Đang tải... (xem toàn văn)
- Kiểm tra việc nắm kiến thức về nghề nấu ăn, sắp xếp trang trí nhà bếp, bàn ăn.. Thái độ:.[r]
(1)Tuần 18 Ngày soạn: / /2016 Tiết 18 Ngày thi: / /2016
ĐỀ THI HỌC KỲ I
I MỤC TIÊU 1 Kiến thức.
- Kiểm tra việc nắm kiến thức nghề nấu ăn, xếp trang trí nhà bếp, bàn ăn. - Cách chế biến ăn khơng sử dụng nhiệt có sử dụng nhiệt
2.Kĩ năng:
- Thực ăn theo thực đơn, chế biến ăn ngon, hợp vị.
3 Thái độ:
- Có thái độ nghiêm túc kiểm tra, liên hệ kiến thức với thực tế.
II HÌNH THỨC RA ĐỀ KIỂM TRA
Trắc nghiệm 30%, tự luận 70%
III MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA Cấp
độ Tên chủ đề
Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Tổng
Cấp độ thấp Cấp độ cao
TN TL TN TL NT TL TN
TL Thực đơn - Trình bày trang trí bàn ăn -Hiểu được tổ chức một bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng Số câu Số điểm Tỉ lệ% 1 0.5 5 1 0.5 5 An toàn lao động trong khi nấu ăn -thực hành nấu nướng
-Trong chế biến món ăn,cần thực hiện yêu cầu để bảo vệ môi trường -Nguyên nhân gây tai nạn trong nấu ăn
-Hiểu những biện pháp phòng tránh tai nạn, rủi ro sử dụng bếp gas -Hiểu được yêu cầu nghề nấu ăn -Nguyên liệu thực phẩm giịn khơng dai, khơng nát -Thơm ngon , vị vừa ăn ( hơi chua ngọt ) - Trình bày đẹp
(2)mắt, màu sắc tươi ngon Số câu
Số điểm Tỉ lệ%
3
1.5
15
.1.5
4.0
40
1
3.0
30
1/2
1.0
10
6 9.5
95 Ts câu:
Điểm: Tỉ lệ:
3 1.5 điểm
15 %
2.5
4.5điểm 45%
1
3.0 điểm 30%
1/2
1.0 điểm 10%
(3)V ĐÁP ÁN VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐỀ THI
A.Trắc nghiệm (3điểm )
I: Khoanh tròn vào chữ trước đáp án em cho đúng Mỗi ý 0,5 đ
Câu : B câu : C
II: Đánh dấu “ x” vào ô vuông trước câu mà em cho đúng
Mỗi ý 0,25 đ
- Lựa chọn bảo quản thực phẩm an toàn - Rửa khử trùng thực phẩm không chế biến nhiệt - Giữ vệ sinh thực phẩm chế biến - Sắp xếp hợp lí vệ sinh nơi chế biến III: Điền vào chỗ trống từ thích hợp ngoặc( )
Mỗi ý 0,5 đ
(1) làm chín (2) đồ dùng điện
B Tự luận ( i m)đ ể
Câu Đáp án Điểm
Câu 1:
( 3điểm)
( HS phải trình bày yêu cầu )
-Ngun liệu thực phẩm giịn khơng dai , không nát - Thơm ngon , vị vừa ăn ( chua )
- Trình bày đẹp mắt , màu sắc tươi ngon
1 1 1
Câu 2:
( 2điểm)
a.
- Có đạo đức nghề nghiệp
- Nắm vững kiến thức chun mơn - Có kĩ thực hành nấu nướng - Biết tính tốn , chọn lựa thực phẩm b.
Vì để tránh rủi ro tai nạn xẩy nấu ăn
0,5 0,5 0,5 0,5 1
Câu 3:
( 1điểm)
- Kiểm tra van gas, dây gas trước sử dụng - Khóa van gas bình gas sau nấu xong
(4)Trường THCS An Lộc
Họ tên: Lớp :
ĐỀ THI HỌC KỲ I
Môn: Công nghệ 9 Năm học: 2016 – 2017 Thời gian: 45 phút
Điểm
A- Phần trắc nghiệm(3,0 điểm)
I/ Khoanh tròn vào chữ tr ước đáp án em cho đúng : (1 điểm) Câu 1- Để tổ chức bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng nên ý:
A Chọn loại thực phẩm đắt tiền
B Chuẩn bị thực đơn phù hợp với yếu tố có sẵn C Chọn ăn nhiều đạm động vật.
D Chọn ăn nhiều chất béo.
Câu 2- Nguyên nhân gây tai nạn nấu ăn là:
A Để vật dụng ngang tầm với. B Khi đun nước, đặt vịi ấm vị trí thích hợp.
C Sử dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận D Sử dụng bếp điện, gas yêu cầu.
II/ Đánh dấu “ x” vào ô vuông trước câu mà em cho đúng: (1 điểm)
Trong chế biến ăn, cần thực yêu cầu để bảo vệ sức khỏe môi trường ?
- Lựa chọn bảo quản thực phẩm an toàn.
- Rửa khử trùng thực phẩm không chế biến nhiệt. -Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc.
- Giữ vệ sinh thực phẩm chế biến. - Sắp xếp hợp lí vệ sinh nơi chế biến.
- Vứt rác bừa bãi.
III/ Điền vào chỗ trống từ thích hợp cho ngoặc ( )(1 điểm)
a Lò nướng bánh dùng để thực phẩm ( đun; sơi; làm chín) b.Ra khỏi nhà bếp cần kiểm tra để tránh rủi ro, tai nạn ( đồ gia dụng: thiết bị điện, gas; thức ăn )
B- Phần tự luận(7,0 điểm)
Câu 1:( điểm)
Nêu yêu cầu kĩ thuật chế biến ăn không sử dụng nhiệt.
Câu 2:( điểm)
a.Trình bày yêu cầu người làm nghề nấu ăn ? ( 2đ) b.Vì phải thực an toàn lao động nấu ăn ? ( 1đ )
Câu 3:.( 1điểm)
(5)BÀI LÀM
(6)