TI ẾT 789-TH Ứ4-Pv225TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CHĂN NI – THÚ Y - - BÁO CÁO MÔN NỘI KHOA Chuyên đề: AXIT DẠ CỎ LOÀI NHAI LẠI Thứ 4,tiết 789-PV225 Sinh viên thực hiện: Mục lục I TỔNG QUAN (Summary) Bệnh acid cỏ bệnh có liên quan đến tình trạng giảm pH cỏ.Bệnh xuất bò cho ăn phần cân đối, nhiều thức ăn tinh Chất bột đường loại thức ăn phân giải nhanh chóng thành chất dễ tiêu cỏ, hình thành lượng lớn axit lactic khiến cho pH cỏ giảm nhanh chóng Bị bệnh thường giảm ăn, tiêu chảy nhiều, nước, phân chưa tiêu hóa hết, khập khiễng vòng 4-5 tuần, mệt mỏi, bề mặt móng chân xuất nhiều đường rãnh, chất lượng sản lượng sữa giảm đột ngột bị chết Bệnh phổ biến đàn bò sữa, bò sữa cao sản với hai dạng, dạng lâm sàng (clinical acidosis) hai dạng cận lâm sàng (sub-clinical acidosis) hay gọi acidosis mãn tính II CẤU TẠO CHỨC NĂNG DẠ DÀY LỒI NHAI LẠI (Rumen - Anatomy & function) Cấu tạo, chức Đường tiêu hoá gia súc nhai lại đặc trưng hệ dày kép gồm túi ,trong ba túi trước (dạ cỏ, tổ ong, sách) gọi chung là dày trước, khơng có tuyến tiêu hố riêng Túi thứ 4, gọi múi khế, tương tự dày động vật dày đơn, có hệ thống tuyến tiêu hố phát triển mạnh Đối với gia triển, cịn sữa sau xuống hai tạo lỏng Khi bê tổ ong phát chiếm đến gia súc không nước súc non bú sữa cỏ tổ ong phát xuống qua thực quản dẫn trực tiếp sách múi khế qua rãnh thực quản Rãnh thực quản gồm có đáy mép Hai mép khép lại ống để dẫn thức ăn bắt đầu ăn thức ăn cứng cỏ triển nhanh đến trưởng thành khoảng 85% tổng dung tích dày nói chung Trong điều kiện bình thường trưởng thành rãnh thực quản hoạt động nên thức ăn uống thẳng vào cỏ tổ ong ∗ Dạ cỏ: túi lớn nhất, chiếm hầu hết nửa trái xoang bụng, từ hoành đến xương chậu Dạ cỏ chiếm 85-90% dung tích dày, 75% dung tích đường tiêu hố, có tác dụng tích trữ, nhào trộn chuyển hố thức ăn Dạ cỏ khơng có tuyến tiêu hố mà niêm mạc có nhiều núm hình gai Sự tiêu hố thức ăn nhờ hệ vi sinh vật (VSV) cộng sinh.Dạ cỏ có mơi trường thuận lợi cho VSV lên men yếm khí: yếm khí, nhiệt độ tương đối ổn định khoảng 38-42oC, pH từ 5,5-7,4 Hơn dinh dưỡng bổ sung đặn từ thức ăn, cịn thức ăn khơng lên men chất dinh dưỡng hoà tan sinh khối VSV thường xuyên chuyển xuống phần đường tiêu hố Có tới khoảng 50-80% chất dinh dưỡng thức ăn lên men cỏ Sản phẩm lên men axit béo bay (ABBH), sinh khối VSV thể khí (CH CO2) Phần lớn ABBH hấp thu qua vách cỏ trở thành nguồn lượng cho gia súc nhai lại Các khí thể thải ngồi qua phản xạ ợ Trong cỏ cịn có tổng hợp vitamin nhóm B vitamin K Sinh khối VSV thành phần không lên men chuyển xuống phần đường tiêu hoá Dạ tổ ong: túi nối liền với cỏ, niêm mạc có cấu tạo giống tổ ong pH cỏ đo vào thời điểm ngày: ∗ Dạ tổ ong :có chức đẩy thức ăn rắn thức ăn chưa nghiền nhỏ trở lại cỏ, đồng thời đẩy thức ăn dạng nước vào sách Dạ tổ ong giúp cho việc đẩy miếng thức ăn lên miệng để nhai lại Sự lên men hấp thu chất dinh dưỡng tổ ong tương tự cỏ Niêm mạc tổ ong loài nhai lại Dạ sách: túi thứ ba, niêm mạc cấu tạo thành nhiều nếp gấp (tương tự tờ giấy sách) Dạ sách có nhiệm vụ nghiền ép tiểu phần thức ăn, hấp thu nước, muối khoáng axit béo bay dưỡng trấp qua Dạ múi khế: dày tuyến gồm có thân vị hạ vị Các dịch tuyến múi khế tiết liên tục dưỡng trấp từ dày trước thường xuyên chuyển xuống Dạ múi khế có chức tiêu hoá men tương tự dày đơn nhờ có HCl, pepsin, kimozin lipaza Hệ vi sinh vật cỏ: Hệ vi sinh vật cỏ phức tạp phụ thuộc nhiều vào phần Hệ vi sinh vật cỏ gồm có nhóm chính: vi khuẩn (Bacteria), động vật nguyên sinh (Protozoa) nấm (Fungi) Vi khuẩn Vi khuẩn phân giải xenluloza Vi khuẩn phân giải hemixenluloza Các loài vi khuẩn phân giải hemixenluloza vi khuẩn phân giải xenluloza bị ức chế pH thấp Vi khuẩn phân giải tinh bột Vi khuẩn phân giải đường Vi khuẩn sử dụng axit hữu Vi khuẩn phân giải protein Vi khuẩn tạo mêtan Vi khuẩn tổng hợp vitamin Động vật nguyên sinh (Protozoa) Protozoa có số tác dụng sau: - Tiêu hố tinh bột đường - Xé rách màng tế bào thực vật - Tích luỹ polysaccarit - Bảo tồn mạch nối đơi axit béo không no Tuy nhiên gần nhiều ý kiến cho protozoa cỏ có số tác hại định : Protozoa khơng có khả sử dụng NH3 vi khuẩn Nguồn nitơ đáp ứng nhu cầu chúng mảnh protein thức ăn vi khuẩn Khi mật độ protozoa cỏ cao tỷ lệ lớn vi khuẩn bị protozoa thực bào.Protozoa góp phần làm tăng nồng độ amoniac cỏ phân giải protein chúng - Protozoa không tổng hợp vitamin mà sử dụng vitamin từ thức ăn hay vi khuẩn tạo nên nên làm giảm nhiều vitamin cho vật chủ Nấm (Fungi) Nấm cỏ thuộc loại yếm khí Nấm vi sinh vật xâm nhập tiêu hoá thành phần cấu trúc thực vật bên Chức nấm cỏ là: - Mọc chồi phá vỡ cấu trúc thành tế bào thực vật, làm giảm độ bền chặt cấu trúc này, góp phần làm tăng phá vỡ mảnh thức ăn trình nhai lại Sự phá vỡ tạo điều kiện cho bacteria men chúng bám vào cấu trúc tế bào tiếp tục trình phân giải xenluloza - Mặt khác, nấm tiết loại men tiêu hoá xơ Phức hợp men tiêu hố xơ nấm dễ hồ tan so với men vi khuẩn Chính nấm có khả cơng tiểu phần thức ăn cứng lên men chúng với tốc độ nhanh so với vi khuẩn Như có mặt nấm giúp làm tăng tốc độ tiêu hố xơ Điều đặc biệt có ý nghĩa việc tiêu hố thức ăn xơ thơ bị lignin hố Vai trị vi sinh vật cỏ vật chủ Phân giải gluxit Chuyển hoá hợp chất chứa nitơ Chuyển hoá lipit Giải độc Cung cấp vitamin Nhận xét chung tiêu hoá gia súc nhai lại Tác dụng tích cực VSV cỏ + Phân giải chất xơ nên giảm cạnh tranh thức ăn với người gia súc gia cầm khác + Sử dụng NPN nên giảm nhu cầu protein thực phần + Nâng cấp chất lượng protein góp phần giảm nhu cầu axit amin không thay + Tổng hợp số vitamin (B, K) mà giảm cung cấp từ thức ăn + Giải độc nhờ VSV cỏ nên gia súc nhai lại ăn nhiều loại thức ăn Tác động tiêu cực tiêu hoá cỏ + Làm mát lượng thức ăn lên men (nhiệt, mêtan) lượng mang cỏ + Phân huỷ protein chất lượng cao gây lãng phí + Hydrrogen hố số axit béo khơng no quan trọng cần cho vật chủ + Khí mêtan sinh gây hiệu ứng nhà kính, ảnh hưởng xấu đến mơi trường Sự lên men carbohydrate cỏ (dẫn theo RAGFAR, 2007) III NGUYÊN NHÂN (Cause) Nguyên nhân gây acidosis lâm sàng dạng cấp tính bị thay đổi đột ngột thức ăn tinh hay tiêu thụ thức ăn nhiễm nấm mốc.Thơng thường tỷ lệ bị bị acidosis cấp thấp Nguyên nhân acidosis cận lâm sàng hay acidosis mãn (SARA) bò tiêu thụ nhiều thức tinh, thức ăn thơ, hệ đệm cỏ sản sinh không đủ thiếu thời gian làm quen để thích ứng với phần giàu carbohydrate dễ lên men (giàu tinh bột đường) Nguy bị acidosis mãn thường cao bò sữa sinh Ngoài đặc điểm thức ăn: + Nguy acidosis cao bò ăn cỏ non, nhiều thân hay cỏ có NDF thấp protein cao + Với thức ăn ủ xanh có pH thấp (pH < 4) chứa axit lactic cho bò ăn làm giảm pH cỏ gây acidosis Cỏ ủ xanh hay cỏ khô chặt ngắn làm giảm nhai lại, giảm tiết nước bọt dễ gây acidosis + Thức ăn hạt có nguy gây acidosis xếp theo thứ tự sau: lúa mì> triticate (lúa mì lai lúa mạch đen) > đại mạch > yến mạch > cao lương > ngô (thứ tự xếp theo hàm lượng tinh bột, độ phân giải tinh bột cỏ cấu trúc tinh bột có hạt) + Kích cỡ nghiền hạt phương pháp chế biến ảnh hưởng đến khả gây bệnh Ví dụ: hạt nghiền nhỏ hay nghiền nhỏ thành viên gây nguy cao acidosis ∗ Diễn biến bệnh Bò ăn phần giầu thức ăn tinh (giầu carbohydrate dễ lên men), hàng loạt kiện cỏ diễn biến đổi hệ vi khuẩn cỏ, biến đổi vận động cỏ, biến đổi pH hấp thu axit lactic Biến đổi hệ vi khuẩn cỏ Nhờ nguồn lượng thức ăn tinh, tốc độ sinh trưởng tất vi khuẩn cỏ tăng lên kết tổng lượng axit béo bay (VFA) tăng, pH cỏ giảm Biến đổi vận động cỏ Nồng độ VFA tăng lên dẫn đến ức chế vận động cỏ (do VFA tác động vào thụ quan - receptor vách cỏ) Nghiên cứu cừu cho biết receptor vách cỏ bị hoạt hoá hàm lượng VFA vượt 3,0 mM (Crichlow Chaplin, 1985) Biến đổi pH cỏ hấp thu axit lactic + Khi pH cỏ > 5,5 có cân sản sinh sử dụng lactate lactate khơng tích luỹ cỏ + Khi pH cỏ < 5,5 cỏ khơng cịn vi khuẩn phân giải xơ (celluolytic bacteria) vi khuẩn phân phân giải đường (saccharolytic bacteria), có P ruminicola loài sản sinh VFA + Khi pH cỏ = 5,0 vi khuẩn S bovis tiếp tục phát triển hoạt động vi khuẩn Lactobacillus bắt đầu phát triển Cả hai loài vi khuẩn sản sinh axit lactic dạng D L hấp thu qua vách cỏ vào máu làm giảm pH máu Vì Llactate chuyển hố nhanh D-lactate D-lactate thủ phạm gây nên acidosis chuyển hoá 10 IV TRIỆU CHỨNG (Symtoms) Cấp tính: Acute Ruminal Acidosis Bị suy kiệt, nước, nhiễm độc huyết, bị “hội chứng downer” (hội chứng gây nằm lâu chỗ, hậu bệnh acidosis cấp bệnh khác bại liệt sau đẻ, ketosis, viêm vú, viêm tử cung, viêm khớp, uốn ván…), bị hôn mê chết sau khoảng 810 Những dấu hiệu bệnh lý khác là: hàm lượng canxi huyết giảm (hypocalaemia) giảm hấp thu canxi ruột; đau móng (laminitis) histamine nội độc tố thải vào máu; nhũn não (polioencephalomalacia) thiếu vitamin B1, viêm cỏ (ruminitis) áp xe gan Mãn tính: Sub-Acute Ruminal Acidosis SARA Dấu hiệu bệnh acidosis cận lâm sàng (SARA) giảm hàm lượng mỡ sữa, giảm hiệu chuyển hoá thức ăn, giảm thu nhận thức ăn, giảm tiêu hoá xơ (Lean, Wade et al., 2001), đau móng (Nocek, 1997; Owens et al., 1998), apxe gan (Owens et al., 1998), tiêu chảy (Nocek, 1997) nhiều bò đàn bị lệch múi khế (Shaver, 1997) Dấu hiệu SARA thường khó nhận biết không rõ rệt, đến dấu hiệu bệnh rõ sức khoẻ sức sản xuất đàn bò suy giảm nhiều thiệt hại kinh tế lớn 11 Giảm ăn, giảm nhai lại : Nồng độ VFA tăng lên dẫn đến ức chế vận động cỏ (do VFA tác động vào thụ quan receptor vách cỏ) Nghiên cứu cừu cho biết receptor vách cỏ bị hoạt hoá hàm lượng VFA vượt 3,0 mM (Crichlow Chaplin, 1985) Khi vận động cỏ giảm nhai lại giảm giảm sản sinh nước bọt Viêm cỏ: pH thấp tạo môi trường bất lợi cho protozoa nấm làm cho hai nhóm vi sinh giảm mạnh Niêm mạc cỏ bị tổn hại, vi khuẩn nấm độc thâm nhập qua vách cỏ làm cỏ bị viêm (ruminitis), gai cỏ bị bong tróc ra, lực hấp thu bị giảm, nội độc tố histamine thải vào máu giai đoạn cấp tính q trình phát triển bệnh (vi khuẩn Allisonella histaminiformans khử carboxyl histidine để tạo thành histamine) Tiêu chảy : Khi lactate từ múi khế vào ruột, áp suất thẩm thấu ruột tăng lên, nước vào ruột gây ỉa chảy nước thấy acidosis lâm sàng Giảm mỡ sữa : tỷ lệ mỡ sữa đàn giảm có nguyên nhân: cho ăn thức ăn giàu axit béo chưa no, cho ăn monesine acidosis cỏ Như để đánh giá tình trạng acidosis dựa vào giảm hàm lượng mỡ sữa cần loại bỏ yếu tố khác gây giảm mỡ sữa nêu Các axit béo chưa no linoleic linolenic tác động vi khuẩn cỏ biến thành axit béo dạng trans, đặc biệt axit béo trans Các axit béo xuống ruột hấp thu qua vách ruột vào máu, vào tuyến vú axit béo dạng trans chất ức chế tổng hợp mỡ sữa với liều thấp (5g/ngày hay hơn) (Oetzel, 2007) Acidosis cỏ gây giảm mỡ sữa pH cỏ thấp ức chế vi khuẩn phân giải xơ, dẫn đến giảm tỷ lệ axetate tăng tỷ lệ propionate giải thích trước mà ức chế vi khuẩn thực phản ứng hydro hóa axit béo trans thành axit béo no (axit stearic) Đau móng : Các tổn thương gây bệnh xuất huyết đế móng, apxe móng, màu móng từ trắng chuyển sang vàng, móng mềm Nguyên nhân bệnh hình thành chất gây co dãn mạch bị bị acidosis, chất histamine, axit lactic nội độc tố VFA axit lactic hấp thu vào máu, làm tăng áp suất thẩm thấu máu, gây ứ máu móng, từ dễ gây tổn thương nhiễm trùng móng bị di chuyển 12 Áp xe gan : Vi khuẩn gây apxe gan Fusobacterrium necrophorrum Archanobacterium spp., vi khuẩn đến gan theo đường tuần hồn cửa sau biểu mơ cỏ bị tổn thương V CHẨN ĐOÁN Hiện để chẩn đoán acidosis cận lâm sàng người ta đo PH cỏ PH cỏ đo phương pháp ruminocentesis (dùng kim cỡ 16 đâm vào phần bụng cỏ hút dịch cỏ syringe dung tích 10ml) Nếu 30% mẫu dịch cỏ có PH < 5,5 có nhiều khả để nói đàn bị bị acidosis PH dịch cỏ phạm vi từ 5,6 đến 5,8 người ta cho rắng bệnh tiến triển, pH >5,9 coi bình thường * Chẩn đoán phân biệt với bệnh xeton huyết: Để chẩn đoán bệnh, cần nghiên cứu hàm lượng axeton sữa Trong sữa bò khoẻ, hàm lượng axeton thấp (1,4 - 3,6 mg%) Chẩn đốn dương tính lượng axeton sữa cao mg% (+), hàm lượng 20% sữa có màu tím thẫm (++++), thêm vào thể axeton sữa phát bệnh xeton huyết nguyên phát Những thị gián tiếp acidosis cỏ Hoạt động nhai Theo đề nghị 50% bị đàn khơng nhai thời gian nghỉ ngơi, (không gặm cỏ, lại, uống nước hay ngủ) có nguy SARA (acidosis cận lâm sàng), lúc cần đo pH cỏ rối loạn chức khác cỏ Biến đổi tính chất phân Tuy nhiên có tỷ lệ lớn bãi phân xốp, khơng có khn hay có tỷ lệ lớn bị bị ỉa chảy cần kết hợp với triệu chứng khác tỷ lệ mỡ sữa, tình trạng đau móng (laminitis), hoạt động nhai … để chẩn đốn khả acidosis đàn bị Hàm lượng mỡ sữa giảm + Theo RAGFAR (2007) mỡ sữa có tương quan dương với pH cỏ, hàm lượng mỡ sữa bò giảm có nhiều khả bị bị acidosis + Tỷ lệ mỡ/protein sữa