Đang tải... (xem toàn văn)
Thiết kế nhà máy đường hiện đại.
Âäư ạn täút nghiãûp trang 1 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âảiPHÁƯN IMÅÍ ÂÁƯUng cọ nghéa r t quan trng â i v ïi dinh d ỵng cu ỉåì áú äú å ỉå í c th ng i. ng la h üp ph n chênh kh ng th thi ãø ỉåì Âỉåì ì å áư ä ãø ãú â üc trong th ïc àn cu a ng i. ng co n la h üp ph n quanỉå ỉ í ỉåì Âỉåì ì ì å áư trng cu a nhi u nga nh c ng nghi ûp khạc nh :â h üp,í ãư ì ä ã ỉ äư ä bạnh kẻo, d üc, hoạ hc . Chênh vç v ûy ma c ng nghi ûpỉå á ì ä ã â ng tr n th gi ïi va n ïc ta kh ng ng ng phạt tri n. Vi ûcỉåì ã ãú å ì ỉå ä ỉì ãø ã c khê hoạ toa n b ü d y chuy n sa n xu t, nh ỵng thi t bë t ûå ì ä á ãư í áú ỉ ãú ỉ â üng, ạp dủng nh ỵng ph ng phạp m ïi nh : ph ng phạpä ỉ ỉå å ỉ ỉå trao â i ion, ph ng phạp khu ch tạn li n tủc âang â üc säø ỉå ãú ã ỉå ỉí dủng trong cạc nha mạy â ng.ì ỉåì n ïc ta thu üc khu v ûc nhi ût â ïi giọ mu a n n thêchÅÍ ỉå ä ỉ ã å ì ã nghi cho vi ûc tr ng va phạt tri n c y mêa. y la ti m nàngã äư ì ãø á Âá ì ãư v mêa, thu ûn l üi cho vi ûc sa n xu t â üc. Nh ng trongãư á å ã í áú ỉå ỉ nh ỵng nàm g n â y, nga nh mêa â ng âang gàûp tçnh trảngỉ áư á ì ỉåì m t n âënh v vi ûc quy hoảch vu ng nguy n li ûu , v â ú äø ãư ã ì ã ã ãư áư t ch a âụng m ïc va v thë tr ng cu a â ng.Vç th sa nỉ ỉ ỉ ì ãư ỉåì í ỉåì ãú í ph m â ng bë t n âng, sa n xu t thç c m ch ng la m chốú ỉåì äư í áú áư ỉì ì n ng d n tr ng mêa kh ng bạn â üc phại chuy n gi ng c á äư ä ỉå ãú äú á tr ng khạc la m thu hẻp d n ngu n nguy n li ûu mêa.äư ì áư äư ã ãNh ng nga nh c ng nghi ûp mêa â ng v ùn la m üt nga nhỉ ì ä ã ỉåì á ì ä ì quan trng. B i â ng kh ng th thi u â üc trong cu ücåí ỉåì ä ãø ãú ỉå ä s ng con ng i. Màûc khạc, nhu c u v â ng cng nga ú ỉåì áư ãư ỉåì ì ca ng tàng b i m üt s nga nh c ng nghi ûp th ûc ph m khạcì åí ä äú ì ä ã ỉ áø nh : bạnh kẻo, â h üp, n ïc gia i khạt, s ỵa .y hc nga äư ä ỉå í ỉ ì ca ng m r üng h n n n nhu c u lải tàng.ì åí ä å ã áưV ïi mủc ti u va t m quan trng nh th thç vi ûc thi t kå ã ì áư ỉ ãú ã ãú ãú m üt nha mạy â ng hi ûn âải v ïi nàng su t 1800t n/nga ì ỉåì ã å áú áú ì SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H2A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm Âäư ạn täút nghiãûp trang 2 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âảila c n thi t . Nọ gia i quy t â üc nhu c u ti u du ng cu a conì áư ãú í ãú ỉå áư ã ì í ng i, gia i quy t â üc vu ng nguy n li ûu, tảo c ng àn vi ûcỉåì í ãú ỉå ì ã ã ä ã la m cho ng i n ng d n tr ng mêa, gọp ph n phạt tri n n nì ỉåì ä á äư áư ãø ãư kinh t n ïc nhẫú ỉå ìSVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H2A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm Âäư ạn täút nghiãûp trang 3 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âảiPHÁƯN IILÁÛP LÛN KINH TÃÚ K THÛT tènh Qua ng Ngi, v c ng nghi ûp thç ch a phạt tri n mảnh.ÅÍ í ãư ä ã ỉ ãø phạt tri n n n c ng nghi ûp thç pha i quan t m â n th mảnhÂãø ãø ãư ä ã í á ãú ãú cu a vu ng. í ìQua kha o sạt th ûc t thç th y rà ng huy ûn ïc Ph cọ âi u ki ûní ỉ ãú áú ò ã Âỉ äø ãư ã t û nhi n thu ûn l üi cho vi ûc x y d ûng nha mạy â ng vç di ûn têchỉ ã á å ã á ỉ ì ỉåì ã tr ng mêa â y r t r üng l ïn. äư åí á áú ä å ïc Ph cọ do ng s ng Ba Li n, trung t m ïc Ph cạch thë xÅÍ Âỉ äø ì ä ã á Âỉ äø Qua ng Ngi 35 km, phêa nam giạp Bçnh ënh, phêa â ng la bi n, phê  ä ì ãø t y giạp Ba T , giao th ng thu ûn l üi tra i dc theo qu c l ü IA.á å ä á å í äú äII.1. Âàûc âiãøm thiãn nhiãn vë trê xáy dỉûng nh mạy:Nha mạy â üc âàûc tải x Ph Nh n cạch thi tr n ïc Ph 5kmì ỉå äø å áú Âỉ äø v h ïng t y. â y cọ s ng Ba Li n va phêa t y nha mạy la vu ng â iãư ỉå á ÅÍ á ä ã ì á ì ì ì äư nụi. Nha mạy cạch ga ïc Ph 1km v h ïng bà c. Vu ng â t â Âỉ äø ãư ỉå õ ì áú åí á r t ma u m ỵ, cho nàng su t mêa cao va vu ng â t tr ng r üng.áú ì å áú ì ì áú äư ä∗ Th i ti t khê h ûu:åì ãú á - Nhi ût â ü bçnh qu n 25,8ã ä áoC ch nh l ûch nhi ût â ü gi ỵa nga y vẫ ã ã ä ỉ ì ì â m la 5-6ã ìoC. - L üng m a bçnh qu n 2000-2500mm ph n b cạc thạng trongỉå ỉ á á äú åí nàm, phu h üp cho c y mêa phạt tri n t t va âi u ki ûn ch bi nì å á ãø äú ì ãư ã ãú ãú â ng.ỉåì-H ïng giọ â ng nam.ỉå äII.2. Vng ngun liãûu:Nguy n li ûu cung c p chênh cho nha mạy la nh ỵng vu ng l n c ûnã ã áú ì ì ỉ ì á á nh : M ü ïc, Ba T , ïc Ph , Tam Quan va âàûc bi ût la ngay vu ngỉ ä Âỉ å Âỉ äø ì ã ì åí ì âàût nha mạy cọ di ûn têch mêa r t l ïn, âọ la x Ph Nh n thu ücì ã áú å ì äø å ä huy ûn ïc Ph .ã Âỉ äøNgoa i ra khi x y d ûng nha mạy ta c n m r üng th m vu ng nguy nì á ỉ ì áư åí ä ã ì ã li ûu bà ng cạch â u t v n cho n ng d n, khuy n khêch du ng gi ngã ò áư ỉ äú ä á ãú ì äú m ïi âảt nàng su t cao.å áúII.3. Håüp tạc hoạ- liãn hiãûp hoạ:SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H2A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm Âäư ạn täút nghiãûp trang 4 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âảiNha mạy â üc âàût tr n x Ph Nh n huy ûn ïc Ph la nh ỉå ã äø å ã Âỉ äø ì ì mạy sa n xu t ra â ng tinh s thu ûn l üi cho vi ûc li n k t h üp tạcí áú ỉåì á å ã ã ãú å v ïi cạc nha mạy khạc va s dủng chung v c ng trçnh âi ûn, giaổ ì ì ỉí ãư ä ã th ng, ti u thủ sa n ph m phủ ph m. X y d ûng, â u t êt s la mä ã í áø áø á ỉ áư ỉ ì gia m giạ tha nh sa n ph m, rụt ngà n th i gian hoa n v n.í ì í áø õ åì ì äúII.4. Ngưn cung cáúp âiãûn: i ûn du ng trong nha mạy v ïi nhi u mủc âêch:cho cạc thi t bë ã ì ì å ãư ãú hoảt â üng, chi u sạng trong sa n xu t, sinh hoảt. Hi ûu âi ûn thä ãú í áú ã ã ãú nha mạy s dủng 220v/380v. Ngu n âi ûn chu y u l y t trảmì ỉí äư ã í ãú áú ỉì âi ûn tubin h i cu a nha mạy khi nha mạy sa n xu t.ã å í ì ì í áú Ngoa i ra nha mạy co n s dủng ngu n âi ûn l y t l ïi âi ûnì ì ì ỉí äư ã áú ỉì ỉå ã qu c gia 500kv â üc hả th xu ng 220v/380v â s dủng khi kh iäú ỉå ãú äú ãø ỉí åí â üng mạy va khi mạy kh ng hoảt â üng thç s dủng â sinhä ì ä ä ỉí ãø hoảt ,chi u sạng.ãú âa m ba o cho nha mạy hoảt â üng li n tủc thç làp th m m ütÂãø í í ì ä ã ã ä mạy phạt âi ûn d û pho ng khi cọ s û c m t âi ûn.ã ỉ ì ỉ äú áú ãII.5. Ngưn cung cáúp håi: Ngu n h i cung c p â üc l y t lo h i cu a nha mạy â cung c päư å áú ỉå áú ỉì ì å í ì ãø áú nhi ût cho cạc quạ trçnh: âun nọng, b c h i ,c âàûc s y .Trong quạã äú å ä áú trçnh sa n xu t ta t ûn dủng h i th ï cu a thi t bë b c h i â â a va áú á å ỉ í ãú äú å ãø ỉ ì s dủng trong quạ trçnh gia nhi ût, n u, nhà m ti t ki ûm h i cu í ã áú ò ãú ã å í nha mạy.ìII.6. Ngưn cung cáúp nhiãn liãûu: Nhi n li ûu â üc l y chu y u la t b mêa â â t lo .Ta du ng cu iã ã ỉå áú í ãú ì ỉì ãø äú ì ì í â â t lo khi kh i â üng mạy va du ng d u FO â kh i â üng lo khiãø äú ì åí ä ì ì áư ãø åí ä ì c n thi t. Xàng va nh ït du ng cho mạy phạt âi ûn, t .áư ãú ì å ì ã ä ä Trong âọ: +B mêa l y t d y chuy n sau c ng âoản ẹp.áú ỉì á ãư ä +Cu i mua âëa ph ng th ng qua cạc chu bu n g ù.í åí ỉå ä í ä ä +Xàng d u l y t c ng ty xàng d u Qua ng Ngi â üc cungáư áú ỉì ä áư í ỉå c p theo h üp â ng.áú å äưII.7.Ngưn cung cáúp v xỉí l nỉåïc :N ïc la m üt trong nh ỵng nguy n li ûu kh ng th thi u â üc â iỉå ì ä ỉ ã ã ä ãø ãú ỉå äú v ïi nha mạy. N ïc s dủng v ïi nhi u mủc âêch khạc nhau :Cungå ì ỉå ỉí å ãư c p cho lo h i, la m ngu üi mạy mọc thi t bë, sinh hoảt .Tuy va ốú ì å ì ä ãú ì ì mủc âêch s dủng n ïc ma ta pha i s l theo cac chè ti u khạcỉí ỉå ì í ỉí ã SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H2A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm Âäư ạn täút nghiãûp trang 5 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âảinhau v hoạ hc ,l hc ,sinh hc nh t âënh .Do nha mạy l ư áú ì áú n ïc chu y u t s ng Ba Li n n n tr ïc khi s dủng pha i qua h ûỉå í ãú ỉì ä ã ã ỉå ỉí í ã th ng s l n ïc cu a nha mạy.äú ỉí ỉå í ìII.8. Nỉåïc thi:Vi ûc thoạt n ïc cu a nha mạy pha i â üc quan t m, vç n ïc tha iã ỉå í ì í ỉå á ỉå í cu a nha mạy ch ïa nhi u ch t h u c , la âi u ki ûn thu ûn l üi ch ì ỉ ãư áú ỉí å ì ãư ã á å vi sinh v ût phạt tri n g y nhi ùm m i tr ng. A nh h ng â n s ïcá ãø á ä ã ä ỉåì í ỉåí ãú ỉ khoe cu a c ng nh n, khu d n c xung quanh nha mạy. Do âọ n ïc tha ií í ä á á ỉ ì ỉå í cu a nha mạy pha i t ûp trung lải sau x ng sa n xu t va â üc xí ì í á åí ỉåí í áú ì ỉå ỉí l tr ïc khi â ra s ng theo â ng c ng ri ng cu a nha mạy.ỉå äø ä ỉåì äú ã í ìQua tham kha o ta i li ûu “tham x l n ïc tha i “ cu a Hoa ng Hu ûí ì ã ỉí ỉå í í ì ãSVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H2A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm Âäư ạn täút nghiãûp trang 6 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âảiS â x l n ïc tha i å äư ỉí ỉå íII.9. Giao thäng váûn ti: Giao th ng v ûn ta i la v n â quan trng, la ph ng ti ûn du ng âä á í ì áú ãư ì ỉå ã ì ãø v ûn chuy n m üt kh i l üng l ïn nguy n v ût li ûu x y d ûng nhấ ãø ä äú ỉå å ã á ã á ỉ ì mạy ,cng nh v ûn chuy n nguy n li ûu va sa n ph m cu a nha mạ á ãø ã ã ì í áø í ì â âa m ba o cho s û hoảt â üng li n tủc cu a nha mạy. Nha mạy sãø í í ỉ ä ã í ì ì ỉí dủng tuy n qu c l ü 1A. va â ng giao th ng n ng th n â â ïc phạtãú äú ä ì ỉåì ä ä ä ỉå tri n va n ng c p. ng th i m r üng th m nh ỵng tuy n â ng m ïi.ãø ì á áú Âäư åì åí ä ã ỉ ãú ỉåì å Ngoa i ra nha mạy pha i cọ s l üng t ta i c n thi t âạp ïng këpì ì í äú ỉå ä ä í áư ãú ỉ th i nhu c u xu t sa n ph m va thu nguy n li ûu cho nha mạy.åì áư áú í áø ì ã ã ìII.10. Ngưn nhán cäng:üi ng c ng nh n: C ng nh n â üc thu nh ûn t âëa ba n huy ûnÂä ä á ä á ỉå á ỉì ì ã â t ûn dủng ngu n nh n l ûc âëa ph ng .Do âọ â â u t x y d ûngãø á äư á ỉ ỉå åí áư ỉ á ỉ nhi u nha sinh hoảt. Va lải d n â y cọ trçnh â ü vàn họa t l ïpãư ì åí í á åí á ä ỉì å 9-12 lải s ng chu y u bà ng ngh n ng. N u qua âa o tảo h thçäú í ãú ò ãư ä ãú ì se nà m bà t â üc d y chuy n c ng ngh û va la m vi ûc t t.í õ õ ỉå á ãư ä ã ì ì ã äúSVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H2A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháømKhu n u la áú ìh i åKhu ẹpSong chà n õrạcB là ng ãø õcạtB x l sinh ãø ỉíhcKhu ki m ãúnghi ûm va ã ìB trung ãøhoHoạ ch t áúN ïc â ỉåx lỉícàûnLa m ph n vi ì ásinh Âäư ạn täút nghiãûp trang 7 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âảiüi ng cạn b ü: S dủng cạn b ü cọ trçnh â ü khoa hc kÂä ä ỉí ä ä thu ût, c üng v ïi cạn b ü k thu ût, kinh t cạc tr ng : ải hoc ấ ä å ä á ãú ỉåì   ì Nàơng, Hu , tha nh ph H Chê Minh â lnh âảo âi u ha nh t tãú ì äú äư ãø ãư ì äú hoảt â üng nha mạy.ä ìII.11.Tiãu thủ sn pháøm: Nha mạy sa n xu t â ng tinh âàût tải huy ûn ïc Ph la nh í áú ỉåì ã Âỉ äø ì ì mạy c n thi t. Sa n ph m â ng â üc ti u thủ r üng l ïn tr n thëáư ãú í áø ỉåì ỉå ã ä å ã tr ng: Qua ng Ngi ,Phụ Y n, Bçnh ënh . ng th i sa n ph m cu åì í ã  Âäư åì í áø í nha mạy la nguy n li ûu cho cạc nha mạy th ûc ph m l n c ûnì ì ã ã ì ỉ áø á á khạc :bạnh kẻo n ïc gia i khạt, â h üp, rè â ng du ng â sa nỉå í äư ä ỉåì ì ãø í xu t c n.áú äưTọm lải: Vi ûc thi t k x y d ûng nha mạy â ng v ïi nàng su tã ãú ãú á ỉ ì ỉåì å áú 1800t n/nga y âàût tải x Ph Nh n huy ûn ïc Ph la c n thi táú ì äø å ã Âỉ äø ì áư ãú va h üp lê v ïi tçnh hçnh phạt tri n kinh t khu v ûc.ì å å ãø ãú ỉSVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H2A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm Âäư ạn täút nghiãûp trang 8 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âảiPHÁƯN IIICHN V THUÚT MINH DÁY CHUƯN CÄNG NGHÃÛIII.1. Chn phỉång phạp sn xút:V ïi s û phạt tri n v kinh t nhu c u cu a con ng i nga y ca ngå ỉ ãø ãư ãú áư í ỉåì ì ì tàng v s l üng va ch t l üng .Sa n ph m â ng cng phạt tri nãư äú ỉå ì áú ỉå í áø ỉåì ãø nga y ca ng phong phụ va âa dảng h n.Trong âọ â ng kênh trà ng v nì ì ì å ỉåì õ áø la màût ha ng a chu üng va s dủng r üng ri.ì ì ỉ ä ì ỉí äHi ûn nay, sa n xu t â ng th ng th ng cọ 3 ph ng phạp: ph ngã í áú ỉåì ä ỉåì ỉå ỉå phạp cacbonat hoạ, ph ng phạp v i, ph ng phạp sunfit hoạ.ỉå ä ỉåPh ng phạp cacbonat hoạ cho hi ûu qua la m sảch t t ,ch nhỉå ã í ì äú ã l ûch â ü tinh khi t tr ïc va sau la m sảch la 4-5, loải â üc nhi ä ãú ỉå ì ì ì ỉå ãư ch t kh ng â ng ,ch t v c . Ha m l üng mu i canxi trong n ïc mêấú ä ỉåì áú ä å ì ỉå äú ỉå trong êt, gia m hi ûn t üng âọng càûn â i v ïi thi t bë truy n nhi ûtí ã ỉå äú å ãú ãư ã n n gia m â üc l üng ti u hao hoạ ch t .Ph ng phạp na y cho sa nã í ỉå ỉå ã áú ỉå ì í ph m t t ,ba o qua n l u ,hi ûu su t thu h i cao. Nh ng ph ng phạpáø äú í í á ã áú äư ỉ ỉå na y y u c u trçnh â ü k thu ût cao,c ng ngh û va thi t bë ph ïc tảp,ì ã áư ä á ä ã ì ãú ỉ ti u hao hoạ ch t t ng â i nhi u va v n â u t nhi u .Ph ng phạpã áú ỉå äú ãư ì äú áư ỉ ãư ỉå na y sa n ph m thu â üc la â ng kênh trà ng.ì í áø ỉå ì ỉåì õPh ng phạp v i la ph ng phạp la m sảch â n gia n nh t. La mỉå ä ì ỉå ì å í áú ì sảch n ïc mêa chè d ïi tạc dủng cu a nhi ût va v i,sa n ph m thå ỉå í ã ì ä í áø â üc la â ng th . Ph ng phạp v i cọ 3 ph ng phạp :ph ng phạpỉå ì ỉåì ä ỉå ä ỉå ỉå cho v i va o n ïc mêa lảnh ,ph ng phạp cho v i va o n ïc mêa nọngä ì ỉå ỉå ä ì ỉå va ph ng phạp cho v i ph n âoản.ì ỉå ä á ph ng phạp v i cọ u âi m la v i cọ khà p mi n i, giạ re .ÅÍ ỉå ä ỉ ãø ì ä åí õ å í Nh ng ph ng phạp v i chè sa n xu t â ng thỉ ỉå ä í áú ỉåì äPh ng phạp sunfit hoạ la ph ng phạp du ng v i va khê Så ì ỉå ì ä ì2 âãø la m sảch n ïc mêa.ì ỉåTrong âọ ph ng phạp v i chè sa n xu t â ng th co n ph ng phạpỉå ä í áú ỉåì ä ì ỉå so2 va ph ng phạp c ỉå2 sa n xu t â ng trà ng. Màûc du hi ûu su tí áú ỉåì õ ì ã áú thu h i va ch t l üng â ng cu a ph ng phạp sộư ì áú ỉå ỉåì í ỉå2 kẹm h n ph ngå ỉå phạp co2 nh ng ph ng phạp s ỉå2 cọ l u trçnh c ng ngh û t ng â iỉ ä ã ỉå äú ngà n ,thi t bë t ng â i êt, hoạ ch t du ng êt ,qua n l thao tạcõ ãú ỉå äú áú ì í thu ûn l üi .Do âọ ph n l ïn cạc nha mạy sa n xu t â ng th ngá å áư å ì í áú ỉåì ỉåì SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H2A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm Âäư ạn täút nghiãûp trang 9 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âảidu ng ph ng phạp s ỉå2 va cạc n ïc âang phạt tri n cng du ng r üngì ỉå ãø ì ä ra i ph ng phạp na y.í ỉå ìV ïi s û phạt tri n v c ng ngh û ,kinh t thç nhu c u cu a nh nå ỉ ãø ãư ä ã ãú áư í á d n v ch t l üng sa n ph m nọi chung ,â ng nọi ri ng nga y ca ngá ãư áú ỉå í áø ỉåì ã ì ì tàng, thë tr ng kh ng ng ng tàng l n. Trong nh ỵng nàm 80 cạc n ïcỉåì ä ỉì ã ỉ ỉå phạt tri n â u âënh ra chênh sạch u âi cọ l üi cho sa n xu t â ngãø ãư ỉ å í áú ỉåì trà ng ch t l üng cao. n ïc ta cng v ûy, â âạp ïng nhu c u nh nõ áú ỉå ÅÍ ỉå á ãø ỉ áư á d n ,gia m nh ûp kh u â ng cho n n tàng c ng sa n xu t â ngá í á áø ỉåì ã ỉåì í áú ỉåì trà ng.õSa n xu t â ng trà ng cọ hai ph ng phạp: Ph ng phạp S áú ỉåì õ ỉå ỉå2 v ph ng phạp Cå2. Ph ng phạp Cå2 cho hi ûu su t thu h i â ng cao,ã áú äư ỉåì sa n ph m â ng t t. Nh ng ph ng phạp C áø ỉåì äú ỉ ỉå2 cọ l u trçnh c ng ngh ûỉ ä ã t ng â i da i, nhi u thi t bë, âo i ho i trçnh â ü thao tạc cao, ti u haå äú ì ãư ãú ì í ä ã hoạ ch t nhi u, v n â u t cao .Do âọ, â sa n xu t â ng trà ngáú ãư äú áư ỉ ãø í áú ỉåì õ thç t i chn ph ng phạp S ỉå2.III.2. CHN PHỈÅNG PHẠP LM SẢCH:La m sảch la m üt c ng âoản r t quan trng , nọ gọp ph nì ì ä ä áú áư quy t âënh ch t l üng â ng tha nh ph m va t ng hi ûu su t thú áú ỉå ỉåì ì áø ì äø ã áú h i.äưLa m sảch n ïc mêa cọ nhi u ph ng phạp, m ùi ph ng phạp cọì ỉå ãư ỉå ä ỉå y u c u v thi t bë ,c ng ngh û, k thu ût khạc nhau.ã áư ãư ãú ä ã áMủc âêch la m sảch:ì+Trung hoa n ïc mêa h ùn h üp, ngàn ng a chuy n hoạ â ngì ỉå ä å ỉì ãø ỉå sacaroza.+Loải t i âa ch t kh ng â ng ra kho i n ïc mêa h ùn h üp, âàûcäú áú ä ỉåì í ỉå ä å bi ût ch t cọ hoảt tênh b màût va ch t keo.ã áú ãư ì áú+Loải nh ỵng ch t rà n dảng l l ỵng trong n ïc mêa.ỉ áú õ å ỉ ỉåPh ng phạp la m sảch n ïc mêa trong c ng nghi ûp hi ûn nay:ỉå ì ỉå ä ã ãIII.2.1. Phỉång phạp cacbonat (CO2) gäưm:+Ph ng phạp th ng Cå ä2 m üt l n.ä áư+Ph ng phạp th ng Cå ä2 che trung gian.ì+Ph ng phạp th ng Cå ä2 th ng th ng (th ng C ỉåì ä2 hai l n, th ng Sư ä2 hai l n).áưu âi m:Ỉ ãøSVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H2A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm Âäư ạn täút nghiãûp trang 10 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âải +Hi ûu qua la m sảch t t. Ch nh l ûch nhi ût â ü tr ïc va sau khiã í ì äú ã ã ã ä ỉå ì la m sảch la 4-5.ì ì +Loải â üc nhi u ch t kh ng â ng, ch t ma u ch t v c .ỉå ãư áú ä ỉåì áú ì áú ä å +Ha m l üng mu i canxi trong n ïc mêa trong êt, la m gia m hi ûnì ỉå äú ỉå ì í ã t üng âọng càûn â i v ïi thi t bë truy n nhi ût n n gia m â üc ti å äú å ãú ãư ã ã í ỉå ã hao hoạ ch t.áú +Ch t l üng sa n ph m t t, ba o qua n l u, hi ûu su t thu h iáú ỉå í áø äú í í á ã áú äư cao.Nh üc âi m:ỉå ãø+S â c ng ngh û ,thi t bë ph ïc tảp.å äư ä ã ãú ỉ+K thu ût thao tạc y u c u cao. N u kh ng ch kh ng t t d g ã áư ãú äú ãú ä äú ãø á ra hi ûn t üng ph n huy â ng kh .ã ỉå á í ỉåì ỉí+Ti u hao hoạ ch t t ng âọi nhi u.ã áú ỉå ãư+V n â u t t ng â i l ïn.äú áư ỉ ỉå äú åIII.2.2. Phỉång phạp sunfit hoạ (SO2): Ph ng phạp na y â üc s dủng r üng ri n ïc ta. Th ngỉå ì ỉå ỉí ä åí ỉå ỉåì du ng S2 dảng khê â la m sảch n ïc mêa. Cọ ba ph ng phạp.åí ãø ì ỉå ỉåIII.2.2.1. Phỉång phạp sunfit hoạ kiãưm mảnh: Ph ng phạp na y cọ âàûc âi m trong quạ trçng la m sảch n ïcỉå ì ãø ì ỉå mêa cọ giai âoản ti n ha nh PH cao. Ph ng phạp na y cho ph ngãú ì åí ỉå ì ỉå phạp la m sảch t t nh t la â i v ïi loải mêa s u ,mêa s u b ûnh.ì äú áú ì äú å áú á ã Nh ng do s û ph n hy â ng t ng â i l ïn ,ma u sà c n ïc mêa â ûm,ỉ ỉ á ỉåì ỉå äú å ì õ ỉå á t n th t â ng nhi u cho n n hi ûn nay kh ng s dủng.äø áú ỉåì ãư ã ã ä ỉíIII.2.2.2. Phỉång phạp sunfit hoạ kiãưm nhẻ: Ph ng phạp na y la ph ng phạp sa n xu t â ng th va n ïc mêå ì ì ỉå í áú ỉåì ä ì ỉå â üc gia v i â n PH=8-9 sau âọ th ng Så ä ãú ä2 pH âảt 6,8-7,2 (th ng S2 va o n ïc mêa, kh ng th ng va o m ût che ). So v ïi ph ng phạp v i thçì ỉå ä ä ì á ì å ỉå ä hi ûu qua loải ch t kh ng â ng t t h n nh ng thi t bë va thao tạcã í áú ä ỉåì äú å ỉ ãú ì ph ïc tảp h n, hoạ ch t ti u hao nhi u cho n n hi ûn nay cng êtỉ å áú ã ãư ã ã du ng.ìIII.2.2.3 Phỉång phạp sunfit hoạ axit tênh:àûc âi m: ãøTh ng S2 va o n ïc mêa â n pH axit cao (pH=3,4-3,8). Sa n ph m l ỉå ãú í áø ì â ng kênh trà ng.ỉåì õSVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H2A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm [...]... chung mäüt thiãút bë *Så âäư thiãút bë thäng SO2 láưn I v trung ho: 4.Gia nhiãût II: +Nhà m tàng cỉåìng quạ trçnh làõng, +Tiãu diãût vi sinh vç gim âäü nhåït váût Thỉûc hiãûn trong bë gia nhiãût thiãút bn mng ca hng Alfalaval thiãút bë gia nhiãût I nhỉ 1 2 Nỉåïc mêa sau gia 3 nhiãût II cọ nhiãût âäü 100-1050C 5.Làõng: 4 *Nhà m tạch cạc cháút càûn, bn ra khi nỉåïc mêa 6 *Thiãút bë: Dảng hçnh trủ âạy chọp,... chán khäng thng quay: *Nhà m thu häưi lỉåüng âỉåìng cn sọt lải trong bn làõng *Thiãút bë: L mäüt thng räùng nhụng vo bãø chỉïa huưn ph co âàût cạnh khúy âãø giỉỵ cho huưn ph khi bë làõng Trãn bãư màût thng cọ âủc läù nh, bãn ngoi cọ ph mäüt låïp vi lc Thng âỉåüc chia lm 4 khu vỉûc: +Khu vỉûc lc +Khu vỉûc rỉỵa v sáúy +Khu vỉûc tạch b +Khu vỉûc lm sảch vi lc 7 Gia nhiãût láưn III: *Nhà m tàng kh nàng truưn... väi så bäü 2 Gia nhiãût 1 SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H2A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm Âäư ạn täút nghiãûp trang 18 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âải Âỉa nhiãût âäü nỉåïc mêa häùn håüp lãn 55-600C nhà m: +Tạch mäüt pháưn khäng khê trong nỉåïc mêa âãø gim sỉû tảo bt +Máút nỉåïc mäüt säú keo ỉa nỉåïc lm tàng nhanh qua trçnh ngỉng tủ keo +Tàng cỉåìng váûn täúc phn ỉïng +Âãø kãút ta CaSO3 âỉåüc hon... âàûc, khäng máút thåìi gian âun säi åí thiãút bë cä âàûc *Thiãút bë tỉång tỉû nhỉ thiãút bë gia nhiãût I va gia nhiãût II Nhiãût âäü nỉåïc mêa häùn håüp sau gia nhiãût láưn III l 110-1150C 8 Bäúc håi: *Nhà m bäúc håi nỉåïc ,âỉa näưng âäü Bx ca nỉåïc mêa häùn håüp tỉì 13-15%→Bx=55-65% âãø tảo âiãưu kiãûn cho quạ trçnh kãút tinh *Så âäư lỉu trçnh bäúc håi: SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H2A Ngnh cäng... dung dëch a o 2 ÄÚ thạ nỉå ï vao ng o c ì 3 Thán mạ y 4 ÄÚ thạ nỉå ï mêa ra ng o c 5 Nàp mạ õ y 6 kênh quan sạ t 7 ÄÚ l ng c 1 III.3.3 NÁÚU ÂỈÅÌNG- TRÅÜ TINH -LY TÁM III.3.3.1.Náúu âỉåìng: 1 Mủc âêch: Nhà m tạch nỉåïc tỉì máût ch, âỉa dung dëch âãún âäü quạ bo ho Bo âm cháút lỉåüng âỉåìng thnh pháøm 2.Tiãún hnh: Chn chãú âäü náúu âỉåìng 3 hãû: 2.1 Náúu non A: Thỉåìng náúu åí ạp sút chán khäng 600-620mmHg,... 0,05% Lm cho âỉåìng bọng sạng, âỉåìng khä, khäng bë biãún cháút khi bo qun *Thiãút bë: Dng thiãút bë sáúy thng quay: Cáúu tảo gäưm 2 pháưn la pháưn sáúy v pháưn lm ngüi III.3.3.4.Sng phán loải: *Mủc âêch: Nhà m âm kêch thỉåïc hảt âỉåìng theo tiãu chøn thnh pháøm v âäưng âãưu hån *Thiãút bë:Sỉí dủng sng 3 låïp, phán lm 3 loải âỉåìng III.3.3.5.Cán-Âọng bao -Bo qun: *Mủc âêch: SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp . â a va áú á å ỉ í ãú äú å ãø ỉ ì s dủng trong quạ trçnh gia nhi ût, n u, nhà m ti t ki ûm h i cu í ã áú ò ãú ã å í nha mạy.ìII.6. Ngưn cung cáúp nhiãn. âỉåìng hiãûn âảia nhi ût â ü n ïc mêa h ùn h üp l n 55-60Âỉ ã ä ỉå ä å ã0C nhà m:ò+Tạch m üt ph n kh ng khê trong n ïc mêa â gia m s û tảo bt.ä áư ä ỉå