Đang tải... (xem toàn văn)
Biên soạn: HÓA HỌC MỖI NGÀY Website: www.hoahocmoingay.com FB Fanpage & Youtube: Hóa Học Mỗi Ngày Email : hoahocmoingay.com@gmail.com.. BAØI 47.[r]
(1)HÓA HỌC MỖI NGÀY – CÀNG HỌC CÀNG THÍCH
Biên soạn:HĨA HỌC MỖI NGÀY Website:www.hoahocmoingay.com FB Fanpage & Youtube:Hóa Học Mỗi Ngày Email: hoahocmoingay.com@gmail.com
BAØI 47
I CHẤT BÉO CĨ Ở ĐÂU
Chất béo mỡ động vật dầu thực vật
II TÍNH CHẤT VẬT LÍ
Chất béo nhẹ nước, khơng tan nước, tan được dầu hỏa, xăng…
III THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO CỦA CHẤT BÉO
– Chất béo hỗn hợp nhiều este glixerol với axit béo có cơng thức chung (R–COO)3C3H5
– Glixerol (glixerin) có cơng thức cấu tạo sau :
– Các axit béo axit hữu có cơng thức: C17H35COOH : axit stearic
C17H33COOH : axit oleic
C15H31COOH : axit panmitic ;…
IV TÍNH CHẤT HĨA HỌC
– Phản ứng thủy phânnhờ xúc tác axit tạo axit béo glixerol: (RCOO)3C3H5 + 3H2O
o
axit, t
3RCOOH + C3H5(OH)3
– Phản ứng thủy phân nhờ xúc tác kiềm tạo muối axit béo glixerol (phản ứng xà phịng hóa):
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH
o
t
3RCOONa + C3H5(OH)3
* Xà phòng hỗn hợp muối natri (hoặc kali) axit béo
V ỨNG DỤNG
– Làm thức ăn cho người động vật – Dùng để sản xuất xà phòng, glixerol
– Để lâu khơng khí, chất béo có mùi Đó tác dụng nước, oxi vi khuẩn lên chất béo