: cung cấp hợp lý, đủ chất dinh dưỡng để có thể khỏe mạnh -Tự tin trình bày ý kiến trước tổ nhóm lớp
-Hợp tác, lắng nghe tích cực -Thu thập xử lý thông tin 3 Thái độ
- Ý thức bảo vệ mối trường đất, nước (sử dụng hợp lý thuốc bảo vệ thực vật phân bón hóa học để có thức ăn sạch)
4 Định hướng phát triển lực:
- Năng lực tự học, lực hợp tác, lực giao tiếp, lực quan sát, lực phát giải vấn đề, lực vận dụng kiến thức vào sống
II CHUẨN BI - Giáo viên:
(2)+ Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng số thức ăn - Học sinh: Tìm hiểu trước
III PHƯƠNG PHÁP/ KỸ THUẬT DẠY HỌC - Hoạt động nhóm
- Vấn đáp – Tìm tòi IV TIẾN TRÌNH DẠY HỌC 1 Ổn định tổ chức
Kiểm tra:
Vitamin gì ? Vitamin có vai trò gì đối với thể ?
Khẩu phần ăn ngày cần làm ntn để đảm bảo cung cấp đủ vitamin muối khoáng cho thể ? Bài :
Họat động giáo viên Họat động học sinh Nội dung HOẠT ĐỘNG 1: Khởi động (5’)
Mục tiêu: HS biết nội dung học cần đạt được, tạo tâm cho học sinh vào tìm hiểu mới
Phương pháp dạy học: Dạy học nhóm; dạy học nêu giải vấn đề; phương pháp thuyết trình; sử dụng đồ dung trực quan
Định hướng phát triển lực: Năng lực thực nghiệm, lực quan sát, lực sáng tạo, năng lực trao đổi Phẩm chất tự tin, tự lập, giao tiếp
Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em, người trưởng thành người già khác nào? Vì nước phát triển, tỷ lệ trẻ em suy dinh dưỡng cao? Bài học hôm sẽ giúp chúng ta trả lời câu hỏi
HOẠT ĐỘNG 2: Hình thành kiến thức
Mục tiêu: nguyên nhân khác nhu cầu dinh dưỡng đối tượng khác nhau. nguyên tắc lập phần đảm bảo đủ chất lượng
Phương pháp dạy học: Dạy học nhóm; dạy học nêu giải vấn đề; phương pháp thuyết trình; sử dụng đồ dung trực quan
Định hướng phát triển lực: Năng lực thực nghiệm, lực quan sát, lực sáng tạo, lực trao đổi Phẩm chất tự tin, tự lập, giao tiếp
1:
- Gv yêu cầu HS nghiên cứu thông tin đọc bảng “nhu cầu dinh
I Nhu cầu dinh dưỡng của thể :
(3)dưỡng khiến nghị cho người việt nam” (trang 120) → trả lời câu hỏi
+ Câu hỏi Hs Khuyết tật Nhu cầu dinh dưỡng lứa tuổi khác ? Vì có khác đó ?
+ Sự khác nhu cầu dinh dưỡng thể phụ thuộc yếu tố ?
+ Vì trẻ em suy dinh dưỡng nước phát triển chiếm tỉ lệ cao ?
- HS tự thu nhận thông tin, trả lời
+ Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em cao người trưởng thành + Lứa t̉i, giới tính, lao động …
- Ở nước phát triển chất lượng sống người dân còn thấp → trẻ bị suy dinh dưỡng chiếm tỉ lệ cao
từng người không giống - Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc :
+ Lứa t̉i + Giới tính
+ Trạng thái sinh lý + Lao động
:
+ Hoàn thành phiếu học tập
+ Câu hỏi Hs Khuyết tật Sự phối hợp loại thức ăn có ý nghĩa gì?
- HS tự thu nhận thông tin, quan sát tranh vận dụng kiến thức vào thực tế, thảo luận nhóm → hoàn thành phiếu học tập
- HS trả lời
II Giá trị dinh dưỡng: - Giá trị dinh dưỡng thức ăn biểu ở:
+ Thành phần chất + Năng lượng chứa nó
- Cần phối hợp loại thức ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu thể
Loại thực phẩm Tên thức ăn
- Giàu gluxit - Giàu Prôtêin
- Giàu lipit
(4)- Gv chốt lại kiến thức
3:
+ Khẩu phần gì ?
+ Khẩu phần ăn uống người mới ốm khỏi có gì khác người bình thường ?
+ Vì phần thức ăn cần tăng cường rau, tươi ? + Để xây dựng phần hợp lý cần dựa vào ? + Tại người ăn chay khoẻ mạnh ?
- HS đọc thông tin trả lời - Người mới ốm khỏi → cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường sức khoẻ
- Tăng cường vitamin,
- Tăng cường chất xơ → dễ tiêu hoá
- HS suy nghĩ trả lời
- Họ dùng sản phẩm từ thực vật đậu, vừng, lạc chứa nhiều prôtêin.
III Khẩu phần nguyên tắc lập phần:
- Khẩu phần lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể ngày. - Nguyên tắc lập khẩu phần:
+ Đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng với đối tượng: lứa tuổi, thể trạng, tình trạng sức khoẻ.
+ Đảm bảo cân đối thành phần giá trị dinh dưỡng thức ăn
+ Đảm bảo cung cấp dủ lượng, vitamin, muối khoáng cân đối thành phần chất hữu
HOẠT ĐỘNG 3: Hoạt động luyện tập (10') Mục tiêu: Luyện tập củng cố nội dung học
Phương pháp dạy học: Dạy học nhóm; dạy học nêu giải vấn đề; phương pháp thuyết trình; sử dụng đồ dung trực quan
Định hướng phát triển lực: Năng lực thực nghiệm, lực quan sát, lực sáng tạo, năng lực trao đổi Phẩm chất tự tin, tự lập, giao tiếp
GV giao nhiệm vụ cho học sinh làm tập trắc nghiệm:
Câu 1. Nhu cầu loại thức ăn dưới trẻ em thường cao người lớn ?
A Tất phương án còn lại B Gluxit
C Prôtêin D Lipit
Câu 2. Trẻ em có thể bị béo phì vì nguyên nhân sau ? A Mắc phải bệnh lý đó
(5)C Lười vận động
D Ăn nhiều thực phẩm giàu lượng : sôcôla, mỡ động vật, đồ chiên xào…
Câu 3. Một gam lipit ơxi hố hồn tồn sẽ giải phóng năng lượng ?
A 4,3 kcal B 5,1 kcal C 9,3 kcal D 4,1 kcal
Câu Khi lập phần ăn, chúng ta cần tuân thủ nguyên tắc sau ? A Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp với nhu cầu đối tượng
B Đảm bảo cân đối thành phần chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin
C Đảm bảo cung cấp đủ lượng cho thể D Tất phương án còn lại
Câu 5. Khẩu phần ăn lượng thức ăn cung cấp cho thể trong
A đơn vị thời gian. B tuần.
C bữa. D ngày.
Câu 6. Loại thực phẩm dưới giàu chất đạm ?
A Dứa gai B Trứng gà C Bánh đa D Cải ngọt
Câu 7. Vì phần ăn, chúng ta nên chú trọng đến rau hoa quả tươi ?
1 Vì loại thức ăn chứa nhiều chất xơ, giúp cho hoạt động tiêu hoá và hấp thụ thức ăn dễ dàng hơn.
2 Vì loại thực phẩm cung cấp đầy đủ tất nhu cầu dinh dưỡng cần thiết người.
3 Vì loại thức phẩm giúp bổ sung vitamin khoáng chất, tạo điều khiện thuận lợi cho hoạt động chuyển hoá vật chất lượng thể.
A 1, 2, 3 B 1, 2 C 1, 3 D 2, 3
Câu 8. Nhu cầu dinh dưỡng người phụ thuộc vào yếu tố sau đây ?
1 Giới tính 2 Độ tuổi
3 Hình thức lao động 4 Trạng thái sinh lí thể
A 1, 2, 3, 4 B 1, 2, 3 C 1, 2, 4 D 2, 3, 4
Câu Vì nước phát triển, trẻ em bị suy dinh dưỡng thường chiếm tỉ lệ cao ?
A Vì nước này, đời sống kinh tế còn khó khăn nên phần ăn trẻ không chứa đầy đủ thành phần dinh dưỡng cần thiết cho phát triển em
B Vì nước này, trẻ em chịu ảnh hưởng tình trạng nhiễm khơng khí nên khả hấp thụ chất dinh dưỡng gặp nhiều cản trở
(6)D Tất phương án còn lại
Câu 10 Đối tượng dưới thường có nhu cầu dinh dưỡng cao đối tượng còn lại ?
A Phiên dịch viên B Nhân viên văn phòng
C Vận động viên đấm bốc D Lễ tân Đáp án
1 C B C D D
6 B C A A 10 C
HOẠT ĐỘNG 4: Hoạt động vận dụng (8’) Mục tiêu: Vận dụng làm tập
Phương pháp dạy học: Dạy học nhóm; dạy học nêu giải vấn đề; phương pháp thuyết trình; sử dụng đồ dung trực quan
Định hướng phát triển lực: Năng lực thực nghiệm, lực quan sát, lực sáng tạo, năng lực trao đổi Phẩm chất tự tin, tự lập, giao tiếp
1 Chuyển giao nhiệm vụ học tập
GV chia lớp thành nhiều nhóm
( nhóm gồm HS bàn) giao nhiệm vụ: thảo luận trả lời câu hỏi sau ghi chép lại câu trả lời vào tập
+Nêu rõ nguyên tắc thành lập phần ăn uống ngày
2 Đánh giá kết quả thực nhiệm vụ học tập:
- GV gọi đại diện nhóm trình bày nội dung thảo luận
1 Thực nhiệm vụ học tập
HS xem lại kiến thức học, thảo luận để trả lời câu hỏi
2 Báo cáo kết quả hoạt động thảo luận
Xây dựng phần ăn phải dựa vào nhu cầu thể loại đối tượng :
- Trẻ lớn phần cần nhiều prôtêin.
- Người vừa ốm dậy, để phục hồi sức khoẻ cần bồi dưỡng thích đáng. - Phụ nữ mang thai không thể thiếu canxi sắt yếu tố tạo xương máu phát triển của thai nhi.
(7)- GV định ngẫu nhiên HS khác bổ sung
- GV kiểm tra sản phẩm thu tập
- GV phân tích báo cáo kết HS theo hướng dẫn dắt đến câu trả lời hoàn thiện
- HS trả lời
- HS nộp tập
- HS tự ghi nhớ nội dung trả lời hoàn thiện
động nhẹ.
- Người lao động trí óc, nhà khoa học phần phải khác với những người hoạt động bắp, nhà thể thao
Xác định phần ăn uống phải đảm bảo nguyên tắc :
- Đủ lượng, đủ chất phù hợp với từng loại đối tượng.
- Đủ lượng để đảm bảo bù đắp năng lượng tiêu hao, trẻ lớn phải đảm bảo cung cấp dinh dưỡng cho đồng hoá vượt dị hoá.
- Đồng thời lại phải đảm bảo đủ chất nghĩa phải đủ loại chất prôtêin (đạm), lipit (mỡ), gluxit (chất đường bột) loại vitamin muối khoáng cần thiết.
HOẠT ĐỘNG 5: Hoạt đợng tìm tịi mở rộng (2’)
Mục tiêu: Tìm tòi mở rộng kiến thức, khái quát lại toàn nội dung kiến thức học
Phương pháp dạy học: Dạy học nhóm; dạy học nêu giải vấn đề; phương pháp thuyết trình; sử dụng đồ dung trực quan
Định hướng phát triển lực: Năng lực thực nghiệm, lực quan sát, lực sáng tạo, năng lực trao đổi Phẩm chất tự tin, tự lập, giao tiếp
Tự lên thực đơn cho bữa ăn gia đình 4 Hướng dẫn nhà:
- Học theo ghi câu hỏi sgk
(8)