Đang tải... (xem toàn văn)
Câu 4: Để thưc phẩm không bi mất các loai sinh tố nhất là những sinh tố dễ tan trong nước cần chú ý điều gì. -Không ngâm thưc phẩm lâu trong nước -Không để thưc phẩm khô héo[r]
(1)ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II Năm học :2011-2012
Môn : Công nghệ (Thời gian: 45 phút) Ma trận đề kiểm tra (đế 1)
Nội dung kiến thức Nhận biết Thông hiểu
Vận dụng
Tổng Hãy nêu vai trò chất dinh
dưỡng
0,5 0,5
2 Để thực phẩm không bị loại sinh tố sinh tố dễ tan nước cần ý điều gì?
1
3 Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình? Hãy nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn?
1
4 Hãy nêu khoản chi tiêu gia đình nay? Làm để cân đối thu chi gia đình?
0,5 0,5
5 Nêu phương pháp chế biến thực phẩm?
0,5 0,5
2,5 2,5 10
Ma trận đề kiểm tra (đế 2)
Nội dung kiến thức Nhận biết Thông hiểu
Vận dụng
Tổng Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí
trong gia đình? Hãy nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn?
1
2 Nêu phương pháp chế biến thực phẩm?
0,5 0,5
3 Hãy nêu vai trò chất dinh dưỡng?
0,5 0,5
4 Để thực phẩm không bị loại sinh tố sinh tố dễ tan nước cần ý điều gì?
1
5 Hãy nêu khoản chi tiêu gia đình nay? Làm để cân đối thu chi gia đình?
0,5 0,5
2,5 2,5 10
(2)Câu 1: (2đ) Hãy nêu vai trò chất dinh dưỡng?
Câu 2: (2đ) Để thực phẩm không bị loại sinh tố sinh tố dễ tan nước cần ý điều gì?
Câu 3: (2đ) Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình? Hãy nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn?
Câu 4: (2đ) Hãy nêu khoản chi tiêu gia đình nay? Làm để cân đối thu chi gia đình?
Câu 5: (2đ) Nêu phương pháp chế biến thực phẩm? Đề 2:
Câu 1: (2đ) Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình? Hãy nêu ngun tắc xây dựng thực đơn?
Câu 2: (2đ) Nêu phương pháp chế biến thực phẩm? Câu 3: (2đ) Hãy nêu vai trò chất dinh dưỡng?
Câu 4: (2đ) Để thực phẩm không bị loại sinh tố sinh tố dễ tan nước cần ý điều gì?
Câu 5: (2đ) Hãy nêu khoản chi tiêu gia đình nay? Làm để cân đối thu chi gia đình?
Hướng dẫn: Đề 1:
Câu 1: Vai trò chất dinh dưỡng.
-các chất dinh dưỡng cần thiết cho thể gồm: Chất đam ,chất đường bơt,chất béo,sinh tố,chất khống,nước,chất xơ
-Chất đam:Giúp thể phát triển tốt,cần thiết cho viêc tái tao tế bào chết,góp phần tăng khả đè kháng cung cấp lương cho thể
-Chất đường bôt:Là nguồn chủ yếu cung cấp lương cho môi hoat đông thể chuyển hóa chất dinh dưỡng khác
- Chất béo:Cung cấp lương tích trử da dang môt lớp mỡ giúp bảo vê thể chuyển hóa mơt số vitamin cần thiết cho thể
-Sinh tố:Giúp thần kinh,hê tiêu hóa,tuần hồn,xương da…hoat đơng bình thường tăng cường sức đề kháng cho thể
-Chất khoáng:Giúp cho sư phát triển xương,hoat đông bắp,tổ chức he thần kinh
-Nước :Là thành phần chủ yếu thể,là môi trường cho moi chuyển hóa trao đổi chất thể,điều hài thân nhiêt
-Chất xơ:Ngăn ngừa bênh táo bón,làm cho chất thải mềm dễ dàng khỏi thể
Câu 2: Để thưc phẩm không bi loai sinh tố sinh tố dễ tan nước cần ý điều gì?
-Khơng ngâm thưc phẩm lâu nước -Khơng để thưc phẩm khô héo
-Không đun nấu thưc phẩm lâu
-Bảo quản thưc phẩm nhiêt đô thích hơp hơp vê sinh
-Phải biết áp dung hơp lí quy trình chế biến bảo quản thưc phẩm Câu 3: Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hơp lí gia đình.
(3)-Dưa vào điều kiên tài
-Dưa vào sua cân chất dinh dưỡng -Thay đổi ăn
* Nguyên tắc xây dưng thưc đơn
-Thưc đơn có số lương chất lương ăn phù hơp tính chất bữa ăn -Thưc đơn phải đủ loai ăn theo cấu bữa ăn
-Thưc đơn phải đảm bảo yêu cầu măt dinh dưỡng bữa ăn hiêu kinh tế C©u : Các khoản chi tiêu gia đình hiên nay
*Chi tiêu cho nhu cầu vât chất - Chi cho ăn uống may măc -Chi cho nhu cầu lai
-Chi bảo vê sức khỏe
*Chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần -Chi cho hoc tâp
-Chi cho nhu cầu nghĩ ngơi giải trí -Chi cho nhu cầu giao tiếp xã * Cân đối thu cho gia đình.
-Phải cân nhắc kỉ trước đinh chi tiêu -Chỉ chi tiêu thưc sư cần thiết
-Chi tiêu phải phù hơp vơi khả thu nhâp gia đình -Chi tiêu hơp lí
-Chi tiêu theo kế hoach -Tích lũy
Đề 2:
Câu 1: Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hơp lí gia đình. -Dưa vào nhu cầ thành viên gia đình
-Dưa vào điều kiên tài
-Dưa vào sua cân chất dinh dưỡng -Thay đổi ăn
* Nguyên tắc xây dưng thưc đơn
-Thưc đơn có số lương chất lương ăn phù hơp tính chất bữa ăn -Thưc đơn phải đủ loai ăn theo cấu bữa ăn
-Thưc đơn phải đảm bảo yêu cầu măt dinh dưỡng bữa ăn hiêu kinh tế Câu 2: *Các phương pháp chế biến thưc phẩm
-Phương pháp Chế biến thưc phẩm có sử dung nhiêt
+Phương pháp làm chín thưc phẩm nước Lc,nấu,kho +Phương pháp làm chín thưc phẩm nước:Hấp
+Phương pháp làm chín thưc phẩm sức nóng trưc tiếp lửa: Nướng, +Phương pháp làm chín thưc phẩm chất béo: Rán rang,xào
- Phương pháp Chế biến thưc phẩm khơng có sử dung nhiêt +Trôn dầu giấm
+Trôn hỗn hơp
(4)-các chất dinh dưỡng cần thiết cho thể gồm: Chất đam ,chất đường bôt,chất béo,sinh tố,chất khoáng,nước,chất xơ
-Chất đam:Giúp thể phát triển tốt,cần thiết cho viêc tái tao tế bào chết,góp phần tăng khả đè kháng cung cấp lương cho thể
-Chất đường bôt:Là nguồn chủ yếu cung cấp lương cho môi hoat đông thể chuyển hóa chất dinh dưỡng khác
- Chất béo:Cung cấp lương tích trử da dang môt lớp mỡ giúp bảo vê thể chuyển hóa mơt số vitamin cần thiết cho thể
-Sinh tố:Giúp thần kinh,hê tiêu hóa,tuần hồn,xương da…hoat đơng bình thường tăng cường sức đề kháng cho thể
-Chất khoáng:Giúp cho sư phát triển xương,hoat đông bắp,tổ chức he thần kinh
-Nước :Là thành phần chủ yếu thể,là mơi trường cho moi chuyển hóa trao đổi chất thể,điều hài thân nhiêt
-Chất xơ:Ngăn ngừa bênh táo bón,làm cho chất thải mềm dễ dàng thoát khỏi thể
Câu 4: Để thưc phẩm không bi loai sinh tố sinh tố dễ tan nước cần ý điều gì?
-Khơng ngâm thưc phẩm lâu nước -Không để thưc phẩm khô héo
-Không đun nấu thưc phẩm lâu
-Bảo quản thưc phẩm nhiêt thích hơp hơp vê sinh
-Phải biết áp dung hơp lí quy trình chế biến bảo quản thưc phẩm C©u : Các khoản chi tiêu gia đình hiên nay
*Chi tiêu cho nhu cầu vât chất - Chi cho ăn uống may măc -Chi cho nhu cầu lai
-Chi bảo vê sức khỏe
*Chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần -Chi cho hoc tâp
-Chi cho nhu cầu nghĩ ngơi giải trí -Chi cho nhu cầu giao tiếp xã hôi * Cân đối thu cho gia đình.
-Phải cân nhắc kỉ trước đinh chi tiêu -Chỉ chi tiêu thưc sư cần thiết
-Chi tiêu phải phù hơp vơi khả thu nhâp gia đình -Chi tiêu hơp lí