Đang tải... (xem toàn văn)
Vì tùy thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng và công việc của mỗi người mà nhu cầu dinh dưỡng khác nhau. Từ đó mua thực phẩm cho thích hợp.[r]
(1)PGD-ĐT-BỐ TRẠCH ĐỀKIỂM TRA CÔNG NGHỆ6 HỌC KII Trường THCS Hoàn Trạch NĂM HỌC 2011-2012
Đề số 1
Câu 1: Trình bày nguyên nhân ngộ độc thức ăn? Các biện pháp tránh nhiễm độc, nhiễm trùng? (4đ)
Câu 2: Tại phải bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn? (3đ).
(2)PGD-ĐT-BỐ TRẠCH ĐỀ KIỂM TRA CÔNG NGHỆ6 HỌC KII Trường THCS Hoàn Trạch NĂM HỌC 2011-2012
Đề số 2 Câu (1 điểm)
Thế an toàn thực phẩm ? Câu ( 4,5 điểm)
Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cần ý biện pháp ? Câu ( 4,5 điểm)
(3)PGD - ĐT-BỐ TRẠCH ĐÁP ÁN CƠNG NGHỆ6 HỌC KÌ II Trường THCS Hoàn Trạch NĂM HỌC 2011-2012
Đề số2:
Câu Đáp án Điểm
Câu 1 (1điểm)
An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất
1 đ Câu 2
(4,5điểm)
Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm:
- Các loại thực phẩm dễ hư thối như: rau, quả, thịt ,cá phải mua loại tươi bảo quản ướp lạnh
- Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì phải ý đến hạn sử dụng có ghi bao bì
- Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống (rau, quả) với thực phẩm cần nấu chín( thịt, cá)
1,5 đ 1,5 đ 1,5 đ Câu 3 (4,5 điểm)
Biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm:
- Không dùng thực phẩm có chất độc: cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ
- Không dùng thức ăn bị biến chất bị nhiễm chất độc hóa học
- Không dùng đồ hộp hạn sử dụng, hộp bị phồng
1,5 đ 1,5 đ 1,5 đ
(4)PGD - ĐT-BỐ TRẠCH ĐÁP ÁN CƠNG NGHỆ6 KÌ II
Trường THCS Hoàn Trạch NĂM HỌC 2011-2012
Đề số1: Câu 1: ( đ)
* Có nguyên nhân (1.5 đ)
+ Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật, độc tố vi sinh vật. + Ngộ độc thức ăn biến chất
+ Ngộc độc thức ăn có sẵn chất độc (cá nóc, nấm độc…)
+ Ngộ độc thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học, thuốc bảo vệ thực vật * Phòng tránh nhiễm trùng (1.5 đ)
+ Rửa tay trước ăn + Vệ sinh nhà bếp + Rửa kỷ thực phẩm + Nấu chín thực phẩm + Đậy thức ăn cẩn thận
+ Bảo quản thực phẩm chu đáo * Phịng tránh nhiễm độc (1đ)
+ Khơng dùng thực phẩm có chất độc (cá nốc, nấm độc….)
+ Không dùng thức ăn bị biến chất nhiễm chất độc hóa học, thuốc bảo vệ thực vật…
+ Không dùng đồ hộp hạn sử dụng Câu 2:
+ Vì đun nấu lâu nhiều sinh tố, sinh tố tan nước nhóm B, PP (1đ)
+ Rán lâu sinh tố tan chất béo nhóm A, D, E, K (0.25 đ) * Những điểm cần ý:
+ Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi (0.25đ) + Khi nấu tránh khuấy nhiều (0.25 đ)
+ Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần (0.25 đ) + Không nên vo gạo kỹ nấu cơm (0.25 đ)
(5)Câu 3: (3đ)
Vì tùy thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng công việc người mà nhu cầu dinh dưỡng khác Từ mua thực phẩm cho thích hợp (1 đ)
Ví dụ:
+ Trẻ em lớn cần ăn nhiều thực phẩm để thể phát triển (0.5 đ)
+ Ngưới lớn làm việc, đặc biệt lao động chân tay, cần ăn thực phẩm cung cấp nhiều lượng (0.5 đ)
+ Phụ nữ có thai cần ăn thực phẩm giàu đạm, canxi, sắt (0.5 đ) * Kể tên -4 ăn gia đình (0.25 đ)
(6)