Protein

- Proâteâin ña daïng vaø ñaëc thuø do soá löôïng , thaønh phaàn vaø traät töï saép xeáp caùc axit amin. Taïi sao proâteâin ñöôïc xem laø cô sôû vaät chaát chuû yeáu cuûa söï soáng ??. [r]

Kiểm tra cũ :

1) Thuật ngữ bao gồm tất thuật ngữ lại :

c ) Tinh boät

2) Nêu cấu trúc chức loại cacbohydrat ?

Tại cần ăn nhiều loại thịt khác thịt bò ,thịt gà, thịt lợn ,thịt cá ?

- Prôtêin đại phân tử có cấu trúc đa dạng , theo nguyên tắc đa phân

- Đơn phân prôtêin axit amin ( 20 loại axit amin )

- Prôtêin đa dạng đặc thù số lượng , thành phần trật tự xếp axit amin

Tại prôtêin xem sở vật chất chủ yếu sống ?

I Đặc điểm – cấu trúc prôtêin : 1) Đặc điểm chung :

Loại cấu trúc Đặc điểm

Bậc _ Axit amin liên kết với nhờ liên kết peptit tạo chuỗi pơlypeptit có dạng mạch thẳng

Bậc Chuỗi pơlypeptit xoắn lị xo gấp nếp nhờ liên kết hiđrơ nhóm peptit gần

Bậc _ Cấu trúc bậc tiếp tục co xoắn tạo nên cấu trúc không gian chiều

_ Cấu trúc bậc phụ thuộc vào tính chất nhóm R mạch pôlypeptit

Bậc Prơtêin có hay nhiều chuỗi pơlypeptit khác phối hợp với tạo phức

hợp lớn

Hãy cho biết đặc điểm bậc ?

Hãy cho biết đặc điểm bậc hai ? Hãy cho biết đặc điểm bậc ba ?

Hãy cho biết đặc điểm bậc bốn ?

R1 C

3) Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc prôtêin :

_ Yếu tố môi trường: nhiệt độ cao , độ pH - phá hủy cấu trúc không gian chiều prôtêin

_ Tác hại : Prơtêin bị biến tính , chức

THAÛO LUẬN NHÓM : (3 phút )

Tìm nội dung thích hợp điền vào trống để hồn thiện bảng sau :

Với bậc cấu trúc prôtêin đảm nhận chức thể ?

Loại prơtêin Chức Ví dụ Prơtêin cấu trúc

Prơtêin dự trữ

Prôtêin vận chuyển Prôtêin bảo vệ

Prôtêin thụ thể Prôtêin enzim

Loại prơtêin Chức Ví dụ Prôtêin cấu trúc

Prôtêin dự trữ Prôtêin vận chuyển

Prôtêin bảo vệ Prôtêin thụ thể Prôtêin enzim

Prôtêin hoocmôn

Thảo luận nhóm : ( phút )

Loại prơtêin Chức Ví dụ - Prơtêin cấu

trúc Cấu tạo nên tế bào và thể - côlagen cấu tạo nên mô liên kết

- Prơtêin dự

trữ Dự trữ axit amin prôtêin sữa , prôtêin các hạt cây

- Prôtêin vận Vận chuyển

Loại prơtêin Chức Ví dụ - Prơtêin bảo

vệ

các enzim

Bảo vệ thể

các kháng thể

- Prôtêin thụ

thể Thu nhận thông tin các thụ thể trong tế bào Prôtêin enzim Xúc tác phản ứng

hoùa sinh Prôtêin

hoocmơn Điều hịa hoạt động thể

1) Trong cấu trúc bậc 1, axit amin liên kết với tạo nên chuỗi :

a) Chuỗi axit amin b) Chuoãi polypeptit

c) Chuỗi liên kết cộng hoá trị d) (a) , (b)

2) Trong cấu trúc bậc 1, prôtêin có dạng : a) Mạch vòng

b) Mạch thẳng c) Mạch xoắn

3) Trong cấu trúc bậc 2, prôtêin có dạng a) Gấp nếp

b) Mạch thẳng c)Co xoaén

d) Cả (a),(c)

Đúng

4) Trong cấu trúc bậc 3, prôtêin có dạng : a) Co xoắn

b) co xoắn theo không gian chiều c) Co xoắn cực đại

5) Ở nhiệt độ cao làm cho prôtêin bị : a) Biến tính

b) Đứt gãy

c) Mất chức d) Cả (a) (b)

e) Cả (a) (c)

Đúng

4) Trong cấu trúc bậc 3, prôtêin có dạng : a) Co xoắn

b) co xoắn theo không gian chieàu

c) Co xoắn cực đại

5) Ở nhiệt độ cao làm cho prôtêin bị : a) Biến tính

b) Đứt gãy

c) Mất chức d) Cả (a) (b)

Đúng