Đang tải... (xem toàn văn)
Tiểu luận môn Cây rau trình bày mô hình tổ chức quản lý sản xuất nào sẽ giúp ngành rau phát triển; các quy định sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP; quy trình sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP; đặc điểm kỹ thuật sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP; vai trò và ý nghĩa của sản xuất rau nói chung và rau theo tiêu chuẩn VietGAP.
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TIỂU LUẬN MÔN CÂY RAU Họ tên: Trần Minh Tấn Lớp KHCT K24 Phú Thọ – 2017 Câu hỏi: Theo anh chị mơ hình tổ chức quản lý sản xuất giúp ngành rau phát triển? Mơ hình tổ chức sản xuất rau an toàn theo hướng VietGAP mơ hình giúp ngành rau phát triển Khái niệm sản xuất Theo quan điểm sản phẩm vật chất sản xuất, định nghĩa sản xuất hoạt động có mục đích người nhằm tạo sản phẩm vật chất đáp ứng nhu cầu cá nhân xã hội (Ngô Thị Thuận đồng sự, 2005) Sản xuất hay sản xuất cải vật chất hoạt động chủ yếu hoạt động kinh tế người Sản xuất trình làm sản phẩm để sử dụng, hay để trao đổi thương mại Quyết định sản xuất dựa vào vấn đề sau: Sản xuất gì? Sản xuất cho ai? Sản xuất nào? Giá thành sản xuất làm để tối ưu hóa việc sử dụng khai thác nguồn lực cần thiết để làm sản phẩm? (Đỗ Hà Văn, 2013) Như vậy, sản xuất q trình phối hợp điều hịa yếu tố đầu vào (tài nguyên yếu tố sản xuất) để tạo sản phẩm hàng hóa dịch vụ (đầu ra) Nếu giả thiết sản xuất diễn biến cách có hệ thống với trình độ sử dụng đầu vào hợp lý, người ta mô tả mối quan hệ đầu vào đầu hàm sản xuất: Q = f (X1, X2, , Xn) Trong đó: Q biểu thị số lượng loại sản phẩm định X1, X2, , Xn lượng yếu tố đầu vào sử dụng trình sản xuất b) Khái niệm rau an toàn Rau an toàn (RAT) sản phẩm rau tươi (bao gồm tất loại rau ăn: lá, thân, củ, hoa, quả, hạt, loại nấm thực phẩm…) sản xuất, thu hoạch, sơ chế, bao gói, bảo quản theo quy trình kỹ thuật bảo đảm tồn dư vi sinh vật, hóa chất độc hại mức giới hạn tối đa cho phép theo quy định, bảo đảm an tồn cho người tiêu dùng mơi trường, gọi rau đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm (Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn, 2007) c) Tiêu chuẩn VietGAP Ngày 28/1/2008 tiêu chuẩn VietGAP thức Bộ Nơng nghiệp Phát triển nông thôn ban hành phát huy tác dụng theo định số 379/QĐ BNN - KHCN, để biết cụ thể VietGAP xin giới thiệu ngắn gọn sau: VietGAP (Vietnamese Good Agricultural Practices) có nghĩa Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt Việt Nam dựa tiêu chí như: tiêu chuẩn kỹ thuật sản xuất, an toàn thực phẩm gồm biện pháp đảm bảo khơng có hóa chất nhiễm khuẩn nhiễm vật lý thu hoạch, mơi trường làm việc mục đích nhằm ngăn chặn việc lạm dụng sức lao động nơng dân, truy tìm nguồn gốc sản phẩm Tiêu chuẩn cho phép xác định vấn đề từ khâu sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm Cụ thể việc quy định rõ ràng yếu tố sản xuất nông nghiệp như: Các quy định sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP Đánh giá lựa chọn vùng sản xuất Thu hoạch xử lý sau thu hoạch Giống gốc ghép Quản lý xử lý chất thải Quản lý đất giá thể An toàn lao động Phân bón chất phụ gia 10 Lưu trữ hồ sơ, truy nguồn gốc Nước tưới 11 Kiểm tra nội Hóa chất (bao gồm thuốc BVTV) 12 Khiếu nại giải khiếu nại Nguồn: Bộ NN & PTNT Khái niệm quy trình sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP Theo định số 106/2007 QĐ - BNN Bộ nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành quy định quản lý sản xuất kinh doanh RAT: Quy trình sản xuất rau an tồn theo hướng GAP Bộ Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn quan có thẩm quyền thuộc tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương (gọi tắt tỉnh, thành phố) ban hành, xây dựng theo hướng dẫn thực hành Nông nghiệp tốt (Good Agricultural Practices - GAP) Quy trình sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP: Bao gồm 10 bước cụ thể sau: (1) Chọn đất trồng Đất cao, nước thích hợp với sinh trưởng rau Cách ly với khu vực có chất thải cơng nghiệp bệnh viện km, với chất thải sinh hoạt thành phố 200 m Đất khơng có tồn dư hóa chất độc hại (2) Nguồn nước tưới Sử dụng nguồn nước tưới từ sông không bị ô nhiễm phải qua xử lý Sử dụng nước giếng khoan (đối với rau xà lách loại rau gia vị) Dùng nước để pha phân bón thuốc BVTV (3) Giống Phải biết rõ lý lịch nơi sản xuất giống Giống nhập nội phải qua kiểm dịch Chỉ gieo trồng loại giống tốt trồng khỏe mạnh, không mang nguồn sâu bệnh Hạt giống trước gieo cần xử lý hóa chất nhiệt để diệt nguồn sâu bệnh (4) Phân bón Tăng cường sử dụng phân hữu hoai mục bón cho rau Tuyệt đối khơng bón loại phân chuồng chưa ủ hoai, khơng dùng phân tươi pha loãng nước để tưới Sử dụng phân hố học bón thúc vừa đủ theo u cầu loại rau Cần kết thúc bón trước thu hoạch 15 ngày (5) Phịng trừ sâu bệnh Áp dụng biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp IPM (Integrated Pest Management) luân canh trồng hợp lý Sử dụng giống tốt, chống chịu sâu bệnh bệnh Chăm sóc theo yêu cầu sinh lý (tạo khỏe) Thường xuyên vệ sinh đồng ruộng Sử dụng nhân lực bắt giết sâu Sử dụng chế phẩm sinh học trừ sâu bệnh hợp lý Kiểm tra đồng ruộng phát kịp thời có biện pháp quản lý thích hợp sâu, bệnh Chỉ sử dụng thuốc bảo vệ thực vật thật cần thiết theo yêu cầu sau: * Không sử dụng loại thuốc cấm sử dụng cho rau * Chọn thuốc có hàm lượng hoạt chất thấp, độc hại với thiên địch, động vật khác người * Ưu tiên sử dụng thuốc sinh học (thuốc vi sinh thảo mộc) * Tùy theo loại thuốc mà thực theo hướng dẫn sử dụng thời gian thu hoạch (6) Sử dụng số biện pháp khác Sử dụng nhà lưới, nhà kính để che chắn: nhà lưới, nhà kính có tác dụng hạn chế sâu, bệnh, cỏ dại, sương giá, nắng hạn, rút ngắn thời gian sinh trưởng rau, dùng thuốc bảo vệ thực vật Sử dụng màng nilon để phủ đất hạn chế sâu, bệnh, cỏ dại, tiết kiệm nước tưới, hạn chế sử dụng thuốc bảo vệ thực vật (7) Thu hoạch Thu hoạch rau độ chín, theo yêu cầu loại rau, loại bỏ già héo, trái bị sâu bệnh dị dạng Rửa kỹ rau nước sạch, dùng bao túi để chứa đựng (8) Sơ chế kiểm tra Sau thu hoạch, rau chuyển vào phòng sơ chế Ở rau phân loại, làm Rửa kỹ rau nước sạch, dùng bao túi để chứa đựng (9) Vận chuyển Sau đóng gói, rau niêm phong vận chuyển đến cửa hàng trực tiếp cho người sử dụng vòng 2h để đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn (10) Bảo quản sử dụng Rau bảo quản cửa hàng nhiệt độ 20 oC thời gian lưu trữ không ngày Rau an tồn sử dụng khơng cần phải ngâm nước muối hay chất làm khác Đặc điểm kỹ thuật sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP Rau ngắn ngày, phong phú chủng loại, yêu cầu việc bố trí mùa vụ, tổ chức dịch vụ phân bón, thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật tổ chức sử dụng lao động sản xuất cần xếp hợp lý khoa học Sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP mang đầy đủ đặc điểm ngành sản xuất rau, ngồi cịn có đặc điểm riêng sau: Hầu hết trồng trải qua thời kỳ ươm trước trồng đại trà Thời gian gieo ươm loại rau thường ngắn,sự chống chịu bệnh tật, phát triển chất lượng sản phẩm phần phụ thuộc giai đoạn này, nên sản xuất phải xử lý trồng từ đầu Là loại trồng đòi hỏi kỹ thuật cao, đầu tư vật chất sức lao động lớn loại trồng khác vốn nhiều Quy trình kĩ thuật nghiêm ngặt Do sản xuất theo tiêu chuẩn cho trước nên sản xuất rau phải tuân thủ quy định nghiêm ngặt kỹ thuật nên đòi hỏi mức độ đầu tư kỹ thuật, lao động cao sản xuất rau thông thường Rau bị nhiều loại sâu, bệnh hại trong thành phần rau có chứa nhiều chất dinh dưỡng, thân mềm nên sâu dễ công Sâu bệnh hại nguyên nhân làm giảm suất, chất lượng giá trị hàng hóa phải trọng đến việc ngăn ngừa phòng trừ sâu bệnh hại cho rau tất thời kỳ tính an tồn sản phẩm sử dụng Cây thích nghi với chế độ trồng xen, trồng gối, gieo lẫn Đặc điểm loại rau có hình thái nhỏ, gọn, phân cành ít, có thời gian sinh trưởng khác Trong sản xuất rau yêu cầu thời vụ rấy nghiêm ngặt chặt chẽ Thời vụ thích hợp điều kiện để sinh trưởng, phát triển cho suất, chất lượng cao Đặc điểm kinh tế sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP Chu kỳ sản xuất ngắn q trình sản xuất cần ý tới việc đầu tư yếu tố đầu vào cách hợp lý để đạt suất rau cao Rau ngành sản xuất hàng hóa có tỉ suất hàng hóa lớn Do rau loại có hàm lượng nước thân cao, non, giịn, dễ bị dập gẫy khâu từ trồng, tỉa, chăm sóc, thu hoạch, vận chuyển phân phối đến người tiêu dùng cần phải thực theo quy trình mang tính chun mơn cao Vai trò ý nghĩa sản xuất rau nói chung rau theo tiêu chuẩn VietGAP Dinh dưỡng: Rau loại thực phẩm cần thiết người sản phẩm thay thể rau xanh cung cấp nhiều chất quan trọng cho phát triển người loại vitamin, loại chất khoáng, chất xơ… Các chất có tác dụng điều hịa, cân kiềm tan máu, chất cần thiết cấu tạo nên máu xương Ngồi rau cịn có khối lượng lớn loại chất xơ có tác dụng tốt cho tiêu hóa Một số loại rau coi loại dược quý chữa nhiều bệnh Kinh tế: Qua thực tế sản xuất cho thấy giá trị sản xuất 1ha rau màu thường cao gấp – 3lần so với lúa nên rau xem trồng đem lại hiệu kinh tế cao sản xuất nơng nghiệp Ngồi rau cịn có nhiều ý nghĩa kinh tế khác loại lương thực, loại hàng hóa có giá trị xuất cao nguyên liệu cho ngành công nghiệp chế biến Xã hội: Khi ngành sản xuất rau phát triển có nhiều tác động tích cực đời sống người như: góp phần tăng thu nhập cho người lao động, đáp ứng nhu cầu ngày cao xã hội, sản xuất rau với quy mô lớn điều kiện cho việc xếp lao động nhàn cách hợp lý, phát triển sản xuất rau tạo điều kiện cho ngành kinh tế khác phát triển Chính trị: Góp phần thực chủ truơng, sách, chiến lược phát triển kinh tế nơng nghiệp, nơng thơn nói riêng kinh tế xã hội Đảng Nhà nước đề Tóm lại, sản xuất rau nói chung rau theo tiêu chuẩn VietGAP nói riêng có vị trí quan trọng kinh tế quốc dân, cung cấp lương thực, thực phẩm cho người tiêu dùng, thức ăn chăn nuôi, nguyên liệu cho chế biến sản phẩm cho xuất khẩu, góp phần tăng sản lượng nơng nghiệp, bảo đảm an ninh lương thực quốc gia, tăng thu nhập cho nông dân, giải việc làm cho người lao động, tận dụng đất đai, điều kiện sinh thái Nó tham gia vào chuỗi giá trị góp phần tạo nên nông nghiệp bền vững ... loại rau, loại bỏ già héo, trái bị sâu bệnh dị dạng Rửa kỹ rau nước sạch, dùng bao túi để chứa đựng (8) Sơ chế kiểm tra Sau thu hoạch, rau chuyển vào phòng sơ chế Ở rau phân loại, làm Rửa kỹ rau. .. , Xn lượng yếu tố đầu vào sử dụng trình sản xuất b) Khái niệm rau an toàn Rau an toàn (RAT) sản phẩm rau tươi (bao gồm tất loại rau ăn: lá, thân, củ, hoa, quả, hạt, loại nấm thực phẩm…) sản xuất,... sản xuất rau phải tuân thủ quy định nghiêm ngặt kỹ thuật nên đòi hỏi mức độ đầu tư kỹ thuật, lao động cao sản xuất rau thông thường Rau bị nhiều loại sâu, bệnh hại trong thành phần rau có chứa