Kiểm tra bài cũ: Câu hỏi: Em hãy nêu nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể ? Câu hỏi phụ: Hàng ngày gia đình em thường sử dụng những loại thức ăn gì? những thức ăn đó thuộc nhóm chất nào? Trả lời: Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. Cht DD Nhu cu cn cho c th 1. Chất đạm. * Con người cần nhu cầu đạm mỗi ngày là 0,5g/kg thể trọng. 2. Chất đư ờng bột. + Người lớn: 6g - 8g/ kg thể trọng. + Trẻ em: 6g - 10 g/ kg thể trọng. 3. Chất béo - Phụ thuộc vào lứa tuổi: tuổi nhỏ tăng, tuổi già giảm. - Phụ thuộc vào mùa, khí hậu. => Cơ thể luôn đòi hỏi phải có đủ các chất dinh dưỡng để nuôi sống và phát triển. Mọi sự thừa, thiếu đều có hại cho sức khoẻ. PHÓNG SỰ  Sau đây xin mời các em theo dõi đoạn phóng sự để hiểu rõ hơn về các thông tin an toàn thực phẩm Tiết 40 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM  Mục tiêu bài học:  Kiến thức: - Giải thích được khái niệm an toàn thực phẩm  Kỹ năng: - Phân tích được ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn hoạt động làm nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm.  Thái độ: - Vận dụng vào thực tiễn để ăn uống hợp vệ sinh , đảm bảo sức khỏe cho bản thân và cộng đồng a/ Thực phẩm cung cấp chất gì cho cơ thể? b/ Cơ thể cần chất dinh dưỡng để làm gì? c/ Thực phẩm thiếu vệ sinh, nhiễm trùng nhiễm độc có tác hại gì đối với cơ thể? + Cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể + Để sống có sức khỏe, để tăng trưởng và làm việc + Gây bệnh và có thể dẫn đến tử vong I – Vệ sinh thực phẩm 1/ Vệ sinh thực phẩm là gì? Vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, tránh gây ngộ độc thức ăn.  Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Các thực phẩm trên có nguồn gốc từ đâu? Những thực phẩm hay món ăn để một thời gian (2 ngày) sẽ có hiện tượng gì? Nguyên nhân nào làm hư thực phẩm? Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là gì? + Bị ôi, thối (hỏng) + Do vi khuẩn xâm nhập + Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là nhiễm trùng thực phẩm. + Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là nhiễm độc thực phẩm. [...]...Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM I – Vệ sinh thực phẩm 1/ Vệ sinh thực phẩm là gì? 2/ Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?  + Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm + Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM I – Vệ sinh thực phẩm 1/ Vệ sinh thực phẩm là gì? 2/ Thế nào là nhiễm... hiểm,nguy hiểm,có Đây là nhiệt độ là nhiệt độ vi khuẩn vi khuẩn cósinhsinhmau chóng thể thể nở nở mau chóng? ? Em hãy cho vi ở nhiệt độ nào thì vi Đây là nhiệt độbiếtkhuẩn không thể sinh khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng nở nhưng cũng không chết không chết? Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Qua hình 3.14 : I – Vệ sinh thực phẩm + Em1/ Vệ sinh thực luận gì là gì? tế trong việc rút ra được kết phẩm cho... phẩm? + Nhiệt độ an toàn khi đun nấu thực phẩm là bao 3 Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn nhiêu?  Ghi vở + Cần ăn chín uống sôi + Cần đun nấu thực phẩm ở nhiệt độ an toàn là trên 1000C Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM I Vệ sinh thực phẩm 1 Vệ sinh thực phẩm là gì? 2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? 3 Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn 4 Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực... 4 Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà: ? Quan sát hình 3.16(SGK), các em hãy nêu những biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà? Rửa tay sạch trứơc khi ăn Vệ sinh nhà bếp Đậy Nấu chín thực phẩm thức ăn cẩn thận Rửa kĩ thực phẩm Bảo quản thực phẩm chu đáo 4/ Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà: + Vệ sinh nhà bếp Ghi vở + Rửa tay sạch trước khi ăn + Rửa kỹ thực... Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn Thảo luận nhóm: ( 3’) ? Trả lời các câu hỏi sau đây 1150C 1000C 800C 700C 600C 500C 370C 200C 100C 00C - 100C - 200C ? Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt bao nhiêu? Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở ? Nhiệt độ nào vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn nhưng cũng không... sạch trước khi ăn + Rửa kỹ thực phẩm + Nấu chín thực phẩm + Đậy thức ăn cẩn thận + Bảo quản thực phẩm chu đáo  Củng cố Vệ sinh sao phải giữđể tránh thực phẩm? 1/ Tại thực phẩm vệ sinh khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và gây ngộ độc thức ăn 2/ Hãy nêu một số biện pháp phòng tránh Vệ sinhtrùng thực phẩm tại nhà? khi nhà bếp, rửa tay sạch trước nhiễm ăn, rửa kỹ thực phẩm, nấu chín thực phẩm, đậy thức ăn . Vệ sinh thực phẩm 2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM 1. Vệ sinh thực phẩm là gì? ? Quan sát hình 3.16(SGK),. nhiễm độc thực phẩm? I – Vệ sinh thực phẩm 1/ Vệ sinh thực phẩm là gì? Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi